बागवानों के लिए एक अनिवार्य फसल हमेशा एक नारंगी जड़ वाली सब्जी होती है, जिसका उपयोग ताजा, सीवन और अचार में किया जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। एक दुविधा पैदा हुई: गाजर - एक सब्जी या एक फल।
सब्जी और फल के रूप में गाजर के गुण
पौधे का इतिहास
तीसरी शताब्दी में गाजर की खेती शुरू हुई। ईसा पूर्व ई।, इसकी मातृभूमि अफगानिस्तान का क्षेत्र है। इसे पशु आहार के लिए उठाया गया था। यह अपने आधुनिक समकक्षों से भिन्न था: यह बैंगनी या सफेद था, एक कड़वा और तीखा स्वाद था। लोगों ने भोजन के लिए एक मसाला के रूप में पौधे (फूलों और पत्तियों) के शीर्ष का उपयोग किया।
प्राचीन ग्रीस में, उन्होंने यह नहीं पूछा कि क्या गाजर एक फल या सब्जी थी, लेकिन उन्होंने मध्य पूर्व की तरह ही इसका उपयोग किया। ग्रीक दार्शनिक टेफोरास्ट और डायोस्कोराइड्स ने मूल फसल को विशेष नाम दिया: कैरटन और स्टैफिलिनो। हिप्पोक्रेट्स ने पौधों की प्रकृति और गुणों पर उनके कार्यों में भी इसका उल्लेख किया है। प्लिनी के लिए धन्यवाद, गाजर को क्षेत्र पार्सनिप कहा जाता था। प्राचीन चिकित्सक एविसेना ने एक कामोद्दीपक के गुणों को उसके लिए जिम्मेदार ठहराया।
बारहवीं शताब्दी में घोड़ों के लिए मुख्य भोजन राशन। यूरोप के क्षेत्र में पूरी तरह से एक गाजर का पौधा था। लेकिन पहले से ही XVI सदी के अंत में। डच प्रजनक एक अधिक सुखद स्वाद के साथ एक नारंगी जड़ की फसल का उत्पादन करने में सक्षम थे। इस तरह से संस्कृति की गुणवत्ता और उपस्थिति में सुधार पर काम शुरू हुआ, जो आज भी जारी है।
गाजर के स्वामित्व के बारे में सिद्धांत
आधुनिक लोगों के लिए यह कहना आम है कि गाजर सब्जियां हैं। लेकिन कुछ के लिए, गाजर एक फल है कि तर्क भी सही है। एक दुविधा पैदा होती है, विभिन्न दृष्टिकोणों के बीच मतभेद के कारण उत्पन्न होती है।
दोनों का विश्लेषण करने के बाद, उन्हें उत्तर मिलता है, एक गाजर एक फल या सब्जी है:
- 20 दिसंबर 2001 को, यूरोपीय संघ ने एक निर्देश को अपनाया जिसमें तरबूज, कद्दू, शकरकंद, खीरा, खरबूजा, अदरक, टमाटर और गाजर जैसे उत्पाद पेश किए गए। 1991 में गाजर वहां वापस दिखाई दिया: इस रूट सब्जी से जाम पुर्तगाल का एक ट्रेडमार्क था, और सब्जी जाम को बेचना अवैध था। नतीजतन, सांसदों ने फैसला किया कि गाजर एक फल है जो स्थिति को ठीक करेगा और अजीब नियमों को दरकिनार करेगा।
- वनस्पति विज्ञान के अनुसार, फल ऐसे पौधे होते हैं जो फूल बनने के बाद खाए जाने वाले फल बनाते हैं। इनमें मीठी मिर्च, मक्का, सेम, मटर, सेम, कद्दू, तोरी, खरबूजा, बैंगन, तरबूज, टमाटर आदि शामिल हैं। उन्हीं फसलों के फल के अंदर बीज होते हैं जो प्रजनन और बुवाई का काम करते हैं। सब्जियां कई समूहों का प्रतिनिधित्व करती हैं: रूट सब्जियां (बीट, पार्सनिप, मूली, आलू), पत्ती (लेटस, पालक, डिल), उपजी (अजवाइन, अदरक, एक प्रकार का फल), फूल की कलियाँ (फूलगोभी, ब्रोकोली)। इस वितरण के अनुसार, गाजर एक सब्जी है जो मूल सब्जियों के समूह से संबंधित है।
जड़ फसल के उपयोगी गुण
वनस्पति में वसा जलने के गुण होते हैं
दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इस उद्यान संस्कृति का नाम जो भी हो, इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व हैं, जिसके लिए इसे सराहना और प्यार किया जाता है। गाजर चीनी से भरपूर होता है, जो कुल रूट सब्जी का लगभग 12% बनाता है। यह ग्लूकोज यौगिकों द्वारा दर्शाया गया है जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित हैं।
पौधे में फाइबर होता है, जो अक्सर कई आहार कार्यक्रमों में आहार का एक अनिवार्य तत्व बन जाता है। यह उपयोगी है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में सक्षम है, विषाक्त पदार्थों को हटाने और इससे अतिरिक्त जमा। इसका उपयोग वसा जलाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
रूट सब्जी में खनिज घटक पोटेशियम, तांबा, कोबाल्ट, लोहा जैसे तत्वों द्वारा दर्शाया जाता है, जो मानव शरीर में इन इकाइयों के आवश्यक भंडार की भरपाई करते हैं। प्राकृतिक एसिड के साथ संयोजन में - पैंटोथेनिक और एस्कॉर्बिक, - वे रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को अनुकूलित करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, और निकास विषाक्तता से बचाने में सक्षम हैं। ये रासायनिक तत्व शरीर के मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक कार्यों में सुधार करते हैं।
गाजर की मुख्य संपत्ति कैरोटीन की उच्च सामग्री है, जो विटामिन ए में तब्दील हो जाती है। यह इसके प्रभाव में है कि रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार होता है, और इसलिए यह हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है। समूह बी, ई, के, डी के विटामिन भी मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दृष्टि में सुधार, विटामिन की कमी को दूर करने और बुजुर्गों के लिए स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।
गाजर उपयोगी गुण
✅ ★ गाजर - उपयोगी गुण! ★ गाजर के फायदे क्या हैं?
गाजर। शरीर को लाभ और हानि।
निष्कर्ष
ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, 1705 तक, "फल" की अवधारणा रूस में मौजूद नहीं थी, इसलिए वे गाजर को सब्जी कहते थे। अब वनस्पति विज्ञान और कुछ विधायी तथ्यों की उपलब्धियां एक संदेह को लंबे समय से स्वीकृत सत्य बनाती हैं, इसलिए यह राय सामने आई है कि यह संस्कृति फलदायी है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस जड़ फसल को कैसे कहते हैं, मनुष्य के लिए इसके लाभकारी गुण मुख्य हैं।