सूअर का बच्चा साफ जानवरों से नहीं होता है, और इसलिए सुअर से अप्रिय गंध पूरी तरह से प्राकृतिक घटना है। लेकिन जब आप मांस खरीदते हैं और खाना पकाने के दौरान यह असहनीय बदबू आती है, तो यह पहले से ही असामान्य है। सबसे अधिक बार, इस तरह की गंध सूअर के मांस द्वारा दी जाती है, जिसे भुलाया जाना आवश्यक नहीं माना जाता था। कई गृहिणियां तुरंत इस तरह के उत्पाद को कचरा पेटी में भेज सकती हैं या इसे पालतू जानवरों को दे सकती हैं, लेकिन आपको इस तरह के कट्टरपंथी निर्णय के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए: मांस अभी भी बचाया जा सकता है।
सुअर का मांस
क्या खराब गंध का कारण बनता है
यह पता लगाने के लिए कि अनचाही सूअर की गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए, आपको इस तरह के उपद्रव के कारणों का अध्ययन करना चाहिए। यदि मांस चला गया है, तो इस सुगंध से छुटकारा पाना असंभव है। कोई भी एक मील दूर एम्बर सुनता है और उत्पाद खरीदने की संभावना नहीं है।
लेकिन ऐसे समय होते हैं जब मांस की सही उपस्थिति और गंध होती है। घर पहुंचने पर, एक व्यक्ति खाना बनाना शुरू कर देता है, और घटक भयानक खुशबू आ रही है। और इस मामले में, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि खाना पकाने की किस विधि का उपयोग किया जाता है। भूनते और सेंकते समय गंध दोनों दिखाई दे सकती है। अप्रिय गंध जंगली सूअर के मांस के कारण होता है।
पोर्क बेचते समय, एक पुरुष से उत्पाद ढूंढना दुर्लभ है, लेकिन कोई भी इससे प्रतिरक्षा नहीं करता है। अक्सर बेईमान विक्रेता होते हैं जो पैसे के लिए कुछ भी बेचने के लिए तैयार होते हैं।
सूअर एक ऐसा जानवर है जिसकी अपनी विशिष्ट गंध होती है। पालतू पशु वध करने से पहले ही आप इससे छुटकारा पा सकते हैं। इसके लिए, समय में जानवर को डालना आवश्यक है। सबसे अधिक बार यह पालतू जानवर के यौवन से पहले किया जाता है, क्योंकि वयस्कता में सूअर हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है, जो कि स्केटोल जैसे पदार्थ के संचय को उत्तेजित करता है। यह वह है जो एक अप्रिय गंध की उपस्थिति का कारण है।
सूअर के मांस में सुगंध का एक और कारण सूअर के विकास में एक असामान्यता हो सकता है। ऐसी परिस्थितियां होती हैं जब पुरुष एक अंडकोष नहीं उतरता है और यह शरीर के अंदर रहता है। यहां तक कि कास्टिंग के दौरान, इस दोष को नोटिस करना बहुत मुश्किल है। और अगर इसे हटाया नहीं जाता है, तो टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन किया जाएगा और उपरोक्त पदार्थ की उपस्थिति को भड़काएगा। इसलिए, मांस पकाते समय, एक सूअर गंध आ जाएगी।
गंध को कैसे दूर करें
अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, भिगोने की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अंतिम परिणाम जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। यदि एक निश्चित समय के बाद गंध गायब नहीं हुई है, तो आपको मांस को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखने की जरूरत है, और फिर इसे अचार में डाल दें।
मांस को भिगोने के लिए, आपको एक विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए, पानी, नमक और सिरका का उपयोग किया जाता है। पानी उबालें और वहां नमक डालें, फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए और 5 बड़े चम्मच डालें। एल। सिरका। यह समझने के लिए कि क्या तरल में पर्याप्त नमक है, आपको इसमें एक कच्चा अंडा डालना होगा। यदि यह डूब गया, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त नहीं है।
पोर्क को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। तुरंत, उत्पाद को 6 घंटे के लिए मिश्रण में रखा जाना चाहिए, फिर इसे सूखा और एक और दिन के लिए नए पदार्थ के साथ मांस भरें।
फिर आपको मिश्रण को फिर से सूखा और दो और दिनों के लिए मांस डालना होगा। समय बीत जाने के बाद, यह जांचना आवश्यक है कि क्या गंध को पूरी तरह से निकालना संभव था या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक छोटा टुकड़ा काट लें और इसे आग लगा दें, अगर सुगंध बनी हुई है, तो आपको इसे कुछ और दिनों तक भिगोने की जरूरत है।
हम ठंड से गंध को दूर करते हैं
आप सूँघने से भी सूअर की गंध को दूर कर सकते हैं। कम तापमान के संपर्क में आने पर कांच, उत्पाद में नष्ट हो जाता है। ऐसा करने के लिए, एक सूअर के सूअर के मांस के साथ सूअर का मांस फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। वहां का तापमान -25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और यदि संभव हो, तो इसे और भी कम बनाया जा सकता है।
बिना पकाए हुए सूअर के मांस से अप्रिय गंध को हटाने के लिए, ऊपर बताए गए तरीके से इसे भिगोना पूरी तरह से आवश्यक है। चूंकि यह सुगंध किसी अन्य उत्पाद में स्थानांतरित हो जाती है, इसलिए इसे फ्रीज़र में रखने से पहले सावधानी से पैक किया जाना चाहिए। ठंड की अवधि के बाद, मांस को एक छोटा सा टुकड़ा फ्राइ करके जांचना चाहिए।
एक अप्रिय सुगंध के लिए किण्वित दूध अचार
आप अचार के रूप में इस तरह की विधि का उपयोग करके पोर्क से अप्रिय गंध को भी हटा सकते हैं। यह विधि आपको न केवल खराब एम्बर से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, बल्कि इसे फ्राइंग या बेकिंग के लिए भी तैयार करेगा। इसके अलावा, एसिड फाइबर को नष्ट कर देता है, और यह आपको नरम और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। किण्वित दूध उत्पाद। यदि वांछित है, तो आप क्वास का उपयोग कर सकते हैं। इसमें 4 बड़े चम्मच डालें। शहद और प्याज के 3 सिर जोड़ें, पहले कटा हुआ। इस मिश्रण में मांस डालें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।
इस अचार का उपयोग न केवल खराब स्वाद से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पोर्क की सामान्य तैयारी में भी किया जा सकता है।
जंगली सूअर की गंध के लिए सुगंधित अचार
कई गृहिणियों को पता है कि किसी भी मांस को मसाले पसंद हैं, इसलिए इस विधि का उपयोग न केवल एम्बर से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि फ्राइंग करके एक डिश तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
एक सुगंधित अचार में सामग्री शामिल होती है जैसे:
- जुनिपर;
- लौंग;
- नमक;
- पुदीना;
- मार्जारम;
- सारे मसाले।
उपरोक्त सभी घटकों को चीज़क्लोथ और लिपटे पर रखा जाना चाहिए। यह भी वहाँ एक कटा हुआ प्याज जोड़ने और सब कुछ पर गर्म पानी डालने के लायक है। इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर एक सॉस पैन में लहसुन और 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। जब अचार पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो उन्हें तैयार मांस में डालना चाहिए और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। मैरिंग टाइम सूअर की उम्र पर निर्भर करता है। यदि यह अज्ञात है, तो इसे 2 दिनों के लिए मिश्रण में रखा जाना चाहिए।
एम्बर से छुटकारा पाने के लिए प्याज का अचार
प्याज से अचार बनाकर बदबूदार मांस को बचाया जा सकता है। इसके अलावा, यह विधि आपको उत्पाद से मूत्र की गंध को हटाने की अनुमति देती है, यदि कोई हो। लेकिन इस विधि का उपयोग करने से पहले, मांस अभी भी भिगोना चाहिए।
ऐसा करने के लिए, आपको प्याज लेना चाहिए, इसकी मात्रा उत्पाद की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। मांस को पहले से काटना या पीटना महत्वपूर्ण है और इसे एक दिन के लिए सिरका में रखें, फिर इसे बाहर खींचें और इसे सूखा दें।
अगला, आपको प्याज को मिश्रण करने की ज़रूरत है, पहले मांस के साथ, आधे छल्ले में काट लें। यह मिश्रण एक दिन के लिए उत्पीड़न के तहत रखा जाना चाहिए। फिर आपको दमन को हटाने और इस राज्य में मांस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। तभी आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
खराब स्वाद के लिए दूध का अचार
दूध सभी बुरे और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, इसलिए दूध में अचार बनाने की विधि कई वर्षों से लोकप्रिय है। इस पद्धति का उपयोग करने से पहले, मांस को ऊपर बताई गई योजना के अनुसार भिगोना चाहिए। केवल इस मामले में, आपको भिगोने पर सिरका का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह डेयरी उत्पादों के साथ असंगत है, और दूध बस कर्ल कर सकता है।
भिगोने के बाद, दूध के साथ मांस डाला जाता है ताकि उत्पाद पूरी तरह से तरल से ढंका हो। मिश्रण में लहसुन का एक सिर जोड़ें। सबसे पहले, इसे छोटी प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए। मैरिनेटेड मांस को 24 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
यह मैरिनेड पकवान में कोई विशेष स्वाद नहीं जोड़ता है। खाना पकाने के बाद, उत्पाद तटस्थ है। किसी भी चुनी हुई विधि न केवल सूअर की सुगंध को दूर करने की अनुमति देगी, बल्कि एक स्वादिष्ट पकवान भी तैयार करेगी। इस तरह के marinades अक्सर कबाब की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
निष्कर्ष
एक भी गृहिणी पोर्क की खराब सुगंध को पसंद नहीं करेगी, लेकिन आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब कुछ तय किया जा सकता है। ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं।
घर पर मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं - 6 तरीके
कैसे मांस की अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए
इंटीरियर कौन है और वह कहां रहता है? यदि सुअर के संकुचन के दौरान एक अंडा था, तो क्या किया जाना चाहिए?
उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा और प्रभावी है। लेकिन ऐसे हालात हैं जब मांस को केवल बचाया नहीं जा सकता है। यह सबसे अधिक बार इस तथ्य के कारण है कि सूअर बहुत पुराना था। किसी भी मामले में, उत्पाद के निपटान से पहले, आपको इसे बचाने की कोशिश करने की आवश्यकता है।