गोभी रोमनस्को ब्रोकोली और फूलगोभी का एक इटैलियन हाइब्रिड है, जिसके पुष्पक्रम पिरामिडों से मिलते-जुलते हैं, जिनमें सलाद सलाद का रंग काफी होता है और इसमें बिना किसी कटुता के एक नाजुक नट-मलाईदार स्वाद होता है। इस तथ्य के बावजूद कि विविधता को विदेशी माना जाता है, इसे एक व्यक्तिगत भूखंड के साथ-साथ फूलगोभी पर भी उगाया जा सकता है। उचित कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन, शरद ऋतु से आप स्टार-आकार वाले पुष्पक्रमों की कटाई कर सकते हैं।
गोभी रोमनस्को
इस गोभी को इटली में रोमांस ब्रोकोली कहा जाता है, फ्रांस में - रोमांस गोभी, और जर्मनी में - पिरामिड गोभी
रोमनस्को ब्रोकोली और फूलगोभी का एक संकर है
प्रजनन इतिहास
रोमनस्को गोभी, जिसे कोरल गोभी या रोमनस्क्यू ब्रोकोली भी कहा जाता है, इतालवी मूल की है। ऐतिहासिक रिकॉर्ड के अनुसार, 16 वीं शताब्दी में रोम में विविधता दिखाई दी थी, लेकिन इसका कोई वास्तविक प्रमाण नहीं है।
पिछली सदी के 90 के दशक में इसे दुनिया भर में लोकप्रियता मिली। ऐसा माना जाता है कि यह रोमन प्रजनकों द्वारा फूलगोभी और ब्रोकोली को पार करके बनाया गया था, जो सिर के विचित्र-सुंदर आकार को बताता है, जिसमें एक लघुगणकीय सर्पिल में पुष्पक्रम की व्यवस्था की जाती है।
रोमनस्को को न केवल इटली में, बल्कि फ्रांस और जर्मनी में भी जाना जाता है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, सीआईएस देशों में घरेलू भूखंडों में गोभी तेजी से पाई गई है।
ग्रेड विवरण
रोमनस्को (लैटिन ब्रैसिका ओलेरासिया) क्रूसीफेरस परिवार से संबंधित है और यह एक मूल वार्षिक पौधा है, जो विदेशी और स्वस्थ प्रमुखों को प्रभावित करता है, जिसके लक्षण हम आगे से परिचित करेंगे।
दिखावट
यह समझने के लिए कि यह गोभी क्या है, आपको इसके निम्नलिखित मापदंडों पर विचार करने की आवश्यकता है:
- फार्म। यह इस वार्षिक की एक विशेषता है। इन्फ्लेरेसेन्स एक नींबू-हरे रंग के ह्यू के पिरामिडों से मिलते-जुलते हैं, जो एक-दूसरे के घने होते हैं और रसदार हरी-हरी पत्तियों से घिरे होते हैं। वे एक ही आकार के कई कलियों के भग्न सर्पिल बनाते हैं। एक भग्न एक जटिल ज्यामितीय आकृति है जिसमें एक निश्चित भाग को हर समय दोहराया जाता है, लगातार अपना आकार बदलता रहता है। तो, गोभी में कलियां होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक ही संरचना की कलियों का एक सेट होता है, लेकिन बहुत छोटा होता है। वास्तव में, फूल एक सर्पिल बनाते हैं जो केंद्र से प्रकट होता है।
इस संरचना के संबंध में, रोमनस्को फिबोनाची श्रृंखला जैसा दिखता है, जिसमें प्रत्येक बाद की संख्या दो पिछली संख्याओं के योग के बराबर होती है (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13 और अनंत तक)। प्रत्येक दिशा में सर्पिल की गिनती करते समय, यह पता चलता है कि वे हमेशा इस क्रम के अनुरूप होते हैं, हालांकि भग्न अनिश्चित काल तक जारी नहीं रहता है, लेकिन एक विराम बिंदु होता है। - आयाम। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, कांटे के नमूने 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, और गोभी के सिर औसतन 500 ग्राम वजन करते हैं। सूजन 10 सेमी से बड़ा नहीं खाया जा सकता है।
- स्वाद। विविधता गोभी के समान समूह की है, लेकिन ब्रोकोली की तरह अधिक स्वाद है। रोमनस्को के पास एक अधिक नाजुक बनावट और एक मलाईदार स्वादिष्ट स्वाद है। उसके पास फूलगोभी और ब्रोकोली की कड़वाहट की विशेषता नहीं है।
गोभी के प्रमुखों को लगभग 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें 1 साल के लिए जमे हुए और भस्म में डाले जाने वाले पुष्पक्रम में विघटित किया जा सकता है।
रचना और उपयोगी गुण
गोभी का पोषण मूल्य निम्नानुसार है (प्रति 100 ग्राम):
तत्त्व | सामग्री प्रति 100 ग्राम |
गिलहरी | 2.9 ग्रा |
वसा | 0.4 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 6.5 ग्रा |
एश | 0.9 ग्रा |
पानी | 89 जी |
रोमनस्को एक आसानी से पचने योग्य और आहार उत्पाद है - प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 25 किलो कैलोरी है।
इस गोभी की विविधता में आहार फाइबर, कैरोटीनॉयड, विटामिन (समूह बी, ए, सी, ई, के), मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स (जस्ता), एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। दिलचस्प है, रोमनस्को में, प्रति 100 ग्राम विटामिन सी सामग्री 120 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है, जबकि ब्रोकोली और फूलगोभी में यह सूचक क्रमशः 80 और 40 मिलीग्राम है। इसके अलावा, इसमें कैरोटीन और खनिज लवण अधिक होते हैं, हालांकि कम फाइबर।
इस रचना के लिए धन्यवाद, रोमनस्को के पास मानव शरीर के लिए उपयोगी ऐसे गुण हैं:
- स्वाद की कलियों की संवेदनशीलता को बहाल करने और मुंह में धातु के स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- विशेष पदार्थों की सामग्री के कारण कैंसर कोशिकाओं और अन्य नियोप्लाज्म से लड़ता है - आइसोसाइनेट;
- बड़ी आंत की गतिशीलता में सुधार, कब्ज, दस्त और बवासीर को रोकने में मदद;
- सड़ने और किण्वन प्रक्रियाओं के समाप्ति के कारण आंत में फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
- रक्त को पतला करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है, जिससे उनकी ताकत बढ़ जाती है;
- एथोरोसलेरोसिस के विकास को रोकने में मदद करने के लिए अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
रोमनस्को गोभी बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन इसे अत्यधिक मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे सूजन और पेट फूलना हो सकता है।
वैरायटी की किस्में
चार प्रकार के रोमनस्को गोभी, जो निजी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुशंसित हैं, रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल हैं। इसमें शामिल है:
- पुंटओवरडे एफ 1। मध्यम पकने की अवधि के हाइब्रिड - गोभी के सिर को पहली अंकुर की उपस्थिति के बाद 110 दिनों के लिए काटा जा सकता है। 1.5 किलो वजन वाले सिर वाले फल।
- वेरोनिका। पिछली विविधता की तरह, यह मध्य-मौसम है, लेकिन गोभी के बड़े सिर बनाते हैं - लगभग 2 किलो वजन।
- मोती। यह मध्यम-देर की किस्मों से संबंधित है - गोभी के सिर को पहली रोपाई के बाद 120 दिनों के लिए काटा जा सकता है। फल आकार में मध्यम होते हैं और इनका वजन 700-750 ग्राम होता है।
- पन्ना गोबर। 110-120 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ विविधता। 400-500 ग्राम तक के छोटे फलों में फल लगते हैं, जो उनकी बाहरी विशेषताओं में ब्रोकोली की अधिक याद दिलाते हैं।
कृषि तकनीक
इस वनस्पति फसल के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में रोमनस्क्यू प्राप्त करना अधिक कठिन है, क्योंकि प्रौद्योगिकी के प्रत्येक उल्लंघन से इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि पुष्पक्रम बस शुरू नहीं होते हैं। इसे रोकने के लिए, निम्नलिखित कृषि नियमों पर विचार किया जाना चाहिए:
- रोपाई में गोभी उगाने के लिए, मार्च के अंत में बीज बोना - अप्रैल के अंत में, एक स्थायी स्थान पर रोपाई लगाने से 2 महीने पहले। हालांकि, दक्षिणी क्षेत्रों में, आप जमीन में बीज की सीधी बुवाई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कांटे इतने सुंदर नहीं हो सकते हैं। दक्षिण में लैंडिंग का काम मई के पहले दशक में किया जा सकता है।
- गोभी के तहत, अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों का चयन करें, जिस पर निम्नलिखित फसलें पहले बढ़ी थीं:
- आलू (सबसे अच्छा पूर्ववर्ती, क्योंकि इसके बाद मिट्टी ढीली रहती है);
- प्याज;
- गाजर;
- टमाटर
- खीरे
- फलियां;
- चुकंदर।
क्रॉप रोटेशन के नियमों के अनुसार, क्रुसिफेरस के अन्य प्रतिनिधियों के बाद रोमनस्को को लगाया नहीं जा सकता है, अर्थात्, सभी प्रकार की गोभी, सलाद, मूली, शलजम और रुतबागा अवांछनीय पूर्ववर्तियों हैं। उनके बाद, पौधे को 4-5 वर्षों के बाद ही खेती की जा सकती है।
- गोभी की खेती केवल क्षारीय मिट्टी में करें, क्योंकि यह अम्लीय वातावरण में खराब रूप से विकसित होती है। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी की अम्लता को कम किया जा सकता है - शरद ऋतु में, चूना या इसमें लकड़ी की खुराक या डोलोमाइट का आटा 200-400 ग्राम प्रति 1 वर्ग किलोमीटर की दर से जोड़ें। मी। वांछनीय उर्वरक खाद या खाद भी है (प्रति 1 वर्ग मीटर में 2 बाल्टी)। शीर्ष ड्रेसिंग को लागू करते समय, मिट्टी को सावधानी से खोदा जाना चाहिए ताकि सर्दियों के दौरान कीट और बीमारी के बीजाणु कम तापमान के प्रभाव में मर जाएं। वसंत में, रोपण से तुरंत पहले, तांबे और मोलिब्डेनम युक्त खनिज उर्वरकों के साथ मिट्टी को खिलाने की सलाह दी जाती है।
- जब फसलें बढ़ती हैं, तो माइक्रोकलाइमेट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि गोभी तापमान, तीव्र गर्मी और लंबे समय तक ठंड में तेज उतार-चढ़ाव को बर्दाश्त नहीं करती है। ऐसी स्थितियों में, रोपे खराब विकसित होते हैं, सड़ जाते हैं या सूख जाते हैं। एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, पौधे को समय पर ढंग से पानी पिलाया जाना चाहिए।
सितंबर - अक्टूबर में उचित पौधों की देखभाल के संगठन के साथ, आप तंग स्टार-आकार वाले पुष्पक्रमों के साथ पूर्ण सिर इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।
बढ़ती रोपाई
इतालवी एक्सोट मुख्य रूप से रोपाई में उगाया जाता है। सिर सक्रिय रूप से कम से कम 18 डिग्री सेल्सियस के परिवेश के तापमान पर बंधे होते हैं। इसका मतलब यह है कि रोपाई के लिए बीज किसी विशेष क्षेत्र में समान मौसम की स्थिति में होने से 45-60 दिन पहले लगाए जाने चाहिए और नए ठंढ का खतरा पूरी तरह से गुजरता है। एक नियम के रूप में, उत्तरी और मध्य क्षेत्रों में, रोपाई के लिए बीज अप्रैल के अंत में और मार्च के मध्य से दक्षिणी क्षेत्रों में बोए जाने चाहिए।
आप चरणों में मजबूत अंकुर उगा सकते हैं:
- सबस्ट्रेट की तैयारी। उथले बॉक्स या कंटेनर में, विस्तारित मिट्टी डालें, जिस पर 30% रेत, 40% टर्फ और 30% पीट डालना है। इसकी अम्लता को कम करने के लिए मुट्ठी भर सोड की राख को मिट्टी के मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए। कीटाणुरहित करने के लिए, एक पोटेशियम परमैंगनेट समाधान या एक ओवन में कैलिसिन के साथ मिट्टी डालें। इसके बारे में यहाँ और पढ़ें।
- बीज उपचार। बीजों को फफूंद और जीवाणु रोगों से बचाने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट या फिटोस्पोरिन के घोल से उपचारित करें।
- बोवाई। मिट्टी की सतह पर, एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर छोटे गड्ढों को 1 सेमी गहरा बनाएं। बेहतर अंकुरण के लिए प्रत्येक कुएं में कुछ बीज फेंक दें, और फिर मिट्टी के मिश्रण के साथ छिड़के और एक स्प्रे बोतल से सिक्त करें।
- देखभाल। पहले शूटिंग के पहले 2-3 हफ्तों के दौरान, कमरे का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। भविष्य में, इसे दिन के दौरान + 10 ° C और रात में + 8 ° C तक कम करें (इसके लिए, अंकुर बालकनी में ले जाया जा सकता है), अन्यथा अंकुरित जल्दी से विकसित और विकसित नहीं होंगे। एक विकसित रूट सिस्टम के साथ मजबूत रोपाई प्राप्त करने के लिए, विशेष लैंप का उपयोग करके मध्यम प्रकाश व्यवस्था के साथ स्प्राउट्स प्रदान करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, अन्यथा स्प्राउट्स बाहर खींच सकते हैं। इसके अलावा, रोपाई को समय पर ढंग से पानी पिलाया जाना चाहिए, या तो मिट्टी के ढेर से बचने या सूखने से बचना चाहिए, जो कि एक काले पैर के विकास और पौधे की मृत्यु से भरा होता है।
मजबूत अंकुर प्रतिकूल मौसम की स्थिति का सामना कर सकते हैं और बढ़ते मौसम के अंत तक उचित आकार के घने सर्पिल-आकार का सिर बना सकते हैं।
जमीन में गोभी की लैंडिंग
वापसी ठंढ के खतरे के बाद एक स्थायी स्थान पर रोपाई रोपाई। एक नियम के रूप में, यह अवधि जून में आती है। हवा का तापमान + 18 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा पुष्पक्रम वांछित आयामों को विकसित करने में सक्षम नहीं होंगे।
इस क्रम में पूर्व-उपचारित क्षेत्र में 45-60 दिनों की आयु के गढ़वाले पौधों को प्रत्यारोपित किया जा सकता है:
- 45-50 सेमी की दूरी पर छेद तैयार करें। पंक्तियों के बीच कटाई के समय आसान पहुंच के लिए 60 सेमी छोड़ने के लायक है। इस प्रकार, इष्टतम लैंडिंग पैटर्न 50x60 सेमी है।
- गर्म पानी या पोटेशियम परमैंगनेट संतृप्त गुलाबी के समाधान के साथ पृथ्वी को डालो।
- कंटेनर से रोपाई को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे, उन्हें छिद्रों में डालें, और फिर जड़ों को जमीन पर अच्छे आसंजन के लिए हल्के से निचोड़ें। रोपाई के बाद, फिर से पानी।
यदि रोमेसको मिट्टी में सीधी बुवाई के माध्यम से दक्षिण में उगाया जाता है, तो आपको एक ही रोपण पैटर्न का पालन करना चाहिए, 50 सेमी के अंतराल के साथ बीज बाहर करना। पंक्तियों के बीच एक स्वीकार्य दूरी 60 सेमी है।
अंकुर की देखभाल
रोपाई के लिए एक स्थायी स्थान पर रोपण के बाद, सक्षम देखभाल प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें कई कृषि प्रथाओं का संचालन करना शामिल है।
पानी देना और ढीला करना
सिर को स्थापित करने के लिए, पौधे को बहुतायत से और नियमित रूप से लैश के गठन के दौरान पानी पिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह पानी से प्यार करता है और मिट्टी की नमी पर मांग करता है। शुष्क ग्रीष्मकाल में, प्रत्येक 3-4 दिनों में अंकुरों को पानी पिलाया जाना चाहिए, जबकि मिट्टी को जल भराव नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि यह जड़ प्रणाली में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास में योगदान देता है।
पानी लगाने के कुछ मिनट बाद, प्रत्येक पौधे के नीचे की जमीन को जड़ों तक पहुंचने के लिए हवा के लिए सतही रूप से ढीला होना चाहिए। इसी समय, यह निराई करने के लायक है, अन्यथा मातम गोभी को पोषक तत्वों से वंचित करेगा।
समय पर खरपतवार नियंत्रण गोभी खतरनाक कीटों के आक्रमण और विभिन्न रोगों के विकास को रोक देगा।
उत्तम सजावट
बढ़ते मौसम के दौरान अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, गोभी को 3 बार खिलाया जाना चाहिए, इस योजना का पालन करना चाहिए:
- रोपण के बाद 7-10 वें दिन, 0.5 एल म्यूलिन या पक्षी बूंदों और 1 टेस्पून से तैयार समाधान के साथ रोपाई डालें। एल प्रति 10 लीटर पानी में जटिल खनिज उर्वरक।
- पहले शीर्ष ड्रेसिंग के 2 सप्ताह बाद, नाइट्रोजन उर्वरक बनाएं। पोषण संबंधी संरचना तैयार करने के लिए 10 ग्राम पानी में 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 40 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 2 ग्राम पोटैशियम क्लोराइड और बोरिक एसिड मिलाएं।
- एक और 2 सप्ताह के बाद, जब सिर बंधे होने लगते हैं, तो तीसरा शीर्ष ड्रेसिंग करें। ऐसा करने के लिए, 10 लीटर पानी में 0.5 लीटर म्यूलिन या बर्ड ड्रॉपिंग, 30 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 30 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड का घोल तैयार करें। प्रत्येक झाड़ी के नीचे उर्वरक की 0.5 एल डालो।
भविष्य में, गोभी को किसी भी शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके बाद के आवेदन इस तथ्य को जन्म दे सकते हैं कि पुष्पक्रम के सिर बंधे नहीं होते हैं, और इसके बजाय गोभी के पत्तों के गुलदस्ते प्राप्त होते हैं।
बीमारियों और कीटों से सुरक्षा
रोमेस्को के लिए, खतरे का प्रतिनिधित्व क्रुसिफेरस के सभी प्रतिनिधियों की बीमारियों द्वारा किया जाता है। इसमें शामिल है:
- कील;
- ठग;
- श्लेष्म जीवाणु;
- मोज़ेक;
- ग्रे या सफेद सड़ांध;
- alternariosis।
जब संक्रमित, डॉट्स, काले धब्बे और पत्तियों पर एक सफेद कोटिंग अक्सर दिखाई देती है। इस मामले में, प्रभावित नमूनों को खोदा और जलाया जाना होगा, और बाकी रोपण को तांबे से युक्त तैयारी के साथ इलाज किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ट्राइकोडर्मिन या बोर्डो तरल। यह उसे जीवाणु संक्रमण या कवक से संक्रमित होने से बचाने में मदद करेगा।
गोभी के लिए कोई कम खतरा कीट नहीं है, विशेष रूप से:
- aphid;
- क्रूसिफ़र fleas;
- गोभी मक्खियों;
- scoops;
- स्लग और घोंघे;
- whiteflies।
ये कीड़े पत्तियों से पौष्टिक रस चूसते हैं, और बैक्टीरिया और कवक भी ले जाते हैं, जिससे पौधों में कई तरह के रोग हो जाते हैं। ज्यादातर मामलों में, संक्रमित नमूनों को मिटा दिया जाना चाहिए, और शेष रोपे कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है।
रोमनको को कीटों के हमलों से बचाने के लिए, गोभी के बिस्तर के बगल में, आपको मसालेदार जड़ी-बूटियों (डिल, ऋषि, सीलेंट्रो) को अग्रिम में लगाना चाहिए, क्योंकि उनकी गंध कीटों को पीछे कर देती है। इसके अलावा, झाड़ियों के नीचे, लॉरेल के पत्ते और वर्मवुड शाखाएं बिछाएं। कीड़े के खिलाफ लड़ाई में, लकड़ी की राख भी मदद करती है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में या पौधों और गलियों के लिए सरसों के पाउडर के मिश्रण में किया जा सकता है।
आप नीचे दिए गए वीडियो से रोमनस्क्यू हाइब्रिड उगाने की बारीकियों के बारे में जान सकते हैं:
कटाई और भंडारण
गोभी के सिर गिरावट में पकते हैं, और कटाई अक्टूबर के शुरू तक रह सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, इसके पुष्पक्रम छोटे हैं, और उनके ओवरराइडिंग को रोकना असंभव है। तथ्य यह है कि गोभी के overexposed सिर अपनी कोमलता और कोमलता खो देते हैं, और सबसे खराब स्थिति में वे सड़ते हैं या सूख जाते हैं।
सुबह की फसल, जबकि सूरज की किरणों को अभी तक पूरे पौधे को गर्म करने का समय नहीं हुआ है।
सिर को सावधानीपूर्वक कट और + 5 ... + 7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-7 दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए। सफाई के बाद, उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे और बिगड़ना शुरू कर देंगे। हालांकि, गोभी को पूरे साल में गहरे जमे हुए और सेवन किया जा सकता है।
नियम और तैयारी के तरीके
एक इतालवी विदेशी स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है:
- इन्फ्लुओरोसेन्स को अत्यधिक पचाया नहीं जा सकता है, क्योंकि लंबे समय तक उबलने से वे बेस्वाद और अप्रिय हो जाते हैं। अगर सब्जी को अच्छी तरह से उबाला जाता है, तो इसमें अखरोट के नोटों के साथ एक मलाईदार स्वाद होता है।
- आप पनीर, अंडे, मशरूम, प्याज या गाजर के साथ गोभी को जोड़ सकते हैं। इसे स्टू या पकाया स्पेगेटी के साथ भी परोसा जा सकता है।
- काली मिर्च, समुद्री नमक, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी या लहसुन के साथ सीजन रोमन गोभी।इसके अलावा, आप इतालवी जड़ी-बूटियों के विशेष सेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आमतौर पर काली मिर्च, मरजोरम, जुनिपर, बे पत्ती, अजवायन, जायफल और धनिया शामिल होते हैं।
रोमनसेको का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें से कुछ नीचे चर्चा की गई हैं:
- पनीर सॉस के साथ पुलाव। गोभी के 1 सिर को 10 मिनट के लिए उबालें, अगर पूरे रूप में, या 5 मिनट, अगर अलग-अलग सूजन हो। एक सूखी गर्म पैन में, 2 बड़े चम्मच भूनें। सुनहरा भूरा होने तक आटा, 250 मिलीलीटर दूध डालना और गांठ से बचने के लिए चिकनी जब तक अच्छी तरह से हराया। 100 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक हिलाएं, और फिर स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक मोल्ड में पुष्पक्रम डालें, सॉस में डालें और अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- बैटर-फ्राइड इनफ्लोरेसेंस। फास्ट फूड प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन। Inflorescences अंदर नरम और बाहर खस्ता हैं। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विघटित करने की आवश्यकता होती है, 4 मिनट के लिए उबला हुआ और एक मिनट के लिए बर्फ के पानी से भर जाता है। फिर 3 अंडे 3 चम्मच के साथ हरा दें। आटा, स्वाद के लिए मसाले और नमक जोड़ें। एक गहरी फ्राइंग पैन में, तेल गर्म करें, बल्लेबाज में पुष्पक्रम डुबोएं और 20-30 सेकंड के लिए भूनें। अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने के लिए एक कोलंडर में गोभी डालें। उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या मांस के साथ परोसा जा सकता है।
- मशरूम के साथ सब्जी आमलेट। 150 ग्राम गोभी और मशरूम के दो जोड़े, जैसे मशरूम या सीप मशरूम उबालें। मशरूम को स्लाइस, 2 टमाटर रिंग या स्लाइस में और 1/2 प्याज क्यूब्स में काटें। 1 टेस्पून के साथ 4 अंडे मारो। आटा और पनीर के 50 ग्राम, मौसम। प्याज को भूरा होने तक भूनें, टमाटर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रस वाष्पित न हो जाए। पुष्पक्रम और मशरूम जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद अंडे का मिश्रण डालें और 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
- सूप। चिकन के 450 ग्राम उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक जोड़े के लिए ब्रोकोली और रोमनसेको के 300 ग्राम उबालें। चिकन स्टॉक में बारीक कटा हुआ प्याज, ब्रोकोली, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए डूबो और हराया। परिणामस्वरूप क्रीम सूप में मांस और रोमनस्को, मिश्रण और सीजन 2 बड़े चम्मच जोड़ें। 10% क्रीम या 1 बड़ा चम्मच। मक्खन।
- इतालवी फ्रिटाटा। 150 जी रोमनस्को और 50 ग्राम ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें। लगभग 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। आधी गाजर और प्याज को मध्यम कद्दूकस में पीस लें और फिर गर्म तेल में तलें। 10% क्रीम के साथ अलग से 2 अंडे मारो। एक बेकिंग डिश में प्याज के साथ गाजर डालें, गोभी डालें और अंडे का मिश्रण डालें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के 100 ग्राम छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए सेंकना करें।
- गोभी के साथ स्टफ्ड तोरी। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन के 450 ग्राम और 1 गाजर छोड़ें। 2-3 मध्यम ज़ुकीनी के छल्ले काटें, और कोर काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छल्ले भरें और उनमें से प्रत्येक के केंद्र में गोभी पुष्पक्रम रखें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। शीर्ष पर बेकिंग शीट को पन्नी की शीट के साथ कवर किया जाना चाहिए। छल्ले को 2 बड़े चम्मच के साथ परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम कटा हुआ डिल के साथ अनुभवी।
- सब्जियों का सलाद। चलने वाले पानी के तहत गोभी के 1 छोटे सिर को कुल्ला, और फिर पुष्पक्रम को अलग करें। नींबू की एक अंगूठी के साथ पानी उबालें, पुष्पक्रम को टॉस करें और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडे पानी से कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखी थपथपाना। 150 ग्राम डाइकॉन को छीलें, कुल्ला करें, सूखें और स्ट्रिप्स में काट लें। 1 घंटी काली मिर्च कुल्ला, बीज को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सॉस को एक गहरी कटोरी में तैयार करने के लिए, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। दानेदार सरसों, 1-2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच। निचोड़ा हुआ नींबू का रस।एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री फेंक दें और स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी या अजवाइन जोड़ें। सलाद को नमक, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन, सॉस के साथ सीजन और मिश्रण।
गोभी रोमनस्को को एक इतालवी एक्सोटिका माना जाता है, हालांकि हर साल यह हमारे क्षेत्र में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसमें एक उज्ज्वल सलाद रंग के कई पुष्पक्रम होते हैं, और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप नोटिस कर सकते हैं कि वे बार-बार आकार में मदर प्लांट को दोहराते हैं। अपनी साइट पर गोभी के ऐसे मूल सिर को उगाना इतना आसान नहीं है, हालांकि, यदि सभी कृषि नियमों का पालन किया जाता है, तो हर माली इस कार्य के साथ सामना करेगा।