बशकिरिया मशरूम के लिए एक असली स्वर्ग है। यहाँ उनके लिए उपयुक्त जलवायु समशीतोष्ण महाद्वीपीय, उपजाऊ मिट्टी और गर्मियों में औसत आर्द्रता है। क्षेत्र में बढ़ रहे पूरे मशरूम द्रव्यमान में से 1/3 खाद्य मशरूम हैं। बाकी अखाद्य और जहरीले हैं।
बशकिरिया में मशरूम के मौसम की शुरुआत
कटाई का मौसम वसंत ऋतु में शुरू होता है - जैसे ही बर्फ गिरती है। वसंत मशरूम सबसे पहले दिखाई देते हैं - वे बोलेटस और अन्य महान प्रजातियों के रूप में अच्छे नहीं हैं, लेकिन सर्दियों के "डाउनटाइम" के बाद, मशरूम का स्वागत है। अंतिम - शरद ऋतु मशरूम गंभीर शीतलन की अवधि के दौरान पूरा हो जाता है।
और असली मशरूम का मौसम - मशरूम, मशरूम, मशरूम, मक्खन और अन्य लोकप्रिय मशरूम के विशाल संग्रह के साथ, सितंबर के अंत में शुरू होता है। कभी-कभी बाद की तारीख में एक बदलाव होता है - अगर अच्छी मशरूम की बारिश समय पर नहीं होती है।
बशकिरिया के मशरूम स्थान
मशरूम बीनने वाले लोग इलाके, दूरदराज के राजमार्गों और शहरों से इकट्ठा करना चुनते हैं। मशरूम स्थानों:
- Kamyshly और Kushnarenkovo की बस्तियों के पास वन वृक्षारोपण।
- ब्लागोवार्स्की क्षेत्र में पहुंचता है।
- नुरलिनो, दमित्रीयेवका, इश्करोवो, नोवोकग्निशेवो के गांवों के पास के जंगल।
- Mesyagutovo, Duvan जिले में वन रोपण।
- स्टेशन "यम-बख्त", "झील"।
- मिल और ज़ातोन का परिवेश।
खाद्य मशरूम
मशरूम की दुनिया की प्रजातियों की विविधता बश्किरिया की भौगोलिक स्थिति के कारण है - गणतंत्र कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है। इसके अलावा, चर क्षेत्र से जलवायु काफी प्रभावित होती है। गर्म और आर्द्र गर्मियों के साथ समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु मशरूम की वृद्धि के लिए आदर्श स्थिति बनाती है।
बशकिरिया में मशरूम की लगभग सौ प्रजातियां उगती हैं, जिनमें से केवल 30% खाद्य हैं। यहां, मशरूम, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, शहद मशरूम और रसूला सबसे अधिक मूल्यवान हैं।
सफेद मशरूम
विवरण। आधार पर मोटी डंठल के साथ बड़े मजबूत मशरूम। एक बड़ा भूरा टोपी, परिपक्व नमूनों में 7-30 सेमी व्यास तक पहुंचता है। टोपी का रंग हल्के भूरे, लगभग सफेद, गहरे भूरे से भिन्न होता है। टोपी का रंग पर्यावरण की स्थिति से प्रभावित होता है।
कहां और कब बढ़ता है? सफेद मशरूम हल्के जंगलों, सन्टी और देवदार से प्यार करता है। वह जंगल के रास्तों के पास किनारे, समाधियों पर बसना पसंद करते हैं। जून से अक्टूबर में फल। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को सलाह दी जाती है कि वे याज़ेकोवो गाँव के पास, ब्लागोवार्स्की जिले में बोलेटस देखें। नूरलिनो, दमित्रीयेवका, नोवोकैंगशेवो और यज़ीकोवो गाँव के पास एक अच्छे "शिकार" की व्यवस्था की जा सकती है।
डबल्स। केवल अनुभवहीन मशरूम पिकर बोलेटस को भ्रमित कर सकता है। यह पित्त मशरूम की तरह दिखता है, जो इसके कड़वे स्वाद और गूदे से भेद करना आसान है, जो एक स्लाइस पर गुलाबी हो जाता है। कभी-कभी मशरूम एक शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं - भूरा-लाल पैर से पहचानना आसान होता है।
रूस में एक दुर्लभ मशरूम बश्किरिया में बढ़ता है, जिसे "अर्ध-सफेद" या "पीला बोलेटस" कहा जाता है। यहाँ यह ओक के जंगलों में बढ़ता है। मशरूम बोलेटस से एक पीले पैर और एक सुनहरे ट्यूबलर परत के साथ भिन्न होता है।
खेती। मशरूम को दो तरीकों से उगाया जा सकता है - जंगली और घर के अंदर। रोपण सामग्री - माइसेलियम या बीजाणु, खुद जंगल में तैयार किए जा सकते हैं, आप विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।
खुमी
विवरण। परिपक्व नमूनों में, टोपी गहरे भूरे रंग की होती है। 18 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। लंबे बेलनाकार पैर। टोपी, पहले गोलार्द्ध में, एक छोटे से तकिया की तरह हो जाती है जैसे यह बढ़ता है।
कहां और कब बढ़ता है? अक्सर बर्च पेड़ों के नीचे उगते हैं। वे किनारों पर उगना पसंद करते हैं, खेतों के बाहरी इलाके, पतले बर्च के पेड़ - जहां यह हल्का है। मई जून से दिखाई दे सकता है - अगर गर्मियों में बारिश होती है, और अक्टूबर तक फल लगते हैं। बश्किरिया में ब्लागोवार्स्की जिले में, लाल पहाड़ी के पास और यजीकोवो के पास कई बोलेटस हैं।
डबल्स। इसे एक झूठी बोलेटस के साथ भ्रमित किया जा सकता है, इसका दूसरा नाम पित्त मशरूम है। आप कड़वा स्वाद के अनुसार डबल को पहचान सकते हैं - बस ट्यूबलर परत को चाटना।
खेती। कृत्रिम फसलों के लिए बीजाणुओं या माइसेलियम का उपयोग करें। आप जंगल से माइसेलियम भी ला सकते हैं। मिट्टी की नमी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
खुमी
विवरण। टोपी उज्ज्वल नारंगी है। पहली बार गोलाकार होने पर, यह सीधा हो जाता है। टोपी के व्यास में 5-20 सेमी तक पहुंचते हैं। पैर लंबे, बेलनाकार, काले तराजू में होते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? पसंदीदा आवास - मिश्रित वन, सन्टी वन, ब्लूबेरी। विकास का समय - जून से सबसे अधिक ठंढ तक। सभी सबसे स्वादिष्ट मशरूम बश्किरिया के दक्षिण में पाए जाते हैं। यहां आपको रेडहेड्स देखने की जरूरत है। मशरुम स्थान नुरालिनो और नोवोकैंगशेवो के गांवों के पास केंद्रित हैं। Kaltimanovo और Shamonono के पास Boletus की फ़सलें देखी गईं।
डबल्स। आप इसे सरसों के साथ भ्रमित कर सकते हैं - यह एक गैर-विषाक्त मशरूम है जिसे इसके कड़वे स्वाद से आसानी से पहचाना जा सकता है।
खेती। इन्हें कृत्रिम रूप से उगाया जा सकता है। फसलों के लिए, माइसेलियम का उपयोग किया जाता है। तुम भी बीजाणु टोपी उठा सकते हैं। Mycelium विशेष दुकानों में उपलब्ध है।
अदरक
विवरण। केसर मशरूम में नारंगी और हरे रंग की टोपियां होती हैं। टोपियों की सतह को गाढ़ा घेरे में चित्रित किया गया है। अदरक मजबूत और स्टॉकी है। उसके पास 9 सेमी लंबा एक खोखला पैर है। यदि आप एक मशरूम तोड़ते हैं, तो दूधिया रस की बूंदें दिखाई देंगी।
कहां और कब बढ़ता है? देवदार के जंगलों और स्प्रूस वनों में अधिकांश मशरूम। आरामदायक वृद्धि के लिए उन्हें कॉनिफ़र की आवश्यकता होती है - उनके साथ वे मायकोराइज़ा (फंगस रूट) बनाते हैं। बशकिरिया में, केसर दूध इश्कारोवो (इलेशा जिले) के पास जंगल में जाता है। अगस्त-सितंबर में बड़े पैमाने पर विकास शुरू होता है।
डबल्स। कभी-कभी मशरूम खाद्य रोमांच से भ्रमित होते हैं, जो डरावना नहीं है। टोपी गुलाबी है और टोपी के किनारों के चारों ओर एक फ्रिंज है। आप उन्हें दो किस्मों के दूधियों के साथ भ्रमित भी कर सकते हैं - सुगंधित और बड़े। वे विषाक्त भी नहीं हैं, लेकिन स्वाद में बदतर हैं।
खेती। रेडहेड्स घर के अंदर नहीं बढ़ते हैं। मशरूम को प्राकृतिक परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। फसलों के लिए, माइसेलियम या टोपियों का उपयोग करें जो सूखने पर या भिगोने के बाद बिखरे हुए हैं।
तितलियों
विवरण। उनके पास पीले और भूरे रंगों में चित्रित उत्तल चिपचिपे टोपियाँ हैं। टोपियों का आकार पहले शंक्वाकार या गोलाकार है, फिर वे सीधे हो जाते हैं। व्यास में 15 सेमी तक पहुंच गया। चिपकने वाली फिल्म त्वचा के साथ कवर किया गया।
कहां और कब बढ़ता है? अच्छी तरह से जलाया स्थानों को प्राथमिकता देता है - निकासी, पहाड़ियों, वन पथ। यह पहली जून में, जुलाई में - दूसरी लहर में दिखाई देता है। यह देवदार के पेड़ों में बढ़ता है। काल्तिमानोवो में ज़िलैर और मेथलिन्स्की जिलों में बहुत सारा मक्खन।
डबल्स। देखने में एडिबल मॉस फ्लाय और जहरीला पैंथर फ्लाई एगारिक्स लगता है।
खेती। स्वादिष्ट मक्खन की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जा सकती है। बुवाई के लिए माइसेलियम, प्रयोगशालाओं में नस्ल। मशरूम उगाने वाले भी ओवरईप बटर से बीजाणु लेते हैं।
मशरूम
विवरण। मशरूम परिवारों में बढ़ता है। एक छोटी टोपी केवल 3-6 सेमी है। पैर पतला है, 7 सेमी तक लंबा है। निचला भाग अंधेरे तराजू के साथ कवर किया गया है। एक "स्कर्ट" के साथ पैर। टोपी पर युवा जानवरों में, केंद्र में - ट्यूबरकल।
कहां और कब बढ़ता है? पर्णपाती पेड़ पसंद करते हैं। वे सड़े और क्षतिग्रस्त चड्डी पर बढ़ते हैं। गर्मियों के मशरूम हैं - वे जून में बढ़ने लगते हैं, शरद ऋतु के फल - सितंबर-अक्टूबर में। वे मधु मशरूम के लिए अर्सलानोवो और इगलिनो जाते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी मिल मिल क्षेत्र या ज़ेटन पर जाने की सलाह दी जाती है। Ishkarovo (Ilish जिला) के गाँव के पास बहुत सारे हेम्प मशरूम हैं।
डबल्स। ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम में कई युगल होते हैं, जिनमें से सल्फर-पीले मशरूम दूसरों की तुलना में अधिक खतरनाक होते हैं। इसे पैर और टोपी के चमकीले पीले रंग से पहचाना जा सकता है। नकली शहद में कोई तराजू नहीं है।
खेती। साधना के योग्य। बुवाई विवादों द्वारा की जाती है - उन्हें अतिपिछड़ों से निकाला जाता है। कट हाट पानी में जोर दिया जाता है, और फिर इसे शहद एग्रिक्स के विकास के लिए स्टंप और चड्डी पर डाला जाता है। खेत की स्थितियों में मशरूम उगाने के बारे में यहाँ पढ़ें।
Champignons
विवरण। टोपी सफेद है, केंद्र में थोड़ा भूरा है। सबसे पहले, आवक तुला, उम्र के साथ पता चला है। युवा जानवरों की प्लेटें सफेद होती हैं, उम्र के साथ गुलाबी हो जाती हैं, और पुराने मशरूम में वे लाल-भूरे रंग के होते हैं। पैर में एक अंगूठी है। टोपी 20 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। वजन - 300 ग्राम तक।
कहां और कब बढ़ता है? अच्छी तरह से सना हुआ मिट्टी प्यार करता हूँ। यह बगीचों, पार्कों, उद्यानों, अस्तबल के पास, खेतों और जंगलों में पाया जा सकता है। फील्ड शैम्पेन विशेष रूप से स्वादिष्ट है - इसमें एक विशेष मशरूम की भावना है। चेम्पनी यार और ऊफ़ा के क्षेत्रों में, साथ ही साथ ओज़ेर्नया स्टेशन पर शैंपेन के बड़े पैदावार देखे गए। वे मई के अंत से अक्टूबर के मध्य तक बढ़ते हैं।
डबल्स। अक्सर पीला गैरे के साथ भ्रमित। शिमशोन का एक जहरीला प्रकार भी है - कार्बोलिक। जब दबाया जाता है, तो उसकी टोपी पीली हो जाती है - इसलिए आप एक जहरीले मशरूम की पहचान कर सकते हैं।
खेती। डबल-शिमला मिर्च मशरूम की खेती की औद्योगिक विधि, जो व्यावहारिक रूप से प्रकृति में नहीं बढ़ती है। यह मशरूम दुनिया भर में औद्योगिक रूप से उगाया जाता है। यह स्वादिष्ट है और कृत्रिम परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है।
छाते
विवरण। सफेद या बेज रंग के रिंग वाली या खुली टोपी के साथ छोटे-छोटे खाद्य मशरूम। युवा जानवरों में ओवॉइड टोपी होती है। पैर ऊंचा है, बेस पर विस्तारित है। टोपी मोटी और मांसल है। व्यास - 6-12 सेमी। टोपी को तराजू के साथ कवर किया गया है, किनारों को रेशेदार है।
कहां और कब बढ़ता है? यह किनारों, घास के मैदान, चरागाहों में पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। भर्ती - जून के शुरू से अक्टूबर तक।
डबल्स। यह एक बदबूदार फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित हो सकता है, जिसमें एक बैग जैसा कवरलेट और एक श्लेष्म सफेद टोपी है।
खेती। ये कम्पोस्ट मशरूम हैं जो शैंपेनोन सब्सट्रेट पर बढ़ते हैं। बड़ी पैदावार अभी तक प्राप्त नहीं हुई है। कृत्रिम परिस्थितियों में एक छाता मशरूम की खेती के मुद्दे पर प्रयोगशालाएं अभी भी काम कर रही हैं।
Gruzdy
विवरण। असली टोपी में एक मलाईदार पीली या दूधिया सफेद टोपी होती है। कंसेंट्रिक सर्कल लगभग अगोचर हैं। पैर घना और मोटा है। एक सफेद दूधिया रस कट पर दिखाई देता है। बशकिरिया में भी स्तनों की किस्में बढ़ती हैं - पीला, काला, नीला। भिगोने के बाद सभी नमकीन खाने जाते हैं। वे टोपी के रंग में भिन्न होते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? वे मुख्य रूप से बर्च जंगलों में उगते हैं, साथ ही शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में भी। उन्हें किनारों और ग्लेड्स से प्यार है। Sterlitamak के पास मशरूम की बड़ी पैदावार होती है। मशरूम बीनने वालों ने उन्हें कुशनेरेंकोवो और कमशीली के वन रोपणों में भी प्रचुर मात्रा में पाया। जुलाई के अंत से सितंबर तक बढ़ें।
डबल्स। यह सशर्त रूप से खाद्य किस्मों के साथ भ्रमित हो सकता है, जो सामान्य रूप से सामान्य स्तनों के समान होते हैं, बहुत कड़वा स्वाद होता है। इनमें स्तन मिर्च, कपूर, सुनहरा पीला, महसूस किया गया।
खेती। स्तन को उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। विकसित होने के लिए सबसे कठिन बात मायसेलियम का बढ़ना है। मायसेलियम को जंगल में खरीदा या लिया जाता है।
चक्का
विवरण। उत्तल टोपी में एक साबर सतह होती है। रंग जैतून या भूरा हरा है। पीले पैर को अक्सर आधार पर घुमावदार और संकुचित किया जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। रेतीली मिट्टी, दलदली देवदार के पेड़ों को प्राथमिकता दें। वे किनारों, क्लीयरेंस से प्यार करते हैं, और अक्सर सड़कों के किनारे भी पाए जाते हैं।
डबल्स। आप इसे एक झूठी काई मक्खी के साथ भ्रमित कर सकते हैं - यह सशर्त रूप से खाद्य, या एक शाहबलूत मशरूम के साथ संदर्भित करता है जो खाना पकाने के बाद भी कड़वा रहता है।
खेती। उगाओ, ताजा टोपियों से बीजों को बोना। जंगल में पाए जाने वाले टोपियों के टुकड़े मिट्टी में रखे जाते हैं। आप स्टंप पर मशरूम भी उगा सकते हैं जिसमें माइसेलियम के नीचे छेद होते हैं।
लोमड़ी
विवरण। एक मशरूम जिसमें टोपी तने से अविभाज्य है। रंग - नारंगी, पीला पीला। व्यास में, एक परिपक्व मशरूम 5-12 सेमी तक पहुंचता है। लोमड़ी के आकार में, वे उल्टे छतरियों से मिलते-जुलते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? वे मिश्रित वनों में उगते हैं। स्प्रूस और सन्टी को प्राथमिकता दें। उच्च आर्द्रता से प्यार करें। गर्मियों की शुरुआत से मध्य अक्टूबर तक फल। चेंटरलेल्स की तलाश नूरलिनो के गांव के पास है, साथ ही दिमित्रिकेका के पास भी है - यह ऊफ़ा से बहुत दूर नहीं है - चेंटरलेल्स और पोर्सिनी मशरूम हैं।
डबल्स। चैंटरलेल्स के बीच कई अखाद्य प्रजातियां हैं। एक झूठी लोमड़ी है, जो एक असली की तरह है, लेकिन यह खुद दूसरे परिवार से है। झूठे चैंटरलेस चमकीले पीले होते हैं और स्टंप पर बढ़ने के लिए प्यार करते हैं।
खेती। Chanterelles ओक और मधुमक्खी के नीचे सबसे अच्छा बढ़ता है। मशरूम उत्पादकों ने उन्हें दो तरीकों से रोपित किया है - या तो ओवररिप हैट से बीजाणुओं द्वारा, या रोपण के स्थान पर लथपथ चेंटरलेस से मशरूम का घोल डालें।
जागो
विवरण। गुलाबी टोपी के साथ एक मशरूम जो किनारे से सजा हुआ है। टोपी के ऊपर संकेंद्रित वृत्त हैं। कच्चा, कड़वा। उन्हें सीज़निंग के रूप में व्यंजन में जोड़ा जाता है। नमस्कार के लिए उपयुक्त।
कहां और कब बढ़ता है? ट्रेफिल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों को चुनता है। यह बर्च के पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। आमतौर पर युवा पेड़ों के नीचे बढ़ता है। वे ढेर और कई तरीकों से बढ़ते हैं। मशरूम बीनने वालों का दावा है कि यम-बख्ता स्टेशन के पास बहुत सारी लहरें हैं। लहरों की पहली लहर जून के मध्य में शुरू होती है। सक्रिय वृद्धि का चरण अगस्त से अक्टूबर के प्रारंभ तक है।
डबल्स। आप इसे चेचन के किसी व्यक्ति के साथ मिला सकते हैं। वे सभी सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन उनमें से कई खाने के लिए बेहतर नहीं हैं। सिर का शीर्ष अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करने के लिए पर्याप्त ध्यान देने योग्य है।
कोई अखाद्य थ्रोटल्स नहीं हैं जिन्हें जहर दिया जा सकता है। हालांकि, कई विदेशी कैटलॉग में थ्रश को एक जहरीले मशरूम के रूप में परोसा जाता है। रूस में, यह मशरूम, जिसे ठीक से संसाधित किया जाता है, का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है।
खेती। रोपण के लिए माइसेलियम को ओवर्रिप तरंगों से गिरने में लिया जाता है। उन्हें स्लाइस में क्रश करें और एक छायांकित जगह में 24 घंटे के लिए सूखें। फिर रोपण सामग्री को गहरे फरो में लगाया जाता है।
रेनकोट्स
विवरण। सभी रेनकोट युवा होते हुए कांटेदार और वातकारक होते हैं। उनका एक गोलाकार आकार है। सफेद रंग। एक छोटा झूठा पैर है।
कहां और कब बढ़ता है? वे स्टेप्स में किनारों, क्लीयरिंग पर बढ़ते हैं। उन्हें पोषक मिट्टी बहुत पसंद है। सभी रेनकोटों में, केवल नाशपाती के आकार के सड़े हुए पेड़ों पर बसते हैं। मशरूम पिकर शायद ही कभी रेनकोट का शिकार करते हैं, लेकिन अगर वे सफेद गेंदों के एक समूह में आते हैं, तो वे मना नहीं करेंगे, भुना होने पर यह मशरूम महान है।
डबल्स। एक पोखर बारिश के साथ भ्रमित। इस मशरूम में गहरे रंग की त्वचा होती है, और मांस में बैंगनी रंग होता है। यंग फ्लाई एगारिक के साथ रेनकोट को भ्रमित करने का भी खतरा है।
खेती। बुवाई के लिए, रेनकोट के बीजाणुओं की आवश्यकता होती है। बुवाई नम मिट्टी में की जाती है। रोपण साइट को चुना जाता है ताकि यह उस साइट जैसा दिखे जहां मशरूम बुवाई के लिए लिया गया था। पतली घास, थोड़ी छाया और गिरी हुई पत्तियों की जरूरत होती है।
मुखिया
विवरण। टोपी में घंटी का आकार होता है। गूदा रेशेदार होता है। टोपी को गुच्छे की तरह गुच्छे से ढका जाता है। पैर पतले और नाजुक हैं। मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई गूदा नहीं होता है।
कहां और कब बढ़ता है? कुछ ही घंटों में बढ़ने में सक्षम। ऐसा होता है कि विकास चक्र एक घंटे है। मैनीक्योर मिट्टी को प्राथमिकता देता है। यह जंगलों में, सड़े हुए पेड़ों के पास, निजी भूखंडों में, पार्कों में, लैंडफिल में बढ़ता है। भर्ती अवधि मई-अक्टूबर है।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं हैं। वह खुद मशरूम लेने वालों के बीच विशेष रूप से मांग में नहीं है।
खेती। गोबर बीटल उगाने की तकनीक समान है जो शैंपेन की खेती के लिए उपयोग की जाती है। बहुत उत्पादक मशरूम। आप मशरूम को खोद सकते हैं और साइट पर खुद को ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। गोबर बीटल बिस्तर और टोकरे में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।
सींग वाला
विवरण। बशकिरिया में, विभिन्न प्रकार के सींग वाले मवेशी बढ़ते हैं - पीले, नीलम और कंघी। ये सभी फलने वाले शरीर की संरचना में समान हैं, लेकिन रंग में भिन्न हैं। कवक में एक ब्रोन्कड शरीर होता है, मांस नाजुक और पानी होता है। यह मूंगा की तरह दिखता है।
कहां और कब बढ़ता है? पीले हॉर्नबिल पाइन और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, एमीथिस्ट - पर्णपाती में, मिश्रित में कंघी। वे अगस्त से सितंबर-अक्टूबर तक बढ़ते हैं।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं हैं।
बढ़ रही है। हमारे देश में, वे सींग वाले पोर्क की खेती में नहीं लगे हुए हैं, क्योंकि ये मशरूम खुद बहुत कम ज्ञात हैं। लेकिन यूरोप में वे भोजन के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं - वे उबला हुआ, तला हुआ, स्टू हैं।
चित्तीदार गीला
विवरण। लामेलर उच्च उपज वाला मशरूम। यह समूहों में बढ़ता है। टोपी लाल भूरे रंग की है। रिकॉर्ड दुर्लभ और मोटे हैं। पैर टोपी का रंग या थोड़ा हल्का दोहराता है।
कहां और कब बढ़ता है? वे बश्किरिया के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं। यह शरद ऋतु की शुरुआत तक जुलाई की दूसरी छमाही से बढ़ता है।
डबल्स। कोई अखाद्य और जहरीले समकक्ष नहीं हैं। यह गुलाबी मोखरू की तरह दिखता है, जिसमें एक उज्ज्वल गुलाबी टोपी है।
खेती। साधना के योग्य। Mycelium जमीन में लगाया जाता है, समान रूप से शराबी मिट्टी पर छिड़काव। माइसेलियम खरीदा जा सकता है, एक वर्ग मीटर क्षेत्र के लिए एक पैकेज पर्याप्त है। आप साल के किसी भी समय माइसेलियम लगा सकते हैं।
टिंडर कीप गंधक पीला
विवरण। उसके पास पीले रंग की ध्यान देने योग्य गोल टोपी है। इसके अलावा नाम जर्दी और चुड़ैल का आटा हैं। पैर नरम और खोखले, कठोर हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, कठोरता बढ़ती जाती है। फलों का शरीर केवल "परीक्षण" स्तर पर खाद्य होता है, जबकि यह नरम और कोमल होता है - इसका स्वाद एक आमलेट की तरह होता है।
कहां और कब बढ़ता है? टिंडरमैन पर्णपाती पेड़ों को पसंद करता है - ओक, एल्म, अखरोट और मंचूरियन। कभी-कभी यह मिलाप, चिनार, विलो, सन्टी पर पाया जा सकता है। मई के अंत में बढ़ना शुरू होता है। ऐसा होता है कि फिर से पेड़ पर दिखाई देता है - जुलाई-अगस्त में। पश्चिम में, मशरूम स्वादिष्ट है, और रूस में वे इस पर ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं है। लेकिन यह माना जाता है कि आप कोनिफर्स से फल नहीं ले सकते हैं - वे माना जाता है कि ज़हरीले हैं।
खेती। पीपर चूरा, छीलन और कड़ी छोटी शाखाओं के एक सब्सट्रेट पर बढ़ते हैं। मिश्रण को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और निचोड़ा जाता है, पूर्व निकाले या खरीदे गए मायसेलियम के साथ मिलाया जाता है, और पायदान के साथ बैग में रखा जाता है।
नैतिक सामान्य
विवरण। एक सामान्य मनोबल में एक सेलुलर प्रकार की अनियमित गोलाकार टोपी होती है। टोपी और पैर के अंदर खोखले होते हैं, लगभग ऊंचाई में समान। टोपी का रंग बफी, भूरा, भूरा है। पैर चिकनी, सफेद, भंगुर, उम्र के साथ पीले हैं। गंध कोमल और सुखद है।
कहां और कब बढ़ता है? यह किसी भी मिश्रित या पर्णपाती जंगल में पाया जा सकता है। वे देश की सड़कों के किनारे, क्लीयरिंग, वन किनारों, बगीचों और घास के मैदानों में बसना पसंद करते हैं। उपजाऊ मिट्टी के साथ नदियों की बाढ़ को रोकता है। बशकिरिया में, इस मशरूम की मांग बहुत अच्छी नहीं है - जब तक कि कोई अन्य मशरूम न हो। यह स्प्रिंग मशरूम अप्रैल से मई तक खूब बढ़ता है।
डबल्स। किसी भी नैतिक मशरूम को एक झूठी नैतिकता के साथ भ्रमित किया जा सकता है। एक और नाम गाउटी या बदबूदार नैतिक है। सेलुलर टोपी, 5 सेमी ऊंचा, गहरा जैतून का रंग। बलगम के साथ कवर किया गया। आप तीखी गंध से भेद कर सकते हैं जिसके साथ झूठी नैतिकता कीटों को आकर्षित करती है। यह कहा जाता है कि ज़ेटन (अस्पताल का पड़ाव) के बाहरी इलाके में बहुत सारे लोग हैं।
खेती। Morels की सराहना की जाती है और सक्रिय रूप से यूरोप में उगाया जाता है। पेड़ों के नीचे या बिस्तरों में मोरों के टुकड़े बिखेरकर बुवाई की जाती है।
नैतिक शंक्वाकार
विवरण। जैतून का भूरा, भूरा या भूरा टोपी शंक्वाकार आकार। पैर सफेद, खोखला और नाजुक है।
कहां और कब बढ़ता है? आपको इसे नम और अंधेरे जंगलों में देखने की ज़रूरत है - मिश्रित और शंकुधारी। यह अधिक बार ग्लेड्स में पाया जाता है, अलाव और आग के स्थानों में। मास फ्रूटिंग - अप्रैल के अंत - जून की शुरुआत। विकास की जगह के आधार पर, स्वाद अलग है। बशकिरिया के उत्तर में, मिश्रित जंगलों में, आप भूरे रंग के नैतिक मुट्ठी-आकार पा सकते हैं - उनके पास एक नाजुक और समृद्ध स्वाद है। और उफिम्का नदी के किनारों पर एकत्र हल्के भूरे रंग के नैतिक एक विशेष मशरूम स्वाद के बिना छोटे, नाजुक हैं।
डबल्स। झूठी नैतिकता की पहचान टोपी से की जा सकती है। ज़हरीले नमूनों में ऐसी टोपियाँ होती हैं जो पूरी तरह से पैर से जुड़ी नहीं होती हैं। दूसरा अंतर यह है कि टोपी का मांस सफेद मांस से भरा होता है, खाद्य नैतिकता में, टोपी खोखली होती है।
खेती। यूरोप में, शंकु नैतिकता को व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे उगाए जाते हैं, साथ ही साथ सामान्य मोरल - पेड़ों के नीचे या बिस्तरों में बिखरे हुए हाट।
मोरल टोपी
विवरण। सलाखें बेल के आकार की होती हैं। देखने पर अंगुलियों पर पहने अंगारे लगते हैं। झुर्रीदार टोपी में अक्सर एक भूरा रंग होता है, कम अक्सर एक पीला रंग। बुढ़ापा, नैतिक टोपी अपनी टोपी खो देते हैं - कुछ नंगे पैर 15-20 सेमी प्रत्येक पर चिपक जाते हैं। पैरों का रंग सफेद या क्रीम होता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह वसंत में बढ़ता है - अप्रैल की दूसरी छमाही - मई। पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है। एस्पेंस, लिंडेंस, बिर्च, ओक के तहत बढ़ने की पसंद।
डबल्स। कभी-कभी झूठी नैतिकता या लाइनों के साथ भ्रमित। लेकिन पंक्तियाँ केवल शंकुधारी पेड़ों के नीचे बढ़ती हैं, और उनकी मखमली तह टोपी मजबूती से पैर से जुड़ी होती है।
खेती। इसकी खेती बिस्तरों पर माइसेलियम लगाकर की जाती है। आमतौर पर उपजाऊ मिट्टी पर ग्रीनहाउस में बोया जाता है। एक साल की गहन खेती पद्धति अभी तक मौजूद नहीं है।
लाइन
विवरण। एक आकारहीन टोपी है। मोरेल के विपरीत, टांके में कोशिकाएं नहीं होती हैं, लेकिन घुमावदार सिलवटों - जैसे अखरोट की गुठली। टोपियों का रंग भूरा-भूरा होता है। पैर छोटा है। काटते समय, मशरूम खोखला नहीं होता है, नैतिक की तरह, इसमें सब कुछ है - एक टोपी और एक पैर, विभाजन और दृढ़ संकल्प में। विशाल टांके व्यास में 30 सेमी तक पहुंच सकते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? झरने में मोरल उगते हैं। मार्च के अंत में, जैसे ही बर्फ पिघलती है, अप्रैल की शुरुआत में कटाई शुरू हो सकती है। स्नोड्रॉप्स के साथ लाइनें एक साथ दिखाई देती हैं। वन क्षेत्रों में बढ़ता है।
डबल्स। आमतौर पर, लाइन ही नैतिकता के साथ भ्रमित है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए लाइनें खुद खतरनाक हैं। तैयारी की तकनीक का उल्लंघन करना आवश्यक है - विषाक्तता अपरिहार्य है। विभिन्न प्रकार की रेखाएं हैं - शरद ऋतु, विशाल, गुच्छेदार।
अनुचित तरीके से संसाधित होने वाली एक लाइन नशा का कारण बन सकती है। इसे कुछ देशों में एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन रूस में इसे अक्सर जहरीला कहा जाता है - विषाक्तता के कई मामले सामने आए हैं।
खेती। लाइन को किसी भी तरह से आवश्यक श्रेणी में परिभाषित नहीं किया जा सकता है - कुछ स्रोतों में यह सशर्त रूप से खाद्य है, दूसरों में यह जहरीला है। यह इस तथ्य के कारण है कि लाइनों में एक जहरीला पदार्थ गायरोमेट्रिन पाया गया था। मशरूम को विशेष उपचार के बाद ही खाया जाता है जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है। लाइनों को नैतिकता के रूप में एक ही तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है।
बशकिरिया के अखाद्य मशरूम
बशकिरिया के जंगलों में मशरूम द्रव्यमान का 70% अखाद्य और जहरीला मशरूम है। यदि पूर्व स्वाद खराब है, और केवल पकवान को खराब कर सकता है, तो उत्तरार्द्ध गंभीर विषाक्तता, यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है। जहरीले मशरूम के उपयोग से खुद को बचाने के लिए, उन सभी को नाम से जाना जाना चाहिए - संकेत और विकास के स्थानों के साथ। आइए देखें कि बश्किरिया के जंगलों में क्या घातक मशरूम पाए जा सकते हैं।
अक्टूबर में मशरूम लेने की सुविधाओं पर रिपोर्ट। विशेषज्ञ मशरूम इकट्ठा करने के नियमों के बारे में बात करते हैं, जो विषाक्तता से बचेंगे:
मक्खी कुकुरमुत्ता
विवरण। अमनीता मस्कारिया एक सफेद मशरूम है, जिसमें सफेद टोपीदार चोकर के साथ एक उज्ज्वल टोपी है।
यह कहां बढ़ता है और कब? यह किसी भी जंगल में बढ़ता है। अमनिता किसी भी पेड़ के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम है। जुलाई के अंत में विकास शुरू होता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? रेड फ्लाई एगरिक को भ्रमित करना असंभव है - जंगल में ऐसे उज्ज्वल और ध्यान देने योग्य मशरूम नहीं हैं। लाल के अलावा, अन्य जहरीली किस्में हैं - पैंथर, बदबूदार, ग्रीब। लेकिन खाद्य फ्लाई एगारिक्स भी हैं - उदाहरण के लिए, ग्रे-गुलाबी और सीज़र। वे कृत्रिम रूप से भी खेती की जाती है। ऐसा करने के लिए, बीजाणु के आकार की टोपी का उपयोग करें - उन्हें काट दिया जाता है और मिट्टी के साथ मिलाया जाता है।
मौत की टोपी
विवरण। पीला ग्रीबे और सभी रिश्तेदार आकार में बहुत समान हैं, मतभेद केवल रंग और बारीकियों में हैं। वे सभी एक चीज से एकजुट हैं - वे बहुत जहरीले हैं। टोपी का रंग रंगों में भिन्न हो सकता है - हरे, जैतून, भूरे रंग के गोले हैं। चपटे किनारों के साथ फ्लैट या गोलार्द्ध होते हैं। यदि गूदा टूट गया है, तो इसका रंग नहीं बदलता है। टोस्टस्टूल स्वाद में मीठा होता है, लेकिन गंध नहीं करता है। पैर के निचले हिस्से में एक फिल्म के साथ एक मोटा होना होता है, ऊपरी भाग पर - एक फिल्म की अंगूठी। पैर के तल पर तपेदिक का गाढ़ा होना टडस्टूल के बीच मुख्य अंतर है, जिसके द्वारा इसकी सटीक पहचान की जा सकती है।
यह कहां बढ़ता है और कब? यह अकेले और समूहों में बढ़ता है। यह हर जगह बढ़ता है, लेकिन मिश्रित और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है। गर्मी के अंत में विकास शुरू होता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? अनुभवहीन मशरूम पिकर रसौला, ग्रीनफिंच, शैंपेन के लिए ग्रेब ले सकते हैं।
ज़हरीली रोइंग
विवरण। जहरीली ग्रे रोइंग में, कैप्स के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ दिया जाता है। टोपी का रंग - सफेद, भूरा, भूरा। गूदा सफेद रंग का होता है, जिसमें एक सुगंधित गंध और स्वाद होता है। एक टोपी पर - घनी स्थित तराजू। पैर को पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया गया है। हरी-पीली प्लेटें तने की तरफ बढ़ती हैं।
यह कहां बढ़ता है और कब? रेतीली मिट्टी को काई से ढंकना पसंद करता है। यह शंकुधारी जंगलों में, चीड़ के पेड़ों में, पार्कों और बगीचों में, खेतों और मेड़ों में उगता है। पकने की अवधि अगस्त-अक्टूबर है।
किससे भ्रमित हो सकता है? खाद्य पंक्तियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उनके परिवार में कई सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं।
नकली शहद मशरूम (सल्फर पीला)
विवरण। सल्फर-यलो शहद एगारिक्स में मजबूत टोपी होती है जो 7 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। सबसे पहले, टोपियां गोलाकार होती हैं, जैसे ही वे फैलती हैं, वे सीधे हो जाती हैं। टोपियों का रंग चमकीला पीला होता है। केंद्र में नारंगी रंग के धब्बे हैं। पैर मोटे और खोखले होते हैं। रंग टोपी के समान है। गलती पर मांस पीला होता है, इससे बदबू आती है, यह कड़वा होता है।
यह कहां बढ़ता है और कब? मध्य जून से बर्फ के लिए फल। वे सभी प्रकार के जंगलों में और खेतों में उगते हैं। यह पेड़ की चड्डी और सड़े हुए स्टंप पर बढ़ता है। कालोनियों में 20 नमूने तक हो सकते हैं।
किससे भ्रमित हो सकता है? आमतौर पर खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित। असली मशरूम से मुख्य अंतर तराजू की अनुपस्थिति है। असली मशरूम - गर्मियों और शरद ऋतु में, भूरे रंग के पैर होते हैं, जैसे टोपी।
मकड़ी का जाला
विवरण। कोबवे की लगभग 400 प्रजातियां हैं। इनमें जहरीला और खाने योग्य दोनों हैं। वे व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किए जाते हैं - उपस्थिति में वे ग्रिब्स की तरह दिखते हैं। बहुतों को बदबू आती है। दो मशरूम को घातक जहरीला माना जाता है - पहाड़ और सबसे सुंदर कोबवे। पर्वत सिलवेब की टोपी भूरी-लाल या नारंगी होती है, प्लेटें एक ही रंग की होती हैं। पैर पीले, उस पर लंबे समय तक जंग लगने वाले रेशे। पहाड़ की तरह खूबसूरत कोब जैसा दिखता है। युवा विकास में पीले गेरू के रंग का कोबवेबड कवर होता है।
यह कहां बढ़ता है और कब? कोबवे शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, जैसे काई और नम दलदली मिट्टी।
किससे भ्रमित हो सकता है? आप इसे एक विविध खाद्य कोबवे के साथ भ्रमित कर सकते हैं, जिसमें घुमावदार किनारों के साथ एक भूरा मांसल टोपी है।
बश्किरिया के क्षेत्र में ऐसे क्षेत्र हैं जो राहत और जलवायु में भिन्न हैं, इसलिए, विभिन्न प्रजातियों के मशरूम यहां पाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि खाद्य मशरूम को झूठे समकक्षों के साथ भ्रमित नहीं करना है, और जहरीले मशरूम को टोकरी में नहीं डालना है।
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रूस। सिटी नोवोसिबिर्स्क
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