बहुत से लोग इसकी तैयारी की सादगी के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद पसंद करते हैं: सब्जियां काट ली जाती हैं, फिर वे थोड़ी देर के लिए जोर देते हैं (ताकि वे रस दें), जिसके बाद वे थोड़े समय के लिए उबालें और तुरंत बंद करें। सलाद को निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है, जो निश्चित रूप से, कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, और इस तैयारी के लिए सामग्री का मुख्य सेट सबसे सस्ती है - खीरे, प्याज और डिल। इस त्वरित संरक्षण पद्धति के लिए धन्यवाद, सलाद में खीरे खस्ता और सुगंधित हैं। शीतकालीन किंग सलाद को न केवल एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूप।
ककड़ी का सलाद "विंटर किंग"
सामग्री
- खीरे - 2.5 कि.ग्रा
- प्याज - 0.5 किलो
- डिल - 1 टुकड़ा (गुच्छा)
- सिरका - 50 मिलीलीटर (9%)
- दानेदार चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
- काली मिर्च - 5 पीसी (मटर)
तैयारी
- युवा खीरे धो लें (यदि वांछित है, तो आप उन्हें सलाद में कुरकुरा बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं), पूंछ हटा दें, उन्हें लंबाई में काट लें और बहुत मोटी स्लाइस में नहीं काटें।
- छिलके और धुले प्याज को छल्ले में काट लें (यदि आपके पास छोटे प्याज हैं) या आधे छल्ले (यदि आपके पास बड़े प्याज हैं)।
- एक बड़ी गहरी कटोरी या कटोरी लें, उसमें कटा हुआ खीरे डालें।
- खीरे में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
- अगला, सब्जियों में चीनी और नमक जोड़ें, सब्जियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज और खीरे समान रूप से आपस में वितरित हो जाएं, और थोक सामग्री पूरी तरह से भंग हो जाए। सब्जियों को रस शुरू करने के लिए सलाद को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बस जार तैयार करें (एक सलाद के लिए यह आधा लीटर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास एक बड़ा परिवार है, तो लीटर जार सिर्फ एक तरीका होगा): उन्हें अच्छी तरह से धोएं, कुल्ला और किसी भी तरह से आप के लिए सुविधाजनक स्टरलाइज़ करें (ओवर स्टीम, माइक्रोवेव या ओवन में) )।
- 1.5 घंटे के बाद, सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं (खीरे और प्याज को इस समय के दौरान रस लेना चाहिए, और उनकी मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए)।
- सॉसपैन में 9% सिरका डालो जिसमें आप सलाद तैयार करेंगे, काली मिर्च और पतले कटा हुआ मिर्च जोड़ें। परंपरागत रूप से, विंटर किंग खीरे का सलाद बड़ी मात्रा में डिल के अलावा डिब्बाबंद होता है, जो क्षुधावर्धक को एक मूल स्वाद देता है। लेकिन, अगर आपको इस प्रकार की हरियाली पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं या स्वाद के लिए बस कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं।
- प्याज के साथ खीरे और परिणामस्वरूप रस को सिरका और डिल के साथ सॉस पैन में डालें, सलाद को कई बार अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए डाल दें। एक उबाल में सलाद लाओ और लगातार हिलाते हुए लगभग 7 से 10 मिनट तक उबालें। जैसे ही खीरे अपना रंग बदलते हैं, स्टोव से पैन को हटा दें।
- तुरंत तैयार सलाद में गर्म सलाद को फैलाएं, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
- एक या दो दिनों के बाद, एक अंधेरे, अधिमानतः ठंडी जगह में भंडारण के लिए संरक्षण को हटा दें। इस तरह के सलाद को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।