फील्ड शैंपेनन एग्रीसेके या चम्पिग्नोन मशरूम के परिवार के सदस्य हैं। इसमें विशिष्ट पर्यायवाची शब्द हैं, जो इस प्रकार के मशरूम के बारे में बात करते समय अक्सर और समानांतर में भी उपयोग किए जाते हैं: सामान्य शैंपेन और फुटपाथ। अंग्रेजी में इसका नाम "घोड़ा मशरूम" (हॉर्स मशरूम) लगता है, क्योंकि यह अक्सर खाद के साथ अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर अस्तबल के पास बढ़ता है।
फील्ड चैंपियन
वानस्पतिक विशेषता
Agaricus arvensis, या फील्ड मशरूम का पहला वर्णन 1762 में जर्मन माइकोलॉजिस्ट जैकब शेफ़र द्वारा किया गया था।
विवरण के अनुसार, फ़ील्ड के लिए, यह विशेषता है कि फल शरीर काफी बड़ा है। एक मोटी-मांसल टोपी में, समय के साथ (जिस समय से विकास पूर्ण परिपक्वता के लिए शुरू होता है), आकार बदल जाता है:
- शुरू में यह घंटी के आकार का होता है, गोल होता है, किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है, एक निजी घूंघट हाइपरोफोर की प्लेटें छिपाता है;
- वयस्क मशरूम में, टोपी का प्रकार सपाट या साष्टांग-उत्तल होता है, जिसके मध्य भाग में स्थित एक छोटा कंद होता है, और चिकनी या लहरदार किनारे होते हैं, टोपी के नीचे घने आवरण के टूटने के बाद दो परत वाली लटकती हुई अंगूठी बची रहती है।
टोपी का व्यास 8-20 सेमी (लेकिन अधिक बार 5-15 सेमी) के भीतर है, सतह का रंग क्रीम या सफेद है, थोड़ी देर बाद रंग एक गेरू रंग प्राप्त करता है। मशरूम की टोपी की सतह चिकनी, रेशमी होती है, या इसे पीले या भूरे रंग के रेशों से ढंका जा सकता है।
मशरूम का गूदा समय के साथ घना और मुलायम होता है। फील्ड शैंपेनॉन में एक मीठा स्वाद और एक विशेषता ऐनीज़ेड या बादाम की गंध होती है, विशेष रूप से युवा मशरूम में केंद्रित (संतृप्त)। गूदे का रंग सफेद होता है, समय के साथ यह थोड़ा पीला हो जाता है। फ्रैक्चर में हल्का पीलापन दे सकता है।
उम्र के साथ, टोपी की सतह संपर्क के बिंदु पर एक पीले रंग को धीरे-धीरे प्राप्त करने में सक्षम है।
कास्टिक पोटेशियम, या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड (KOH) के साथ बातचीत करते समय, मशरूम का गूदा तथाकथित देता है। रंग रासायनिक प्रतिक्रिया - पीले रंग की बारी।
मशरूम की प्लेटें अक्सर, सूजन वाली, 8-12 मिमी चौड़ी होती हैं। प्रारंभ में (युवा मशरूम में) वे सफेद या सफेद-भूरे रंग के होते हैं, फिर वे हल्के गुलाबी, भूरे और सरसों के रंग के हो जाते हैं।
पैर 6-10 सेमी ऊंचाई में बढ़ता है, 1-1.5 सेमी चौड़ाई में, एक बेलनाकार आकार होता है, आधार की ओर मोटा होता है, इसके आधार पर एक परतदार पट्टिका होती है। पेडिकल पर एक बड़ी सफेद दो-परत की अंगूठी होती है, जबकि निचली कुंडलाकार परत छोटी होती है और इसमें पीले, दाँतेदार किनारे होते हैं। मशरूम का पैर टोपी से आसानी से अलग हो जाता है, यांत्रिक क्रिया के दौरान, इसका रंग पीला हो जाता है।
इसी तरह की संबंधित किस्में
फ़ील्ड शैम्पेन का बाहरी वर्णन अन्य जुड़वां मशरूम के समान है, जिसमें शामिल हैं:
- मौत की टोपी: हाइमनोफोर की सफेद प्लेटें होती हैं, जो मशरूम पैर के आधार की एक स्पष्ट ट्यूबनुमा सूजन होती है, जो बदले में वोल्वा से ढक जाती है - शेष सामान्य वेलम (बेडस्प्रेड) और एक सिंगल-लेयर रिंग कैप के नीचे बहुत करीब होती है। पैले टॉडस्टूल में फील्ड मशरूम की विशेषता अनीसिड या अखरोट की सुगंध का अभाव है। आपकी जानकारी के लिए। इन दो प्रजातियों को भ्रमित करना केवल तभी संभव है जब पीला ग्रीब एक युवा नमूना है।
- Champignon पीली-चमड़ी (लाल): सम्बंधित। लेकिन एक ही Champignon परिवार और Champignon जीनस से थोड़ी छोटी प्रजातियाँ, अक्सर सफेद बबूल के पौधों के बीच जुलाई-अक्टूबर में पाई जाती हैं। इसमें कार्बोलिक एसिड की एक अजीबोगरीब "फार्मेसी" गंध है, इसका गूदा तुरंत पीला हो जाता है जब टोपी का किनारा और आधार टूट जाता है।
इस तथ्य के कारण बहुत अधिक विषाक्तता होती है कि फील्ड मशरूम अक्सर सफेद अमनिता के साथ भ्रमित होता है। यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि आप युवा नमूनों के साथ सामना कर रहे हैं जिसमें हाइमनोफोर प्लेट्स ने अभी तक अपना रंग नहीं बदला है (गुलाबी या भूरा हो गया है)।
मशरूम के विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें
फ़ील्ड शैंपेनन में इसकी प्रजातियों की खाद्य प्रजातियों के साथ समानताएं हैं, जिससे यह बड़े आकार में भिन्न होता है। सबसे समान जुड़वा कर्व शैंपेन प्रजाति है, जो अंधेरे जंगलों में उगती है।
वितरण का भूगोल
फील्ड शैंपेनन एक सैप्रोट्रॉफ़ है, वे। एक जीव जो सड़ने वाले जीवों पर रहता है और सबसे सरल खनिज और कार्बनिक यौगिकों को नष्ट कर देता है। मुख्य आवास खुली मिट्टी हैं, घास के साथ ऊंचा हो गया है, जिसमें घास के मैदान और जंगल की सफाई, सड़क के कंधे, जंगल की सफाई, बगीचे और पार्क के क्षेत्र, थोड़ा कम अक्सर - चारागाह क्षेत्र शामिल हैं। कवक मैदानी और पहाड़ी क्षेत्रों पर समान रूप से बढ़ता है, जैविक अवशेषों के साथ, एकल या एक चाप या अंगूठी के रूप में गठित समूहों में।
बढ़ते और कटाई का मौसम मई से मध्य नवंबर तक रहता है।
अधिक बार यह उन स्थानों के पास मिलना संभव है जहां जालियां बढ़ती हैं, कम अक्सर - पेड़ों के पास, कोनिफर्स के अपवाद के साथ। वितरण का भूगोल सभी रूसी क्षेत्रों को कवर करता है, लेकिन विशेष रूप से अक्सर मशरूम उत्तरी समशीतोष्ण अक्षांश के क्षेत्रों में पाया जाता है।
प्रायोगिक उपयोग
फील्ड शैम्पेन एक खाद्य मशरूम है, और न केवल गर्मी उपचार के बाद, बल्कि कच्चे भी। अपने स्वाद के अनुसार, यह श्रेणी 3 से संबंधित है। यह एक स्वादिष्ट पेटू उत्पाद माना जाता है। नमकीन बनाना और नमकीन बनाना, फ्राइंग और स्टू करने के लिए उपयुक्त है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
फील्ड शैम्पेन, इस उपयोगी मशरूम के अन्य प्रकार की तरह, चेहरे की त्वचा की सभी प्रकार की समस्याओं को खत्म करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। इसका उपयोग मास्क के भाग के रूप में किया जाता है:
- त्वचा पोषण और जलयोजन: कच्चे शैम्पेनोन को अच्छी तरह से धोया जाता है और ग्रेल में कुचल दिया जाता है, 1 tbsp के साथ मिलाया जाता है। वनस्पति तेल (अलसी, सूरजमुखी, जैतून) का चम्मच और त्वचा पर 15 मिनट के लिए लागू किया जाता है, सप्ताह में 2 बार। मास्क को गर्म पानी से धोया जाता है।
- तैलीय त्वचा की देखभाल: 2 शैंपेन के कुचल छिलके को 30 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर या दही के साथ मिलाया जाता है और सप्ताह में 2 बार 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। गर्म पानी से धोएं। परिषद। यदि चेहरे पर उम्र के धब्बे हैं, तो आप मुख्य संरचना में नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।
- संवेदनशील त्वचा की देखभाल: 2 मशरूम को ग्रेल में काट लिया जाता है और वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा मिलाया जाता है। 20 मिनट के लिए मुखौटा लागू करें। विशेषज्ञ 3 दिनों में 1 बार इस प्रक्रिया को करने की सलाह देते हैं।
- समस्या त्वचा की देखभाल (मुँहासे, मुँहासे): ताजा शिमला मिर्च काट लें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। त्वचा को रगड़ने के लिए रस का उपयोग करें। ध्यान! रस की मात्रा एक प्रक्रिया के अनुरूप होनी चाहिए - यह रात भर समाधान छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, क्योंकि आवश्यक पदार्थों का विनाश होता है।
विचार करें। घर पर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं को करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपको कवक के घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं है। ऐसा करने के लिए, कोहनी के पास बांह के मोड़ पर द्रव्यमान की एक छोटी मात्रा को लागू करें: यदि एलर्जी की चकत्ते, जलन दिखाई देती है, तो रचना को धो लें।
परिषद। यदि कोई ताजा मशरूम नहीं हैं, तो मशरूम पाउडर का उपयोग करें।
अपने सभी उपयोगी गुणों के साथ, वह इसमें सक्षम है:
- कैडमियम और तांबा सहित शरीर के भारी धातुओं में जमा होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरनाक पदार्थ हैं;
- अधिक खाने पर जठरांत्र संबंधी समस्याओं को भड़काने।
ध्यान!!! जहरीला शैमपेन - पीला टोस्टस्टूल ???
एक पीला टोस्टस्टूल से मशरूम मशरूम को कैसे भेद किया जाए।
स्टेपपे में आम शैम्पेनन (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस), 10/14/2016
निष्कर्ष
फ़ील्ड शैंपेनन खाद्य मशरूम में से एक है। इसमें गैस्ट्रोनॉमिक गुण अच्छे हैं। कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, आइए हम ताजा खाएं। पूरे रूस में खुले क्षेत्रों में बढ़ता है।