कई खरगोश प्रजनकों, विशेष रूप से शुरुआती, न जाने कैसे कसाई एक खरगोश जब जानवरों को खाने के लिए समय आता है। यदि मांस बेचा जाना है, तो खरगोश के कसाई का पल आय उत्पन्न करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एक खरगोश कसाई
गलत तरीके से कटे हुए, अनाकर्षक शवों से कई खरीदारों को आकर्षित करने की संभावना नहीं है। घर पर एक खरगोश शव कैसे काटें?
जब खरगोश काटे जाते हैं
शीतकालीन ओकरोल से युवा खरगोशों को 4 महीने की उम्र में मांस खाने की अनुमति है। वध का समय चट्टान के उत्पादन अभिविन्यास पर निर्भर करेगा। यदि ये मांस के खरगोश हैं, तो समय कोई फर्क नहीं पड़ता। फज़ीज़ का वजन 3 किलो पहले से ही 3 महीने की उम्र में होता है।
त्वचा की चट्टानों के लिए, वध समय का बहुत महत्व है। पशुओं को केवल मांस खाने के बाद ही मांस खाने की अनुमति दी जाती है। इसे बहुत सरलता से सत्यापित किया जा सकता है। यदि केश के थोक के नीचे छोटे बाल हैं, तो मोल अभी खत्म नहीं हुआ है। आप त्वचा के रंग से मोल्ट के अंत को भी निर्धारित कर सकते हैं: यदि यह खत्म हो गया है, तो फुल के नीचे की डर्मियां सफेद हो जाएंगी।
उपकरण
कत्लेआम करने और बुझाने के लिए, आपको उपयुक्त उपकरण की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, यह एक उपकरण है जिसका उपयोग वध करने के लिए किया जाएगा। आप लकड़ी के स्क्रैप का उपयोग कर सकते हैं। यह धातु की वस्तुओं का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। अनुभवी प्रजनकों जो बहुत लंबे समय से ऐसा कर रहे हैं, अपने हाथ के किनारे के साथ एक खरगोश को मार सकते हैं।
स्किनिंग करते समय शव को लटकाने के लिए स्पेसर स्टिक की जरूरत होती है। इसकी अनुमानित लंबाई लगभग 30 सेमी है। इस तरह की छड़ी को आंखों के स्तर पर छत तक तय किया गया है।
एक चाकू, या उससे भी बेहतर दो। एक त्वचा को काट दिया जाता है, और दूसरा काट दिया जाता है। ऑफल और भागों के लिए अलग प्लेटें। त्वचा के आगे उपयोग के लिए आपको एक फ्रेम की आवश्यकता होती है। एक अलग कटोरे में अपने पास पानी डालना अनिवार्य है ताकि आप अपने हाथों को धो सकें और एक बेड़ा उठा सकें।
प्रारंभिक कार्य
घर की खेती में एक खरगोश को मारने से पहले, इसे भुखमरी के राशन पर रखा जाता है। 12 घंटों में, पशु के गैस्ट्रिक पथ को लगभग पूरी तरह से खाली कर दिया जाएगा। यह विधि एक्ससुग्मेंटेशन और गटिंग को आसान बनाने में मदद करती है।
वध के लिए एक व्यक्ति की त्वचा को एक विशेष ब्रश से साफ किया जाना चाहिए। पहले आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू तैयार करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ एक क्रॉबर या हथौड़ा। एक जीवित खरगोश को एक हाथ से हिंद पैरों द्वारा लिया जाता है और इसे उल्टा करके ठीक किया जाता है। जब तक यह शांत न हो जाए तब तक आपको क्रॉल को कुछ समय के लिए इस स्थिति में रखना चाहिए।
छड़ी या हथौड़ा के साथ, आपको सिर के पीछे, कानों के पीछे एक सटीक प्रहार करना होगा। खरगोश एक टूटी हुई रीढ़ की हड्डी से बिजली की गति के साथ मर जाता है। नाक और कानों से रक्त की धारा का प्रकट होना, आघात की शुद्धता को प्रमाणित करेगा। फिर शव को उसके पैरों से विशेष हुक पर लटका दिया जाता है और नए मार्ग के क्षेत्र में चीरा लगाया जाता है या नेत्रगोलक को हटा दिया जाता है।
खरगोशों को मारने के लिए एक निश्चित योजना है। यह कई तरीकों से किया जाता है:
- आप एक हथौड़ा के साथ खोपड़ी को छेद सकते हैं;
- गर्दन को रोल करें, सिर के क्षेत्र को दाहिने हाथ की उंगलियों से सिर के पीछे से ठोड़ी तक जकड़ें और एक तेज आंदोलन करें;
- विद्युत चार्ज के माध्यम से सबसे मानवीय विधि वध है।
अधिक सटीक विचार रखने के लिए, यह एक वीडियो देखने के लिए समझ में आता है कि कैसे एक कसाई को मार दिया जाए और एक खरगोश को। वध करते समय, त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाना और इसे सही ढंग से निकालना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अधिक बार, मोजा विधि का उपयोग करके त्वचा को हटा दिया जाता है, जिसे वीडियो से भी सीखा जा सकता है।
त्वचा को कैसे हटाएं
खाल के शेल्फ जीवन और फ़िले के गुणवत्ता संकेतक सीधे वध के बाद शव की प्रसंस्करण गति पर निर्भर करेंगे। घर पर एक खरगोश के शव को काटने की शुरुआत स्किनिंग से होती है। आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू की आवश्यकता होगी। पूरी तरह से रक्तस्राव के बाद, पूंछ की नोक से इसकी जड़ तक चीरा लगाया जाता है, और फिर एक जांघ के जोड़ से दूसरे जांघ के भीतर तक। उसके बाद, पंजे के मेटाकार्पल जोड़ों के आसपास चीरों को बनाया जाता है। स्किनिंग निर्देश:
- एक हाथ से त्वचा के किनारे को पकड़ो;
- दूसरे हाथ के सूचकांक और अंगूठे के साथ, इसे दोनों अंगों पर वैकल्पिक रूप से मांसपेशियों से अलग करें;
- ग्रोइन क्षेत्र में जाएं;
- पेट और ऊपरी अंगों को आसानी से हिलाएं;
- अपने अंगूठे और तर्जनी को त्वचा के नीचे रखें और कंधे के जोड़ को पकड़ें;
- समान रूप से विपरीत संयुक्त पर मांसपेशियों से त्वचा को अलग करें;
- कान, आंखों, नासोलैबियल क्षेत्र के कार्टिलाजिनस ऊतक को काटते समय सिर से त्वचा को खींच लें।
चमड़े का प्रसंस्करण
हर किसान अपने खेत को कचरा-मुक्त बनाने का प्रयास करता है। जैसा कि आप जानते हैं, खरगोश न केवल स्वादिष्ट आहार मांस हैं, बल्कि मूल्यवान फर भी हैं। हालांकि, इसका उपयोग करने के लिए, यह सीखना आवश्यक है कि खाल को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। त्वचा की गुणवत्ता और खरगोश की कटाई परस्पर संबंधित अवधारणाएँ हैं।
सबसे पहले, आपको चमड़े के नीचे के वसा और मांस के अवशेषों को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष रिक्त की आवश्यकता है। रिक्त एक ए-आकार का बोर्ड है जिसमें एक चल क्षैतिज पट्टी होती है। त्वचा को 90 डिग्री के कोण पर चाकू को पकड़े हुए त्वचा को हटा दिया जाता है। खुरचने के बाद, त्वचा को एक खाली और सूखे पर खींचा जाता है। फर नीचे के साथ त्वचा पर रखो।
निचले हिस्से को सावधानीपूर्वक सीधा और सुरक्षित किया जाता है ताकि सूखने के दौरान लपेट न जाए। त्वचा के साथ फ्रेम को एक अच्छी तरह हवादार शुष्क क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। ओवरड्रेसिंग की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा त्वचा भंगुर हो जाएगी और इसकी गुणवत्ता में काफी कमी आएगी। एक नम, ठंडे कमरे में, खाल जल्दी से ढालना और खराब हो जाएगी।
फिर खाल को एक कीटाणुनाशक घोल में भिगोया जाता है। इससे पहले कि त्वचा औद्योगिक उपयोग के लिए तैयार हो, इसे प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरना होगा।
अगला पड़ाव
त्वचा को हटा दिए जाने के बाद, इसके अंदरूनी हिस्से को वसा और मांसपेशियों को साफ किया जाता है और खारा समाधान में भिगोया जाता है। खरगोश के शव को काटना मांस द्रव्यमान के निरीक्षण से शुरू होता है। पट्टिका गुलाबी होनी चाहिए।
खरगोश के शव को कैसे काटें? मांस को टुकड़ों में काटने की एक निश्चित योजना है।
शव के साथ पेट की सफेद रेखा के साथ एक साफ चीरा बनाया जाता है। उप-उत्पादों को अंदर से लिया जाता है। अत्यधिक सावधानी के साथ जिगर से पित्ताशय की थैली को अलग करें: यदि यह फट जाता है, तो पूरा शव खराब हो जाएगा। यकृत में एक उज्ज्वल लाल टिंट होना चाहिए, लेकिन अगर उस पर धब्बे हैं या यह हल्का होना चाहिए, तो आपको शव से छुटकारा पाना होगा।
निकासी के बाद, सिर को पहले ग्रीवा कशेरुका में काट दिया जाता है। खरगोश को ठीक से कैसे काटें, इस पर अधिक सटीक जानकारी वीडियो में मिल सकती है।
खरगोश के शव को काटने के चरण
हड्डियों को काटने से बचने के लिए शव को काटना चाहिए। सभी चीरों को केवल कलात्मक भागों के साथ जाना चाहिए। सबसे पहले, अंगों को हटा दिया जाता है। अगला चरण पट्टिका का पृथक्करण है, यह आकार के आधार पर भागों में विभाजित है। कुछ सिरोलिन को अलग नहीं करते हैं, फिर पृष्ठीय टुकड़े मांसल हैं।
हिंद अंगों को काट दिए जाने के बाद, अगर शव को खुद के लिए काटा जाता है। यदि आप मांस बेचने की योजना बनाते हैं, तो आपको अंगों और पूंछ को बरकरार रखना होगा। हिंद अंगों को अलग करने के बाद, शव को 2 हिस्सों में काट दिया जाता है, जिससे काठ का क्षेत्र कट जाता है। फिर पसलियों को रसोई की कैंची से काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़ा किस आकार में है, यह क्रॉल के आकार पर निर्भर करता है। मांस को गर्म नहीं पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह प्रशीतित होना चाहिए, लेकिन कभी भी जमे हुए नहीं होना चाहिए। शीतलक काफी palatability में सुधार।
ब्लेड क्या होना चाहिए
आगे की प्रक्रिया के लिए फर तैयार करने के लिए, एक चाकू का उपयोग न करें जो बहुत तेज है, अन्यथा डर्मिस को फाड़ने का जोखिम है। खरगोश की त्वचा बहुत नाजुक होती है, इसलिए आप इसे तब भी फाड़ सकते हैं, जब यह लापरवाही से शव को निकाला गया हो। ग्रोइन क्षेत्र में विशेष देखभाल की जानी चाहिए।
कट ऑफ खरगोश की पूंछ अक्सर सभी प्रकार के स्मृति चिन्ह, शिल्प और ताबीज बनाने के लिए उपयोग की जाती है। काटने के तुरंत बाद, इसे आंतरिक उपास्थि से आंत किया जाना चाहिए। पूंछ का सूखना और प्रसंस्करण स्किनिंग के समान है।
शव को संभालने के लिए बहुत अच्छी तरह से धारदार चाकू का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह संयुक्त कैप्सूल के tendons को जल्दी से काटने के लिए संभव बना देगा। एक तेज पट्टिका चाकू मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए एकदम सही है।
उत्पादन
खरगोश मांस और गुणवत्ता फर के लिए नस्ल हैं। कई नौसिखिए किसानों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि खरगोश को ठीक से कैसे काटें और काटें। बेशक, सबसे आसान विकल्प किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना है जो इस व्यवसाय में शामिल है। यदि आप खरगोशों का प्रजनन करने जा रहे हैं और इस पर व्यवसाय का निर्माण कर रहे हैं, तो आपको यह सीखने की जरूरत है कि सब कुछ खुद कैसे करें।
वध से पहले, खरगोशों को अलग-अलग पिंजरों में रखा जाता है और 12 घंटे तक भूखा रखा जाता है। यह दृष्टिकोण पेट को खाली करता है और बाद में मांस प्रसंस्करण प्रक्रिया को सरल करता है। खरगोश कई तरह से मारे जाते हैं। सबसे मानवीय बिजली का झटका है। वध के बाद, शव को उल्टा लटका दिया जाता है, नासोलैबियल क्षेत्र में चीरा लगाया जाता है या नेत्रगोलक को काट दिया जाता है ताकि यह खून बहे।
इसके बाद फर के साथ त्वचा की प्रक्रिया होती है। यदि आप खाल बेचने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें शव से हटाते समय बहुत सावधान रहें। खरगोशों की त्वचा बहुत आसानी से आंसू बहाती है, इसलिए, शुरुआती प्रजनकों को इसे सही ढंग से हटाने के लिए तुरंत संभव है। फिर, वसा और मांसपेशियों के ऊतकों के अवशेष त्वचा के अंदर से हटा दिए जाते हैं।
काटने के साथ आगे बढ़ने से पहले, खाल को ठीक से इलाज किया जाना चाहिए। उसके बाद, वे शवों को धीरे से पकड़ना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे अंदर बाहर करते हैं। आंतरिक अंगों के रंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि जिगर गहरा लाल नहीं है, तो शव को नहीं खाया जा सकता है। फिर शव को टुकड़ों में काट दिया जाता है, यदि वांछित हो, तो पहले पट्टिका को अलग कर दिया जाता है।