मशरूम खाद्य समूह से संबंधित है। इसके अन्य नाम कलोटिबे और रेयादोव्का मे हैं। आप इसे विभिन्न स्थानों पर एकत्र कर सकते हैं: खेतों, जंगलों और यहां तक कि रेतीले क्षेत्रों में भी। खाद्य गुणों के लिए, इस किस्म को 4 श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है।
मई मशरूम का वर्णन
लाभ और हानि
मशरूम में कई गुणकारी गुण होते हैं:
- सेल्युलाईट से छुटकारा पाएं। इसकी संरचना में पोटेशियम ऊतकों को लोचदार होने में मदद करता है। इसके अलावा, कालोकेबी पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है।
- रासायनिक संरचना का थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य और कार्यात्मक विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गण्डमाला और हाइपोथायरायडिज्म के साथ मदद।
- मशरूम में फाइबर और पानी की सामग्री के कारण चयापचय के त्वरण को बढ़ावा देना।
- Soothes, तनाव को दूर करने में मदद करता है। उत्पाद में चीनी होता है, विज्ञान के दृष्टिकोण से - ग्लूकोज, जो मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मूड में सुधार करता है। मशरूम भी राइबोफ्लेविन सामग्री के कारण थकान को दूर करता है और राहत देता है।
- उनमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- आंतों को साफ करने में मदद करने के लिए फाइबर शामिल हैं।
- दिल के कार्य में सुधार करता है।
- कैंसर को रोकता है।
मई मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद हैं। उन्हें खाया नहीं जा सकता है:
- 3 साल से कम उम्र के बच्चे;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में।
गर्भवती महिलाएं इस प्रकार के मशरूम का उपयोग केवल उबले हुए या स्टू के रूप में कर सकती हैं।
मशरूम का वर्णन
"मे मशरूम" नाम उस समय के कारण दिखाई दिया जब संस्कृति के पहले प्रतिनिधि दिखाई देते हैं - मई के पहले दिन। कटाई शरद ऋतु की शुरुआत तक की जाती है। युवा और अधिपति कैलोबी दोनों खाएं। मई मशरूम का नुकसान इसकी चिंता की प्रवृत्ति है।
दिखावट
विवरण के अनुसार, मई मशरूम का आकार बड़ा है, लेकिन फलने वाले शरीर की ऊंचाई छोटी है। टोपी मशरूम को अपनी व्यापकता देती है। यह घना और मोटा है, व्यास में 12 सेमी तक है। टोपी 3 सेमी तक के व्यास के साथ एक मोटी कम पैर पर टिकी हुई है, 7 सेमी तक लंबी है। पैर में मांस सफेद, मांसल है।
किशोर का शीर्ष गोल होता है, एक गेंद जैसा दिखता है। बाद में, टोपी खुलती है और एक सपाट आकार लेती है। जलवायु जितनी अधिक शुष्क होती है, टोपी उतनी ही अधिक झुर्रियों वाली होती है, और यह दरारें भी ढक जाती है। प्लेटें पतली, अक्सर होती हैं। रंग एक समान है: सफेद या क्रीम।
स्वाद तीव्र है। ताजे मशरूम में जमीन के आटे की तरह गंध आती है।
रचना
मशरूम में कम कैलोरी सामग्री भी होती है।
100 ग्राम उत्पाद में 19 किलो कैलोरी होता है। इन बहुत ग्रामों की संरचना में शामिल हैं:
- राख पदार्थ - 2.7 ग्राम;
- वसा - 0.7 ग्राम;
- पानी - 90 ग्राम से अधिक;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
- प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3 ग्राम तक।
मशरूम में बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9) शामिल हैं, यह भी: ई, सी, पीपी (एनई), इसलिए यह विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
विटामिन पीपी (नियासिन) विटामिन का एक समूह है जिसमें दो मुख्य घटक होते हैं, पहला, निकोटिनिक एसिड और दूसरा, निकोटिनमाइड। मनुष्यों में, नियासिन को आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से संश्लेषित किया जा सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि 60 मिलीग्राम ट्रिप्टोफैन 1 मिलीग्राम नियासिन का उत्पादन करता है। इसलिए, इस विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता नियासिन समकक्ष (एनई) में व्यक्त की जाती है। इसका मतलब है कि 1 एनई = 1 मिलीग्राम पीपी या 1 एनई = 60 मिलीग्राम ट्रिप्टोफैन।
यह पाया गया कि एक वयस्क के शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पीपी का दैनिक मान लिंग पर निर्भर करता है और है:
- पुरुषों के लिए: 16-28 मिलीग्राम;
- महिलाओं के लिए: 14-20 मिलीग्राम।
बच्चों के लिए, नियासिन (6 मिलीग्राम / दिन) का दैनिक मानदंड भी स्थापित किया गया था, यह 18 साल की उम्र तक बढ़ने और कहीं वयस्क के स्तर तक पहुंचने के रूप में बढ़ना चाहिए।
आपकी जानकारी के लिए। गर्भवती महिलाओं के लिए, 2 मिलीग्राम नियासिन दैनिक मानक में जोड़ा जाता है, और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 3 मिलीग्राम।
उत्पाद कार्बनिक अम्लों में समृद्ध है और इसमें 18 अमीनो एसिड होते हैं। प्रजातियों के लिए ट्रेस तत्वों का एक विशिष्ट सेट भी है, जिसमें शामिल हैं:
- लौह;
- मैंगनीज;
- कोबाल्ट;
- फ्लोरीन।
संग्रह के नियम
मशरूम घास के मैदानों में पाए जा सकते हैं
मशरूम विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर पनपता है, इसकी मुख्य आवश्यकता एक धूप जगह है। यह उद्यान, सड़क के किनारे, घास के मैदान और पर्णपाती जंगलों में काटा जाता है। यह न केवल शहर के बाहर बढ़ता है, बल्कि फूलों के बिस्तरों में मेगालोपोलिस या अन्य बस्तियों के क्षेत्र में भी विकसित होता है। मई मशरूम का संग्रह पारिस्थितिक रूप से साफ जगह पर किया जाता है, क्योंकि यह संस्कृति, अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, बाहरी वातावरण से विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम है।
जब महीना सूख जाता है, तो फसल को मध्य गर्मियों तक काटा जाता है। सितंबर में, कालोकेबी दूसरी बार, एक ही जगहों पर मिलता है, लेकिन (ओह, यह "लेकिन" है) संख्या कम होगी। दूसरी लहर की टोपियां पहले से ही पीली हैं।
अन्य जहरीले समकक्षों के साथ कैलोकेबी को भ्रमित न करने के लिए, उन्हें सूँघा जाता है। जहरीले नमूनों से नम और सड़ी गंध आती है। यह प्रजाति अक्सर जहरीले एनोटोमोला के साथ भ्रमित होती है, लेकिन उनके पास एक गहरा रंग और एक पतली स्टेम है।
प्रकार
सभी प्रकार के मशरूम खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य और जहरीले में विभाजित हैं। एडिबल्स में शामिल हैं:
- भीड़ वाली पंक्ति;
- आर भूरा ग्रे;
- आर मई;
- आर चिनार;
- आर समूह;
- आर हरा।
सशर्त रूप से खाद्य:
- पंक्ति शरमा रही है;
- आर स्वर्ण;
- आर अलग;
- आर लाल बैंगनी;
- आर चिकना;
- आर बख़्तरबंद;
- आर ऊनी।
अखाद्य:
- पंक्ति साबुन है;
- आर सल्फ्यूरिक;
- आर सफेद भूरे रंग;
- आर धारीदार;
- आर सजाना।
जहरीला:
- पंक्ति धब्बेदार है;
- आर तेंदुआ;
- आर मुड़।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
मशरूम का स्वाद अच्छा होता है
मई ryadovka अच्छा स्वाद और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसे पकाने की कोशिश करें और आप इनमें से अधिक मशरूम खोजने की कोशिश करेंगे।
पुलाव "मशरूम यम्मी"
आवश्यक उत्पाद:
- आलू - 6 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (वसा) -2 बड़े चम्मच। एल;
- मुर्गी का अंडा - 1;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
सब्जियों और कैलोबी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक अलग कटोरे में मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है। अगला, तैयार मिश्रण नमकीन, काली मिर्च है, एक अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डाला जाता है। एक डबल बॉयलर (इससे पहले, वनस्पति तेल के साथ तेल) में डालें। "बुझाने" मोड की स्थापना के लिए 35 मिनट के लिए छोड़ दें। भागों में परोसें, हार्ड पनीर के साथ प्रत्येक भाग को छिड़कना।
कैलोबी सूप
2 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:
- उबला हुआ मशरूम - 250 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए;
- अनाज या पास्ता - आपके विवेक पर;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
गाजर और प्याज काटें, भूनें। वही पहले से उबला हुआ मशरूम के साथ किया जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है। या तो अनाज या पास्ता जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए मसाला। परोसते समय हार्ड पनीर के साथ छिड़के।
भरवां टमाटर
आवश्यक उत्पाद:
- बड़े टमाटर - 7 पीसी ।;
- ताजा मशरूम 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडे 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम (वसा) - स्वाद के लिए;
- लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
टमाटर धोया जाता है, "गधा" काट दिया जाता है और गूदा चम्मच से हटा दिया जाता है ताकि फल की दीवारों को नुकसान न पहुंचे। प्याज, गाजर धोया जाता है, छील और कटा हुआ होता है। कैलोबी को प्याज और गाजर के साथ धोया, काटा और तला जाता है। चिकन अंडे उबले हुए हैं, तैयार सब्जियों के साथ मिश्रित और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी। स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।
Feta पनीर के साथ Kalotsibe
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- feta पनीर - 150 ग्राम;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मशरूम को धोया जाता है, छील कर तला जाता है। उन्हें एक अंडा और फेटा पनीर जोड़ें, पकाया जाने तक छोड़ दें। परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मत भूलो: सब्जियों की संकेतित मात्रा का मतलब हमेशा मध्यम आकार की सब्जियां होती हैं।
निष्कर्ष
पहले मई मशरूम की कटाई मई से जून के बीच की जाती है। उनके पास 12 सेमी तक के व्यास के साथ एक छोटी सी टोपी है। वे तैयार किए गए, कम अक्सर ताजा उपयोग किए जाते हैं। यह आहार उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में सक्षम है, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है। Kalocybe अच्छी तरह से जलाया स्थानों में बढ़ता है। कोई भी मिट्टी उपयुक्त है। मशरूम पर्णपाती जंगलों, चरागाहों और खेतों में पाया जा सकता है।