लाल गोभी खाना पकाने में लोकप्रिय है। यह ताजा, अचार और स्टू का सेवन किया जाता है। विवरण में शरीर के लिए लाल गोभी के लाभों के बारे में जानकारी है।
लाल गोभी के उपयोगी और हानिकारक गुण
विवरण
सब्जी की संरचना, स्वाद और उपस्थिति का रंग सफेद गोभी के समान है। एकमात्र अंतर सब्जियों की रासायनिक संरचना और रंग है। इस संस्कृति के प्रमुखों की फसल लाल या बैंगनी होती है, इसीलिए इसे लाल कहा जाता है।
रचना
लाल गोभी में, रासायनिक संरचना ज्यादा समृद्ध होती है। बगीचे की सुंदरता में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। इस सब्जी की सभी किस्मों में पोषक तत्वों की ऐसी संतुलित संरचना नहीं है:
- सभी बी विटामिन;
- विटामिन पीपी, ए, ई, सी, एन।
लाल गोभी (या बैंगनी गोभी) में लोहे, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम की उच्च खुराक होती है। ये महत्वपूर्ण ट्रेस खनिज महिलाओं और पुरुषों दोनों के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं।
जैविक विवरण के अनुसार, संस्कृति में अद्वितीय गुण हैं:
- बच्चों के लिए उपयोगी और 1 वर्ष की आयु से उपयोग के लिए अनुशंसित;
- विटामिन सी की एक दैनिक खुराक शामिल है और नियमित उपयोग के साथ, इसकी कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है;
ऊर्जा मूल्य
उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है। 100 ग्राम में 23 किलो कैलोरी होता है, इसलिए लाल गोभी को आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। BJU का अनुपात: प्रोटीन और थोड़ी वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी खुराक।
क्या उपयोगिता है
लाल गोभी के लाभकारी गुण कच्चे खाने पर अधिक स्पष्ट होते हैं।
मनुष्यों के लिए लाल गोभी के लाभ:
- रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है;
- आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास को रोकता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- पफनेस को खत्म करता है (सब्जी का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है);
- पाचन तंत्र को सामान्य करता है।
रस का पोषण मूल्य
गोभी के रस में औषधीय गुण होते हैं
लाल गोभी के रस में अद्वितीय औषधीय गुण होते हैं:
- घाव भर देता है, इसलिए इसका उपयोग अल्सर और गैस्ट्रेटिस के इलाज के लिए आंतरिक रूप से किया जाता है;
- जीवाणुरोधी प्रभाव है;
- तपेदिक के उपचार में मदद करता है।
लाल गोभी के रस का युवा जीव के विकास और विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, इसलिए इसे बच्चे के भोजन में शामिल किया जाता है।
लाल गोभी का रस त्वचा, नाखून और दांतों की स्थिति में सुधार करता है, जिससे त्वचा कोमल, कोमल और ताजा हो जाती है।
लाल गोभी का रस विशेष रूप से महिलाओं के लिए मूल्यवान है। इससे बाल के छिलके बनाए जाते हैं। ये उपचार बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, इसके रंग को बरकरार रखते हैं और इसे जीवन शक्ति और चमक देते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस 1: 0.5 एल के अनुपात में पानी से पतला होता है।
मतभेद
लाल गोभी खाने के लिए कुछ मतभेद हैं:
- एलर्जी;
- गर्भावस्था;
- यूरोलिथियासिस, अपच, और बढ़ी हुई पेट फूलना;
- स्तनपान की अवधि (उत्पाद बच्चे में शूल को उकसाता है)।
ताजा लाल गोभी प्यूरी छह महीने की उम्र से बच्चों के लिए आहार में पेश किया जाता है।
आवेदन
लाल गोभी की विविधता अन्य किस्मों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट है, इसे मधुमेह के साथ सेवन करने की अनुमति है।
लाल गोभी या बकाइन गोभी खाना पकाने में बहुत महत्व है। इससे कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं।
लाल गोभी से सलाद तैयार किया जाता है। यह सब्जी डिब्बाबंद मकई के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाती है। साइड डिश भी हैं, पहले और दूसरे कोर्स। उत्पाद किण्वित, बेक्ड है, लेकिन ताजा लाल गोभी सबसे उपयोगी है। इस उत्पाद में सभी उपयोगी घटकों की 100% संरचना है।
मैरीनेटेड, यह उत्पाद किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
बढ़ती सुविधाएँ
इस संस्कृति को बढ़ाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। रोपाई बीज और बीज दोनों द्वारा की जाती है।
बीज की तैयारी और बुआई
आप किसी भी बागवानी की दुकान पर बीज सामग्री खरीद सकते हैं। बीज को छांटा जाता है, बुरे लोगों को छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें गर्म और फिर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सख्त होने के बाद, बीज सूख जाते हैं, कई घंटों के लिए एपिन के समाधान में डूबे रहते हैं, फिर सूख जाते हैं।
बीजों को टर्फ, बगीचे की मिट्टी, रेत और रॉटेड खाद से ढीली और उपजाऊ मिट्टी में लगाया जाता है। इसके अलावा, बीज बोने के लिए एक मिट्टी का मिश्रण एक विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
अंकुरों के लिए बुवाई के बीज मार्च के अंत में मार्च के शुरू में बोने के बक्से में किए जाते हैं।
अंकुर देखभाल की विशेषताएं
अंकुर को गोता लगाना चाहिए
अंकुरित होने तक, लगाए गए बीज छायांकित होते हैं, समय-समय पर छिड़काव किया जाता है। हवा का तापमान 10 ° С, आर्द्रता - 80-90% से अधिक नहीं होना चाहिए।
जैसे ही स्प्राउट्स जमीन से टूटते हैं, रोपाई वाले बक्से को रोशनी में बाहर लाया जाता है, जो चिलचिलाती धूप से बचाता है। उन्हें समय-समय पर पानी पिलाया जाता है, मिट्टी को ढीला किया जाता है।
एक जोड़ी पत्तियों की उपस्थिति के चरण में, स्प्राउट्स अलग-अलग कंटेनरों में गोता लगाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, पीट की गोलियों का उपयोग किया जाता है।
साइट पर स्थानांतरित करें
बीज बोने के ठीक 2 महीने बाद बैंगनी गोभी की रोपाई की जाती है। इस समय तक, रोपाई 2-3 जोड़े पत्तियों को छोड़ देती है, गर्मी सड़क पर स्थिर हो जाती है।
रोपण ढीले, थोड़ा अम्लीय मिट्टी में किया जाता है, ड्रेसिंग के साथ निषेचित किया जाता है। इस संस्कृति को रोपने के लिए पोषण और स्थल की खुदाई का कार्य किया जाता है। जैविक उर्वरक के साथ मिट्टी छिड़कें, फिर खुदाई करें।
प्रत्येक अच्छी तरह से 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाता है। एल। उर्वरकों, फिर शीर्ष ड्रेसिंग को पृथ्वी के साथ मिलाया जाता है, और अंकुर, एक पीट गोली के साथ, एक खोदे हुए छेद में रखा जाता है, बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, मिट्टी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा रौंदा जाता है।
रोपण की देखभाल
लाल गोभी को स्वादिष्ट और अच्छी फसल तैयार करने के लिए सावधानी से तैयार होने की आवश्यकता होती है।
पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है, ढीला किया जाता है, पीट या भूसे के साथ पिघलाया जाता है, और प्रति सीजन 3 बार भी खिलाया जाता है।
स्प्राउट्स को खुले मैदान में ट्रांसप्लांट करने के 14 दिन बाद पहली फीडिंग की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए, चिकन की बूंदों का उपयोग किया जाता है: 1 लीटर पदार्थ 20 लीटर पानी में भंग कर दिया जाता है।
लाल गोभी की दूसरी खिला दूसरे मामले में उसी समाधान के साथ 2 सप्ताह के बाद की जाती है।
अंतिम भोजन फसल से एक महीने पहले किया जाता है। पौधों को दवाओं के साथ उच्च नाइट्रोजन सामग्री के साथ खिलाया जाता है।
फसल काटने वाले
गोभी के सिर की कठोरता और अवधि जब उन्हें बगीचे से निकालने की आवश्यकता होती है, उनके घनत्व द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि बैंगनी रंग की सुंदरता सख्त नहीं हुई है, तो यह अभी तक पका नहीं है। आमतौर पर, शुरुआती किस्मों को अगस्त के पहले दस दिनों में ताजा खपत के लिए काटा जाता है। सितंबर में सर्दियों की खपत के लिए देर से किस्में काट लें।
यदि पका हुआ लाल गोभी नरम हो गया है, तो इसकी खेती की तकनीक बाधित हो गई है या पौधे किसी तरह की बीमारी से प्रभावित हुए हैं।
किस्मों
लाल गोभी की कई किस्में हैं
हर साल, प्रजनक लाल सब्जियों की नई किस्में लाते हैं। इसी समय, फसल उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट होती है।
मोहरा f1
मोहरा F1 एक मध्य-मौसम बैंगनी गोभी की किस्म है जिसकी पत्तियां एक ऊर्ध्वाधर रोसेट में एकत्र की जाती हैं। पत्ते बड़े, नीले एक हरे रंग की टिंट के साथ होते हैं। पत्तियों की सतह पर एक छोटी मोमी कोटिंग होती है।
इस लाल गोभी के सिर घने, बड़े होते हैं, जिनका वजन 2.3-2.5 किलोग्राम तक होता है। स्वाद अधिक है।
एन्थ्रेसाइट एफ 1
पिछली किस्म की तरह, यह हाइब्रिड 3.5 किलोग्राम तक वजन वाले बड़े कोब में फल देता है। पत्तियां बैंगनी मोमी के साथ बैंगनी होती हैं, गोभी के सिर घने, रसदार होते हैं।
ऑटो एफ 1
ऑटोरो - मध्य-पकने वाले स्टब्स के साथ डच लाल गोभी। यह उच्च उपज दरों की विशेषता है। बढ़ता मौसम 4 से 4.5 महीने तक बदलता रहता है। गोभी के सिर आकार में मध्यम (वजन - 1.5 किलोग्राम तक), हल्के बैंगनी रंग के होते हैं। विविधता में सिर की खुर के प्रतिरोध में वृद्धि हुई है। नुकसान की क्षति की संवेदनशीलता है।
बॉक्सर
बॉक्सर एक ताजा लाल गोभी है जो ताजा खपत के लिए उगाया जाता है। गोभी के सिर गोल, घने, बैंगनी हैं। स्टंप का औसत द्रव्यमान 1.5 किलोग्राम है। बैंगनी पत्तियों को एक सिल्वर मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।
फायदा
लाभ एक नया हाइब्रिड है जिसमें सिर की औसत परिपक्वता होती है। बढ़ता मौसम लगभग 4 महीने तक रहता है। हरे रंग की टिंट के साथ सिर गोल, बैंगनी होते हैं। लाभकारी किस्म के प्रमुखों का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है।
Vorox
वोरोक्स एक बहुमुखी किस्म है जो ताजा खपत और प्रसंस्करण के लिए दोनों में उगाई जाती है। सिर पकने की अवधि 4 महीने है। गोभी के सिर घने, बैंगनी रंग के होते हैं, जो उत्थान के साथ होते हैं। उनका वजन 3 किलो तक पहुंच जाता है।
Gako
गोकू किस्म अच्छी रहती है
फसल की औसत देर से पकने वाली गाको अपेक्षाकृत नई संकर है। रोपाई के लिए बीज बोने के क्षण से 4-5 महीनों के बाद गोभी के स्टंप काट दिए जाते हैं। गोभी के प्रमुखों में एक फ्लैट-गोल आकार होता है, जो क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी होता है, अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। एक भूरे रंग की मोमी के साथ बैंगनी सिर में थोड़ी कड़वाहट होती है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, सब्जियों की कड़वाहट गायब हो जाती है।
Nurima
लगभग 80-85 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ नूरिमा एक प्रारंभिक संकर है। स्टंप घने, गोल, बैंगनी हैं। अन्य किस्मों के विपरीत, इस संकर ने तापमान में अचानक परिवर्तन के लिए प्रतिरोध बढ़ा दिया है, इसलिए यह उराल और साइबेरिया में बढ़ने के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा, नूरिमा क्रुसिफेरस परिवार की विभिन्न बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।
पत्थर का सिर 477
स्टोन हेड 477 एक मिड-सीज़न किस्म है जिसकी विशेषता उच्च पैदावार है। इसके बड़े सिर का वजन 3 किलो तक होता है। अच्छी देखभाल और बढ़ती परिस्थितियों के साथ, 20 किलोग्राम तक गोभी के सिर को 1 हेक्टेयर से काटा जाता है। विविधता बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है और क्रुसिफेरस परिवार की परजीवी विशेषता है।
Kalibos
कालीबोस 100-110 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ एक मध्य-मौसम संकर रूप है। 2 किलोग्राम तक वजन वाले शंकु के आकार के सिर लाल होते हैं, जब कट - उज्ज्वल बैंगनी। कालीबोस किस्म को इसकी सरल देखभाल और उच्च उपज के लिए सराहना की जाती है।
मंगल ग्रह
गोभी के सिर की मध्यम-देर की परिपक्वता के साथ एक नया संकर मंगल है। इसका बढ़ता मौसम 4.5-5 महीने है। गोभी के प्रमुख छोटे होते हैं, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। सिर घने, बैंगनी रंग के, खुर और रोग प्रतिरोधक होते हैं। स्टंप के उत्कृष्ट स्वाद के लिए मंगल की विविधता की फसल की सराहना की जाती है।
विजय
पौष्टिक स्वाद के साथ एक मध्यम पकने वाली किस्म, पोबेडा में बीज बोने के समय से लेकर 3.5-4 महीने की कटाई तक के समय की परिपक्वता अवधि होती है। मध्यम आकार के रोसेट, थोड़ा उठाए गए पत्ते। पोबेडा किस्म में, गोभी के सिर लाल होते हैं, उनका वजन 1.5 से 2 किलोग्राम तक भिन्न होता है।
Faberge
फैबर्ज डंठल के मध्य-देर की परिपक्वता का एक नया घरेलू संकर है। बढ़ता मौसम 3-4 महीने है। गोभी के प्रमुख शंकु के आकार के होते हैं, बैंगनी एक मोमी खिलते हैं। फेबर्ज हाइब्रिड को इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए सराहा जाता है।
लाल गोभी के फायदे शरीर को ब्रश की तरह साफ करता है दिन में सिर्फ 1 गिलास उपयोगी टिप्स
क्यों लाल गोभी उपयोगी है?
गोभी - लाभ और हानि। दम किया हुआ या सरकुराट
वार्ना
वर्ना एक नया संकर है जिसे सर्दियों की खेती के लिए डिज़ाइन किया गया है। गोभी के सिर बैंगनी, गोल होते हैं, जिनका वजन 1.5 से 3 किलोग्राम तक होता है, 3 से 4 महीने तक पकते हैं। फसल का उपयोग ताजा खपत और संरक्षण के लिए किया जाता है। खेती के दौरान, वर्ना किस्म कीटों और बीमारियों से शायद ही कभी प्रभावित होती है।
रूबी एमएस
अच्छी परिवहन क्षमता वाली उच्च उपज देने वाली किस्म रुबिन एमएस चेक प्रजनकों की उपलब्धि है। विविधता को मध्य-मौसम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। गोभी के सिर 2-2.5 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। बैंगनी डंठल कठोर रूप से पकते हैं, खुर और रोग के लिए प्रतिरोधी।
निष्कर्ष
लाल गोभी के स्वास्थ्य लाभ इस सब्जी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए पर्याप्त हैं। यह व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, शरीर, त्वचा, नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और बच्चे के शरीर के पूर्ण विकास और विकास को बढ़ावा देता है। लाल गोभी का उपयोग ताजा सलाद और गर्म व्यंजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है।