दशकों से, डॉक्टरों ने तर्क दिया है कि अंकुरित आलू खाना खतरनाक है। आंखों से फूटने वाले स्प्राउट्स में जहरीले पदार्थ होते हैं, जो घिस जाने पर गंभीर नशा का कारण बनते हैं। क्या सच में ऐसा है?
अंकुरित आलू का उपयोग करना
क्या अंकुरित आलू कंद हानिकारक हैं?
कंद, टॉप्स और यहां तक कि आलू के फूलों में एक खतरनाक पदार्थ होता है - सोलनिन।
इसकी उच्चतम सांद्रता पौधे के बढ़ते मौसम के दौरान देखी जाती है। कटाई की अवधि के दौरान, इसका स्तर फिर से एक सुरक्षित स्तर तक कम हो जाता है, और इसकी संरचना उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा से भर जाती है।
उत्पाद की भंडारण विशेषताओं के अधीन, कंद के लाभकारी गुण 4-5 महीने तक रहते हैं। उसके बाद, एक नए बढ़ते मौसम के विकास की विशेषता, सोलेनिन के स्तर में वृद्धि हुई है। उन। सोलानिन का स्तर फिर से बढ़ जाता है। और सर्दियों के महीनों में यह सबसे अधिक बार होता है - जनवरी और फरवरी। जहर की एकाग्रता असमान रूप से वितरित की जाती है। इसका 90% से अधिक हिस्सा कंद की त्वचा और उसकी आंख पर पड़ता है।
इस तरह के उत्पाद के उपयोग में लापरवाही, गर्मी उपचार के नियमों का पालन करने में विफलता गंभीर विषाक्तता वाले व्यक्ति को धमकी देती है। लक्षण अलग हैं:
- सिर दर्द,
- जी मिचलाना;
- उल्टी;
- कमजोरी;
- दस्त;
- शरीर के तापमान में वृद्धि।
हरे कंद खाने से बचना बेहतर है। इसमें जहर की सांद्रता सबसे ज्यादा है।
कंद का क्या करें
हर साल, ज्यादातर लोग सर्दियों के लिए भोजन स्टोर करते हैं।
आलू सहित सब्जियों को बैग या लकड़ी के बक्से में रखा जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है। लेकिन इस तरह के उत्पाद को संग्रहीत करने की सभी बारीकियों को ध्यान में रखना हमेशा संभव नहीं होता है। नतीजतन, सर्दियों में, स्टॉक का हिस्सा रोटी या अंकुरित होता है। सड़ी हुई सब्जियों को कूड़े के ढेर में भेज दिया जाता है, और अंकुरित सब्जियों के साथ अनिश्चितता पैदा हो सकती है।
अंकुरित कंदों का क्या करें:
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, पहले से ही हरे रंग की खाद्य आपूर्ति को वसंत तक अछूता छोड़ दिया गया है। फिर यह देश में पौधे लगाने के काम आएगा। हरे रंग का उत्पाद खाना एक से अधिक खतरनाक है जो अंकुरित हो गया है, लेकिन अभी तक अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोया है। इसमें कोई विटामिन नहीं होते हैं, और सोलनिन की एकाग्रता पल्पेबल होती है। लंबे समय तक पकाने के बाद भी, आलू बहुत कड़वा होता है।
शेष शेयरों को कठिन और नरम, सुस्त लोगों में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। नरम लोगों को पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनका उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, या जिन्हें निपटाया जाता है। खाना पकाने की बारीकियों को देखते हुए, ठोस खाए जा सकते हैं।
अंकुरित आलू को कैसे पकाएं
इस बारे में परस्पर विरोधी राय है कि क्या अंकुरित आलू खाए जा सकते हैं। कुछ लोगों को यकीन है कि यह हानिरहित है, अन्य इसे फेंक देते हैं।
अपनी कोठरी में हरे अंकुरित आलू के कुछ आलू पाए जाने के बाद, इसे पकाने के लिए जल्दी मत करो। यह पता लगाना महत्वपूर्ण होगा कि इसके प्रसंस्करण के लिए सैनिटरी नियम क्या हैं।
खराब हो चुके उत्पाद के उपयोग पर कई प्रतिबंध हैं। एक व्यक्ति नहीं कर सकता:
- अंकुरित आलू को कच्चा खाएं;
- आलू का रस बनाना;
- फास्ट फूड तैयार करें;
- उबाल लें और अपरिष्कृत भूनें।
अंकुरित आलू केवल उबले हुए ही खाए जा सकते हैं
इस तरह के उत्पाद को केवल उबला हुआ या स्टू खाने की अनुमति है। गर्मी उपचार समय - कम से कम 30 मिनट। तले हुए आलू के प्रशंसकों को छीलना होगा, 15-20 मिनट के लिए उत्पाद को उबाल लें, और फिर इसे भूनें। बेकिंग पर भी यही नियम लागू होते हैं।
ग्लाइकोकलॉइड्स के हानिकारक प्रभावों से अपने आप को अधिकतम रूप से बचाने के लिए, डॉक्टर इसके उपयोग को ऐसे उत्पादों के साथ संयोजित करने की सलाह देते हैं जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं और शरीर से उनके उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। ये हैं: लहसुन, प्याज, हल्दी, गोभी, आदि।
एक कैवेट है - केवल वयस्क अंकुरित कंद से व्यंजन खा सकते हैं। बच्चों के लिए, इस तरह के उत्पाद को 3 साल तक contraindicated है।
लोकविज्ञान
कूड़ेदान में अंकुरित सफाई उत्पादों को न छोड़ें।
आपको अभी भी उनकी आवश्यकता होगी, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो लगातार जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं: अंकुरित आलू ले लो, ध्यान से प्रक्रियाओं को हटा दें, और उन्हें शराबी टिंचर में जोड़ें
इस उपकरण के साथ, आप एक गले में जगह को रगड़ सकते हैं या संपीड़ित कर सकते हैं।
टिंचर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक सील कंटेनर के साथ एक ग्लास कंटेनर लें।
- इसमें 0.5 लीटर वोदका डालें।
- एक कंटेनर में फेंक दो चम्मच। कटा हुआ पौधा।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक शांत ठंडी जगह पर भेजा जाता है।
दवा को 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। के बाद, इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। बिस्तर पर जाने से पहले शाम को टिंचर के साथ गले में धब्बे का इलाज करना बेहतर होता है। यह एक हल्के विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव है। ऐसी दवा के उपयोग से, पहले की बेचैन नींद मजबूत हो जाएगी और रोगी के स्वास्थ्य में सुधार होगा।
पालतू जानवरों के आहार में आलू
ऐसा उत्पाद न केवल मनुष्यों के लिए, बल्कि जानवरों के लिए भी हानिकारक है।
इसे बिल्लियों, साथ ही कुत्तों को न दें। थोड़ी मात्रा में, केवल ताजा उत्पाद पालतू जानवरों के आहार में शामिल करें। यदि आप उबले हुए आलू को मुख्य फीड के साथ मिला कर सप्ताह में एक बार नहीं देते हैं, तो ग्लाइकोकलॉइड्स से स्वास्थ्य को खतरा नहीं होगा।
यह खरगोशों के साथ अलग है। उनके लिए, एक अंकुरित कंद मनुष्य के लिए अधिक खतरनाक है। सोलनिन का सिर्फ 0.6 ग्राम कान को मार सकता है। वे केवल ताजे आलू देते हैं, गर्मी उपचार के बाद, उन खरगोशों को जो मांस के लिए उगाए जाते हैं, और एक अपार्टमेंट में नहीं रखे जाते हैं। और इस उत्पाद को आहार में शामिल करने को सीमित करना बेहतर होगा। वे इसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं देते हैं।
निष्कर्ष
अंकुरित आलू हानिकारक हैं, वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं। गर्मी और सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में गठित सफेद प्रक्रियाओं में एक जहर होता है - सोलनिन। और इसकी सबसे बड़ी एकाग्रता इसकी त्वचा और आंखों के नीचे है। किसी व्यक्ति द्वारा ऐसे उत्पाद के उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। संभावित विषाक्तता से बचने के लिए, अंकुरित सब्जियों से लंबे समय तक गर्मी उपचार आवश्यक है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों, साथ ही पालतू जानवरों को नहीं देना बेहतर है।