आम लिवरवॉर्ट मशरूम को एक जानवर के जिगर की समानता के लिए इसका नाम मिला। इसमें अजीबोगरीब धारियाँ और लाल रंग की धारियाँ हैं। पुराने ओक पर पाया, ताजा स्टंप, चेस्टनट से प्यार करता है। यह जुलाई की दूसरी छमाही से अलग हो जाता है, जब तक कि ठंढ शुरू नहीं हो जाती। एक गर्म जलवायु पसंद करता है, हालांकि यह उत्तरी अक्षांशों में भी पाया जाता है।
मशरूम लिवरवॉर्ट का विवरण
कवक के लक्षण
विविधता के अन्य नामों में सास की जीभ, यकृत टिंडर कवक, आम लिवरवॉर्ट हैं। यह पॉलीपोरस, फिस्टुलिन परिवार या लिवरवॉर्ट के समूह से संबंधित है। फलाने निकाय वार्षिक हैं।
Hat:
- स्पैटुलेट या जीभ के आकार का, लम्बी;
- लाल-भूरा रंग;
- एकल या अभिवृद्धि (2-3 पीसी।);
- नीचे एक लैमेलर नहीं है, लेकिन एक ट्यूबलर छिद्रपूर्ण परत है, जिसे पहले छोटे पीले, फिर भूरा-लाल पर छोटे छोटे ट्यूबों द्वारा दर्शाया गया था।
टांग:
- असत्य;
- कम;
- अक्सर पार्श्व;
- मोटा;
- टोपी के साथ एक रंग;
- आधार पर रेशेदार।
लिवरवॉर्ट पॉलिपोर्स के समूह से संबंधित है, फिस्टुलिन परिवार।
कपडा:
- मोटा;
- रेडियल तंतुमय;
- लोचदार;
- गुलाबी टिंट;
- रसीला;
- मांसल;
- लाल नसों (संगमरमर कटौती) के साथ;
- स्वाद बहुत खट्टा है।
Hymenophore:
- पीला या बेज;
- छोटी ट्यूबों के साथ;
- छूने पर लाल हो जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
लिवरवॉर्ट हाइमेनोफोर में एक अजीबोगरीब और अनूठी संरचना है: हालांकि इसमें नलिकाएं होती हैं, उनमें से प्रत्येक स्वतंत्र है, क्योंकि आसन्न दीवारों के साथ एक साथ नहीं बढ़ता है, जिसके परिणामस्वरूप वे आसानी से अलग हो जाते हैं। फलने वाले शरीर के विकास के शुरुआती चरणों में, हाइमेनोफोर परत व्यावहारिक रूप से नग्न आंखों के साथ अप्रभेद्य है, लेकिन फिर इसकी मोटाई बढ़ने के साथ 1-1.5 सेमी तक पहुंच जाती है। छिद्र काफी बड़े होते हैं और सतह के प्रति 1 मिमी के 2-3 टुकड़े होते हैं।
फ्रूइंग बॉडी भी सेसाइल हो सकती है। आकार बड़े हैं। विवरण के अनुसार, लंबाई 30-40 सेमी, मोटाई - 6 सेमी, वजन - 15 किलो तक है। विकास के प्रारंभिक चरण में, इसका एक असंगत आकार होता है (राल के कीचड़ के रूप में), जो समय के साथ अधिक अभिव्यंजक बन जाता है। लगभग 4.5 × 5 माइक्रोन, लगभग गोल। स्वाद नाजुक है, गंध कमजोर है, फल है।
लिवरवॉर्ट आमतौर पर जीवित पुराने ओक या खाद्य चेस्टनट पर रहता है, एक नियम के रूप में, ट्रंक के आधार के करीब।
लाभकारी विशेषताएं
लीवर मशरूम में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। 100 ग्राम में एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक मान होता है। इसमें ये भी शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट;
- प्रोटीन;
- खनिज;
- विटामिन डी, पीपी;
- फास्फोरस;
- पानी।
मतभेद
जिगर के कवक में, राज्य के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, सेल की दीवारों में चिटिन होता है। इस कारण से, 7 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए लिवरवर्म की सिफारिश नहीं की जाती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मशरूम खाना मना है।
गर्भनिरोधक में पेट, आंतों, गुर्दे और यकृत के गठिया और रोग भी शामिल हैं।
लिवर मशरूम में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है
आवेदन
युवा नमूने खाद्य हैं और 4 के स्वाद श्रेणी के हैं। उन्हें तब तक खाएं जब तक कि गूदा सख्त न हो जाए।
चिकित्सा में
सास की जीभ का उपयोग कवक चिकित्सा में किया जाता है - कैंसर के मामले में शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
लैनोफिल नामक एक पॉलीसैकराइड की सामग्री के लिए धन्यवाद, यकृत एंजाइमों के स्राव को सक्रिय करता है जिसमें ग्लूकोज और वसा को तोड़ने की क्षमता होती है। वे शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।
खाना पकाने में
लीवर मशरूम का उपयोग केवल ताजा किया जाता है। फलों के पिंडों में ढेर सारा एसिड होता है, जिसकी मदद से वे पेड़ की लकड़ी में पाए जाने वाले टैनिन से खुद को बचाते हैं। इसे हटाने के लिए, कटी हुई फसल को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। तरल समय-समय पर सूखा होता है और एक नया डाला जाता है। उसके बाद, बलगम को साफ किया जाता है और कठोर तंतुओं को पैर से हटा दिया जाता है।
15-20 मिनट के लिए उबालने के बाद, यकृत मशरूम को एक पैन या ग्रिल्ड में तला जाता है। जैतून के तेल से सजे विभिन्न सलाद में जोड़ा गया। लिवर टिंडर कवक से कटलेट भी तैयार किए जाते हैं: उबले हुए फलों के शरीर जमीन, आटा और अंडे होते हैं, मसाले डाले जाते हैं और तले जाते हैं।
मशरूम का इस्तेमाल खाना बनाने और दवाई बनाने में किया जाता है
बढ़ते तरीके
लिवरवॉर्ट कवक के माइसेलियम ओक स्टिक्स पर बेचा जाता है, जो खरीद के बाद, एक लॉग या एक स्टंप में डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, उनमें उपयुक्त व्यास के छेद ड्रिल किए जाते हैं। यदि ब्लॉक बहुत लंबा है, तो शेष को काट दिया जाता है और किसी अन्य अवकाश में डाला जाता है। इसके अलावा, मशरूम की छड़ें प्राकृतिक उत्पत्ति के छिद्रों में डाली जाती हैं। संक्रमण के लिए, लकड़ी को कट या लाइव (मरने वाले पौधे) का उपयोग किया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
दरअसल, जब यकृत कवक के माइसेलियम की आबादी होती है, तो न केवल ड्रिल किए गए छेद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि प्राकृतिक मूल के छेद भी होते हैं - मुख्य बात यह है कि वे आकार में फिट होते हैं। ये एक कठफोड़वा की "गतिविधि" या मिस्टलेटो और फूलों के बगीचे के विकास से उत्पन्न हो सकते हैं।
यह भी महत्वपूर्ण है कि लकड़ी पर्णपाती पेड़ों से होती है और बिना सड़े हुए, बिना मोल्ड के निशान के। यह कई वर्षों के लिए हो सकता है, मुख्य बात यह है कि इस प्रजाति के बढ़ने के लिए आवश्यक सभी विशेषताओं का अनुपालन है।
सूखी सामग्री को चिपकाने से पहले सिक्त किया जाना चाहिए:
- चोक - पानी में 2-3 दिनों के लिए भिगो;
- स्टंप - एक सप्ताह के लिए दिन में 3-5 बार धोया।
एक ओक पट्टी को पानी में 1.5-2 घंटे भी रखा जाता है।
डेक रखने का क्षेत्र छायांकित और नम स्थान पर होना चाहिए। तहखाने, तहखाने, गेराज, खलिहान भी बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं। 3-7 महीनों के बाद कम से कम 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फलने शुरू हो जाते हैं (कभी-कभी विकास की अवधि एक वर्ष तक की देरी होती है)। बाद में लिवरवॉर्ट दिखाई देता है, लंबे समय तक मायसेलियम फल देगा। सर्दियों के लिए, बढ़ने के आधारों को बाहर छोड़ दिया जाता है या घर के अंदर लाया जाता है। एक छड़ी से 1 किलोग्राम तक उपज प्राप्त होती है।
संगीत साधारण जिगर या मातृभाषा
एडिबल टिंडर फंगस कॉमन लिवर / फिस्टुलिना हेपैटिका
संगीत प्रेमी! क्या आपने इसे देखा है? / आम लिवरवॉर्ट फिस्टुलिना हेपैटिका
निष्कर्ष
यकृत कवक एक दुर्लभ प्रजाति है। एक तरफ, यह एक परजीवी है जो लकड़ी को नष्ट कर देता है, जिससे कोर का भूरा सड़न होता है, और दूसरी तरफ, एक मूल्यवान उत्पाद।
जंगल में समान प्रजातियां नहीं हैं। अपनी सास के रंग के कारण, जीभ को अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो यह आपको अच्छे स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।