मशरूम फाइबर, तत्वों और विटामिनों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है जो मानव शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। कई प्रकार का उपयोग दवाओं और फार्मास्यूटिकल्स द्वारा बीमारियों के इलाज के लिए और विभिन्न दवाओं के निर्माण के लिए कच्चे माल के स्रोत के रूप में किया जाता है। कजान में खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम वसंत की शुरुआत से ठंड के मौसम की शुरुआत तक काटा जाता है।
कज़ान क्षेत्र में मशरूम के प्रकार
मशरूम की किस्में
सभी प्रकार के इन अद्भुत वन जीवों को खाद्यता और स्वाद की डिग्री के अनुसार विभाजित किया जाता है।
एडिबिलिटी की डिग्री के अनुसार, मशरूम को निम्न श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- खाद्य;
- सशर्त रूप से खाद्य;
- अखाद्य;
- और जहरीला।
पहली दो श्रेणियों के प्रतिनिधि - खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य - 4 और श्रेणियों में विभाजित हैं, लेकिन पहले से ही स्वाद के मामले में:
श्रेणी 1: इससे संबंधित केवल खाद्य मशरूम (खाने की श्रेणी 1) को कच्चा खाया जा सकता है, बिना स्वास्थ्य चिंताओं (शैंपू, रसूला, आदि) के। सबसे स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम आदि हैं। वे साफ करने में आसान और तैयार करने में तेज हैं। ठंड या सूखने पर सभी गुण संरक्षित होते हैं।
श्रेणी 2: मशरूम, बोलेटस, पॉलिश, चेंटरेल आदि। - स्वादिष्ट और लोकप्रिय, लेकिन इतना उज्ज्वल नहीं। यह यह सुविधा थी जिसने उन्हें 2 के स्वाद की श्रेणी में भेज दिया। वे शानदार सूप, गर्म व्यंजन और सलाद बनाते हैं।
श्रेणी 3: मशरूम, मोरेल, सीप मशरूम, आदि यहाँ हैं। वे अन्य सब्जियों के अतिरिक्त के साथ, पेट्स और स्नैक्स के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
श्रेणी 4: इसमें कम तालुका युक्त मशरूम शामिल हैं। इसमें मशरूम की सशर्त रूप से खाद्य किस्में शामिल हैं: फ्लाईवॉर्म, मिल्कवेड, माउंटेन बकरी, आदि। वे लंबे समय तक भिगोए जाते हैं ताकि विशिष्ट कड़वा aftertaste से छुटकारा पा सकें, 40 मिनट तक उबला हुआ और फिर मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ।
प्रजातियों का विवरण
खाद्य मशरूम वसंत में फसलों का उत्पादन शुरू करते हैं, जब हवा पर्याप्त रूप से गर्म होती है और मिट्टी अभी भी नम है। विभिन्न प्रकार के मशरूम एकत्र करने के लिए, कज़ान दिशा को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। लगभग 1000 खाद्य प्रजातियाँ हैं।
अच्छी पैदावार तातारस्तान के अनुकूल जलवायु और प्राकृतिक स्थान के कारण है, जिसके क्षेत्र में मिश्रित वन और पर्णपाती दोनों हैं।
कज़ान क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय हैं:
- कुलीन गोरे;
- खुमी;
- एस्पेन मशरूम;
- खुमी;
- खुमी;
- मशरूम
- मशरूम;
- russula;
- दूध मशरूम;
- लोड हो रहा है;
- पॉडबुक्की, आदि।
सब कुछ को समझना मुश्किल है, क्योंकि "शिकार" के प्रत्येक प्रेमी के पास पसंदीदा मशरूम स्थान और एक प्रजाति है जो अधिक बेहतर है।
वसंत में, पहली नैतिकता और रेखाएं दिखाई देती हैं। जो लोग शांत, अभी भी खाली और नंगे जंगल से गुजरना पसंद करते हैं, उन्हें पिछले साल की पर्णवृष्टि से बने तकिए पर, समाशोधन या बर्च में पाया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सभी मोरल स्प्रिंग मशरूम हैं जो जंगलों, पार्कों और बगीचों में पाए जा सकते हैं। वे 2-3 साल के बाद जंगल की आग पर बड़ी मात्रा में दिखाई देते हैं। पुरानी आग में, वे बढ़ते रहते हैं, लेकिन कम मात्रा में। मोरेल कुछ प्रकार के पेड़ों से बंधे नहीं हैं, वे सैप्रोफाइट हैं। हालांकि, यह सुझाव दिया गया है कि वे कुछ पेड़ प्रजातियों, जैसे कि राख के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं।
गर्मियों की बारिश के बाद, पहले बोलेटस और बोलेटस बोलेटस दिखाई देते हैं, जो अपने भूरे रंग के कैप के साथ धूप में चमकते हैं।
मशरूम और शहद मशरूम ठंड के मौसम तक "शांत शिकार" के प्रशंसकों को प्रसन्न करते हैं। शहद agarics का एक परिवार एक पूरी टोकरी भरने में सक्षम है।
जहरीली किस्में
संदिग्ध मशरूम न लें
जहरीली और अखाद्य प्रजातियाँ प्रायः एडीबल्स के पास पाई जाती हैं। यदि रास्ते में एक फ्लाई एगरिक आता है, तो इसका मतलब है कि एक सफेद मशरूम कहीं आस-पास बढ़ रहा है। अमनिता मुस्कारिया अक्सर युवा रसूला के साथ भ्रमित होती है। उनके पास एक समान टोपी का आकार है। लेकिन रसुला में तने पर पतली "स्कर्ट" नहीं होती है और तने के आधार पर एक गुच्छेदार विस्तार होता है।
कभी-कभी जहरीली प्रजातियां अपने खाद्य समकक्षों के साथ भ्रमित होती हैं। एक युवा मशरूम या शहद कवक के बाहरी विवरण में पेल ग्रीब समान है। निश्चित समय पर, यह बहुत कुछ हो जाता है, और शुरुआती आसानी से गलतियां कर सकते हैं। ग्रीन रसूला और पेल टॉडस्टूल में एक खतरनाक समानता होती है, इसलिए नौसिखिए मशरूम पिकर को अपनी टोकरी में एक खतरनाक नमूना डालने के लिए बहुत सावधान रहना चाहिए जो आपके सभी प्रयासों को अशक्त कर सकता है।
लेकिन शैतानी मशरूम कज़ान क्षेत्र में नहीं पाया जा सकता है। साथ ही अन्य क्षेत्रों में जाना जाता है, सीज़र जीनस अमनिता से संबंधित एक खाद्य मशरूम है।
आपको कटाई के बारे में सावधान रहना चाहिए, प्रतीत होता है कि तुच्छ छोटी चीजों पर ध्यान दें: उपस्थिति, गंध, कटौती का रंग। मशरूम पिकर का मुख्य नियम यह है कि थोड़ी सी भी संदेह के साथ, आपको टोकरी में एक संदिग्ध मशरूम नहीं डालना चाहिए।
दुर्लभ प्रजाति
इस क्षेत्र में दुर्लभ नमूने पाए जाते हैं। एक सफेद ट्रफल लाल किताब में शामिल है, जो कभी-कभी तातारस्तान के जंगलों में पाया जाता है।
वह अक्सर ब्रूम के मेलानोगास्टर के साथ भ्रमित होता है। बाह्य रूप से, वे समान हैं, लेकिन संरचना और संरचना में उनके पास कुछ भी सामान्य नहीं है। ये काले "पत्थर" जमीन में उगते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मेलानोगास्टर ब्रुमा मेलानोगास्टर जीनस का सुअर परिवार का एक अखाद्य मशरूम है, जिसे अक्सर "झूठा ट्रफल" कहा जाता है। 1.5-8 सेमी के व्यास तक पहुंचने वाला इसका फलित शरीर, व्यावहारिक रूप से गोलाकार या, कम अक्सर, अनियमित तपेदिक है। एपोथेसिया के आधार पर भूरे रंग के माइसेलियल किस्में हैं। युवा मशरूम में पेरिडियम (खोल) पीले-भूरे रंग का होता है, लेकिन पुराने नमूनों में यह गहरे भूरे रंग का होता है। इसकी सतह या तो चिकनी हो सकती है या स्पर्श से महसूस की जा सकती है।
इसके अंदर एक कठोर कवक होता है जो अपना रंग भूरा से भूरा-काला में बदलता है। गलबे में एक काले, चमकदार, जिलेटिनस पदार्थ के साथ गोल कक्ष होते हैं। पर्णपाती जंगलों के जंगल के फर्श में नकली ट्रफल उगते हैं। आप उन्हें गिर पत्तियों की एक परत के नीचे पा सकते हैं।
रेड डेटा बुक में सूचीबद्ध मशरूम को अपने आवास की सुरक्षा और निगरानी की आवश्यकता होती है।
मशरूम स्थानों
क्षेत्र का मशरूम मानचित्र दिखाता है कि कुछ प्रजातियों को देखना बेहतर है, जो आने वाले मौसम पर निर्भर करता है।
अपनी सीमाओं के भीतर, जहां कई औद्योगिक उद्यम, डंप और व्यस्त राजमार्ग हैं, शहर के पास मशरूम नहीं लेना बेहतर है। वे स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकते हैं। ज़ेलनोडोलस्क क्षेत्र में हंस झील पर जाना बेहतर है, और बहुत सारे मक्खन और मशरूम इकट्ठा करना। बारिश के बाद, इन भागों में बहुत सारे बोलेटस और बोलेटस बोलेटस को इकट्ठा किया जाता है।
- वैसोकोगोरस्की जिला: यहाँ मिट्टी विशेष रूप से उपजाऊ है। इसलिए, कामेंका गाँव के पास बहुत से बोलेटस और शहद एगारिक्स हैं।
- Arsk जिला, मिश्रित वन: अपने भांग मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं।
- लाईशेव्स्की जिला, स्टोलबिश्चा गांव: इसके पीछे, जंगल में, मशरूम बीनने वाले मशरूम, मशरूम और बोलेटस मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं।
- किरोव्स्की जिला, गांव ज़ायमिश: इसके पीछे दूध की मशरूम, चटनर और शहद एगारिक्स का पूरा बास्केट इकट्ठा करने का सबसे अच्छा स्थान है।
- सोवियत जिला: यह विभिन्न प्रकार के मशरूम स्थानों की विविधता और उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जहां बोलेटस, सफेद दूध मशरूम और सफेद मशरूम एकत्र किए जाते हैं। यदि आप कटोरे में आगे बढ़ते हैं, तो पुराने स्टंप पर बहुत सारे शहद एगारिक्स हासिल करना आसान है।
जहां इकट्ठा करने के लिए नहीं
रायफा के पास वोल्गा-काम प्रकृति रिजर्व के क्षेत्र में, आप मशरूम नहीं उठा सकते। इस क्षेत्र में सभी पौधों और अन्य जीवों को कानून द्वारा संरक्षित किया जाता है। मशरूम की पिकिंग Sviyazhsky State Wildlife Refuge में भी प्रतिबंधित है। उनमें से कई दुर्लभ हैं और रेड बुक में सूचीबद्ध हैं।
बारिश हो गई है - मशरूम चले गए हैं!
विषाक्तता के लिए कज़ान बाजारों में मशरूम का परीक्षण नहीं किया गया है
तातारस्तान में असामान्य यूरोपीय मशरूम की खोज की
निष्कर्ष
जंगल से गुजरने से पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप क्या इकट्ठा कर सकते हैं और आपको क्या नहीं छूना चाहिए। संग्रह के तरीके अलग हैं: एक तेज चाकू या घुमा के साथ एक कट, यह सब आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, मायसेलियम को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। आपको अपनी खुद की सुरक्षा की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, कच्चे मशरूम का स्वाद लेना चाहिए या एक टोकरी में संदिग्ध लोगों को डालना चाहिए, आपको मच्छर रोधी उपचार, कम्पास, माचिस और टॉर्च का स्टॉक करना चाहिए।