कई ग्रीष्मकालीन निवासी चीनी लहसुन के रूप में इस तरह के एक असामान्य पौधे को जानते हैं। इसमें कई संबंधित नाम हैं और प्याज और लहसुन के गुणों को जोड़ती है। अन्य बातों के अलावा, इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। पौधा बहुत ही खूबसूरती से खिलता है।
चीनी लहसुन के फायदे और नुकसान
इस संयंत्र के लाभों पर अभी भी बहस जारी है। यह सदियों से एशियाई दवा में इस्तेमाल किया गया है और कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी इलाज है।
लहसुन का वर्णन
चीनी लहसुन का पौधा पूरे चीन में फैला हुआ है। पिछले 10 वर्षों में, यह यूरोप और अमेरिका में भी उगाया गया है। वास्तव में, चीनी लहसुन प्याज परिवार का एक प्रतिनिधि है, लेकिन जैसे कि इसमें एक बल्ब नहीं है। इसके तराजू अविकसित हैं और कसकर एक-दूसरे का पालन करते हैं। उन्हें झूठे बल्ब कहा जाता है।
चीनी युवा लहसुन में सफेद सिर होते हैं, वे सफेद और बकाइन रंगों की पतली त्वचा से ढंके होते हैं। विविधता के आधार पर, एक या अधिक लौंग हो सकते हैं। चीनी लहसुन तेजी से अपने हरे द्रव्यमान का निर्माण करता है।
इसकी शूटिंग खाना पकाने में भी उपयोग की जाती है और ताजा खाया जाता है। सीज़न के दौरान, एक बल्ब एक प्रस्तुति की शूटिंग के 100-120 ग्राम बढ़ता है।
आम नाम के अलावा, जो इस पौधे से चिपका है, कई अन्य हैं:
- Jusai;
- मीठा प्याज;
- क्षेत्र प्याज;
- प्याज़ की चटनी।
इसकी शूटिंग में एक मसालेदार स्वाद होता है जो प्याज और लहसुन के नोटों को जोड़ता है। सिर में एक सुखद तीखा स्वाद है। फूल-असर वाले तीर का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, जो रोपण क्षेत्र के अपने दूसरे वर्ष में दिखाई देते हैं।
लाभ और हानि
बारहमासी चीनी लहसुन का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि झूठे बल्ब और इसकी शूटिंग में बड़ी मात्रा में खनिज लवण और विटामिन होते हैं, इस सब्जी की ताजा खपत इन पदार्थों के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 60% तक प्रदान कर सकती है।
इस पौधे के अध्ययन अभी भी इसके लाभों को साबित करते हैं, लेकिन इस सब्जी को खाने से पहले संभावित नुकसान को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
फायदा
Allspice न केवल विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है, बल्कि फाइबर भी है। यह पेट और आंतों के सामान्य पेरिस्टलसिस के लिए आवश्यक है, और चयापचय को गति भी देता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
यदि आप नियमित रूप से चीनी लहसुन खाते हैं, तो आप निम्न कर सकते हैं:
- मौसमी जुकाम के दौरान प्रतिरक्षा में सुधार। Allspice के सिर और शूटिंग में विटामिन सी की उच्च सामग्री, शरीर को मजबूत करने और इसके प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करती है। पहला तीर शुरुआती वसंत में दिखाई देता है, और लहसुन पहले ठंढ से पहले हरा हो जाता है। आप अपने घर या ग्रीनहाउस में बल्ब भी लगा सकते हैं और सभी सर्दियों में साग खा सकते हैं।
- जठरशोथ के प्रसार को रोकें और यहां तक कि पेप्टिक अल्सर रोग का इलाज करें। इसके अलावा, झूठे बल्बों में एक हल्के choleretic प्रभाव होता है।
- दिल की मांसपेशियों और रक्त वाहिका की दीवारों को मजबूत करें। यह बीटा कैरोटीन और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण है।
लोक चिकित्सा में, ऐसे लहसुन का उपयोग अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। शरीर से कृमि दूर करने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सुबह खाली पेट पिया जाता है। इस तरह के एक उपाय का उपयोग वयस्कों और 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
भारी शारीरिक या मानसिक तनाव की अवधि के दौरान लोगों के लिए सुगंधित प्याज के साथ ताजा सलाद की सिफारिश की जाती है। इस पौधे का रस भी उपयोगी है। यह कीड़े के काटने से होने वाली जलन से राहत दिलाता है। इसके अलावा, हरे रंग की गोली जाल से जलती है।
इस पौधे का उपयोग अक्सर भूख उत्तेजक के रूप में किया जाता है। झूठे बल्ब और हरे रंग की गोली में निहित आवश्यक तेल स्वाद की कलियों को परेशान करते हैं और लार और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
चोट
पौधे का तेज स्वाद और सुखद सुगंध आवश्यक तेलों पर आधारित है, जो उपजी और सिर में प्रचुर मात्रा में हैं। स्तनपान के दौरान, महिलाओं को इसके साथ भोजन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दूध एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है और बच्चा इसे पीने से इंकार कर देगा।
आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी सावधान रहना चाहिए। संयंत्र एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। जो लोग अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस, और कोलेसिस्टाइटिस से पीड़ित हैं, उनके लिए आपको भोजन में डिशेजाई के साथ व्यंजन शामिल नहीं करना चाहिए।
खाना पकाने में चीनी लहसुन
स्लाइस और तीर में लाभ
इस पौधे के युवा अंकुर कई सॉस और मांस व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, वे कुछ लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखते हैं।
सबसे अधिक बार, Dzhusay निशानेबाजों को ताजा खाया जाता है। इससे तैयारी करें:
- सलाद;
- सॉस;
- सैंडविच, आदि।
चूंकि पौधे ठंड की प्रक्रिया के दौरान अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, इसलिए इसे वसंत और गर्मियों में काटा जाता है, और फिर सूप, रोस्ट, कटलेट और गोलश में जोड़ा जाता है। कई पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में यह घटक होता है।
बढ़ रही चीनी लहसुन
पूरे वर्ष में विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए, आप अपने बगीचे के भूखंड या अपनी खिड़की पर एक बर्तन में जुसाई को उगा सकते हैं। चीनी लहसुन उगाना मुश्किल नहीं है। वह मिट्टी की संरचना, पानी और हवा की नमी के बारे में पसंद नहीं करता है। इसकी एकमात्र विशेषता थर्मोफिलिटी है। इसे दक्षिणी क्षेत्रों और रूसी संघ के मध्य क्षेत्र में लगाने की सिफारिश की गई है।
इस फसल की खेती को सरल बनाने के लिए, आपको मिट्टी तैयार करने और लहसुन की देखभाल के लिए कई नियमों को जानने की आवश्यकता है।
उतरने की तैयारी
हरे रंग की शूटिंग और सिर दोनों की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बीज का चयन करने की सिफारिश की जाती है। यह एक घरेलू उत्पादक के बीज को वरीयता देने के लायक है, क्योंकि वे स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अधिक अनुकूल हैं।
वसंत ऋतु में, बगीचे के बिस्तर को खोदा जाता है और इसमें जैविक खादों को सड़ी हुई खाद के रूप में पेश किया जाता है। तो फसल अधिक प्रचुर मात्रा में होगी, और सिर बड़े होंगे।
अवतरण
Dzhusay दो तरीकों से उगाया जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। ज्यादातर इसे बीज से रोपना पसंद करते हैं। इन्हें किसी भी बीज भंडार पर खरीदा जा सकता है। छोटे काले बीज शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं, जैसे ही बर्फ पिघलती है और जमीन पिघल जाती है। सर्दियों की विधि में रोपण करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बीज ठंढ से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जो उनके अंकुरण को बहुत प्रभावित करता है।
अपने बगीचे में जुसाई को विकसित करने का एक और तरीका झाड़ी को विभाजित करना है। हर साल, संयंत्र भूमिगत रूप से नए युवा बल्ब बढ़ता है। पूरी झाड़ी को अलग करने के लिए, खोदा और ध्यान से इसे 2-3 सिर में विभाजित करें। उन्हें नए स्थानों पर लगाया जाता है। घरेलू उत्पादन के पौधे इस तरह के रोपण के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से उधार देते हैं। उनके बड़े आकार के अलावा उन्हें बताना मुश्किल नहीं है।
फसल काटने वाले
युवा शूट प्रति सीजन 3-4 बार काटे जाते हैं। तीरों के तेजी से बढ़ने के कारण ऐसा अक्सर किया जाना चाहिए, अन्यथा वे कठोर हो जाते हैं, और उनके छोर पीले और सूखे हो जाते हैं। कटे हुए साग को एक ठंडी जगह, एक प्लास्टिक की थैली में लिपटे कैनवास में संग्रहित किया जाता है। इस तरह यह अधिक समय तक ताजा रहता है।
बल्बों को केवल तब ही खोदा जाता है जब आवश्यक हो या वसंत में repotting के लिए। उन्हें अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। वे नए सीजन तक पूरी तरह से अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।
निष्कर्ष
इस तथ्य के बावजूद कि मीठे प्याज आबादी के कुछ श्रेणियों के लिए खतरनाक हैं, अन्य सभी मामलों में वे बहुत उपयोगी हैं। लेकिन यह सिर्फ इसके लाभकारी गुण नहीं हैं जो इस मीठे प्याज को इतना लोकप्रिय बनाते हैं। इसकी जिजीविषा, टैंगी स्वाद कई प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रमों के लिए उत्तम मसाला है।
चीनी लहसुन। लहसुन के बारे में पूरी सच्चाई (2)
चीनी लहसुन! हम हार्वेस्ट करना चाहते हैं ?????
कैसे चीनी लहसुन हमारे बिस्तर में बढ़ता है!
यदि आप इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं, तो आपको इस सब्जी को नहीं खाना चाहिए। यह यूरोलिथियासिस के थकावट, पित्ताशय की थैली में पत्थरों के आंदोलन और अग्नाशयशोथ के हमलों का कारण बन सकता है। यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि सुगंधित प्याज उनके लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया से खतरनाक हैं।