पेड़ों और स्टंप पर उगने वाले मशरूम खाने के लिए खाद्य या अनफिट हैं। वे लकड़ी का उपयोग पोषक तत्व के रूप में करते हैं। ऐसे कवक की कुछ प्रजातियां जीवित ऊतकों की अखंडता का उल्लंघन करते हुए परजीवी करती हैं; अन्य लोग मृत लकड़ी की प्रक्रिया करते हैं और पक्षियों और जानवरों के लिए भोजन बन जाते हैं। औषधीय योगों को कुछ प्रकार के लकड़ी के मशरूम से तैयार किया जाता है।
खाद्य लकड़ी के मशरूम
स्टंप और पेड़ों पर आप कई मशरूम देख सकते हैं जो खाद्य हैं। यह:
- जंगली सीप मशरूम। बदले में, उन्हें फुफ्फुसीय, नारंगी, कैरोब मशरूम जैसी प्रजातियों में विभाजित किया जाता है। वे पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं। आप मई से सितंबर तक पहाड़ की राख और ओक के स्टंप पर जंगली सीप मशरूम से मिल सकते हैं।
- शीतकालीन मशरूम। इन मशरूम में उत्तल भूरे रंग की टोपी होती है, और पैर विल्ली से ढके होते हैं। क्षति के साथ पर्णपाती पेड़ों पर उन्हें देखा जा सकता है। अक्सर, शीतकालीन मशरूम सूखे चिनार और विलो का निवास करते हैं। शरद ऋतु और वसंत में फल, बर्फ की एक परत के नीचे भी सर्दियों कर सकते हैं।
- liverwort। पेड़ के मशरूम को इसके रंग के कारण इसका नाम मिला, जो एक खूनी रंग के साथ आ रहा है, और घने मांसल गूदा: इसका टुकड़ा कच्चे जिगर जैसा दिखता है। आकार में, यह टिंडर कवक जैसा दिखता है। लीवर कैप का रंग लाल भूरा होता है। ऐसा मशरूम जीवित पेड़ों पर बढ़ता है, मुख्य रूप से चेस्टनट, ओक पर, कम अक्सर - अन्य पर्णपाती पेड़ों पर। खाओ लिवरवॉर्ट केवल तभी होना चाहिए जब मशरूम अभी तक बूढ़ा नहीं हुआ है।
- असली (या शरद ऋतु) शहद मशरूम। इन मशरूम का रंग अलग है: हल्का भूरा, भूरा, लाल। वे बबूल और चिनार के ढेर पर उगते हैं। उसके पतले पैर पर एक हल्की वेब वाली अंगूठी होनी चाहिए। यह खाद्य शहद agaric की एक बानगी है।
- घुंघराले ग्रिफिन (या राम मशरूम)। इस तरह के एक मशरूम के फलने वाले शरीर की शाखा होती है, जिसमें कई टोपियां होती हैं। मशरूम "बुश" का व्यास 80 सेमी, और वजन - 10 किलो तक पहुंच सकता है। मशरूम-राम - पेड़ों पर उगने वाले मशरूम की सबसे बड़ी किस्म। रंग - ग्रे, भूरा, पीला-भूरा। वृहद-कटे पेड़ों वाले जंगलों में अगस्त और सितंबर में घुंघराले गिद्ध एकत्र किए जाते हैं। वे मेपल और पुराने ओक, बीचे और चेस्टनट के आधार पर पाए जाते हैं।
- टाइगर कार्पेल। ऐसे पेड़ के मशरूम का रंग सफेद या थोड़ा पीला होता है। इसकी सतह पर काले और गहरे भूरे रंग के तराजू हैं। मशरूम का गूदा सख्त होता है। लीफवॉर्ट में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसे मध्य गर्मियों से अक्टूबर तक इकट्ठा करें।
- ब्लैकबेरी मूंगा। इस मशरूम की एक विशिष्ट उपस्थिति है: इसमें एक बड़ा, अच्छी तरह से विकसित हवाई हिस्सा है। इसका फल शरीर बाहरी रूप से समुद्री मूंगे की एक झाड़ी जैसा दिखता है: इसमें कई छोटे तम्बू होते हैं। ब्लैकबेरी का रंग बर्फ़-सफ़ेद से क्रीम में थोड़ा पीलापन लिए हुए होता है। इस तरह का मशरूम पुराने पेड़ों में गिरे पेड़ों पर उगता है। पसंदीदा पेड़ एल्म, ओक, लिंडन, बीच हैं। इस मशरूम को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही इसके आधार पर दवाएं तैयार की जा सकती हैं।
- खाने योग्य टिंडर। वे दोनों जीवित पेड़ों पर, और शंकुधारी या पर्णपाती फसलों के ढेर पर बढ़ते हैं। टिंडर उत्पादक कभी-कभी फलों के पेड़ों पर बागों में उगते हैं। खाद्य टिंडर कवक के सबसे आम प्रकार के रूप में variegated, या वुडी, मशरूम है। सल्फर पीला मशरूम भी पाया जाता है। वे मई से सितंबर तक बढ़ते हैं। बाह्य रूप से, वे बड़े फ्लैट ओवर्रिप लोमड़ियों से मिलते जुलते हैं। टोपी का व्यास 10 से 40 सेमी तक भिन्न होता है।
जंगली सीप मशरूम
शीतकालीन मशरूम
liverwort
असली या शरद ऋतु मशरूम
घुंघराले ग्रिफिन या राम मशरूम
टाइगर कार्पेल
ब्लैकबेरी मूंगा
खाद्य शहतूत
लकड़ी से एकत्र मशरूम को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। उनसे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, साथ ही कुछ बीमारियों के इलाज के उपाय भी। लकड़ी के मशरूम का उपयोग करने से पहले, प्रायोगिक मशरूम बीनने वालों में उनकी क्षमता के बारे में स्पष्ट किया जाना चाहिए।
हीलिंग लकड़ी के मशरूम
लकड़ी के मशरूम के निम्नलिखित गुणों में विशेष गुण होते हैं जो उन्हें चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं:
- ऋषि मशरूम (वार्निश टिंडर)। इसकी रचना एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदान करती है। इसके आधार पर, विभिन्न टिंचर्स तैयार किए जाते हैं जो चयापचय को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और शरीर की ऊर्जा आपूर्ति की भरपाई करते हैं।
- चागा बिर्च। यह कवक एक परजीवी है और कई दशकों तक लकड़ी पर बढ़ सकता है। इसका उपयोग अल्सर और गैस्ट्रिटिस, कैंसर के ट्यूमर के इलाज के लिए किया जाता है। Chaga सन्टी भी संचार और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार। इसके आधार पर, आंतरिक अंगों को बेहतर बनाने के लिए औषधीय चाय तैयार की जाती है।
- लर्च स्पंज। यह मशरूम नींद में सुधार करता है, एक हेमोस्टेटिक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, स्पंज पसीने की गंभीरता को कम करता है।
- टिंडर कीप। यह विविधता रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करती है, कोशिकाओं और ऊतकों की वसूली को तेज करती है।
ऋषि मशरूम (वार्निश टिंडर)
चागा बिर्च
लर्च स्पंज
टिंडर कीप
जो लोग मधुमेह, मोटापा, एनीमिया, उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, उनके लिए लकड़ी के मशरूम उपयोगी हैं। वे हानिकारक पदार्थों से शरीर की रक्षा भी करते हैं और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।
औषधीय लकड़ी के मशरूम के आधार पर, यौगिक तैयार किए जाते हैं जो रोगी की स्थिति में सुधार करते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों को जाना जाता है:
- चाय के पाउडर का लेप। इसे पकाने के लिए, आपको एक पाउडर प्राप्त करने के लिए मशरूम को सूखने और पीसने की जरूरत है। आपको 400 मिलीलीटर ठंडे पानी में परिणामस्वरूप पाउडर के 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। मिश्रण को आग पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक थर्मस में डालें और इसे 10-12 घंटों के लिए काढ़ा करें। तैयार शोरबा को भोजन से 40 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लिया जाना चाहिए। उपचार का कोर्स 3 सप्ताह है, जिसके बाद आपको एक सप्ताह के लिए ब्रेक लेना होगा। इसके बाद, चिकित्सीय पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।
- चाग बिर्च का आसव। एक बड़ा मशरूम लें, ठंडे पानी में भिगोएँ, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सब कुछ पीस लें, गर्म पानी डालें (अनुपात - चाग के जलसेक का 1 हिस्सा पानी के 5 भागों में)। 2 दिनों का सामना करते हुए, जलसेक को एक अंधेरी जगह पर रखें। प्रति दिन 3 कप जलसेक लें।
इन लकड़ी के मशरूमों पर आधारित तैयारी रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों पर अच्छा प्रभाव डालती है, हृदय इस्किमिया के लक्षणों को खत्म करती है, मस्तिष्क के जहाजों में रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है, और स्मृति में भी सुधार करती है।
अखाद्य जहरीला मशरूम पेड़ और स्टंप पर बढ़ता है
इन जगहों पर अखाद्य परजीवी कवक भी बढ़ सकता है। वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं। उनमें से कुछ विषाक्त नहीं हैं, लेकिन खाया नहीं जाना चाहिए।
इन मशरूम में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं:
- गण्डर्मा दक्षिण। यह एक पेड़ से बढ़ता है। इस मशरूम का लगभग कोई पैर नहीं है, और टोपी सपाट है। ग्नोडर्मा का एक विस्तृत हिस्सा लकड़ी या पृथ्वी पर बढ़ता है। गूदा गहरा, मुलायम और कोमल होता है।
- ट्रम्पी शराबी। इस अखाद्य वृक्ष के मशरूम में एक ग्रे सतह और चमड़े का मांस होता है। यह अक्सर शंकुधारी लकड़ी पर बढ़ता है, साथ ही साथ बिर्च पर भी। आमतौर पर स्टंप पर ट्रामेट होता है।
- पिप्पोटोरस ओक। कवक में शरीर का एक बड़ा फल होता है। टोपी का व्यास 10-15 सेमी है, इसकी सतह मख़मली है। रंग सफेद-पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। सबसे अधिक बार, पाइपटॉपस ओक की छाल पर बढ़ता है।
गण्डर्मा दक्षिण
ट्रम्पी शराबी
पिपटॉपसोर ओक
इस प्रकार के मशरूम को सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद भी नहीं खाया जा सकता है। यदि मशरूम अज्ञात है, तो इसे पेड़ पर छोड़ देना बेहतर है।
स्टंप पर मशरूम उगाने की सुविधाएँ
मशरूम के प्रकार जो स्टंप पर बढ़ते हैं, उन्हें घर पर नस्ल किया जा सकता है, उनके लिए प्राकृतिक परिस्थितियों के जितना करीब हो सके। गर्मियों के कॉटेज में पेड़ के मशरूम उगाने का सबसे अच्छा विकल्प है।
भांग के रूप में, आपको पर्णपाती पेड़ों की लकड़ी कटौती का उपयोग करने या हाल ही में काटे गए पेड़ों से छोड़े गए वास्तविक स्टंप का उपयोग करने की आवश्यकता है।
सबसे अधिक बार, सीप मशरूम साइट पर उगाए जाते हैं। उनकी वृद्धि और सामान्य विकास सुनिश्चित करने के लिए, आपको चिनार, सन्टी, मेपल की लकड़ी लेने की जरूरत है। शंकुधारी प्रजातियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में कास्टिक रेजिन होते हैं जो मायसेलियम को नष्ट कर सकते हैं।
यदि ताजी लकड़ी का उपयोग किया जाता है, तो पहले इसे भिगोना या नम करना आवश्यक नहीं है। यदि स्टंप पुराने हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में कई दिनों तक रखा जाना चाहिए।
लॉग तैयार होने के बाद, आप चयनित प्रकार के लकड़ी के मशरूम के माइसेलियम को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक बिसात के पैटर्न में स्टंप में छेद बना सकते हैं। उनकी गहराई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और व्यास - 1 सेमी।
इन छिद्रों में आपको मायसेलियम भरने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, उन्हें काई के साथ कवर करने या चिपकने वाली टेप के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
माइसेलियम के साथ लॉग को तहखाने में रखा जाना चाहिए। उन्हें एक पिरामिड के आकार में मोड़ना चाहिए और बर्लैप के साथ कवर किया जाना चाहिए।
माइसेलियम बढ़ने तक स्टंप घर के अंदर रहना चाहिए। उसके बाद, उन्हें जमीन में रखा जा सकता है। मई में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, जब सामान्य तापमान शासन स्थापित होता है।
स्टंप की लैंडिंग के लिए, एक छायांकित क्षेत्र का चयन किया जाना चाहिए। गीले पत्तों या चूरा के साथ नीचे पंक्ति के लिए, 15 सेमी से अधिक की गहराई के साथ एक छेद खोदना आवश्यक है। छेद में आपको स्टंप लगाने की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रत्येक के बीच की दूरी कम से कम 35 सेमी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो स्टंप को पानी पिलाया जाना चाहिए।
एक अन्य तरीका एक खाई में पेड़ के मशरूम उगाने के लिए है। आप इस तरह से कर सकते हैं:
- 15 सेमी तक गहरी खाई खोदें।
- नीचे की ओर सूखी जौ डालें, जिससे माइसेलियम को अच्छा पोषण मिलेगा।
- कीटाणुरहित mycelium के साथ शीर्ष। प्रत्येक स्टंप के लिए 300 ग्राम बीज होना चाहिए।
- माइसीलियम पर नमी वाले स्टंप डालें और मिट्टी के साथ हल्के से छिड़कें।
पेड़ के मशरूम लगाने के बाद, आपको मिट्टी को पानी देना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नमी बढ़ती मशरूम को लाभ नहीं देती है। पानी भरने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शुष्क काल में पानी देना चाहिए।
सर्दियों के लिए, मशरूम के बागान को पुआल या पत्ते की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। सामग्री के साथ स्टंप को कवर करना आवश्यक है ताकि मशरूम फ्रीज न हो।
पहली फसल, अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो मायसेलियम को रोपण के एक महीने बाद पहले ही काटा जा सकता है।
क्या मैं लकड़ी के मशरूम खा सकता हूं?
मशरूम जो पेड़ों पर उगते हैं और उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, उनका उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है, लेकिन एक शर्त के तहत, उन्हें युवा होना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें आवश्यक गर्मी उपचार से गुजरना होगा।
आप घुंघराले ग्रिफोला सूप (राम मशरूम) बना सकते हैं। इस प्रजाति के कवक का स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, आपको सिरदर्द, यहां तक कि माइग्रेन को दबाने की अनुमति देता है।
लकड़ी के मशरूम की पहली डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम राम मशरूम;
- 7 आलू;
- एक प्याज और एक गाजर;
- एक गिलास गेहूं का आटा;
- 2 चिकन अंडे;
- नमक;
- काली मिर्च;
- स्वाद के लिए डिल और अजमोद।
सब्जियों को धोया, छीलने की जरूरत है।
आटे और पानी से सूप के लिए घर का बना नूडल्स बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 कप आटे में 0.5 चम्मच नमक जोड़ें और दो अंडों में ड्राइव करें। आपको अपने हाथों से आटा रगड़ने की ज़रूरत है, जिससे टुकड़ों को बनाया जा सकता है। धीरे-धीरे, आटा द्रव्यमान में शेष आटा जोड़ें। नूडल्स को सूखने के लिए छोड़ दें।
मशरूम को पानी में धोया और काटा जाना चाहिए, जिसे उबालने के बाद नमकीन होना चाहिए। खाना पकाने का समय - कम से कम एक घंटा।
आलू और गाजर को छीलने और बारीक कटा हुआ होने की आवश्यकता है। प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए।
तैयार मशरूम में काली मिर्च और कटी हुई सब्जियां मिलाएं। आप 2-3 बे पत्तियों को भी जोड़ सकते हैं। एक और आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। घर का बना नूडल्स जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद करें। आखिर में बारीक कटा हुआ साग डालें।
किसी भी मशरूम से सूप में खट्टा क्रीम जोड़ना अच्छा है। इसे प्रत्येक प्लेट में अलग से डालने की आवश्यकता है।
खाद्य लकड़ी के मशरूम तैयार करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उनके पास स्पष्ट स्वाद नहीं है। उनमें से कुछ, भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक अप्रिय सुगंध निकलता है।
पेड़ों और स्टंप पर उगने वाले मशरूम खाद्य और अखाद्य दोनों हैं। उन्हें अपनी गर्मियों की कुटिया पर उगाया जा सकता है। उनके आधार पर, आप व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन औषधीय यौगिकों को तैयार करने के लिए अधिक बार लकड़ी के मशरूम का उपयोग किया जाता है।