शहद मशरूम के एक समूह में - यह एक लोकप्रिय नाम है - विभिन्न कुलों और परिवारों से संबंधित मशरूम संयुक्त हैं। इन संस्कृतियों के अधिकांश प्रतिनिधि डेडवुड, डेड स्टंप या ट्री ट्रंक पर बढ़ते हैं। अनुभवी मशरूम पिकर के अनुसार, शहद मशरूम की सभी किस्में हानिरहित और खाद्य हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है।
मशरूम मशरूम का विवरण और विशेषताएं
शहद मशरूम सबसे प्रसिद्ध कृषि मशरूम में से एक है। मशरूम पिकर्स मशरूम सीजन (शरद ऋतु) के अंत में उनकी तलाश में जाते हैं। गोल टोपी के साथ छोटे फलने वाले शरीर दूर से दिखाई देते हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक पहाड़ियों - स्टंप और स्नैग पर बढ़ते हैं। हनी मशरूम दोस्ताना समूहों में इकट्ठा होते हैं, यह एक अकेला कवक खोजने के लिए बहुत दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, कवक पेड़ों पर परजीवी करता है, जिससे उनकी लगभग 200 प्रजातियां प्रभावित होती हैं, साथ ही झाड़ियाँ और यहां तक कि शाकाहारी पौधे भी।
शहद मशरूम की विशेषता
- बीच में एक विशेष झिल्लीदार अंगूठी के साथ पैर पतला है।
- टोपी को तराजू के साथ छाता की तरह आकार दिया जाता है।
- टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर कवक बढ़ता है। शहद शहद में चिनार, शहतूत, सफेद बबूल पर उगने वाला शहद है; कोनिफ़र पर - लाल, ओक पर - भूरा, बुजुर्ग पर - गहरा ग्रे।
- टोपी के नीचे की प्लेटें एक सुखद पीले-सफेद रंग या क्रीम हैं।
कवक की रासायनिक संरचना
शहद एगारिक्स की संरचना में उच्च पानी की मात्रा (औसतन 90% तक) होती है, जो उनकी कम कैलोरी सामग्री को सुनिश्चित करती है। शेष 10% प्रोटीन (4%), फाइबर (2%), खनिज (1.5%), कार्बोहाइड्रेट (1.5%) और वसा (1%) हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मशरूम का पोषण मूल्य निम्नानुसार है:
- आहार फाइबर - 5.1;
- प्रोटीन - 2.2;
- वसा - 1.2;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.5;
- डिसैक्राइड और मोनोसेकेराइड - 0.5;
- राख - 0.5।
शहद मशरूम की रासायनिक संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड और कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व शामिल हैं। उनमें से:
- विटामिन ए, बी, सी, ई;
- पोटेशियम - प्रति 100 ग्राम 400 मिलीग्राम;
- लौह;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम और अन्य।
शहद एगारिक्स के लाभ और हानि
कवक की समृद्ध रचना और इसके संतुलन से मशरूम के लाभ निर्धारित होते हैं। ताजा फलने वाले शरीर विटामिन और प्रोटीन का एक स्रोत हैं। उत्तरार्द्ध मस्तिष्क, मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है, और शहद एगारिक्स में इस पदार्थ की एकाग्रता मांस के बराबर है। अमीनो एसिड की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा को बढ़ाया जाता है, और ऑक्सीजन की पहुंच में सुधार होता है। असंतृप्त फैटी एसिड चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक हैं, वे मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं और क्षतिग्रस्त डीएनए की मरम्मत करते हैं।
आयरन हीमोग्लोबिन बनाने और अंगों को पोषक तत्व पहुंचाने के लिए जिम्मेदार होता है। मशरूम, जो एक छोटे से गर्मी उपचार से गुजरता है, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। स्थिर हृदय समारोह को पोटेशियम और मैग्नीशियम द्वारा बढ़ावा दिया जाता है। ऊतक के विनाश को एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा रोका जाता है, यह विषाक्त पदार्थों से लड़ता है, डर्मिस की स्थिति में सुधार करता है और रक्तस्राव से राहत देता है।
शहद मशरूम की कुछ प्रजातियों में, एंटीकैंसर पदार्थ फ्लेमुलिन पाया गया। दूसरों में, जीवाणुरोधी यौगिक। वे कीटों के विकास को धीमा कर देते हैं, जैसे कि स्टैफिलोकोकस ऑरियस। इसलिए, पारंपरिक चिकित्सा शहद मशरूम का उपयोग प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में करती है। उनकी संरचना में बीटा-ग्लूकन दवाओं का हिस्सा है जो कैंसर के ट्यूमर, उच्च रक्तचाप, और मधुमेह के विकास को रोकते हैं।
वैकल्पिक चिकित्सा में, शहद के मशरूम के अल्कोहल टिंचर की मदद से मौसा को हटा दिया जाता है, और वे मशरूम को प्राकृतिक रेचक (विशेष रूप से शरद ऋतु वाले) के रूप में भी उपयोग करते हैं।
शहद मशरूम का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है, और प्रत्येक के अपने फायदे हैं:
- सूखे मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वे अधिक कैलोरी होते हैं। उनके लाभकारी गुणों की एक निश्चित मात्रा खो दें। भुने हुए मशरूम के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
- अचार में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनमें मौजूद बलगम का पेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और वसा जैसे कार्बनिक पदार्थ लेसितिण कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है।
- शहद मशरूम की जैव रासायनिक संरचना को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उबालना और फिर उन्हें फ्रीज करना है। लेकिन ठंड जल्दी होनी चाहिए।
मशरूम खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन कुछ श्रेणियों के लोगों को प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए। इसमें शामिल है:
- पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोग;
- गुर्दे की विफलता;
- 5-7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे (इस तथ्य के कारण कि मशरूम पचाने के लिए एक कठिन उत्पाद है);
- उच्च रक्तचाप से ग्रस्त।
साथ ही, मशरूम इकट्ठा करने की प्रक्रिया में सावधानी बरतनी चाहिए। मशरूम में कई किस्में हैं, साथ ही साथ झूठे प्रतिनिधि भी हैं। एक अनुभवी मशरूम पिकर को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सकता है, लेकिन नए लोगों को "साइलेंट हंट" उनके स्वास्थ्य को जोखिम में डाल देता है जब वे अपनी टोकरी में एक कॉपी डालते हैं कि उन्हें संदेह है। अप्रत्याशित परिस्थितियों से संग्रह के दौरान बुनियादी सुरक्षा नियमों के अनुपालन की रक्षा होगी।
शहद मशरूम की किस्में
और अनुभवी मशरूम बीनने वाले, और इस मामले में सबसे अधिक समझ रखने वाले नहीं हैं, अलग-अलग जेनेरा (आर्मिलरिया - मशरूम और न केवल) के मशरूम प्रतिनिधियों के सामान्य नाम के तहत एकजुट होते हैं और अलग-अलग मशरूम परिवार: ट्राइकोलोमिडे (साधारण), फिजिल्क्रिएवा, स्ट्रोफैरिया और अन्य। वे 34 प्रजातियों का नाम देते हैं, जिनमें से केवल 22 का अध्ययन किया गया है। व्यवस्थितता की कोई बात नहीं है, हालांकि बाह्य रूप से मशरूम के सभी प्रतिनिधि समान हैं। शहद एगारिक्स का नाम लैटिन शब्द "ब्रेसलेट" से आया है, जो मशरूम की विशेष वृद्धि को इंगित करता है। लेकिन कुछ शहद मशरूम सामान्य रूप से व्यवस्थित नहीं होते हैं - स्टंप पर, लेकिन घास के मैदान में, मशरूम बीनने वाले को भ्रमित करते हैं।
अखाद्य के बारे में मशरूम के जीनस के खाद्य प्रतिनिधियों के बारे में अधिक जाना जाता है। उनमें से सबसे आम को उप-प्रजाति में जोड़ा जाता है, विकास और उपस्थिति के समय में एकजुट:
- शरद ऋतु या वर्तमान;
- वसंत;
- गर्मी;
- सर्दी;
- मोटी टांगों
- पीला लाल और अन्य।
शरद ऋतु शहद agaric
जीनस मशरूम का सबसे पहचानने योग्य प्रतिनिधि। एक उत्तल टोपी है, जो उम्र के साथ खुलती है। इसका व्यास 4-10 सेमी है, यह शायद ही कभी 17 सेमी तक पहुंच सकता है त्वचा का रंग अलग है, एक शहद-भूरा रंग से एक गंदे दलदल तक। केंद्र में अंधेरा हो गया। टोपी की सतह को तराजू के साथ कवर किया गया है (वे सक्रिय विकास के साथ गायब हो जाते हैं)। मशरूम के पैर ठोस होते हैं, जिनकी लंबाई 10 सेमी तक होती है। सतह हल्की है।
युवा टोपी घने होते हैं, उनका मांस सफ़ेद होता है, लेकिन उम्र के साथ बाहर निकलता है, और अंदर के पैर रेशेदार होते हैं, एक मोटा सा बन जाता है। खाद्य शरद ऋतु मशरूम की गंध सुखद है। टोपी के नीचे प्लेट्स दुर्लभ हैं, पैर तक बढ़ते हैं। युवा नमूनों में, वे बेज, सफ़ेद, शारीरिक रूप से होते हैं, और परिपक्वता के बाद वे थोड़े काले हो जाते हैं, कभी-कभी वे भूरे रंग के धब्बों से ढंक जाते हैं।
शरद ऋतु के मशरूम नम लकड़ी पर उगते हैं - बर्च, एस्पेन, एल्म, आदि। मृत लकड़ी पर और लॉग करने के बाद छोड़ दिया गया स्टंप। वे समूहों में एकजुट होते हैं, कभी-कभी फलने वाले शरीर पैरों के साथ एक दूसरे के साथ बढ़ते हैं। मशरूम की चुनने की अवधि अगस्त से पहली ठंढ (नवंबर-दिसंबर) तक है। हनी मशरूम सफलतापूर्वक +10 से ऊपर के तापमान पर बढ़ता है, सितंबर में फल एन मसाज (महीने की पहली छमाही), जब थर्मामीटर 10-15 डिग्री होता है।
हनी अगरिक
कभी-कभी इस प्रजाति को गोवरुष्का या लिपोव कहा जाता है। एक नियम के रूप में, यह किस्म है जो मार्च से नवंबर तक फल देती है जो मशरूम पिकर की टोकरी में आती है। गोवरोस्की के आयाम शरद ऋतु के शहद की मक्खी की तुलना में अधिक मामूली हैं: टोपी के व्यास में औसतन 6 सेमी और पैर की लंबाई के 7 सेमी। टोपी बीच में एक स्पष्ट चौड़ी ट्यूबरकल के साथ सपाट है। इसका रंग मौसम के अनुसार बदलता है: शुष्क में, यह सुस्त, शहद-पीला, और नम भूरा, पारभासी होता है। टोपी के किनारे गहरे हैं, खांचे हैं। त्वचा चिकनी होती है।
मशरूम का मांस पानीदार और पतला, पीला, और पैर में गहरा होता है। इसमें ताजी लकड़ी की खुशबू आती है। प्लेटें अक्सर 6 मिमी तक चौड़ी, भूरी होती हैं। पैर पर एक संकीर्ण अंगूठी का उच्चारण किया जाता है। इसे एक गेरू-भूरे रंग के साथ उपजी बीजाणुओं के साथ चित्रित किया जा सकता है। अंगूठी के नीचे काले तराजू होते हैं। ग्रीष्मकालीन शहद कृषि जंगलों में बढ़ता है, बड़े परिवारों में एकजुट होता है। पसंदीदा जगह - स्पष्ट क्षति, सड़े हुए स्टंप के साथ जीवित पेड़। यह दृढ़ लकड़ी पर पाया जाता है, कभी-कभी स्प्रूस पेड़ों पर।
शीतकालीन शहद agaric
मशरूम का एक दुर्लभ प्रतिनिधि जो बर्फ के नीचे पाया जा सकता है। शहद एगारिक्स की यह प्रजाति ठंड के महीनों में फल देती है: शरद ऋतु से वसंत तक, थवों के दौरान दिखाई देती है। मृत दृढ़ लकड़ी - विलो, चिनार और अन्य को प्राथमिकता देता है। यह शहर के पार्कों और उद्यानों में एक धारा के किनारे दिखाई दे सकता है। सर्दियों का शहद मक्खी आमतौर पर उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ता है। दूसरों की तरह, समूहों में बसता है।
मशरूम फ्लैट टोपी का व्यास 10 सेमी तक होता है, इसका रंग नारंगी या पीला, आकार में सपाट होता है। युवा मशरूम के किनारों के चारों ओर एक हल्का छाया है, और केंद्र में एक अंधेरा है। पैर घने, ट्यूबलर है, जिसमें एक विशेषता मखमली-भूरा रंग है। ऊपर तान है। लंबाई - 7 सेमी तक। कोई अवशेष कंबल नहीं। प्लेटें दुर्लभ, बढ़ी हुई, छोटी होती हैं।
वसंत शहद agaric
खाद्य कवक, जिसे कोलिबिया वुडी के नाम से भी जाना जाता है। यह सड़ती हुई लकड़ी या कूड़े पर भी बढ़ता है, ओक, पाइन और अन्य प्रजातियों को चुनता है। फलने की अवधि वसंत मशरूम है: मई से अक्टूबर तक, शिखर गर्मियों के महीनों (जून-जुलाई) में पड़ता है। फलने वाले निकायों का आकार छोटा है: 1 से 7 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, 9 सेमी लंबा, पतला, लचीला और आधार पर विस्तार।
टोपी का रंग लाल-भूरा है, लुप्त होती है। पुराने मशरूम में, किनारे मुड़े हुए होते हैं। यह उम्र के साथ आकार में बदलता है: युवा मशरूम में उत्तल, फिर चौड़ा-उत्तल। मशरूम का गूदा सफेद या पीलापन लिए होता है। प्लेटें तने तक बढ़ती हैं, उनका रंग सफेद, कभी-कभी गुलाबी या पीलापन लिए होता है। बीजाणु पाउडर का रंग सफेद या क्रीम होता है। बीजाणु चिकने, अप्रकाशित, बूंद के आकार के होते हैं।
मोटी टांगों वाला शहद अगरबत्ती
विभिन्न प्रकार के शहद मशरूम, एक ही जीनस और प्रजातियों से संबंधित, ताकि शहद कीड़ा असली हो। किनारों के साथ 3-10 सेमी के व्यास के साथ एक विस्तृत शंक्वाकार टोपी है। युवा नमूनों में, इसका रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे और गुलाबी से भिन्न होता है, फिर पीला-भूरा हो जाता है। टोपी की त्वचा शंक्वाकार आकार के कई भूरे रंग के गुच्छे से ढकी होती है। किनारे के करीब वे लगभग झूठ बोलते हैं।
पैर खुला, मजबूत, बेलनाकार है। आधार पर एक क्लब के आकार का मोटा होना है। युवा मशरूम में एक "स्कर्ट" होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह गायब हो जाता है, केवल पीले कवर के अवशेष दिखाई देते हैं।
मोटी टांगों वाली शहद की अगरबत्ती में एक अप्रिय गंध और कसैले स्वाद के साथ एक सफेद मांस होता है, जो कैमरून पनीर की याद दिलाता है। लेकिन मशरूम को खाद्य माना जाता है। यह अगस्त से नवंबर तक एकत्र किया जाता है, सुंदर पर्णसमूह या स्टंप पर शहद अगरिकों के समूह का पता लगाता है। पसंदीदा लकड़ी - स्प्रूस, बीच, राख, देवदार।
पीला लाल शहद अगरबत्ती
रैंक-एंड-फाइल सैनिकों के परिवार से संबंधित है, इसलिए वैकल्पिक नाम: रियादोवका पीला-लाल (या पाइन मशरूम)। यह मृत लकड़ी (विशेष रूप से देवदार) पर शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। फलों के समूह समूहों में इकट्ठा होते हैं। मध्य रूस में, बड़े पैमाने पर फलने की अवधि जुलाई की दूसरी छमाही से सितंबर तक शुरू होती है। नवंबर तक मिलेंगे।
पीले-लाल रोइंग की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का रंग है। यह सूखा, मखमली है, बैंगनी रंग के छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है। त्वचा स्वयं नारंगी-पीली है। टोपी का व्यास 5-15 सेमी है, आकार समतल है (युवा मशरूम में उत्तल)। मशरूम की प्लेटों और मांस में एक चमकदार पीला रंग होता है। टोपी में यह घने है, और पैर में यह रेशेदार है, स्वाद नरम है, थोड़ा कड़वा है, और गंध खट्टा है, एक सड़े हुए पेड़ जैसा दिखता है।
श्लेष्मा झिल्ली
शहद एगारिक्स के परिवार का यह प्रतिनिधि यूरोप में व्यापक है, पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। पसंदीदा लकड़ी बीच की है, विशेष रूप से कमजोर पेड़ों की। मेपल, हॉर्नबीम पर भी बढ़ता है; मशरूम समूहों में बसते हैं, जीवित पेड़ों की मोटी शाखाओं को छिड़कते हैं। इन मशरूम के लिए पिकिंग सीजन मई से सितंबर तक गर्मियों का पूरा मौसम होता है। अन्य शहद मशरूम की तुलना में, यह प्रजाति कम ज्ञात है।
श्लेष्म झिल्ली की टोपी उत्तल है। जैसा कि नाम से पता चलता है, वे श्लेष्म, गोलार्द्ध, सफेद, क्रीम या हल्के भूरे रंग के होते हैं, बीच में भूरा होते हैं। व्यास - 10 सेमी तक। पैर पतला, 2-8 सेमी लंबा, अक्सर घुमावदार, बेलनाकार होता है, और आधार पर एक क्लब के आकार का मोटा होना और एक मोटी अंगूठी होती है। इसके नीचे सतह पर ब्राउनिश फ्लेक्स बनते हैं। बलगम "स्कर्ट" के नीचे पैर पर दिखाई देता है। गूदा घने, पीले रंग का होता है। बीजाणु पाउडर पीली क्रीम है।
मैदानी मधु मक्खी
कवक की प्रजाति जीनस नेगुनिचनिकोवी से संबंधित है। समानार्थी: negniuchnik, घास का मैदान, लौंग मशरूम। खाद्य, लेकिन केवल टोपी भोजन के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि पैर बहुत कठोर हैं, खासकर वयस्क नमूनों में। हनी मशरूम - छोटे मशरूम, टोपी का व्यास 5 सेमी तक पहुंच जाता है, डंठल औसतन 2-5 सेमी लंबा होता है। एक फलने वाले शरीर का वजन औसतन 1 ग्राम होता है।
मैदानी टोपी एक कुंद ट्यूबरकल, लाल-भूरे या पीले रंग के साथ सपाट है। नमी की अनुपस्थिति में या हवा के मौसम में एक हल्के क्रीम रंग का अधिग्रहण करता है। इसके अलावा, इसमें फॉस्फोरस की तरह अंधेरे में चमकने का गुण होता है।
टोपी के किनारे लगभग पारदर्शी, फटे, असमान हैं। प्लेटें दुर्लभ हैं, 6 मिमी तक चौड़ी, युवा मशरूम में उगाया जाता है, उम्र के साथ जारी किया जाता है। पैर पतला और घुमावदार, ठोस, रेशेदार है। टोपी के साथ इसका एक रंग होता है।
शहद एगारिक्स की अन्य प्रजातियों से मुख्य अंतर वृद्धि का स्थान है। घास के मैदान खुले क्षेत्रों में पाए जाते हैं, समूहों में इकट्ठा होते हैं, "चुड़ैल हलकों" का निर्माण करते हैं। वे जंगल के मैदानों, घास के मैदानों, बगीचों, खानों, सड़कों की मिट्टी को पसंद करते हैं। यूरोप से अफ्रीका तक मैदानी शहद मशरूम दुनिया भर में फैले हुए हैं। वे गंभीर सूखे से डरते नहीं हैं, बारिश से नमी प्राप्त करते हैं, फिर से जीवन में आते हैं। गर्म तापमान के अधीन, शहद मशरूम की यह प्रजाति वसंत से शरद ऋतु (मई-जून, सितंबर-अक्टूबर) तक काटी जाती है।
डबल्स शहद एगारिक्स
कई मशरूम की तरह, शहद के मशरूम में जहरीले वाले सहित युगल होते हैं, जिसमें से विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें भेद करने में सक्षम होना आवश्यक है। वे एक ही जंगलों में और एक ही समय में (गर्मियों और शरद ऋतु में) बढ़ते हैं, बड़ी कॉलोनियों में भी इकट्ठा होते हैं और डेडवुड और स्टंप पर अधिमानतः बसते हैं।
हनी अगरिक्स की सभी किस्मों में ज़हरीले जुड़वाँ पाए जाते हैं, लेकिन कुछ देशों में कुछ डबल्स को खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यदि कलेक्टर सुनिश्चित नहीं है, तो "अजनबियों" को बायपास करना बेहतर है। लेकिन दुश्मन को व्यक्तिगत रूप से जानने की जरूरत है।
झूठे मशरूम के सबसे प्रसिद्ध प्रकार:
- अफीम;
- ईंट जैसा लाल;
- गंधक पीला।
पोपी झूठा फोम
इसका दूसरा नाम सर्पोलेट है। यह एक शरद ऋतु मशरूम है जो देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है। मशरूम टोपी उत्तल है, इसका निचला हिस्सा एक कंबल के साथ कवर किया गया है। उम्र के साथ, टोपी सीधी हो जाती है, इसका व्यास 8 सेमी तक पहुंच जाता है। हल्के पीले रंग से रस्टी, भूरा रंग में बदल जाता है, पॉपिंग बीजों जैसा दिखता है। त्वचा के किनारे हल्के होते हैं। टोपी की सतह चिकनी होती है, बारिश में यह चिपचिपी हो जाती है। जब फल नम वातावरण में बढ़ता है, तो त्वचा हल्के भूरे रंग की हो जाती है। टोपी के नीचे की प्लेटें पैर तक बढ़ती हैं।
खसखस एक लंबे और पतले पैर में असली मशरूम से अलग होता है। यह घुमावदार या सीधे हो सकता है। आधार के पास, पैरों का रंग अधिक लाल है, और टोपी के करीब पीला है। इसके अलावा, सर्पोलेट में सभी शहद मशरूम की कोई विशेषता नहीं है - झिल्लीदार अंगूठी। अधिक सटीक रूप से, यह है, लेकिन जल्दी से गायब हो जाता है। यह एक अनुभवहीन मशरूम पिकर को भ्रमित कर सकता है। लेकिन यह डरावना नहीं है: खसखस मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है। बाहरी रूप से और स्वाद के लिए, यह एक ग्रीष्मकालीन शहद मक्खी की तरह दिखता है।
ईंट लाल झूठी फोम
यह मशरूम एक अप्रिय स्वाद के कारण सशर्त या पूरी तरह से अखाद्य माना जाता है। यह बहुत कड़वा होता है और लंबे समय तक उबलने की आवश्यकता होती है। लेकिन इसकी विषाक्तता के बारे में जानकारी विरोधाभासी है, और कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, जापान और यूएसए में, शहद मशरूम के जीनस के इस प्रतिनिधि को स्वेच्छा से एकत्र किया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक बड़ी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, व्यास में यह 10 सेमी या अधिक तक पहुंचता है। उत्तल से सपाट तक की उम्र के साथ टोपी का आकार। इसका रंग लाल-भूरा है, लेकिन हल्का या गहरा हो सकता है। मशरूम में कोई गंध नहीं होती है।
मृत लकड़ी पर बड़े समूहों में ईंट लाल मशरूम उगते हैं। वे पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों से प्यार करते हैं, लेकिन पहाड़ों या मैदानों में पाए जा सकते हैं।वे ठंडे सर्दियों के महीनों के अपवाद के साथ वर्ष दौर बढ़ते हैं। असली शहद agarics के विपरीत, झूठी टोपी के अंदर एक cobwebbed बेडस्प्रेड के साथ कवर किया गया है। समय के साथ, यह गायब हो जाता है, हालांकि बचे हुए किनारों से लटका हो सकता है। एक और विशेषता - कवक के पैर अंदर खोखले हैं।
सल्फर येलो फाल्स फोम
जहरीला हनीमून डबल, एक पीला पीला, सल्फर पीला या भूरा रंग। टोपी किनारों की तुलना में बीच में गहरा है। नीचे की प्लेटों में हरे रंग की टिंट हो सकती है। कवक आकार में छोटा है, टोपी का व्यास 2 से 7 सेमी तक है, पैर लंबाई में 10 सेमी तक है। युवा मशरूम में टोपी का आकार घंटी के समान होता है, और जब मशरूम बढ़ता है, तो यह खुला हो जाता है। पैर रेशेदार है। गूदा सफेद या टोपी के समान रंग का होता है।
झूठी जंगलों को पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है, शायद ही कभी शंकुधारी जंगलों में। मशरूम बड़े समूहों में विकसित होते हैं, उपनिवेश 50 भराव निकायों तक पहुंच सकते हैं। उनमें से कई पैरों के साथ मिलकर बढ़ते हैं। एक तेज अप्रिय गंध से एक असली मशरूम से एक झूठी पन्नी को भेदना आसान है जो इनसाइड्स से निकलता है। इसके अलावा, शहद कीड़ा की कोई विशेषता नहीं होती है, और इसकी प्लेटें सल्फर-येलो रंग की होती हैं, न कि बेज या क्रीम की तरह, खाने योग्य मशरूम की तरह।
एक अखाद्य डबल के साथ मशरूम को भ्रमित न करने के लिए, आपको शहद मशरूम के विकास की ख़ासियत पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- असली लकड़ी पर पाए जाते हैं (घास के मैदान को छोड़कर), जबकि झूठे लोग जमीन पर बढ़ सकते हैं।
- पैर पर एक चमड़े की छोटी अंगूठी एडिबिलिटी का मुख्य संकेत है।
- झूठी प्रजातियों में, टोपी में एक दोषपूर्ण रंग होता है। वे हरे-ग्रे, लाल, गहरे रंग की प्लेट हैं।
- असली शहद agarics के पैर और टोपी तराजू के साथ कवर किए गए हैं। झूठ उनके पास नहीं है।
- एक नियम के रूप में, डबल पैर पतले, अंदर खोखले होते हैं।
- युगल एक अप्रिय मिट्टी की गंध का उत्सर्जन करते हैं।
शहद मशरूम कैसे इकट्ठा करें?
ये मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं, आमतौर पर इस तरह के एक पूरे टोकरी के संग्रह के साथ समाप्त होता है। इसके अलावा, शहद मशरूम को लगभग सभी वर्ष दौर में काटा जा सकता है - विविधता के आधार पर, वे वसंत से देर से शरद ऋतु तक फल लेते हैं, और यहां तक कि सर्दियों में (गंभीर फ्रॉस्ट के अपवाद के साथ)। संग्रह के समय पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आपको उन प्रजातियों को देखने की आवश्यकता है जो इन महीनों में सामान्य हैं:
- मई से जून तक, घास का मैदान शहद agarics सक्रिय रूप से फल सहन करता है;
- अगस्त से अक्टूबर-नवंबर तक - गर्मियों और शरद ऋतु;
- सर्दियों में गिरावट पूरे सितंबर से दिसंबर तक पाई जाती है।
ऐसे जंगल जिनमें शहद एगारिक्स रहते हैं, वे किसी भी हो सकते हैं: मिश्रित, शंकुधारी, बीच इत्यादि। लेकिन एक नियम के रूप में, वे युवा मोटे में नहीं होते हैं। शहद एगारिक्स के लिए आदर्श - 30 साल या उससे अधिक आयु के एक आर्द्र वन। मीडो हनी मशरूम को रोपण में भी पाया जा सकता है, लेकिन खुले समाशोधन और किनारों में। इन मशरूमों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी निरंतरता है। यदि वे सड़े हुए स्टंप या गिरे हुए पेड़ के पास दिखाई देते हैं, तो बाद में वे नियमित रूप से वहाँ दिखाई देंगे। उसी स्थान पर, परिवार को अगले साल के लिए खोजा जा सकता है।
शहद के बाद जाने का सबसे अच्छा समय सुबह है। एक रात के ठंड के बाद, वे परिवहन के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।
अपने आप से शहद मशरूम कैसे विकसित करें?
कई मशरूम प्रेमी उन्हें अपने घर पर ही उगाने की कोशिश करते हैं। हनी मशरूम एक अनूठी मशरूम संस्कृति है जो दूसरों की तुलना में कृत्रिम खेती के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया सभी के लिए सुलभ है और यह आकर्षक है। हनी मशरूम लगभग पूरे वर्ष उदार फसल देंगे।
शहद मशरूम की खेती में अस्वाभाविक है। सर्दियों और गर्मियों की किस्मों को रोपण और प्रजनन के लिए सबसे उपयुक्त है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज, एक बगीचे और यहां तक कि घर पर - बालकनी या तहखाने पर व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक शर्तें आसान हैं।
बढ़ते शहद एगारिक्स की तकनीक बीज की पसंद पर निर्भर करती है। शहद मशरूम लगाने के लिए, आप माइसेलियम या फलने वाले शरीर का उपयोग कर सकते हैं, और दोनों तरीकों की लागत न्यूनतम है। माइसेलियम प्राप्त करने के लिए, आप जंगल में सड़ी हुई लकड़ी का एक टुकड़ा ढूंढने का प्रयास कर सकते हैं और उससे मशरूम को अंकुरित कर सकते हैं। एक्शन स्कीम इस प्रकार है:
- सड़े हुए लकड़ी को समान टुकड़ों में विभाजित करें, भविष्य की ग्राफ्टिंग सामग्री। उनका आकार औसतन 2 से 2 सेमी है।
- इन पट्टियों को तैयार लकड़ी, एक तरह के बगीचे में रखा गया है। इससे पहले, छेद उन पर पक्षों पर किए जाते हैं, जो आकार में ग्राफ्टिंग सामग्री के टुकड़ों के लिए उपयुक्त होते हैं।
- प्रतिकृति करने के बाद, सलाखों को काई के साथ कवर किया जाता है, और फिर पूरे बगीचे को पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटा जाता है। तो गर्मी और आर्द्रता के आवश्यक संकेतक देखे जाएंगे।
पूरे मशरूम से फलने वाले निकायों को विकसित करने के लिए, रोपण के लिए योग्य नमूनों का चयन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पुराने मशरूम (लगभग 8 सेमी के व्यास के साथ) से टोपी काट ली जाती है, पानी में भिगोया जाता है, और एक दिन बाद वे बिना तनाव के बुन रहे हैं। आपको भावपूर्ण संगति का द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इसके बाद, आपको इस योजना के अनुसार आगे बढ़ना होगा:
- धुंध की दो परतों के माध्यम से लुगदी को पास करें।
- एक ग्लास कंटेनर में बीज इकट्ठा करें।
- इस तरल (लॉग या स्टंप पर) पर लकड़ी डालो।
- बिस्तरों या तात्कालिक बिस्तरों पर छोटे-छोटे अवकाश होने चाहिए जहां विवाद होते हैं।
- लैंडिंग के बाद, छिद्रों को चूरा या गीले काई से ढंक दिया जाता है।
घर पर या व्यक्तिगत भूखंड पर मशरूम उगाने के कई तरीके हैं। शहद मशरूम प्रजनन के लिए निम्नलिखित उपयुक्त हैं:
- ग्रीनहाउस में;
- बैग पर तहखाने में;
- लॉग पर;
- एक स्टंप पर;
- बैंकों में।
लॉग और स्टंप पर बढ़ रहा है
यह तकनीक आवश्यक तापमान (10-25 डिग्री) का निरीक्षण करते हुए, और घर के बाहर दोनों जगह पर शहद की अगरबत्तियों के पालन के लिए उपयुक्त है। लॉग एक पर्णपाती पेड़ से संबंधित होना चाहिए, ताजा होना चाहिए, न कि सड़ा हुआ, छाल और नम के साथ। यदि यह सूखा है, तो 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोएँ। इष्टतम लॉग आकार: लंबाई में 30-50 सेमी, व्यास में 20-50 सेमी। तैयार लकड़ी को एक टब में लगाया जाता है, जिसे पहले उपयुक्त क्षेत्र में बनाए गए छेद में खोदा जाता है, या एक अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है।
यदि एक सड़ा हुआ स्टंप उपलब्ध है (उदाहरण के लिए, किसी साइट पर काटे गए पेड़ से), तो इसमें माइसेलियम लगाया जा सकता है।
मशरूम कैसे लगाए? लॉग या स्टंप में, छेद-अवकाश को 4 सेमी लंबा और लगभग 1 सेमी चौड़ा करना आवश्यक है। एक दूसरे से दूरी 10-15 सेमी है। उन्होंने लकड़ी के डंडे पर माइसेलियम लगाया, फिर लॉग को एक फिल्म के साथ कवर किया। इसमें कई छेद बनाने के लिए आवश्यक है ताकि हवा हवादार हो जाए। यदि आप लगभग 20 डिग्री के तापमान का निरीक्षण करते हैं, तो लॉग 3-4 महीने के बाद मायसेलियम के साथ उग आएगा। नम स्टंप को ग्रीनहाउस में रखा जा सकता है, जहां आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करना आसान है।
तहखाने में शहद मशरूम उगाना
यदि तहखाने में मशरूम उगाने का इरादा है, तो मशरूम के लिए आरामदायक तापमान को साल भर रखा जाना चाहिए। माइसेलियम मिट्टी के बैग में लगाया जाता है। बुवाई के लिए, आप पुआल, पत्ते, बीज की भूसी, लकड़ी का बुरादा का उपयोग कर सकते हैं। प्लांट घटक 10-12 घंटों के लिए गर्म पानी में पूर्व-धमाकेदार होते हैं। यह मिट्टी को मोल्ड और कीटों से कीटाणुरहित करने के लिए आवश्यक है। जब मिट्टी को ठंडा किया जाता है, तो तैयार मायसेलियम को इसमें मिलाया जाता है, मिश्रित होता है।
पॉलीथीन से बने मिश्रण को 5 से 50 किग्रा की मात्रा के साथ तंग बैग में रखना चाहिए। संकुल को तहखाने में रैक पर रखा जाना चाहिए या फर्श के ऊपर निलंबित किया जाना चाहिए, साथ ही आर्द्रता और एक आरामदायक तापमान (14-16 डिग्री) सुनिश्चित करने के लिए। तीन दिनों के इंतजार के बाद, बैगों में छोटे छेद काट दिए जाते हैं, उनकी लंबाई 5-6 सेमी है। पहले फलने वाले शरीर दो सप्ताह के बाद दिखाई देंगे। हनी मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में प्रजनन करने और उच्च पैदावार प्राप्त करने की अद्भुत क्षमता प्रदर्शित करता है।
बैंकों में बढ़ रहा है
इस पद्धति के लिए, न तो साइट और न ही अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता है। मशरूम सीधे बैंकों में लगाए जाते हैं, जहां लकड़ी के चूरा और चोकर से मिट्टी या सब्सट्रेट रखा जाता है (अनुपात - 3 - 1)। एक दिन के लिए, द्रव्यमान को उबलते पानी (एक नसबंदी के रूप में) के साथ डाला जाता है, फिर गर्म पानी के साथ, थोड़ा निचोड़ा और कॉम्पैक्ट किया जाता है। मायसेलियम को एक अवकाश में लगाया जाता है, जो कैन के बहुत नीचे तक एक साफ छड़ी या पेंसिल के साथ बनाया जाता है। विघटन के बाद, कंटेनर को छिद्रों के साथ ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, नमी बनाए रखने के लिए गीली धुंध या कपास ऊन के साथ कवर किया जाता है।
रोपाई वाले डिब्बे एक अंधेरे, गर्म स्थान में छिपे हुए हैं, समय-समय पर कपास के साथ छिड़का जाता है। 30 दिनों के बाद, मायसेलियम अंकुरित हो जाएगा, और एक और 2 सप्ताह (अधिकतम 3) के बाद, पहले फलने वाले शरीर दिखाई देंगे। जब मशरूम अंकुरित होते हैं, तो जार को खिड़की पर रखा जाना चाहिए, जो सूरज से अंधेरा हो। शहद मशरूम को ढक्कन को अंकुरित करना चाहिए, फिर इसे हटा दें। गर्दन को कार्डबोर्ड (चौड़ी पट्टी) से लपेटा गया है, जो उगाए गए मशरूम का समर्थन करेगा। फसल काट दी जाती है, पैर बाहर खींच लिए जाते हैं, रखी 2 सप्ताह के बाद नए फल दिखाई देते हैं।
बढ़ते शहद agarics एक परेशानी की बात नहीं है। अन्य मशरूम के विपरीत, पहले शूट बहुत पहले दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, एक ही पोर्सिनी मशरूम और ब्राउन बोलेटस को पूरे साल इंतजार करना पड़ता है। एक छोटे से क्षेत्र (एक लीटर जार या एक स्टंप) में, मशरूम का एक बड़ा परिवार परिपक्व होता है। यह घर पर शहद मशरूम प्रजनन के लिए एक और अच्छा बोनस है। स्वादिष्ट फलने वाले शरीर को बाद में नमकीन बनाना, सुखाने, अचार बनाने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है। और शहद की पूरी विविधता से, जिनमें से कई प्रजातियां हैं, आप किसी भी एक को चुन सकते हैं जिसे आप चाहते हैं।
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रूस। शहर: एमिलानोवो
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