Yuzu साइट्रस जापान और चीन का एक संकर फल है। यह अपनी उपयोगी रासायनिक संरचना, स्वाद और औषधीय गुणों के कारण पूर्वी लोगों के बीच व्यापक हो गया है।
जापानी साइट्रस युज़ु
वानस्पतिक विशेषता
सजावटी जापानी नींबू मैंडरिन और इचांग पापड़ा का एक संकर है। यह एक सदाबहार पौधा है जो कई बड़े कांटों से आच्छादित शाखाओं के साथ 4 मीटर ऊँचा होता है। छिलके में गांठ, 3.8-3.9 मिमी मोटी होती है। युज़ु फल का आकार एक औसत कीनू के आकार के समान होता है: 7.5 सेंटीमीटर व्यास तक, जिसका वजन लगभग 50-55 ग्राम होता है। पूरी तरह से पके फल पीले होते हैं, अपरिपक्व फल का गहरा हरा छिलका होता है।
फल में एक शंकुधारी अंडरटोन और पुष्प नोटों के साथ एक विशिष्ट साइट्रस सुगंध है। स्वाद नींबू और चूने की याद दिलाता है, लेकिन परिमाण का एक क्रम खट्टा।
सिट्रस युज़ु का दूसरा नाम है - युनोस।
जंगली में, यह जापान, कोरिया, तिब्बत और मध्य चीन में बढ़ता है।
संयंत्र ठंढ-प्रतिरोधी है, तापमान को -9 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकता है। खट्टे फलों की अन्य किस्मों को युज़ु पर ग्राफ्ट किया जाता है, जो इसके प्रतिरोध को कम तापमान तक बढ़ाता है।
रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण
Yuzu साइट्रस छिलके की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:
- सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज,
- साइट्रिक एसिड
- ग्लाइकोसाइड,
- रेशा
- pectins,
- नाइट्रोजन तत्व,
- आवश्यक तेल।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री लगभग 40 मिलीग्राम है। इसमें विटामिन बी, ए, पीपी, पोटेशियम, लवण, कैल्शियम और फास्फोरस की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 21 किलो कैलोरी, सहित:
- 0.5 ग्राम प्रोटीन
- 0.1 ग्राम वसा
- कार्बोहाइड्रेट के 7 ग्राम।
इसकी संरचना के कारण, जापानी नींबू इसके लिए उपयोगी है:
- हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना,
- सर्दी के खिलाफ बढ़ती प्रतिरक्षा,
- तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बनाए रखना,
- नाखून मजबूत करना, कंकाल प्रणाली, दांत और बाल,
- दृश्य समारोह की गुणवत्ता में सुधार,
- गठिया और गठिया का उपचार।
साइट्रस छिलके में शामिल आवश्यक तेल रोगाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट हैं, इसमें एंटीडिप्रेसेंट और टॉनिक प्रभाव होते हैं, और शारीरिक थकान को बेअसर करते हैं।
प्रायोगिक उपयोग
उत्साह के आधार पर पेय तैयार किए जाते हैं
युजू साइट्रस ने विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन प्राप्त किए हैं।
खाना बनाना
जापानी युजु नींबू का सबसे लोकप्रिय जापान, चीन और कोरिया में खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक है। इसका उपयोग मांस, मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन की तैयारी में किया जाता है, यह गलत सूप और नूडल्स के अलावा स्वादिष्ट बनाने का मसाला है।
पारंपरिक जापानी पोंज़ू सॉस में युज़ु मुख्य घटक है।
जापानी नींबू के उत्साह के आधार पर मादक और गैर-मादक पेय, जैम और डेसर्ट बनाए जाते हैं। इसकी विशेषता खट्टी, लेकिन चूने के समान सीधी नहीं है, यह फलों के रस को सिरका के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।
सौंदर्य प्रसाधन
कॉस्मेटोलॉजी में जापानी नींबू में उपयोगी घटकों का उपयोग किया जाता है। उत्तेजकता के आधार पर, तेल कॉस्मेटिक या चिकित्सा मालिश के लिए बनाए जाते हैं। सिट्रस के सुगंधित गुणों का उपयोग अरोमाथेरेपी में आराम करने के लिए किया जाता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
कॉस्मेटिक उत्पादों में जापानी नींबू की मदद से सेल्युलाईट से छुटकारा मिलता है। चेहरे के कायाकल्प के लिए यजु रस एक प्रभावी उपाय है। सुगंधित नींबू के छिलके का उपयोग इत्र में भी किया जाता है।
जापानी परंपराएं
युज़ु जापानी के बीच एक पंथ संयंत्र है और जापान में आयोजित शीतकालीन संक्रांति उत्सव का प्रतीक है, जब वे फलों के साथ स्नान करते हैं। यह माना जाता है कि साइट्रस की सक्रिय गंध, जो गर्म पानी के प्रभाव में और भी तीव्र हो जाती है, बुरी आत्माओं को दूर करती है, स्वास्थ्य में सुधार करती है और खुशी लाती है।
Yuzu से संभावित नुकसान
जापानी नींबू एक खट्टे फल है, इसलिए इसकी खपत प्रति दिन 200 ग्राम तक सीमित है। जब अनुशंसित मानदंडों को पार कर लिया जाता है, तो एक एलर्जी प्रतिक्रिया पित्ती, खुजली और एंजियोएडेमा के रूप में प्रकट होती है। Yuzu गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में contraindicated है, जिसमें गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और अग्नाशयशोथ शामिल हैं।
निष्कर्ष
जापानी नींबू, मंडारिन और पपेडा का संकर उत्पाद है। इसकी रासायनिक संरचना में, युज़ु साइट्रस में ऐसे तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। यह व्यापक रूप से पाक और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।