एक ओक का पेड़ एक मशरूम है जो अपने लिए बोलता है कि यह पर्णपाती जंगलों में एक ओक के पेड़ के नीचे बढ़ता है। यह बोलेटस के समान है, लेकिन इसके कुछ अंतर भी हैं। मशरूम परिवार में न केवल ओक के पेड़ों की खाद्य प्रजातियां शामिल हैं, बल्कि प्रसिद्ध शैतानी मशरूम भी शामिल हैं, जो मानव शरीर के लिए एक गंभीर खतरा है।
अन्य मशरूम के नाम
मशरूम का पैर एक निश्चित अंधेरे जाल के साथ कवर किया गया है, जिसके द्वारा एक साधारण ओक के पेड़ को अलग किया जा सकता है। ओक मशरूम विभिन्न रंगों के साथ भूरे रंग का होता है, इसलिए इसे भी कहा जाता है:
- जैतून भूरा ओक;
- एक युगल;
- नर्म;
- गंदा भूरा फाउल।
विवरण और ओक की विशेषताएं। एक मशरूम कैसा दिखता है?
मशरूम अपने आप में स्वादिष्ट है, एक सुखद सुगंध है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे अन्य, कम स्वादिष्ट और कम उपयोगी मशरूम के साथ भ्रमित न करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी उपस्थिति के साथ खुद को परिचित करना चाहिए।
टोपी एक बड़ा व्यास है, जो 20 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। टोपी बड़े पैमाने पर, मांसल, गोलार्द्ध है। यह व्यावहारिक रूप से पैर से जुड़ा नहीं है, हम कह सकते हैं कि यह उस पर पहना जाता है। समय के साथ, यह एक तकिया की तरह खुलता है और बन जाता है। शीर्ष मखमली है, विभिन्न रंगों के साथ: पीला-भूरा, ग्रे-भूरा, गहरा नारंगी। टोपी असमान रंग की है। मांस पीला है, और फ्रैक्चर साइट पर यह एक नीला-हरा रंग प्राप्त करता है।
टांग बल्कि मोटी, बड़े पैमाने पर, क्लब के आकार का, जिसकी ऊंचाई 12 सेंटीमीटर तक है। टोपी के नीचे, पैर का एक पीला रंग होता है, और यह जितना कम होता है, रंग गहरा होता है और बहुत जड़ पर यह गहरा नारंगी होता है। कवक की एक विशिष्ट विशेषता पैर को कवर करने वाली जाली है, मांस लाल है।
गूदा पीले, मजबूत दबाव के साथ या कटे हुए रूप में हवा के साथ बातचीत करते समय, यह नीला हो जाता है। स्वाद और सुगंध सुखद है, लेकिन स्पष्ट नहीं है।
यदि आप मादक पेय पदार्थों के संयोजन में ओक मशरूम का उपयोग करते हैं, तो गंभीर विषाक्तता संभव है।
मैं कब और कहाँ मशरूम से मिल सकता हूँ?
मशरूम चूना पत्थर की मिट्टी पर उगता है, जहां सूरज पृथ्वी को अच्छी तरह से गर्म करता है, वे अक्सर पास पाए जा सकते हैं:
- भूर्ज वृक्षों के
- ओक;
- देवदार।
कटाई का मौसम मई से जून तक शुरू होता है, फिर वे अगस्त और सितंबर में फिर से जमीन से गायब हो जाते हैं।
किस्मों
एक साधारण ओक के पेड़ में भी किस्में होती हैं जो मूल के समान होती हैं, लेकिन एक अलग रूप और आकार होती हैं।
धब्बेदार ओक
धब्बेदार ओक एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ एक खाद्य मशरूम है।
टोपी मख़मली, भूरा, गहरा नीला, चेस्टनट या भूरा हो सकता है, जो लुगदी पर थोड़ा दबाव के साथ गहरा होता है। आकार तकिया के आकार का या गोलार्द्ध है।
टांग ऊंचाई में 16 सेंटीमीटर तक पहुंचता है और इसमें लाल-पीले रंग का रंग होता है जो डॉट्स या एक तरह के ग्रिड से ढंका होता है।
गूदा चमकीले पीले या नारंगी रंग में, विराम या कटौती के स्थान पर, यह अंततः एक नीले रंग का टिंट प्राप्त करता है। कोई मजबूत स्वाद और सुगंध नहीं है।
डबल्स। शैतानी मशरूम (जहरीला), मांस टूटने की जगह पर लाल हो जाता है और उसके बाद ही एक नीले रंग का टिंट प्राप्त होता है। पीला बोलेटस अलग है कि मशरूम में पूरी तरह से पीला पैर है और इसे केवल पश्चिमी यूरोप में पाया जा सकता है। डबेल केल मशरूम की एक बहुत ही दुर्लभ प्रजाति है, जो केवल कल्केरियस मिट्टी पर बढ़ती है।
मैं कब और कहाँ मिल सकता हूँ? मशरूम मई से अक्टूबर तक बढ़ता है:
- साइबेरिया में;
- काकेशस में;
- सुदूर पूर्व;
- रूस का यूरोपीय भाग।
कभी-कभी लेनिनग्राद में पाया जाता है। शंकुधारी, पर्णपाती और जंगलों में, स्प्रूस, देवदार और ओक के पास दलदली और अम्लीय मिट्टी पर।
जैतून भूरा
खाद्य मशरूम, जीनस बोरोविक से संबंधित, स्वाद और सुगंध का उच्चारण नहीं किया जाता है।
टोपी उत्तल, 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ, शायद ही कभी सपाट होता है। ऑलिव टिंट के साथ रंग भूरा होता है, कभी-कभी पीले-भूरे रंग का टिंट होता है। टोपी के किनारे लाल रंग के होते हैं, इसके ट्यूबलर बरगंडी रंग के नीचे।
टांग 12 सेंटीमीटर ऊंचा, रंग टोपी के समान है।
गूदा मांसल, फ्रैक्चर साइट पर हरा। इसमें एक सुखद, स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है।
मैं कब और कहाँ मिल सकता हूँ? सबसे अधिक बार, एक जैतून-भूरा डूवेट तराई में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से ओक के बगल में या उसके नीचे बढ़ता है, जहां से नाम आया था। यह जुलाई से सितंबर तक बढ़ता है।
मैं एक साधारण ओक के पेड़ के साथ क्या भ्रमित कर सकता हूं?
आम ओक मशरूम अन्य मशरूमों के समान थोड़ा है, दोनों जहरीला और खाद्य। मशरूम को टोकरी में रखने से पहले, आपको इसका निरीक्षण करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह मशरूम स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
आप निम्नलिखित मशरूम के साथ ओक को भ्रमित कर सकते हैं:
- धब्बेदार ओक का पेड़ (खाद्य मशरूम);
- गुलाबी-सुनहरा ओक (गर्मी उपचार के बाद खाद्य, और अपने कच्चे रूप में जहरीला);
- शैतानी मशरूम (गर्मी उपचार के बाद भी जहरीला)।
इस प्रकार का मशरूम आम नहीं है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति मशरूम को नहीं समझता है, तो ओक के पेड़ों को इकट्ठा करना बेहतर नहीं है। बेशक, कोई घातक परिणाम नहीं होगा, लेकिन गंभीर विषाक्तता अर्जित की जा सकती है।
प्रसंस्करण और आवेदन
ओक मशरूम खाने में सक्षम होने के लिए, इसे आधे दिन के लिए भिगोया जाना चाहिए, इस दौरान हर 1-2 घंटे में पानी को साफ करने के लिए बदलना आवश्यक है। फिर उन्हें उबाला जाता है और उसके बाद ही इसे आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। हालाँकि इस फंगस में कुछ टॉक्सिन होते हैं, फिर भी वे खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। यदि आप मशरूम का उचित उपचार नहीं करते हैं, तो इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हो सकती हैं।
डबोविकी को पिक किया जा सकता है, और यदि आप जार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी फेंकते हैं, तो मशरूम लंबे समय तक भंडारण के बाद भी अपना रंग बनाए रखेगा।
इसके अलावा, ओक पहले उबला जा सकता है, फिर भूनें, अपने पसंदीदा सॉस के साथ मसाला। इसके अलावा, मशरूम के आधार पर साइड डिश के अलावा सूप, सॉस, ड्रेसिंग बनाते हैं। गर्मी उपचार के साथ भी, ओक का पेड़ अपने मूल्यों को नहीं खोता है, अच्छी खुशबू आ रही है और अच्छा स्वाद है।
दवा में मूल्य
लोक चिकित्सा में, ओक के पेड़ घातक ट्यूमर के खिलाफ एक दवा के रूप में प्रसिद्ध हो गए। प्राचीन काल से, इन मशरूमों से लोशन और बाम बनाए गए हैं, जिसके आवेदन पर थकान कम हो जाती है, अवसाद की स्थिति गायब हो जाती है, तंत्रिकाएं शांत हो जाती हैं और थकान गायब हो जाती है।
ओक के लाभ और उपयोगी मूल्य
सभी खाद्य मशरूम में कई उपयोगी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। आम ओक मशरूम बाकी के पीछे नहीं रहता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। मुख्य घटक जस्ता, मैग्नीशियम और लोहा हैं, जिनमें गुण और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।
जस्ता - जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए उपयोगी। यह सूक्ष्मजीव अग्न्याशय में जमा होने में सक्षम है, पाचन में भाग लेता है, और पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने में मदद करता है।
तांबा - कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, चयापचय में सुधार करता है, हार्मोन बनाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
लोहा - रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को सामान्य करता है। ओक के पेड़ का व्यवस्थित उपयोग, यहां तक कि न्यूनतम मात्रा में, महत्वपूर्ण घटकों के लिए शरीर की आवश्यकता के लिए बनाता है।
अमीनो अम्ल - मानसिक और दृश्य स्मृति में सुधार करने में सक्षम, ऊर्जा, जीवन शक्ति और शक्ति को जोड़ने, मानसिक गतिविधि बढ़ाने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं।
बीटा ग्लूकन - आम ओक के पेड़ों में बड़ी मात्रा में निहित मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
मतभेद और नुकसान
सामान्य तौर पर, ओक के पेड़ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, उन्हें जहरीली शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित किए बिना, उन्हें सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उपस्थिति में वे समान हैं। मुख्य अंतर एक अप्रिय तीखी गंध है और जहरीले मशरूम में हरे रंग की टोपी है।
मशरूम एक विशिष्ट भोजन है जिसमें बड़ी मात्रा में चिटिन होता है। वे निस्संदेह शरीर को लाभान्वित करते हैं, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एंजाइम अभी तक नहीं बने हैं जो इस उत्पाद के अच्छे अवशोषण की अनुमति देगा। इसलिए, बचपन में, आपको अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मशरूम की उपस्थिति के साथ व्यंजन देने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप उन लोगों के लिए मशरूम नहीं खा सकते हैं जिन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया है।
मशरूम की खेती
कई मशरूम प्रेमी या सिर्फ गर्मियों के निवासी अपने बगीचे में खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम रखना चाहते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह प्रक्रिया कहां से शुरू होती है और कैसे होती है।
Cudgel बढ़ने के दो तरीके हैं:
- बहुत बड़ा;
- गहन।
बहुत बड़ा
मशरूम उगाने की पहली विधि के लिए धन्यवाद, जिसमें सभी स्थितियां प्राकृतिक के जितना करीब हो सकती हैं, एक बड़ी फसल प्राप्त करने की अधिक संभावना है। इस विधि के लिए, आपको विशेष उपकरण या किसी कौशल की आवश्यकता नहीं है। केवल बुरी बात यह है कि यह सब मौसम की स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है, यदि मौसम खराब है, तो मशरूम खराब और धीमी गति से फल देगा।
ओक मशरूम उगाने के लिए, यह पर्णपाती पेड़ों के पास आवश्यक है, ओक के पास सबसे अच्छा है। वृक्षारोपण जहां ओक के पेड़ उगेंगे, उन्हें सूरज से बचाना होगा, यानी सीधी किरणें नहीं पड़नी चाहिए। पेड़ के चारों ओर, 20 सेंटीमीटर मिट्टी को लगभग एक वर्ग मीटर मोटी हटा दिया जाता है। इस जगह को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, फिर इस प्रकार तैयार की गई मिट्टी के साथ छिड़का जाए:
- पीट मिश्रण;
- एक पेड़ से निकलता है;
- बुरादा;
- घोड़ा गोबर।
मिट्टी के साथ सब कुछ मिलाएं और ट्रंक के चारों ओर बिछाएं। इसके ऊपर, सूखी मिट्टी के साथ माइसेलियम छिड़कें और इसे देशी मिट्टी से भरें, पहले हटा दिया गया और "ड्रिप" पानी। गर्म गर्मी के महीनों में, मिट्टी को समय-समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, और सर्दियों में काई के साथ अछूता, पेड़ और पुआल से गिरने वाले पत्ते। आप वसंत या गर्मियों में ऐसा रोपण शुरू कर सकते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो 6 महीने बाद आप पहली फसल काट सकते हैं।
गहन
दूसरी विधि के रूप में, यह अधिक प्रभावी है, क्योंकि कवक जलवायु और मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना फल देगा। नकारात्मक पक्ष इस मामले में वित्त की कुछ जटिलता और निवेश है। माइसेलियम से लैस करना आवश्यक है ताकि हमेशा इष्टतम आर्द्रता, तापमान और प्रकाश व्यवस्था हो।
Mycelium पहले से तैयार स्वस्थ और नम लकड़ी पर बोया जाना चाहिए। मशरूम लगाने से 4 दिन पहले आप इसे काट सकते हैं। फिर छिद्रों को काट दिया जाता है, और मायसेलियम उनमें समान रूप से छिड़का जाता है। आप सर्दियों में, यहां तक कि सभी वर्ष राउंड और मशरूम ले सकते हैं। वृक्ष तब तक फल देगा जब तक कि माइसेलियम उसे पूरी तरह से नष्ट नहीं कर देता।
डुबोविक, हालांकि जंगल में इसे खोजना मुश्किल है, लेकिन फिर भी, प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को अपनी टोकरी में रखना चाहिए और इसे घर ले जाना चाहिए। सभी को इसका प्रयास करना चाहिए, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह स्मृति में सुधार करेगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा और बस जीवन शक्ति और शक्ति को बढ़ाएगा।
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रूस। क्रास्नोडार शहर
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