मशरूम के लिए जंगल में जाना आवश्यक नहीं है - उन्हें घर पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। इस मामले में, मधु मशरूम आकर्षक हैं - वे स्वादिष्ट और काफी सरल हैं। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से विकसित कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी विशेषताओं में भिन्न होता है।
स्व-खेती के लिए शहद मशरूम के प्रकार
प्राकृतिक परिस्थितियों में, शहद मशरूम की कई प्रजातियां विकसित होती हैं, लेकिन घर की खेती के लिए, उनमें से केवल दो महत्वपूर्ण हैं - गर्मी और सर्दी (फ्लेमुलिन)।
इन मशरूम की शीतकालीन विविधता उनके अच्छे स्वाद के कारण आकर्षक है। वे मुख्य रूप से ताजा तैयार या सूखे रूप में सेवन किए जाते हैं, और दोनों टोपी और पैर भोजन के लिए उपयुक्त हैं। सर्दियों के मशरूम की टोपी में एक रस्टी-पीला रंग होता है, और व्यास 9 सेमी तक पहुंच सकता है। लुगदी में एक पीला रंग और एक सुखद स्वाद होता है।
खोखले और स्टंप सर्दियों मशरूम के बढ़ने के लिए एक प्राकृतिक स्थान है। वे आमतौर पर अक्टूबर से दिसंबर तक पाए जाते हैं, लेकिन थावे के साथ मशरूम फरवरी में भी पाए जा सकते हैं।
शीतकालीन मशरूम में विषाक्त पदार्थ (कमजोर प्रभाव) होते हैं। वे कच्चे उत्पाद में मौजूद हैं, लेकिन खाना पकाने के 20 मिनट बाद पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।
ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं - व्यास में 6 सेमी तक। उनके पास हल्के स्वाद के साथ पानी से भरा गूदा होता है। इस तरह के मशरूम का सेवन ताजा भी किया जा सकता है।
प्रकृति में, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक्स सड़ी हुई लकड़ी पसंद करते हैं और कॉलोनियों में बढ़ते हैं। एक हल्के जलवायु में, ये मशरूम साल भर पाए जाते हैं।
दुर्लभ प्रजातियों में से एक चिनार मशरूम है। वे एक खस्ता संरचना और अखरोट के स्वाद के साथ आकर्षक हैं, लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है - इस तरह के एक मशरूम को एक दिन से भी कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, और एक सप्ताह से अधिक समय तक जमे हुए नहीं होता है। शहद एगारिक के नाम के बावजूद, यह न केवल चिनार पर, बल्कि मेपल लॉग पर भी उगाया जा सकता है।
मशरूम का एक और दुर्लभ प्रकार संगमरमर है। ऐसे मशरूम को स्वादिष्ट माना जाता है। वे थोड़ा क्रंच करते हैं, एक अखरोट का स्वाद और एक मीठी सुगंध होती है। कच्चे मशरूम को ठंड में 1.5 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
संगमरमर के मशरूम पानी में भिगोए नहीं जाते हैं, क्योंकि वे इसे अवशोषित करते हैं और भंगुर हो जाते हैं। यह प्रजाति वसा और उच्च पोषक तत्व सामग्री की पूरी कमी के लिए मूल्यवान है।
बढ़ने के लिए आवश्यक शर्तें
स्वयं मशरूम उगाने के लिए, आपको उन्हें कुछ शर्तों के साथ प्रदान करना होगा। वे खेती की चुनी हुई विधि पर निर्भर करते हैं।
सामान्य सिफारिशें इस प्रकार हैं:
- 10-15 डिग्री के भीतर इष्टतम तापमान बनाए रखना;
- उच्च आर्द्रता प्रदान करें, जो कम से कम 70% होनी चाहिए;
- मशरूम के लिए आवश्यक प्रकाश व्यवस्था बनाए रखना;
- अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करें;
- बीमारियों और कीटों को रोकने के लिए।
तरीके और प्रौद्योगिकी
कृत्रिम रूप से निर्मित स्थितियों में, शहद मशरूम को विभिन्न तरीकों से उगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्टंप, ग्रीनहाउस और यहां तक कि बैंकों का उपयोग करें। प्रत्येक विकल्प से तात्पर्य कुछ विशेषताओं से है जिन्हें अच्छी फसल और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए माना जाना चाहिए।
स्टंप पर मशरूम
यह विधि कई लोगों को कम से कम लागत और प्राकृतिक परिस्थितियों में अधिकतम निकटता के लिए आकर्षित करती है। बिर्च या फ़िर से स्टंप चुनना बेहतर है, लेकिन एक सेब का पेड़, नाशपाती, एस्पेन या चिनार भी उपयुक्त हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम दृढ़ लकड़ी पसंद करते हैं।
स्टंप निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- लकड़ी का पर्याप्त घनत्व;
- सड़े और खराब हुए छाल बीट्लस भूखंडों की अनुपस्थिति;
- पर्याप्त आर्द्रता;
- व्यास 15 सेमी से कम नहीं।
स्टंप को न केवल बाहर बल्कि कोर के अंदर भी सिक्त किया जाना चाहिए। यह अपने आप से सिक्त हो सकता है, 1-2 दिनों के लिए बहुतायत से पानी पिलाया जा सकता है। एक बाल्टी से पानी को बाल्टी में या बल्क में डाला जा सकता है।
कट पर एक संतृप्त गहरे रंग द्वारा नमी का पर्याप्त स्तर निकाला जाता है। यदि आप एक छोटा टुकड़ा काटते हैं, तो तरल उसमें से निकल जाएगा।
एक मशरूम टॉकर (बीजाणु) से बढ़ रहा है
मशरूम को मई से गर्मियों के अंत तक लगाया जा सकता है। निम्न एल्गोरिथम के अनुसार कार्य करना आवश्यक है:
- गहरे भूरे रंग के अंडरसाइड के साथ ओवररैप हैट चुनें।
- प्राकृतिक पानी के साथ चयनित टोपी डालो। इसमें क्लोरीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे इन उद्देश्यों के लिए पानी की आपूर्ति का उपयोग नहीं करते हैं।
- कच्चे माल को एक दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
- निर्धारित समय के बाद, टोपी को सीधे पानी में हाथों से गूंधना चाहिए।
- कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को कई बार पास करें।
- प्राप्त बीजाणु वार्ताकार ने तैयार स्टंप को पानी पिलाया। यह एक सिरिंज के साथ करने के लिए सुविधाजनक है।
- स्टंप के ऊर्ध्वाधर हिस्सों पर, खांचे बनाए जाते हैं, जो एक टॉकर से भी भरे होते हैं। इसके बाद उन्हें वन काई या नम लकड़ी के बुरादे से ढकने की आवश्यकता होती है।
मध्यम आकार के एक गांठ के लिए, आपको लीटर के बारे में बात करने की आवश्यकता है।
लंबे समय तक इस तरह से लगाए गए मशरूम। आप केवल डेढ़ साल में अपने मजदूरों के फलों का आनंद ले सकते हैं।
एक स्टंप पर, शहद मशरूम लगभग 5 साल तक फल देते हैं। इस समय के दौरान, यह ढह जाता है, और मशरूम जमीन पर जा सकते हैं। यदि आस-पास पेड़ हैं, तो वे बड़ी जड़ों से जुड़ेंगे।
माइसेलियम का बढ़ना
एक स्टंप पर मशरूम उगाने के लिए, आप न केवल एक टॉकर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मायसेलियम के कण भी। यह विधि पहली फसल की तेज उपस्थिति के साथ आकर्षित करती है।
मशरूम पिकर को लगभग सड़े हुए स्टंप से लेना बेहतर होता है। आपको एक ऐसी साइट चुननी चाहिए जहां बहुत सारे हल्के क्रीम धागे हैं, और मशरूम की सुगंध मजबूत है।
निम्न एल्गोरिथम के अनुसार कार्य करना आवश्यक है:
- माइसेलियम का अलग हिस्सा और इसे आकार में 1-2 सेंटीमीटर में विभाजित करें।
- तैयार स्टंप में recesses बनाओ। ऊर्ध्वाधर पक्षों पर, आप 2 के सिरों पर 5-7 अवकाश बना सकते हैं।
- खांचे या चूरा के साथ कवर किए गए खांचे में माइसेलियम के टुकड़े रखें।
- पॉलीइथिलीन के साथ स्टंप के बट छोर को बंद करें, इसे एक भारी भार के साथ कुचल दें। आर्द्रता बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।
- सर्दियों के लिए, स्टंप को फर स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर करें। वसंत में, बर्फ को इससे हटा दिया जाना चाहिए ताकि पिघला हुआ पानी अंदर न जाए। अन्यथा, फसल बाद में दिखाई देगी।
- आपको शुरुआती गर्मियों में स्प्रूस शाखाओं को हटाने की आवश्यकता है।
शहद मशरूम उगाने पर आस-पास उगने वाली फसलों के संक्रमण का खतरा होता है: माइसीलियम को जीवित पेड़ पर रखने से उसकी मृत्यु हो जाती है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, स्टंप के चारों ओर 0.3 मीटर की गहराई और 0.1 मीटर की चौड़ाई के साथ खाइयों को व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
माइसेलियम के अंकुरण तक, संक्रमित स्टंप या लॉग को तहखाने में रखा जा सकता है। इस समय उन्हें पुआल से ढंकना चाहिए। तहखाने की दीवारों और फर्श को दैनिक रूप से साफ करने की सिफारिश की जाती है। आर्द्रता के एक इष्टतम स्तर को बनाए रखने के लिए यह उपाय आवश्यक है।
ग्रीनहाउस में हनी मशरूम
आर्द्रता का इष्टतम स्तर बनाकर बड़ी पैदावार प्राप्त करने के लिए खेती की यह विधि आकर्षक है। खेती के लिए, एक विवादास्पद बात करने वाले का उपयोग किया जाता है, जो स्टंप के संक्रमण के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है।
निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार आगे की क्रियाएं की जाती हैं:
- मशरूम उगाने के लिए ग्रीनहाउस में कोण का निर्धारण करें और वहां आधा सड़ा हुआ लॉग डालें। यदि वे नहीं हैं, तो आप लॉग से ट्रिम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बैग में रख सकते हैं।
- तैयार की गई लकड़ी को चटर्जी के साथ बिखेरें।
- सिंचाई के लिए वर्षा जल का उपयोग करें। ऐसी प्रक्रिया को 12 से 17 घंटे तक करना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, हर घंटे लॉग्स की सिंचाई करना बेहतर है, लेकिन केवल 5 मिनट।
जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो जून के मध्य में फसलों की कटाई की जा सकती है। कटाई आम तौर पर गिरने तक जारी रहती है।
जार में शहद मशरूम उगाना
अपनी खुद की भूमि की अनुपस्थिति में, एक साधारण अपार्टमेंट में भी शहद एगारिक्स उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन बैंकों का उपयोग करें जिन्हें खिड़कियों पर रखा गया है। यह विधि केवल शीतकालीन मशरूम के लिए उपयुक्त है।
बैंकों को कम से कम 1 लीटर की मात्रा का चयन करना चाहिए। इसके बजाय, आप प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग कर सकते हैं।
शहद के मशरूम उगाने के लिए, उत्तर की तरफ खिड़कियां चुनना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें छाया की आवश्यकता होती है, और सीधी धूप विनाशकारी होती है।
बैंकों में मशरूम उगाने के लिए, आपको एक सब्सट्रेट का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के चूरा (अधिमानतः दृढ़ लकड़ी से) के 3 भागों के साथ चोकर का एक हिस्सा मिलाएं। इसके अतिरिक्त, आप मकई के कान (कटा हुआ), एक प्रकार का अनाज भूसी, सूरजमुखी के भूसी का उपयोग कर सकते हैं।
बैंकों में मशरूम उगाने के लिए, मायसेलियम का उपयोग किया जाता है, जिसे किसी विशेष स्टोर या निजी व्यापारी से खरीदा जा सकता है। निम्न एल्गोरिथम के अनुसार कार्य करना आवश्यक है:
- पानी के साथ तैयार सब्सट्रेट डालो और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे निचोड़ें और जार में रखें, उन्हें आधा खाली छोड़ दें।
- 15-20 मिमी के व्यास के साथ एक छड़ी लें और व्यंजनों के नीचे सब्सट्रेट में छेद बनाएं।
- डिब्बे को पाश्चराइज करें। रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और मोल्ड की रोकथाम को खत्म करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। पास्चराइजेशन के लिए, डिब्बे को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबला जाता है। अगले दिन, आपको हेरफेर दोहराने की आवश्यकता है।
- डिब्बे को 25 डिग्री तक ठंडा करने के बाद, उन्हें छिद्रित ढक्कन (प्लास्टिक) के साथ बंद करें। छेदों का व्यास 2 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
- मायसेलियम के ढक्कन में छेद के माध्यम से डालें। सिरिंज के साथ ऐसा करना बेहतर है। मायसेलियम की मात्रा सब्सट्रेट की मात्रा का लगभग 5% होनी चाहिए।
- एक महीने के लिए एक गर्म जगह में जार रखें। परिवेश का तापमान 23-24 डिग्री होना चाहिए।
- जब मशरूम टटोलना शुरू करते हैं, तो डिब्बे को खिड़कियों पर ले जाया जा सकता है। सर्दियों में, उन्हें बालकनी पर रखा जा सकता है, अगर उस पर तापमान 13 डिग्री से कम नहीं है।
- समय के साथ, विकसित मशरूम डिब्बे की गर्दन तक पहुंच जाएगा। इस मामले में, पलकों को हटा दिया जाना चाहिए और कार्डबोर्ड से बना एक फ़नल होगा ताकि आगे बढ़ने वाले मशरूम इसके आगे न जाएं।
- लगभग 90% की नमी के स्तर को बनाए रखने के लिए मशरूम कैप को समय-समय पर सिक्त किया जाना चाहिए।
प्रारंभिक चरण में, सब्सट्रेट को खिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 25 ग्राम मकई और जई का आटा और 8 ग्राम स्टार्च मिलाएं। यह मात्रा 1 किलोग्राम सब्सट्रेट के लिए डिज़ाइन की गई है।
मायकेलियम के अंकुरित होने के आधे महीने बाद पहली फसल ली जाती है। माइसेलियम के साथ संक्रमण के क्षण से, औसतन 45 दिन गुजरते हैं। प्रौद्योगिकी के अधीन, एक तीन-लीटर जार 1.5 किलोग्राम तक मशरूम प्रदान कर सकता है।
सब्सट्रेट के साथ डिब्बे को पेस्ट करने के बजाय, आप तैयार मिश्रण को उबाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे सूजन के लिए 10 मिनट के लिए पानी से भरें। फिर रचना को कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए पकाया जाता है, समय-समय पर पानी जोड़ते हैं ताकि द्रव्यमान जल न जाए। अंत में, अतिरिक्त पानी को बाहर निकालना चाहिए और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। फिर वे मानक योजना के अनुसार कार्य करते हैं।
मायसेलियम को न केवल तैयार छिद्रों में रखा जा सकता है, बल्कि सब्सट्रेट के साथ भी मिलाया जा सकता है। यह केवल मिश्रण 25 डिग्री तक ठंडा होने के बाद किया जा सकता है। एक लकड़ी के रंग का उपयोग करके सब्सट्रेट के साथ माइसेलियम को मिश्रण करने के लिए, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में रखा जाता है।
कवर में छेद बिना असफल होना चाहिए। यह कवक बीजाणुओं द्वारा उत्सर्जित गैसों के उत्सर्जन के लिए आवश्यक है। एक छिद्रित ढक्कन के बजाय, शराबी कपास का उपयोग किया जा सकता है।
नियमित रूप से मशरूम प्राप्त करने के लिए, 1-1.5 सप्ताह के अंतराल के साथ जार तैयार करना आवश्यक है।
एक जार में मशरूम उगाने पर एक प्रयोग देखें और इसके परिणाम:
संभावित कठिनाइयाँ
घर पर मशरूम उगाने के दौरान सबसे आम कठिनाइयों में से एक है स्पोर्स का तेजी से फैलना और स्वस्थ लकड़ी का उनका संक्रमण। सड़क की स्थिति में, यह समस्या खाई के संगठन द्वारा हल की जाती है। यदि खेती घर के अंदर की जाती है, तो मशरूम के लिए एक विशेष स्थान आवंटित किया जाना चाहिए।
यदि यह बड़े पैमाने पर मशरूम के प्रजनन की योजना है, तो उनके लिए एक अलग कमरा (भूखंड, ग्रीनहाउस) आवंटित किया जाना चाहिए। आवश्यक परिस्थितियों के उचित संगठन के साथ, मशरूम उगाना एक अच्छा व्यवसाय हो सकता है।
मशरूम उगाने में कठिनाई भी एक निश्चित तापमान और आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता है। ग्रीनहाउस में ऐसी स्थितियों की व्यवस्था करने का सबसे आसान तरीका। एक अपार्टमेंट में, प्रौद्योगिकी की आवश्यकता कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकती है।
शहद मशरूम को उनके स्वाद के लिए सराहा जाता है। इन मशरूम की स्पष्टता आपको घर पर उन्हें विकसित करने की अनुमति देती है। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको खेती के नियमों का पालन करना चाहिए।