ग्रे रियादोवका, साथ ही साथ इसके अन्य खाद्य रिश्तेदारों के पास बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और औषध विज्ञान में काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, जब स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है, तो खतरनाक परिणामों से बचने के लिए, इन मशरूम को सही ढंग से इकट्ठा करना और पकाना महत्वपूर्ण है।
मशरूम विवरण
रियादोवका ग्रे का संबंध रयादोवकोव परिवार के लैमेलर मशरूम से है। इसके अन्य नाम हैं - एक उप-आधार, एक सैंडबॉक्स ग्रे, धारियों की एक पंक्ति, एक माउस। बाह्य रूप से, यह एक खाद्य मशरूम की तरह ज्यादा नहीं दिखता है, हालांकि, इसमें एक सुखद गंध और स्वाद है। हां, और इसे इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है - क्योंकि यह पूरे समूहों में बढ़ता है।
यह मशरूम काफी बड़ा और मांसल होता है। टोपी 3 से 20 सेमी के व्यास में एक छोटे से उभरे हुए गुंबद के साथ चिकनी और गोल है। वयस्क अवस्था में, यह सपाट हो जाता है, और इसके किनारे मुड़े हुए होते हैं। सिर के ग्रे रंग में विभिन्न प्रकार के शेड हो सकते हैं - हरे, जैतून और बैंगनी, केंद्र में यह अधिक संतृप्त है। इसके तहत हाइमेनिया से ढकी प्लेट्स हैं - बीजाणुओं की एक परत जो कवक को गुणा करती है।
सफेद रंग का मोटा बेलनाकार पैर काफी अधिक है - 10 सेमी तक। एक नियम के रूप में, युवा मशरूम में यह घने होता है, और पुराने मशरूम में यह खोखला हो जाता है। सफेद या भूरे रंग का मांस कट पर थोड़ा पीला हो सकता है।
रयाडोवका में एक समृद्ध रासायनिक संरचना है जो उपयोगी पदार्थों के एक भंडार को शामिल करती है, और यह न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ है। सामान्य तौर पर, इन मशरूम को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होता है। कवक के शरीर का 90% से अधिक पानी होता है, कार्बोहाइड्रेट 3.26%, और प्रोटीन - 3.9%, अन्य घटक: वसा, राख और फाइबर - लगभग 2% बनाते हैं।
पंक्ति के भाग के रूप में:
- मनुष्य के लिए आवश्यक मुख्य खनिज - मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा और सेलेनियम;
- विटामिन ए, सी, के, पीपी, डी 2 और डी 7, बीटाइन, समूह बी।
इस बीजाणु जीव में ग्लूकोज, प्राकृतिक स्टेरॉयड, फेनोलिक यौगिक, फ्लेवोनोइड, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी होते हैं।
विभिन्न प्रकार के कवक खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, बीजाणु जीवों के इन प्रतिनिधियों में से अधिकांश कड़वा स्वाद लेते हैं और एक प्रतिकारक गंध है।
रोइंग के खतरनाक गुण
इसके सकारात्मक गुणों के अलावा, मशरूम बीनने वाले ग्रे रोवोका, के हानिकारक गुण हैं:
- कवक विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को जमा कर सकता है, अगर प्रदूषित हवा और मिट्टी के साथ क्षेत्रों में एकत्र किया जाता है, तो उन नमूनों को उखाड़ फेंकना जो एकत्र करने के लायक नहीं हैं, विशेष रूप से हानिकारक हैं;
- ऐसे उत्पाद को पचाना और आत्मसात करना मुश्किल है, पाचन अंगों में किण्वन और सड़न पैदा कर सकता है;
- इसे खाने से गैसों का एक बढ़ता हुआ संचय होता है, पेट में दर्द, भारीपन की भावना।
इसके अलावा, मशरूम निम्नलिखित रोगों वाले लोगों में केंद्रित है:
- पेट की गैस्ट्रिटिस;
- पित्ताशय की थैली की सूजन प्रक्रिया और डिस्केनेसिया (बिगड़ा गतिशीलता);
- अग्न्याशय की सूजन;
- पाचन तंत्र के अन्य तीव्र और पुराने रोग।
विषैले रैंक के कारण असली नशा हो सकता है, जैसे लक्षण:
- कमजोरी, त्वचा का पीलापन, दिल की धड़कन;
- मतली और उल्टी के मुकाबलों;
- आंत्र विकार;
- सिरदर्द और चक्कर आना।
एक पंक्ति को इकट्ठा करते हुए, युवा मशरूम का चयन किया जाता है और उनसे केवल टोपियां ली जाती हैं, लेकिन फिर भी, उत्पाद की प्रसंस्करण तकनीक का उल्लंघन करते हुए, आप विषाक्तता का सामना कर सकते हैं।
वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?
कुल मिलाकर, लगभग एक सौ प्रकार की रोइंग है और उनमें से लगभग आधी हमारे देश में विकसित होती हैं, जिसमें ग्रे रोइंग भी शामिल है। मशरूम का पसंदीदा निवास स्थान शांत और रेतीली मिट्टी है जिसमें काई की उपस्थिति के साथ, वे एक समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं, जो तीव्र गर्मी और ठंड की विशेषता नहीं है, इसलिए यह उत्तरी गोलार्ध में और आंशिक रूप से दक्षिणी गोलार्ध में हर जगह पाया जा सकता है। ज्यादातर, शरीर शंकुधारी पेड़ों, विशेष रूप से देवदार, देवदार और स्प्रूस के साथ एक सहजीवी संबंध बनाता है, लेकिन बर्च, ओक और बीच जैसे पर्णपाती पेड़ भी छोड़ देता है।
ग्रे राउटर वसंत में दिखाई देते हैं, लेकिन मुख्य रूप से फलने की शुरुआत देर से गर्मियों में होती है और नवंबर में पहले ठंडे मौसम तक जारी रहती है। मशरूम का संचय, कम अक्सर व्यक्तिगत नमूनों को न केवल जंगलों और अंडरग्राउंड में देखा जा सकता है, बल्कि मानव पर्यावरण के बगल में, पार्कों और उद्यानों में भी देखा जा सकता है।
मशरूम मायसेलियम की एक विशेषता पूरे उपनिवेशों की वृद्धि है, इसलिए मशरूम का ऐसा नाम है। सच है, कभी-कभी, यह पंक्तियों में नहीं बढ़ता है, लेकिन विशेषता मंडलियों में।
किस्मों
ग्रे रोइंग के अलावा, इस परिवार की अन्य किस्में हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक-दूसरे से सही ढंग से अलग करने में सक्षम होने के लिए, इसलिए गलती से एक जहरीले नमूने को चीर न दें, इसे उप-आधार के साथ भ्रमित करना।
रियादकोव परिवार के प्रतिनिधियों को खाद्य और अखाद्य प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है।
खाद्य
खाने योग्य मशरूम में शामिल हैं:
1 बैंगनी (बैंगनी) रोइंग
यह एक खाद्य जीव है जो एक ग्रे-वायलेट ह्यू के व्यास में 12-15 सेमी तक पहुंचता है। यह शरद ऋतु में शंकुधारी और मिश्रित अंडरग्राउंड और किनारों पर होता है। मशरूम में एक घने मांस, विस्तृत प्लेटें होती हैं, पैर की मोटाई लगभग 2 सेमी और 8 सेमी तक की ऊँचाई होती है। इसकी ख़ासियत एक मीठी पुष्प सुगंध है।
2 पीली पंक्ति
यह एक दुर्लभ छोटा मशरूम है जिसमें एक जैतून का टिंट के साथ एक पीले रंग की टोपी होती है, जो एक ही रंग के मध्य में एक अंधेरे ट्यूबरकल के साथ होती है और एक ही रंग की होती है। मशरूम पिकर भी उसे सुंदर कहते हैं। मशरूम का पैर केवल 1 सेमी ऊंचा है और शीर्ष पर छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है, कट पर यह खोखला है, और इसका मांस भूरा है। ब्रेक के साथ टोपी पीला है। कड़वे स्वाद के बावजूद, यह मशरूम खाने योग्य है, इसकी गंध लकड़ी की सुगंध जैसा है।
3 मंगोलियाई पोशाक
बाहरी रूप से एक बोलेटस जैसा दिखता है, अगर प्लेटों की उपस्थिति के लिए नहीं। युवा मशरूम अंडे के आकार के होते हैं और उनका रंग सफेद होता है। समय के साथ, सिर का आकार एक गोलार्ध में बदल जाता है और एक गंदे कोटिंग के साथ सुस्त हो जाता है। इसका व्यास 6 से 20 सेमी तक होता है, और पैर 10 सेमी तक बढ़ सकता है। इस तरह की पंक्ति में, फ्रैक्चर में एक सफेद, महक वाला मांस जैसा वास्तविक मशरूम होता है। यह मध्य एशिया में होता है, स्टेपी घास में बढ़ता है। इस प्रजाति को एक मूल्यवान औषधि माना जाता है।
मई दिवस रियादोव्का (सेंट जॉर्ज मशरूम)
यह एक छोटा खाद्य कवक है, जिसका आकार 4-6 सेमी और पैर 9 सेमी तक ऊँचा होता है। हल्के बेज रंग का सिर समय के साथ सफेद हो जाता है, और ऊपरी व्यक्तियों में पीला हो जाता है। उसके पास लगातार प्लेटें होती हैं, जो उम्र के साथ सफेद से पीले रंग में भी बदल जाती हैं। मशरूम का गूदा सफेद रंग का होता है, मांसल होता है, जिसमें सुगंधित गंध होती है। पूरे रूस में मई प्रजातियां बढ़ती हैं।
5Crowded रोइंग (समूह)
ये मशरूम निराला हैं और एक संयुक्त में विभिन्न रूपों की बहुतायत को प्रभावित कर सकते हैं। मूल रूप से, मशरूम कैप गोल, अवतल या 4-12 सेमी के व्यास के साथ खुले होते हैं। सिर पर छिलके टेढ़े और चिकने होते हैं, उनका रंग ग्रे, बैंगनी, भूरा होता है। पैर ट्यूबनुमा होते हैं, सीधे निचले हिस्से में एक मोटा होना के साथ, वे 3-8 सेमी ऊंचे होते हैं। इन मशरूमों के समूह को अलग करना मुश्किल हो सकता है - वे एक साथ इतने बढ़ते हैं।
अखाद्य
अनुपयुक्त या जहरीले प्रतिनिधि हैं:
1 सफेद रोइंग
मशरूम में 6-10 सेमी आकार में एक ग्रे-सफेद सूखी टोपी होती है, जो अंततः पीले धब्बों से ढकी होती है। आधार पर एक ही रंग का पैर पीले-भूरे रंग का होता है, यह 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। शाब्दिक रूप से यह तुरंत इस झूठी शैंपेन से आने वाली अप्रिय गंध को दोहराता है, जो शहर में भी पाया जाता है।
हमारी साइट के पृष्ठों पर सफेद पंक्ति के बारे में और पढ़ें।
2 तेंदुआ (बाघ) रोइंग
गहरे भूरे रंग के गुच्छे के साथ 4-12 सेमी के व्यास वाली एक गंदी सफेद टोपी में एक नीला और हरा रंग हो सकता है। पैर 15 सेमी तक बढ़ता है, एक गदा जैसा दिखता है। मांस एक सुखद गंध के साथ ग्रे है। यह मशरूम व्यक्तिगत रूप से और जंगलों के किनारों पर समूहों में बढ़ता है। यह बेहद खतरनाक है क्योंकि यह खपत के बाद 15 मिनट के भीतर गंभीर नशा का कारण बनता है।
3 इंगित, माउस पंक्ति
जहरीले मशरूम का आकार एक खुली टोपी के रूप में (3-5 सेमी) और लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक लंबा पतला पैर होता है। सिर का रंग गहरा भूरा है, पैर गुलाबी या पीला-सफेद हो सकता है। प्लेट अक्सर पीले धब्बों के साथ ओवररिप पंक्तियों में होती हैं। बीजाणु जीव में लगभग कोई गंध नहीं होती है, लेकिन इसके गूदे में जलन, तीखा स्वाद होता है।
माउस मशरूम एक खाद्य ग्रे पंक्ति के समान है। यह एक साबुन ट्राइकोलोमा के साथ भी भ्रमित हो सकता है, जो कपड़े धोने के साबुन की विशिष्ट गंध से प्रतिष्ठित है।
सामान्य तौर पर, जहरीले मशरूम को टोपी पर एक पतली डंठल, ग्रे प्लेट, विशिष्ट ट्यूबरकल द्वारा पहचाना जा सकता है। गंध द्वारा एडिबिलिटी पर भरोसा करना असंभव है - यहां तक कि सुखद रूप से सूंघने वाले मशरूम विषाक्त हो सकते हैं।
कटाई या बढ़ने पर मशरूम मूल्यवान क्यों है?
कवक में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति इसे अद्वितीय बनाती है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, इम्युनोस्टिम्युलेंट्स, जीवाणुरोधी पदार्थों, जैसे क्लिटोसिन और फोमेसिन की उपस्थिति के कारण, रयाडोव्का लंबे समय से विभिन्न प्रकार के रोगों का इलाज करने के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। न केवल दवाओं, बल्कि भोजन का सामान्य उपयोग भी मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
मशरूम का उपयोग कई जैविक पूरक और मधुमेह के लिए कुछ दवाओं में किया जाता है।
रोइंग परिवार के विभिन्न प्रतिनिधियों के पास अपने स्वयं के विशिष्ट उपयोगी गुण हैं जिन्हें सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है। ग्रे प्रजातियां संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भंग कर देती हैं, पीला (टेराकोटा) - कवक संक्रमण को रोकता है जो डर्माटोफाइट्स के प्रवेश के साथ किसी व्यक्ति के नाखून, बाल और एपिडर्मिस को प्रभावित करता है। यदि शरीर में विटामिन ए और डी की कमी है, तो उनका नारंगी स्रोत उनका स्रोत हो सकता है।
इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उपद्रवी एकत्र करना लाभप्रद है और इससे भी अधिक उन्हें आगे की बिक्री के लिए विकसित करना है।
आवेदन और भंडारण
आप ग्रे रो को पका सकते हैं, तल सकते हैं, नमकीन बना सकते हैं। मशरूम को सुखाने की भी अनुमति है, उसके बाद खाना पकाने की।
ताजा रूप से चुने हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन उन्हें जमे हुए किया जा सकता है और फिर वे 5-6 महीनों के लिए अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे। सूखे और डिब्बाबंद पंक्ति का उपयोग पूरे वर्ष में किया जा सकता है।
राउरों की स्व-खेती
कवक के कई उपयोगी गुणों के संबंध में, कई इसकी खेती खुद करने के लिए तैयार हैं। ऐसा करने के दो मुख्य तरीके हैं:
आप अपनी साइट पर एक मशरूम उगा सकते हैं
ऐसा करने के लिए, आपको एक छायांकित जगह चुनने की आवश्यकता है, आप इसे बैग, बक्से, बेड पर रख सकते हैं। रोइंग बीजाणुओं की भर्ती 15 से नीचे एक वायु तापमान पर शुरू होती है के बारे मेंगर्मी के साथ, जबकि माइसेलियम को 20 तक गर्म मिट्टी पसंद है के बारे मेंC. आप पतझड़, वसंत और सर्दियों में फसल ले सकते हैं।
जमीन में उतरने के बाद, सब्सट्रेट को कवर किया जाना चाहिए, इस प्रकार, एक इष्टतम आर्द्र जलवायु बनाई जाएगी। जब मायसेलियम बढ़ने लगती है, तो इसे नम मिट्टी या एक विशेष मिश्रण (शैंपेनोन के लिए) के साथ कवर किया जाता है, शीर्ष पर 5 सेमी की परत के साथ। 20 दिनों के बाद, एक नियम के रूप में, युवा मशरूम दिखाई देते हैं और कोटिंग हटा दी जाती है। यदि भूमि सूखी है, तो नम मिट्टी को नियमित रूप से जोड़ा जाना चाहिए।
शरद ऋतु में, 5 से नीचे ठंडे मौसम के साथ के बारे मेंसब्सट्रेट को कैनवास के साथ कवर किया गया है, और 10 सेमी की परत के साथ उस पर पुआल या पर्ण डाला जाता है। मशरूम को क्षैतिज रूप से स्थित टोपी के साथ जमीन से घुमाकर एकत्र किया जाता है।
तहखाने में, अटारी और अन्य कमरों में खेती की जा सकती है।
मुख्य स्थिति बैग या बक्से में एक उपयुक्त तापमान है, लेकिन इसके लिए यह आवश्यक है कि कमरे को अच्छी तरह से जलाया जाए, और ताजा हवा को माइसेलियम तक पहुंचाया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम आकार में छोटा होगा, एक छोटी टोपी और एक पतली टांग होगी।
रोइंग की विशेषताओं, गुणों और उपस्थिति को जानने के बाद, आप इसे विकसित कर सकते हैं या समय-समय पर इसे इकट्ठा कर सकते हैं, और न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट, आहार आहार तैयार कर सकते हैं, बल्कि कुछ बीमारियों का इलाज भी कर सकते हैं। लेकिन मशरूम राज्य के इस प्रतिनिधि के सकारात्मक गुणों का उपयोग करने के लिए आपको सही और सावधानीपूर्वक आवश्यकता है।