रूस और यूरोप में प्रसिद्ध मशरूम के बीच, एक सफेद-भूरे रंग का रेवडोव्का है। यह शंकुधारी वन और देवदार के जंगल में समूहों में बढ़ता है। मशरूम को देर से माना जाता है। इसकी कटाई अगस्त से 2 अक्टूबर के बीच की जाती है।
मशरूम ryadovka सफेद-भूरे रंग का वर्णन
मशरूम उपस्थिति
कवक Tricholoma albobrunneum लैमेलर, परिवार पंक्ति या Tricholomaceae के अंतर्गत आता है। इसके अन्य नाम:
- पंक्ति भूरी है;
- पंक्ति सफेद-भूरी है;
- लशनका (नाम का बेलारूसी संस्करण)।
रयाडोवका सफेद-भूरा पाइन के साथ एक सक्रिय माइकोरिज़ल बनाने वाला एजेंट है। अगस्त से अक्टूबर तक फलती-फूलती है।
टोपी
टोपी 4-10 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। इसके किनारों को नीचे लुढ़काया जाता है। छाया भूरा लाल से लेकर चेस्टनट या लाल भूरे रंग तक होती है।
युवा फलने वाले शरीर एक गोलार्द्धिक टोपी के आकार द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। परिपक्व होने पर, यह उत्तल, साष्टांग हो जाता है। एक ट्यूबरकल हमेशा बीच में मौजूद होता है।
सतह रेशेदार है, दरारें बढ़ने के साथ, तराजू दिखाई देते हैं। अधिकांश दरारें केंद्र में होती हैं।
इस प्रजाति को रेशेदार-टेढ़ी-मेढ़ी पंक्ति से अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उत्तरार्द्ध में एक कर्कश टोपी, नीरसता है। बारिश के दौरान चिपचिपाहट नहीं।
टांग
0.5-2 सेमी के व्यास के साथ एक पैर 7-8 सेमी तक बढ़ सकता है। अनुकूल परिस्थितियों में यह 10 सेमी तक पहुंच जाता है। टोपी का पैर भी है, लेकिन आधार की ओर यह अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार हो जाता है। इसकी बाहरी संरचना एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करती है।
तंतुओं की तरह ही पैर का रंग बदल जाता है। ऊपर से नीचे तक, यह सफेद और हल्के बेज से लेकर भूरे-भूरे रंग के होते हैं। एक युवा मशरूम के पैर का निचला आधा हिस्सा एक भूरा, बेलनाकार होता है, जो परिपक्व होता है - संकुचित, खोखला।
स्टेम द्वारा, मशरूम पीले-भूरे रंग के रेवडोवका की एक संबंधित प्रजाति से प्रतिष्ठित है। "बहन" की एक पतली फिल्म है।
गूदा
रंग विकास के स्थान की जलवायु पर निर्भर करता है:
- सफेद: पर्याप्त नमी का परिणाम है।
- भूरे रंग के धब्बे: केवल शुष्क मौसम में दिखाई देते हैं।
प्लेट लाल धब्बों के साथ सफेद होते हैं, आंशिक रूप से पालन करते हैं। विवाद सूक्ष्म, पारदर्शी सफेद, दीर्घवृत्त हैं।
गूदे में तीखी गंध नहीं होती है। कभी-कभी एक मादक सुगंध महसूस होती है। स्वाद थोड़ा कड़वाहट देता है।
खाने योग्यता
कड़वाहट की उपस्थिति के कारण पंक्ति सफेद-भूरे रंग की सशर्त रूप से खाद्य है। फलों के शरीर अनुपस्थिति या अपर्याप्त गर्मी उपचार में विषाक्तता का कारण बनते हैं।
ध्यान! इस ट्राइकोलोमा की कठोरता भी खाद्यता को प्रभावित करती है। मशरूम जितना छोटा होता है, उतना ही सुरक्षित होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
विभिन्न स्रोत श्वेत-भूरी पंक्ति के संपादन के बारे में अलग-अलग जानकारी देते हैं। कुछ इसे एक खाद्य मशरूम कहते हैं, अन्य इसे सशर्त रूप से खाद्य मानते हैं या यहां तक कि इसे एक अखाद्य प्रजाति में भेजते हैं। आधिकारिक तौर पर, सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के बीच स्थान दिया गया है और स्वाद के मामले में 4 वीं श्रेणी के अंतर्गत आता है। इस संबंध में, यह एक प्रारंभिक लंबी उबलने की आवश्यकता है। कम गर्मी उपचार समय के साथ, लेशानका हल्के विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए, सुरक्षा के लिए, टोकरी में केवल युवा नमूनों को लेना बेहतर होता है, लेकिन बड़े लोग जंगल में छोड़ दिए जाने चाहिए।
खाद्य ryadovka एक कमजोर जहरीला जुड़वां है - धब्बेदार ryadovka। वह टोपी पर काले धब्बे से पहचाना जाता है। धब्बे एक सर्कल में स्थित होते हैं या व्यास में टोपी को पार करते हैं।
एक खतरनाक प्रजाति को टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल की अनुपस्थिति और एक स्पष्ट कड़वा स्वाद से पहचाना जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
मशरूम को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है
यदि सफेद-भूरे रंग की पंक्ति को ठीक से तैयार किया जाता है, तो यह उसमें निहित सभी लाभकारी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जिनमें से संरचना शामिल है:
- प्रोटीन: उच्च सामग्री (4%), पचाने में आसान;
- एमिनो एसिड: मानव चयापचय के लिए महत्वपूर्ण;
- तत्वों का पता लगाने: मैग्नीशियम, जस्ता की एक बड़ी मात्रा;
- विटामिन डी, सी, ए, बी 1, बी 6, बी 12।
खाना पकाने की विधि ट्राइकोलोमा की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। उबले हुए फलों के शरीर में 32 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होते हैं।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:
- 1.7 ग्राम प्रोटीन;
- 0.7 ग्राम वसा;
- 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
मतभेद
इस प्रकार के मशरूम के उपयोग के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। 7 साल से कम उम्र के बच्चों को खराब विकसित एंजाइम प्रणाली के कारण इसे नहीं देने की सिफारिश की जाती है। सेवानिवृत्ति की आयु के लोगों को रैडोवका सफेद और भूरे रंग का नहीं खाना चाहिए।
वे कारखानों, थर्मल पावर प्लांट, व्यस्त राजमार्गों, रेलवे के पास खराब पारिस्थितिक स्थिति के साथ एक जगह एकत्र किए गए मशरूम नहीं खाते हैं।
यदि कोई व्यक्ति पहली बार मशरूम खाता है, तो उसे ट्राइकोलोमा से बचना चाहिए, पहले अन्य प्रकार की कोशिश करें। AVID मशरूम पिकर को भी संभावित एलर्जी के कारण सावधानी के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लक्षण का विवरण:
- मतली उल्टी;
- सरदर्द;
- लगातार दस्त;
- मजबूत लार;
- पेट में दर्द काटने;
- खुजली, दाने।
आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इस प्रकार के मशरूम के फल खाने वाले निकायों को नहीं खा सकते हैं। उपयोग बच्चे की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
आवेदन
उपयोग के उद्देश्य के बावजूद, मशरूम को एक कटोरे में डाला जाता है जहां गर्म पानी डाला जाता है। उन्हें धोया जाता है, गंदगी, बलगम से साफ किया जाता है।
मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। सड़े, सुस्त, धब्बेदार क्षेत्रों को काट दिया जाता है। घाव भरने वाले शरीर को पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है, भले ही घाव छोटा हो: स्वच्छ क्षेत्रों पर परजीवी अंडे हो सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद, वे मर नहीं जाते हैं।
ताजा ट्राइकोलॉम्स को जितनी जल्दी हो सके धोया जाता है ताकि कीड़े नए को संक्रमित न करें। धुले हुए साफ नमूनों को रेफ्रिजरेटर में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। इस नियम को अनदेखा करने से पोषक तत्वों की हानि होती है, इसकी जैविक गतिविधि के कारण उत्पाद की गिरावट होती है।
खाना पकाने में
रोइंग मशरूम तैयारी में बहुमुखी है
खाना पकाने से पहले, गर्मी उपचार 15 मिनट के लिए किया जाता है। अगला, प्याज के अलावा 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। प्रक्रिया अप्रिय मैली गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करती है।
प्रारंभिक तैयारी के बाद, वे पहले पाठ्यक्रमों में तले हुए, नमकीन, मसालेदार, स्टू, ग्रिल्ड हैं। आवेदन पाइन ryadovka मशरूम के समान है। मांस व्यंजन तैयार करते समय स्वाद जोड़ने के लिए सूखे, पाउडर उत्पाद को सॉस में जोड़ा जाता है।
चिकित्सा में
पंक्तियों से अर्क प्राप्त किया जाता है। वे यकृत और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। घटक तत्व यकृत कोशिकाओं की बहाली में योगदान करते हैं।
पारंपरिक दवा मरहम के लिए सूखे मशरूम से पाउडर का उपयोग करती है, साथ ही त्वचा रोगों के लिए लोशन भी।
श्वेत-भूरा रैडोव्का प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है, चयापचय को गति देता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति वजन कम कर देता है, सिस्टम और अंग बिना किसी गड़बड़ी के काम करना शुरू कर देते हैं।
बढ़ रही है
श्वेत-भूरी पंक्ति की खेती शैंपेन के समान की जाती है।
साधना के मूल नियमों का विवरण:
- मई की शुरुआत या शरद ऋतु में संस्कृति बोना;
- साधना विधि की परवाह किए बिना, एक आदेश किया जाना चाहिए जो माइसेलियम के वातन में सुधार करता है;
- मायसेलियम 20 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक पर विकसित होता है, लेकिन फलने वाले शरीर 15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बढ़ने लगते हैं, इसलिए, तापमान शासन को बनाए रखना चाहिए।
खुला मैदान
बाग में बेड में माइसेलियम बिछाया जाता है। जगह को छायांकित चुना जाता है, एक चंदवा के तहत जो बारिश और सीधे धूप से बचाता है।
देवदार के पेड़ों के नीचे ली गई मिट्टी उपयुक्त है। मिट्टी को माइसेलियम के साथ मिलाया जाता है, लगाया जाता है। मिट्टी को तुरंत कवर करें, इस प्रकार उच्च नमी प्रदान करना।
20-28 दिनों के बाद, माइसेलियम जमीन पर बढ़ता है। यह नम पृथ्वी पर 4-5 सेमी मोटी के साथ कवर किया जाता है, लगातार सिक्त होता है। 15-20 दिनों के बाद, संस्कृति के पहले फलने वाले शरीर बनते हैं।
जब हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस और नीचे चला जाता है, तो मिट्टी घने पदार्थ से ढक जाती है। पुआल के साथ सूखी पत्तियों को उस पर रखा जाता है।
खाद्य रियादोवका सफेद-भूरा - ट्राइकोलोमा एल्बोब्रून। पाइन वन मशरूम।
पंक्ति सफेद - भूरी है। अचार के लिए मशरूम।
जंगल में। मशरूम: ryadovka भूरा
ग्रीनहाउस
ये मशरूम ग्रीनहाउस में भी उगाए जाते हैं। तापमान शासन को खुले मैदान में ही रखा जाता है। वे उच्च आर्द्रता के रखरखाव की निगरानी करते हैं। अच्छे वेंटिलेशन, कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था को व्यवस्थित करें। यह पूर्ण सूर्य के दिन की तरह हल्का होना चाहिए, लेकिन सीधी किरणों के बिना।
फलने वाले निकायों के गठन की अवधि बढ़ाई गई है। सफेद-भूरे रंग का रिज लगभग 3-3.5 महीनों में बनता है। प्रत्येक फसल के बाद, नई मिट्टी डाली जाती है।
निष्कर्ष
संग्रह या खरीदारी करते समय, प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। कटौती ताजा, नम, हल्का होना चाहिए। पंक्तियों को केवल काले डॉट्स के बिना एक पूरे अक्षुण्ण टोपी के साथ लिया जाता है।