2019 में उल्यानोवस्क क्षेत्र के मशरूम एक समृद्ध फसल और "शांत शिकार" के विभिन्न प्रकार के प्रेमियों के साथ हैं।
उल्यानोस्क क्षेत्र में मशरूम
सामान्य विवरण
जंगल में जाने से पहले, अच्छी तरह से तैयार करना और यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि इन या उन मशरूमों को किस बस्ती के पास एकत्र किया गया है।
खाद्य और अखाद्य वन जीवों की प्रजातियों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें।
मशरूम को 4 मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- श्रेणी 4: जहरीला।
इसके अलावा, सोवियत सोवियत संघ के समय से, व्यापक रूप से मशरूम का विभाजन उनके स्वाद के अनुसार श्रेणियों में किया जाता रहा है:
- श्रेणी 1: इसमें सबसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम (पोर्सिनी, चेंटरेल, दूध मशरूम, मशरूम) शामिल हैं।
- श्रेणी 2: यह अच्छे खाद्य मशरूम द्वारा दर्शाया जाता है, जो गुणवत्ता और स्वाद (obabki, पोलिश, ओक, बोलेटस, शैंपेनगन) में 1 श्रेणी के प्रतिनिधियों से बहुत कम हीन हैं।
- श्रेणी 3: मशरूम को औसत स्वाद डेटा की विशेषता है, वे केवल तभी काटे जाते हैं जब कुछ और नहीं पाया जा सकता है (वॉल्वेयर, मशरूम, रसूला, शहद एगारिक्स, दूध, आदि)
- श्रेणी 4: पाक के दृष्टिकोण से सभी प्रतिनिधियों को कम स्वाद की विशेषता है, और इसलिए, अधिकांश मशरूम बीनने वाले उन पर ध्यान नहीं देते हैं (छतरियां, रेनकोट, रेयाडोव्की (ग्रीनफिंच), सीप मशरूम, बकरी, आदि)।
हालांकि, इन सख्त खाद्य श्रेणियों में विभाजन को अब चरणबद्ध किया जा रहा है और प्रत्येक मशरूम के पोषण मूल्य का संकेत दिया गया है। इसलिए, एक और एक ही मशरूम को पूरी तरह से अलग-अलग श्रेणियों में "सूचीबद्ध" किया जा सकता है।
इस तरह के "फूड वेजनी" का एक महत्वपूर्ण उदाहरण एक शैंपेनन माना जा सकता है, जो 3 जी श्रेणी से संबंधित था, और अब 2 या 1 भी है, जो खाना पकाने में इसकी लोकप्रियता से निर्धारित होता है।
प्रकार
पहली वसंत बारिश के बाद, जंगल के घने और मोटे नमी और गर्मी से संतृप्त होते हैं।
पहले मशरूम पिछले साल के सड़े हुए पत्तों पर दिखाई देते हैं, पेड़ की चड्डी के नीचे सर्दियों के बाद अभी तक पूरी तरह से पुनर्जीवित नहीं किया गया है। इसमें शामिल है:
- नैतिकता और रेखाएं;
- सफेद हो सकता है;
- आम टिंडर कवक;
- क्षेत्र और घास के मैदान के मैदान;
- सन्टी और ओक स्पंज।
मोरेल एक मांसल, बल्कि एक झुर्रीदार टोपी वाला बड़ा मशरूम है जो पीले, भूरे या गहरे भूरे रंग का होता है। इसकी ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंच जाती है। भाग्यशाली व्यक्ति इस तरह के नाजुक कवक का वजन 0.5 किलोग्राम तक पा सकता है। ...
मूल विकास बिर्च और ओक पर बढ़ते हैं।
ये स्पंज हैं, या टिंडर कवक के युवा फलने वाले शरीर हैं - खाद्य और स्वादिष्ट।
Champignons वसंत से देर से शरद ऋतु तक खुश हैं।
गर्मियों की शुरुआत के साथ, जंगलों को अन्य प्रकार के मशरूम से भर दिया जाता है। मुख्य हैं:
- सफेद;
- podosionovik;
- लोड हो रहा है;
- chanterelles;
- सफेद दूध मशरूम;
- काले मशरूम;
- बैलों;
- सूअरों;
- सीप मशरूम।
वे विभिन्न मृदा संरचना के विभिन्न मिट्टी और जंगलों पर उगते हैं। तो, कुछ अच्छी तरह से जलाए गए जंगल के किनारों पर रहना पसंद करते हैं, अन्य लोग आंशिक छाया पसंद करते हैं और जंगल की झुग्गियों में छिप जाते हैं।
विषैला
जहरीला मशरूम मार सकता है
उपयोगी और स्वादिष्ट मशरूम के अलावा, जहरीले होते हैं, जो बहुत सफलतापूर्वक (उनके लिए, मशरूम पिकर के लिए नहीं) खुद को खाद्य के रूप में प्रच्छन्न करते हैं। इस तरह के "वन मांस" का एक छोटा सा टुकड़ा पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है और अस्पताल के बिस्तर तक ले जा सकता है।
कुछ प्रजातियां मौत की धमकी देती हैं। इस तरह पेल टॉडस्टूल को "फॉरेस्ट किलर" कहा जाता है। भोजन में इसकी खपत के कारण, सबसे ज्यादा मौतें दर्ज की गईं।
स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने के साथ जंगल की यात्रा के लिए, आपको जहरीली और अखाद्य प्रजातियों का अध्ययन करना चाहिए। इसमें शामिल है:
- lepiota;
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- लाल शिमला मिर्च;
- फाइबरग्लास;
- दूधिया पीला है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मिलर पीला, या पीला पीला, या सुस्त है, रसूला परिवार से जीनस मिलर का है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, इसकी उत्तल टोपी एक फ़नल की तरह हो जाती है और 12 सेमी के व्यास तक पहुँच सकती है। यह एक पीली त्वचा (इसलिए प्रजातियों का नाम), चिकनी और पतली के साथ कवर किया गया है। लैमेलर हाइमेनोफोर एक खोखले, चिकने, बेलनाकार डंठल पर थोड़ा उतरता है, टोपी और डंठल का रंग समान होता है। गूदा मोटा होता है, सफेद या मलाईदार हो सकता है, स्वाद में थोड़ा तीखा और एक सुखद सुगंध होता है। एक बेस्वाद सफेद दूधिया रस जो वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर रंग नहीं बदलता है, स्क्रैप पर बहुतायत से छोड़ा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि रस का कोई मूल स्वाद नहीं है, हालांकि, यह मुंह में कड़वाहट के बाद छोड़ देता है।
जुलाई-अगस्त में फलते हुए शव मिल सकते हैं। ये मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, ओक के जंगलों तक सीमित हैं, जहां वे क्रमशः ओक और बिर्च के साथ मायकोरिज़ा बनाते हैं।
पेल मिलर को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि, इसकी दुर्लभ घटना के कारण, स्वाद का थोड़ा अध्ययन किया गया है। उन मशरूम बीनने वालों ने जो एकत्र किया और इसे नमकीन किया, मशरूम को ऐसी फसल के लिए सफल मानते हैं। हालांकि, वे चेतावनी देते हैं कि उन्हें नियमित रूप से पानी के साथ दिन में कम से कम 2-3 बार भिगोने की आवश्यकता होती है। यह गूदे से सारी कड़वाहट को दूर करता है। धोने के बाद, मशरूम लगभग 7 मिनट के लिए उबला हुआ और नमकीन होता है। नमकीन बनाने के बाद, वे एक सुंदर पीला रंग बन जाते हैं और एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं।
Amanita muscariaceae और ब्लशिंग अपने सभी बाहरी आकर्षण के बावजूद खतरनाक और जहरीले हैं। भारी बारिश के बाद, कैप पर उनके सफेद धब्बे अक्सर धुल जाते हैं, और वे साधारण रसूला की तरह बन जाते हैं।
पित्त मशरूम को रईस बोलेटस और बोलेटस का युगल माना जाता है। उनकी उपस्थिति समान है, लेकिन स्वाद कड़वा, अप्रिय है। विशेष ज्ञान के बिना इस सशर्त रूप से खाद्य नमूनों से विषाक्त पदार्थों को निकालना मुश्किल है।
मशरूम स्थानों
उल्यानोवस्क क्षेत्र में, मशरूम पिकर्स विभिन्न प्रकार के वन खाद्य व्यंजनों से प्रसन्न होंगे। ये स्थान पोरसीनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, सफेद या काले दूध के मशरूम, शैम्पेनॉन की समृद्ध फसल के लिए प्रसिद्ध हैं।
सामान्य किस्मों में, विदेशी, दुर्लभ भी हैं, जिनमें कुछ दूधवाले भी शामिल हैं: कड़वा, "लाल मांस", "टाइटमाउस", आदि।
अपने उत्तरी भाग में, विजय पार्क के पीछे उल्यानोव्स्क में, यह बोलेटस और मशरूम की तलाश में अच्छा है। कार्डियो डिस्पेंसरी के रास्ते में, स्की बेस से सड़क के बाईं ओर, बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम अक्सर पाए जाते हैं।
सैन्य इकाई के पास क्लीयरिंग में हर साल बड़ी संख्या में शहद मशरूम उगते हैं। उत्तरी कब्रिस्तान के रास्ते में गोरे और दूध मशरूम की तलाश करना बेहतर है।
जंगल में, गाँव के पास। नए पुल के पास सिंचाई, मशरूम के धब्बे पाए जाते हैं।
पाइन के पेड़ों के मुकुटों के नीचे उलमपेक बेस से 100 मीटर की दूरी पर, शरद ऋतु के प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करना अच्छा है: बैल, वोल्वो, मोरेल, शहद एगारिक्स और शैंपेन।
क्रोटोवका और अर्सोके के गांवों के पीछे, शंकुधारी देवदार के वृक्षारोपण में, स्थानीय निवासियों, रवे, चेंटरेल और मशरूम के बीच लोकप्रिय हैं।
ड्वोरिकी गाँव के बाहर का जंगल मशरूम के साथ किनारों के लिए प्रसिद्ध है, और इसके गिरे हुए पेड़ शरद ऋतु के मशरूम से भरे हुए हैं।
नोवोमालीक्लिंस्की जिले में "शिकारी" मशरूम और मशरूम के साथ मिलेंगे।
कुज़ोवतोव्स्की और इंजेंस्की जिलों में विभिन्न प्रजातियां पाई जाती हैं। ये पूरे उलेनॉस्क क्षेत्र में मुख्य मशरूम स्थान हैं। नोबल सफेद और केसरिया दूध की टोपियां बेसब्री से लेस्नोये मट्युनिनो, रूसी तिमिरयाज और बेवस्की रिजर्व के गांवों के जंगलों में आपका इंतजार कर रही हैं। एक अच्छी फसल के लिए, आपको बहुत आलसी नहीं होना चाहिए और लिसाया गोरा की ओर 2 किमी चलना चाहिए।
निकोलाव क्षेत्र में एक व्हाइट लेक है। इसके पास खूबसूरत जगहें हैं, जिनके साथ चलते हुए, विभिन्न प्रकार के वन व्यंजनों और औषधीय जड़ी बूटियों की एक सभ्य फसल इकट्ठा करना आसान है।
सुर क्षेत्र के "कुवई ताईगा" को रसूला, शिमिगन और पॉडग्रुज़्डकी के प्रेमियों द्वारा चुना गया था। ये मशरूम पूरे मौसम में वहां उगते हैं।
वन शौक के प्रशंसक - मशरूम बीनने वालों ने, तेंगला यशनाया, ग्लैडचिक और फेडकोनो के गांवों के पास, तेरेंगुलस्की जिले को चुना है, क्योंकि इस क्षेत्र में अक्सर "जंगल के राजा" - पोर्सिनी मशरूम, साथ ही सफेद, मशरूम और मशरूम होते हैं।
नोबल मशरूम ने उल्यानोवस्क पर हमला किया। सफेद और बोलेटस मशरूम का उत्कृष्ट संग्रह। 2018
मई 2019 में पहला बोलेटस।
बारिश के बाद मशरूम। उल्यानोस्क। मध्य सितंबर।
मतभेद और सावधानियां
उल्यानोव्स्क क्षेत्र में, अपनी पसंदीदा विनम्रता के लिए शहर से बहुत दूर जाना बिल्कुल जरूरी नहीं है। मशरूम शहर के पार्कों, चौकों, सड़कों पर पेड़ों के नीचे भी पाए जाते हैं। लेकिन ऐसी फसल का इलाज करना बेहतर होता है, जो खुद टोकरी में कुछ सावधानी के साथ पूछती है।
ये वनवासी प्राकृतिक स्पंज की तरह व्यवहार करते हैं। वे अपने मायसेलियम के साथ मिट्टी से सभी हानिकारक तत्वों को अवशोषित करते हैं, इकट्ठा करते हैं, जैसे वैक्यूम क्लीनर, पर्यावरण से विषाक्त पदार्थ।
सड़कों, व्यस्त रास्तों, कारखानों, घरों और कूड़े के डिब्बे के पास "वन मांस" इकट्ठा न करें।
जंगल में चलते समय, सुरक्षा नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें: टिक्स, चुभने वाले कीड़े और मच्छर घास में फंस सकते हैं। यदि कपड़ों पर एक टिक हो जाता है, तो यह त्वचा पर चला जाएगा, इसलिए टहलने के बाद आपको घर पर बैठने की जरूरत है और शांति से सभी कपड़े, सिलवटों और सीम की जांच करें। फिर एक दर्पण के सामने खड़े होकर पूरी त्वचा की जांच करें।
निष्कर्ष
सुरक्षा नियमों के अधीन, सावधान चयन और मशरूम की उचित तैयारी, आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश करने में सक्षम होंगे जो आप पूरे वर्ष भर में पका सकते हैं। उल्यानोव्स्क क्षेत्र मशरूम स्थानों में समृद्ध है।