प्याज परिवार का एक विनम्रता प्रतिनिधि है - एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी, जो पके होने पर, कई छोटे लौंग प्राप्त करता है, जो लहसुन जैसा दिखता है। यह प्याज के प्रकारों से संबंधित है, लेकिन यह न केवल बाहरी गुणों में भिन्न है, बल्कि स्वाद में भी भिन्न है। एक प्लॉट क्या है, और व्यक्तिगत भूखंड में इसकी खेती कैसे करें, हम आगे पता लगाएंगे।
शैलॉट एक द्विवार्षिक संयंत्र हैं
Shallots में, न केवल प्याज स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि पंख भी हैं
शालोट्स का एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद होता है
Shallots का विवरण
प्रारंभिक पकने वाले shallots एक द्विवार्षिक संयंत्र हैं जिनका उल्लेख तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के बाद से किया गया है। आजकल, यह विशेष रूप से फ्रांस में लोकप्रिय है और दुनिया के विभिन्न देशों की अलमारियों पर अधिक स्थान पर सक्रिय रूप से कब्जा करना शुरू कर देता है। पौधे की विशेषताएं जिनके बारे में सभी बागवानों को पता होना चाहिए नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
पैरामीटर | विवरण |
मूल | इस संयंत्र का जन्मस्थान ठीक से स्थापित नहीं किया गया है। इसका पहला उल्लेख थियोफ्रेस्टस (372-287 ईसा पूर्व) के कार्यों में पाया गया था। एक सिद्धांत है कि यह लगभग 5 हजार साल पहले इज़राइल के दक्षिण-पश्चिम में या अश्कलोन शहर में भोजन में खाया गया था। इस कारण से, इसे एस्केलॉन प्याज (एलियम अस्केलोनिकम) भी कहा जाता है। अन्य स्रोतों के अनुसार, shallots एशिया माइनर से उत्पन्न होते हैं। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि वह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है। यह माना जाता है कि यह पौधा 13 वीं शताब्दी में ग्रीस से मध्य यूरोप में शूरवीरों-अपराधियों की बदौलत आया था। CIS देशों में, पहली बार 1958 में shallot दिखाई दिया, जब यह कुबेर और खारकोव क्षेत्रों के प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। |
खेती के क्षेत्र | दक्षिणी क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त इलाके हैं। व्यवहार में, यह न केवल पश्चिमी यूरोप में, बल्कि यूक्रेन, मोल्दोवा, उत्तरी काकेशस और ट्रांसकेशिया में भी लगाया जाता है। उत्तरी क्षेत्रों में सब्जियों की कुछ किस्मों को उपजाऊ और उपयुक्त बनाया जाता है। इन किस्मों में बोनिला, ईयररिंग और रेड सैन श्लोट शामिल हैं। |
बढ़ती हुई अवधि | फसल पूरे वर्ष उगने के लिए उपयुक्त है। वसंत और गर्मियों में, आप मोमी कोटिंग और एक सुखद स्वाद के साथ मांसल पंख काट सकते हैं, और शरद ऋतु और सर्दियों में, आप सीधे प्याज एकत्र कर सकते हैं। |
अंकुरण विधि | बल्ब एक साथ बढ़ते हैं, छोटे सिर के एक प्रकार का घोंसला बनाते हैं। एक पौधे पर, कुछ टुकड़ों से लेकर कई दसियों सिर होते हैं। इस विशेषता के कारण, धनुष को परिवार या नेस्टिंग भी कहा जाता है। इसका दूसरा नाम है शूर। प्रत्येक सिर का वजन लगभग 200-300 ग्राम होता है। तीरों की ऊँचाई, जिस पर ढीले छतरी के आकार के पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, लगभग 100 सेमी तक पहुँचते हैं। इनमें ऐसे फूल भी शामिल होते हैं जिनमें सजावटी मूल्य नहीं होता है। |
फलों की विशेषताएं | पौधे का मुख्य वनस्पति अंग एक छोटा बल्ब है, जिसमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
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रोपण सामग्री | शलोट अक्सर सिर लगाकर उगाए जाते हैं, इसलिए एक अच्छी रोपण सामग्री प्राप्त करने के लिए उत्तर में बीज बोने की आवश्यकता नहीं है। तो, आपको बस अगले सीजन में रोपण के लिए फसल का हिस्सा छोड़ने की आवश्यकता है। इस सुविधा के लिए, प्याज को आलू भी कहा जाता है। हालांकि, वनस्पति प्रसार के साथ, यह ध्यान में रखना होगा कि प्याज कुछ समय बाद अपने varietal गुणों को खो देता है और धीरे-धीरे बीमारियों को जमा करता है, जो उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसे ठीक करने के लिए, आपको ताजा रोपण सामग्री का उपयोग करने या 2-3 वर्षों तक व्यवहार्य रहने वाले बीजों से अपने स्वयं के अंकुर उगाने की आवश्यकता है। पहले वर्ष में, वे सिर देंगे जो लहसुन के समान होते हैं और 5 प्याज में टूट जाते हैं। जब वे लगाए जाते हैं, तो पहले से ही अगले सीजन की शुरुआत में आप कई बल्बों से मिलकर घोंसले पा सकते हैं। |
प्याज के फायदे | शलोट को इसके औषधीय गुणों के लिए सराहना की जाती है - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंखों के रोगों के साथ मदद करता है, अपने नाजुक स्वाद के कारण गैस्ट्रिक श्लेष्म को घायल नहीं करता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पैदा करता है और फ्लेवोनोइड की सामग्री के कारण ट्यूमर के विकास को रोकता है। प्याज इसके लिए भी उपयोगी हैं:
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खाना पकाने के अनुप्रयोग | खाना पकाने में, बल्ब और पंख दोनों का उपयोग किया जाता है। वे ताजा, तला हुआ, बेक्ड और मसालेदार उपयोग किए जाते हैं। ईरान में, बारबेक्यू के लिए एक मूल चटनी परोसने का रिवाज़ है - दही के साथ कद्दूकस किए हुए छिले, और चीन में इससे लोकप्रिय चिप्स बनाए जाते हैं। शोलोट्स विशेष रूप से फ्रांस में लोकप्रिय हैं, जहाँ इनका उपयोग पोल्ट्री और जंगली जानवरों के साथ सबसे अधिक सॉस, व्यंजनों और व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। |
मतभेद | बड़ी मात्रा में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मूत्र प्रणाली के साथ समस्याओं के लिए shallots नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह पेशाब को मुश्किल बना सकता है। ब्रोन्कियल ऐंठन, गुर्दे और यकृत के रोगों के मामले में इसे पूरी तरह से आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, प्याज पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए contraindicated है - यह एसिड के स्तर को बढ़ाता है और जिससे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। |
प्याज से अंतर
शैलोट्स नियमित रूप से प्याज के समान होते हैं, जिसमें उनके मांसल सिर और लंबे हरे पंख होते हैं, और दो साल का मौसम बढ़ता है। हालाँकि, इन दो संस्कृतियों के बीच मतभेद हैं, और वे इस प्रकार हैं:
- घोंसले में घोंघे बढ़ते हैं, और प्याज अकेले बढ़ते हैं;
- shallot के सिर में कई लौंग होते हैं, जो लहसुन जैसा दिखता है और प्याज से अलग होता है, जिसमें अनुभाग में गाढ़ा छल्ले होते हैं;
- shallots में अधिक कोमल और सुखद गूदा होता है, लेकिन सुगंध अपने रिश्तेदार के समान तेज नहीं होती है;
- प्याज़ कम तापमान का सामना करने और प्याज की तुलना में बहुत तेजी से पकने में सक्षम हैं;
- कमरे के तापमान पर भी shallots संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन प्याज भंडारण की स्थिति और जल्दी से सूखने के बारे में अधिक picky हैं;
- सरसों की रचना में, चीनी की मात्रा प्रबल होती है, इसलिए इसमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है - प्याज के लिए 72 किलो कैलोरी बनाम 40 किलो कैलोरी।
लोकप्रिय किस्में
बाजार पर कई प्रकार के shallots हैं, जिन्हें परिपक्वता द्वारा तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है। हम उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करेंगे।
जल्दी
इनमें किस्में शामिल हैं, जिनमें से हरे रंग का पंख 18-22 दिनों में पकता है, और पत्तियां - अंकुरण के 65-70 दिन बाद। लोकप्रिय शुरुआती किस्में हैं:
- विटामिन की टोकरी। ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्र में दोनों बढ़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। 30 ग्राम तक वजन वाले बल्ब एक पीले रंग और रसदार कुरकुरा सफेद मांस के साथ भूसी होते हैं।
- पन्ना। यह एक गोल आकार के बल्बों का उत्पादन करता है और इसका वजन 20-30 ग्राम होता है। ये भूरे-गुलाबी भूसी से ढंके होते हैं और सफेद अर्ध-तीक्ष्ण मांस होते हैं। घोंसले में 4-5 बल्ब होते हैं। 1 वर्ग के साथ। मीटर क्षेत्र आप 1.2-1.4 किलोग्राम फल एकत्र कर सकते हैं। उनका शेल्फ जीवन 10 महीने तक है।
- स्नोबॉल। बल्ब अंडे के आकार के होते हैं, जो बड़े पैमाने पर 35 ग्राम तक प्राप्त करते हैं और एक तेज स्वाद प्राप्त करते हैं। मी बेड को 1.9 किलोग्राम तक काटा जा सकता है। आप फलों को 7 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- पूरे वेग से दौड़ना। डाउनी मिल्ड्यू प्रतिरोधी किस्म जिसे जुलाई के अंत में काटा जा सकता है। साग पर बढ़ने के लिए महान। बल्ब स्वयं 20-35 ग्राम में प्राप्त किए जाते हैं। उनके पास गुलाबी टिंट के साथ हल्के पीले रंग का एक तेज गूदा होता है।
- बेलोज़रेट्स 94। कृषि के P.P.Lukyanenko क्रास्नोडार अनुसंधान संस्थान में नस्ल। अच्छी गुणवत्ता और उच्च उत्पादकता (प्रति हेक्टेयर प्रति टन 15 टन तक) के लिए विविधता को महत्व दिया जाता है। फल अंडाकार-गोल या गोल होते हैं, जिनका वजन औसतन 21-27 ग्राम होता है और इसमें लीलैक-बैंगनी रंग का तेज रसदार गूदा होता है। बल्ब एक पीले रंग की टिंट के साथ हल्के बकाइन भूसी के साथ कवर किए गए हैं।
- झरना। 35 ग्राम तक वजन वाले बल्बों में फल, जिनकी एक विस्तृत अंडाकार आकृति, रसदार गूदा और हल्के गुलाबी रंग की भूसी होती है। प्रत्येक घोंसला इनमें से 5-6 बल्बों का उत्पादन करता है। 1 हेक्टेयर से 17 टन फल एकत्र करने में सक्षम होगा।
- परिवार। यदि आपको एक ऐसी विविधता की आवश्यकता है जो ठंढ और बीमारी के लिए प्रतिरोधी है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। संयंत्र 22-25 ग्राम वजन के गोल बल्बों का उत्पादन करता है। वे भूरे-पीले भूसी के साथ बैंगनी रंग के कवर से ढके होते हैं और हल्के अर्ध-तीखे स्वाद के साथ एक सफेद मांस होता है। एक घोंसले में, 3-4 ऐसे फल दिखाई देते हैं। वे सलाद और सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए महान हैं।
- सर-7। SibNIIRS से प्रजनकों द्वारा नस्ल, इसलिए यह उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त है। किस्म लगभग 20-35 ग्राम वजन वाले फल पैदा करती है, जिसमें एक गुलाबी रंग और एक तीखा स्वाद होता है। प्रत्येक घोंसले में 4 से 7 बल्ब दिखाई देते हैं। 1 हेक्टेयर से लगभग 18 टन फल एकत्र करना संभव होगा।
- सितारा। सबसे जल्दी पकने वाले पौधों में से एक - 55-60 दिनों में एक परिपक्व प्याज बनता है। पीले-गुलाबी तराजू और सफेद मांस के साथ बल्बों का तीखा स्वाद होता है और सूखे से डरते नहीं हैं।
- मौसम के बाद या पहले। सर्दियों और वसंत में, साग के लिए यह विशेष किस्म उगाई जा सकती है। यह पौधा 30 सेमी तक के चमकीले हरे पत्ते बनाता है और 20 ग्राम तक वजन वाले चपटे चपटे फल लगते हैं। इनका शल्क पीला होता है, और भीतरी लोबूल सफेद होते हैं। घोंसले में 8-10 फल दिखाई देते हैं।
बीच मौसम
इस समूह में वे किस्में शामिल हैं जिनमें लगभग 70-80 दिन उभरने से लेकर हरियाली दर्ज करने तक के होते हैं। इसमें शामिल है:
- Albik। गोल सपाट आकार के पीले बल्ब लाता है और 20-30 ग्राम तक वजन होता है। सिर और पंखों में एक सुखद अर्द्ध तेज स्वाद होता है, इसलिए वे ताजा सलाद और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं। 4 से 8 बल्ब एक घोंसले में दिखाई देते हैं, और प्रति हेक्टेयर उपज 20 टन तक पहुंच जाती है।
- ayrat। एक तेज, लेकिन एक ही समय में नाजुक स्वाद के साथ प्याज, जो अक्सर जड़ी-बूटियों पर उगाया जाता है। गोल सिर के पीले या नारंगी भूसी होते हैं और औसतन 15 ग्राम वजन होता है। 5-6 बल्ब एक घोंसले में बनते हैं, और 1 वर्ग के साथ। बगीचे की मी, 1.5-5.7 किलोग्राम तक फसल इकट्ठा करना संभव है।
- Andreyka। गुलाबी रसदार गूदा और गहरे भूरे पतवार के साथ अर्ध-गर्म प्याज। सिर में एक अनुप्रस्थ अण्डाकार आकार होता है और प्रत्येक में 25 ग्राम वजन होता है। 1 वर्ग से उत्पादकता। मीटर - 1.8 किग्रा तक।
- एथोस। एक प्रायद्वीपीय किस्म जो 30 ग्राम तक वजन वाले व्यापक अंडे के आकार के बल्बों के साथ फल देती है। वे गहरे लाल रंग के तराजू से ढके होते हैं और रसदार लाल रंग के स्लाइस होते हैं। एक घोंसले में, 4-5 सिर बनते हैं, और 1 वर्ग के साथ। मी 2 किलो प्याज इकट्ठा करने का प्रबंधन करता है।
- Bonilla एफ1। हरियाली प्राप्त करने के लिए एक वर्षीय संकर, जिसकी खेती अक्सर बीजों के माध्यम से होती है। बल्बों को 32 ग्राम तक वजन प्राप्त किया जाता है, एक आयताकार गोल आकार, पीले-भूरे रंग के सूखे तराजू और एक पेनिस्टर स्वाद होता है। प्रत्येक घोंसले में 4-5 बल्ब होते हैं, और 1 वर्ग के साथ। मीटर फसल के 1.5-1.6 ग्राम तक इकट्ठा करने का प्रबंधन करता है।
- गारंटी। पौधे गोल-समतल आकार के बल्बों का उत्पादन करता है और इसका वजन 25-32 ग्राम तक होता है। इनका भूरा भूरा रंग और हल्के अर्ध-तीखे स्वाद का भूरा मांस होता है। सिर और साग के लिए किस्म उगाई जा सकती है। एम बेड तालिका प्रयोजनों के लिए और संरक्षण के लिए उपयुक्त 1.5-2.4 ग्राम फसल एकत्र करने में सक्षम होंगे।
- खान में काम करनेवाला। विविधता अर्ध-तेज पीले बल्बों को लाती है, आकार में गोल और वजन 16-18 ग्राम है। एक घोंसले में, 5-7 सिर बनते हैं, और 1 वर्ग से उपज होती है। मी - लगभग 1.5 किलो।
- Guran। एक बारहमासी पौधा जो मध्यम-तेज स्वाद के साथ फल खाता है, आकार में गोल और 26-28 ग्राम तक वजन का होता है। उनके पास भूरा-भूरा, भूरा या हल्का नारंगी रंग होता है। प्रत्येक घोंसले में, 5-6 बेटी बल्ब दिखाई देते हैं, और 1 वर्ग से उपज। मीटर 1.7-2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
- कुबन पीला D-322। विविधता को एनएन के प्रजनकों द्वारा जारी किया गया था। Lukyanenko और 1958 के बाद से zoned। प्रत्येक घोंसले में, यह 4-5 बल्ब बनाता है, जिसमें एक अंडाकार-सपाट आकार होता है, जिसका वजन 25-30 ग्राम, भूरा-पीला भूसी और रसदार अर्ध-तेज सफेद या पीला हरा गूदा होता है। प्रति हेक्टेयर उपज 16 से 28 टन तक है।
- कुशचेव खर्कोव। सार्वभौमिक भोजन के प्रयोजनों के लिए एक किस्म, जो प्रत्येक घोंसले में 6-7 अंडाकार बल्ब लाती है और 25-30 ग्राम तक वजन होती है। उनके पास पीले-भूरे रंग के तराजू होते हैं और एक अर्ध-तीखे स्वाद के रसदार हल्के बैंगनी रंग के मांस होते हैं। विविधता कम तापमान से डरती नहीं है और मिट्टी में नमी की कमी को सहन करती है।
- कान की बाली। एक बहु-प्राइमर्डियल पौधा जो दो साल की संस्कृति में रोपाई से उगाया जाता है। बल्ब गोल, घने होते हैं और उनका वजन 25 ग्राम तक होता है। उनके पास पीले तराजू और रसदार सफेद मांस होता है। उन्हें 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- Sophocles। एक फसल विविधता जो सभी मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है और फुसैरियम के लिए प्रतिरोधी है। प्रत्येक घोंसले में 25 से 50 ग्राम वजन वाले 4-8 बल्ब बनते हैं। उनके पास एक लाल या भूरा-लाल कोटिंग होती है और एक तीव्र स्वाद के साथ एक वायलेट कोर होता है।
- यूराल बैंगनी। अन्य किस्मों के विपरीत, इसमें विशेष रूप से बड़े घोंसले हैं - उनमें से प्रत्येक में 15 बल्ब बनते हैं। उनके पास एक अंडाकार-सपाट आकार होता है, जिसका वजन 25-40 ग्राम तक होता है और इसमें अर्ध-तीक्ष्ण या मीठा स्वाद होता है। बाहरी तराजू बैंगनी-भूरे रंग के होते हैं, और भीतरी लोबूल गुलाबी होते हैं। संयंत्र शूटर का उत्पादन नहीं करता है और सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है।
- Chapaevsky। सार्वभौमिक विविधता, प्रत्येक घोंसले में 3 से 8 बल्ब तक लाना। उनके पास एक गोल-सपाट या गोल आकार, हल्के बैंगनी रंग के सूखे तराजू और स्वाद में समान अर्ध-मीठा गूदा है। प्रत्येक प्याज का वजन 40 ग्राम है।
- Firebird। एक अर्ध-तीव्र स्वाद वाली एक किस्म जो पीले-भूरे रंग के सूखे तराजू के साथ गोल-फ्लैट बल्बों के साथ फल देती है और वजन 25 से 30 ग्राम तक होता है।
देर से पकने वाली
लगभग 80-95 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ विविधताएं। उनमें से लोकप्रिय हैं:
- Vonsky। इस किस्म को प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, क्योंकि यह तापमान की चरम सीमा, कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। एक घोंसले में 3-4 बल्ब दिखाई दे सकते हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 30-70 ग्राम होता है, जिसमें हल्के बैंगनी रंग के साथ एक लाल भूसी और सफेद मांस होता है और एक अर्द्ध तेज स्वाद होता है।
- Kunak। अर्ध-तीखे स्वाद के साथ एक और किस्म, जिसका नाम क्रास्नोदर रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर में रखा गया है प्रत्येक घोंसले में, गोल फ्लैट या गोल आकार के 3-4 बल्ब दिखाई देते हैं, जिनमें पीले रंग की भूसी और सफेद मांस होता है। भूखंड के मीटर, आप लगभग 3 किलो साग और 2.6 किलो प्याज फल एकत्र कर सकते हैं।
- किले। यह विविधता पुटीय सक्रिय घावों से डरती नहीं है और केवल शायद ही कभी तीर देती है। एक घोंसले में, 4-5 बल्ब बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 23-52 ग्राम होता है, जिसमें अर्ध-तेज स्वाद के साथ गुलाबी तराजू और लैवेंडर रसदार गूदा होता है। 1 हेक्टेयर से आप 17 टन फल एकत्र कर सकते हैं, अचार के लिए एकदम सही। विविधता सर्दियों के रोपण के लिए उपयुक्त है।
- साइबेरियन एम्बर। संयंत्र ठंड के मौसम को सहन करता है और पुटीय सक्रिय रोगों से डरता नहीं है। प्रत्येक घोंसले में, यह 5-8 प्याज के प्रोन दांतों तक बनता है, जिसमें अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद वाला सफेद मांस होता है, जो नारंगी या पीले रंग के तराजू से ढका होता है और इसका वजन 28-30 ग्राम होता है। बेड 2 किलोग्राम तक फल एकत्र कर सकता है।
- Merneulsky (Bargalinsky)। उपर्युक्त पौधों के विपरीत, यह किस्म बड़े बल्बों का उत्पादन करती है - जिनका वजन 50 से 90 ग्राम होता है। उनके पास एक लम्बी अंडाकार आकार, पीले-गुलाबी भूसी और रसदार सफेद गूदा होता है। एक घोंसले में 4-5 बल्ब बढ़ते हैं।
कब लगाएंगे?
खेती के उद्देश्य के आधार पर, रोपण के समय में भिन्नता हो सकती है:
- शरद ऋतु में। प्याज के पंखों की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, सर्दियों से पहले प्याज लगाने की सिफारिश की जाती है, अर्थात् गिरावट में - मध्य या अक्टूबर के अंत में, क्योंकि संस्कृति ठंढ से डरती नहीं है।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रोपण के क्षण से लेकर लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत तक, पौधे को जड़ लेने के लिए लगभग एक महीना बीत जाना चाहिए, लेकिन अभी तक बढ़ना शुरू नहीं हुआ है। इस रोपण से कटाई की अवधि 2 सप्ताह तक बढ़ जाएगी।
सर्दियों की लैंडिंग के साथ, पंख अप्रैल के शुरू में काटे जा सकते हैं, और जून में सिर एकत्र किए जा सकते हैं। सर्दियों में मेज पर विटामिन साग रखने के लिए, कमरे की स्थिति में आसवन के लिए बल्ब लगाए जाने चाहिए।
- वसंत में। पूरे सिर उगाने के लिए, मार्च के अंत में उथले बोने की ज़रूरत है - अप्रैल की शुरुआत में। रोपण के लिए सबसे अनुकूल समय निर्धारित करने के लिए, यह मौसम की स्थिति पर ध्यान देने योग्य है - मिट्टी को 8-10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, संयंत्र पिघल पानी की एक बड़ी मात्रा में पर्याप्त प्राप्त करने में सक्षम होगा। यह अवशिष्ट ठंढों से डरता नहीं है, इसके विपरीत, यह मजबूत और अधिक ऊर्जावान हो रहा है।
शैलॉट ठंढ-प्रतिरोधी फसलें हैं - वे -20 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं और ठंड के बाद भी जीवन शक्ति बनाए रख सकते हैं। इसी समय, सर्दियों से पहले रोपण केवल दक्षिणी क्षेत्रों में किया जाना चाहिए।
इस सुविधा का कारण क्या है? तथ्य यह है कि उरल, साइबेरिया और मध्य-अक्षांशों में, सर्दियों में लैंडिंग गंभीर ठंढों के कारण सभी बल्बों में से लगभग आधे की मौत हो सकती है। जीवित पौधे वसंत में लगाए गए बल्बों की तुलना में अधिक हरियाली बनाएंगे, क्योंकि सर्दियों के रोपण के दौरान, बर्फ के आवरण गायब होने के तुरंत बाद सबसे ऊपर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है।
रोपण कार्य के लिए सटीक तिथियां निर्धारित करने के लिए, माली को चंद्र कैलेंडर द्वारा भी निर्देशित किया जा सकता है। यह बताता है कि shallot की खेती के लिए अनुकूल दिन हैं:
- मार्च में - 10 से 12 तक, 15 से 17 तक, 23 से 25 तक, 27 से 30 तक;
- अप्रैल में - 2 से 9 तक, 11 से 15 तक, 24 से 27, 29 और 30 तक;
- मई में - 1 से 4 तक, 12 से 14, 26 और 27, 30 तक;
- अक्टूबर में - 4 से 7 तक, 15 से 17 तक, 19 से 21 तक, 23 से 25, 27 तक;
- नवंबर में - 1 से 3 तक।
चंद्र कैलेंडर न केवल अनुकूल, बल्कि उथले रोपण के लिए अवांछनीय दिन भी निर्धारित करता है। इसमें शामिल है:
- मार्च में - 6, 7, 21;
- अप्रैल और मई में - 5, 19;
- जून में - 3 और 4, 17;
- जुलाई में - 2 और 3, 17;
- अगस्त में - 15 और 16, 30 और 31;
- सितंबर में - 14 और 15, 28 और 29;
- नवंबर में - 12 और 13, 26 और 27।
प्रारंभिक कार्य
चयनित समय पर उथले पौधे लगाने के लिए, सभी तैयारी उपायों को समय पर किया जाना चाहिए। वे दोनों बेड और रोपण सामग्री के सही प्रसंस्करण में शामिल हैं। हम प्रत्येक चरण को अलग-अलग मानते हैं।
बाग तैयार करना
सबसे पहले, आपको shallots की खेती के लिए एक उपयुक्त साइट चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- रोशनी। साइट को अच्छी तरह से सूरज की रोशनी से गर्म किया जाना चाहिए, अन्यथा छाया में पौधे का फलन खराब हो जाएगा।
- सबसे अच्छा पूर्ववर्तियों। फसल रोटेशन के नियम बताते हैं कि उथले उन जगहों पर सबसे अधिक उगाए जाते हैं, जहां पिछले सीजन में ऐसी फसलें उगी थीं:
- खीरे;
- टमाटर;
- तुरई;
- फलियां;
- आलू;
- पत्ता गोभी।
- सबसे खराब पूर्ववर्ती। प्याज की खेती उन स्थानों पर नहीं की जानी चाहिए जहाँ निम्नलिखित पौधों की खेती पहले की गई थी:
- मक्का;
- लहसुन;
- सूरजमुखी;
- चुकंदर;
- गाजर;
- प्याज परिवार के अन्य प्रतिनिधि (केवल 3-5 वर्षों के बाद ही पुनरावृत्ति संभव है)।
- आस - पड़ोस। अनुभवी माली प्याज के पास उथले नहीं रखने की सलाह देते हैं, क्योंकि ये पौधे आसानी से परस्पर प्रभावित हो सकते हैं, जो उनकी उत्पादकता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। उथले के पास गाजर उगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये फसलें कीटों को दोहराती हैं जो एक दूसरे के लिए खतरनाक हैं। अच्छे पड़ोसियों में भी शामिल हैं:
- खीरे;
- विभिन्न प्रकार के सलाद;
- मूली;
- जंगली स्ट्रॉबेरी।
- धरती। कमजोर या तटस्थ अम्लता वाली ढीली और मध्यम नम मिट्टी के लिए, सबसे उपयुक्त है, अन्यथा बल्ब छोटे हो जाएंगे, और साग जल्दी से पीला हो जाएगा। एक उत्कृष्ट विकल्प दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी है।
उपयुक्त मापदंडों के साथ एक साइट पहले से तैयार की जानी चाहिए। वसंत रोपण के साथ, सबसे अच्छा समय शरद ऋतु में होता है। बिस्तरों को 20-25 सेमी की गहराई तक खोदने की जरूरत है, सभी मातम और पौधे के मलबे को हटा दें, और फिर निषेचन करें (प्रति 1 वर्ग एम):
- सुपरफॉस्फेट के 30 ग्राम;
- पोटाश उर्वरकों के 15-20 ग्राम;
- 2-3 सेंट। एल लकड़ी की राख;
- 3-4 किलो खाद या रोटी खाद;
- 1 चम्मच यूरिया।
वसंत के आगमन के साथ, यह गठित बेड में नाइट्रोजन उर्वरक (25 ग्राम प्रति 1 वर्ग एम) जोड़ने और मिट्टी के साथ मिश्रण करने के लिए रहता है।
यदि सर्दियों के लिए रोपण की योजना बनाई जाती है, तो आपको साइट को गर्मियों से तैयार करने की आवश्यकता है, उपरोक्त अनुक्रम का पालन करना।
रोपण सामग्री प्रसंस्करण
भविष्य के रोपण को बीमारियों से बचाने और उसकी वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, रोपण सामग्री को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। जैसा कि हो सकता है:
- प्याज। सबसे पहले, उन्हें हल करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छी सामग्री को लगभग 30 ग्राम वजन का नमूना माना जाता है, जो क्रॉसबार में 30 मिमी तक पहुंचता है। वे बड़ी संख्या में बल्ब बनाते हैं।
बड़े नमूने बहुत छोटे सिर देते हैं, लेकिन छोटे लोगों के पास कम उपज होती है और केवल टेबल-सजावटी हरियाली की देर से कटाई होती है, इसलिए उन्हें सर्दियों में रोपण करना बेहतर होता है। चयनित सामग्री को संसाधित किया जाना चाहिए:- रोपण से 7 दिन पहले, इसे 8-10 घंटे के लिए गर्म (+ 40 ... + 42 डिग्री सेल्सियस) पानी में डालें;
- रोपण से पहले, साग की गर्दन को कंधों के साथ काटें ताकि साग की उपस्थिति को तेज किया जा सके (यदि वांछित हो तो इस हेरफेर को छोड़ दिया जा सकता है, क्योंकि यह शलजम और साग दोनों की उपज को कम कर देगा);
- पोटेशियम परमैंगनेट या कवकनाशी के एक समाधान में 30 मिनट के लिए रोपाई को भिगोएँ (उदाहरण के लिए, मैक्सिकन की तैयारी में)।
यदि आप साग की शुरुआती फसल प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो जमीन में अंकुरित छिछले पौधे लगाना बेहतर होता है, 2 सप्ताह के लिए उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे में गरम किया जाता है।
- बीज। रोपण सामग्री को नवीनीकृत करने के लिए, नए बल्बों को बीज से उगाया जाना चाहिए। यदि आप वसंत में रोपण करते हैं, तो सितंबर में आप एक बुवाई प्राप्त कर सकते हैं। ये छोटे-छोटे बल्बों से बने घोंसले हैं। अगले सीज़न में उनका उपयोग नई रोपण सामग्री के रूप में किया जा सकता है।
उच्च-गुणवत्ता वाले बीज उगाने के लिए, आपको बीज को अंकुरित करने की आवश्यकता है - उन्हें 1-2 दिनों के लिए नम कपास या धुंध में रखें। नमी को वाष्पीकरण से बचाने के लिए, नियमित रूप से गर्म पानी के साथ अंकुरित किया जाना चाहिए। अंकुरित बीज सूखने के लिए रहते हैं, और फिर बगीचे में बिखर जाते हैं।
पौधा रोपण
तैयार रोपण सामग्री को नम मिट्टी में लगाया जाना चाहिए, निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:
- पंक्तियों के बीच की दूरी 30-40 सेमी है;
- एक पंक्ति में बल्बों के बीच की दूरी 20-30 सेमी है;
- एक पंक्ति में बीज के बीच की दूरी 8-10 सेमी है;
- बल्बों की रोपण की गहराई 2-3 सेमी है (गहरी रोपण के साथ, साग की वृद्धि में देरी होगी और किस्म की उपज कम हो जाएगी, और यदि वे एक उथले गहराई पर लगाए जाते हैं, तो बल्ब जमीन के नीचे से उभार हो जाएगा);
- बोने की गहराई नीचे की ओर 11-13 सेंटीमीटर है (हालांकि, दक्षिणी क्षेत्रों में यह 10 मीटर से अधिक गहराई तक डीप्स को गहरा करने के लायक नहीं है, क्योंकि बहुत मजबूत रोपण फसल के समय में वृद्धि करेगा)।
रोपण के बाद, लकड़ी की राख (3: 1) के साथ मिट्टी के साथ बल्ब छिड़कें और पानी पिलाया। रोपण को भी पिघलाया जाना चाहिए - 3.5 से 4 सेमी की मोटाई के साथ पीट या ह्यूमस की एक परत के साथ कवर किया जाता है। यदि प्याज को गिरावट में लगाया जाता है, तो बेड को स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर किया जा सकता है, जिसे शुरुआती वसंत में निकालने की आवश्यकता होगी।
यदि अंकुर को ठंड से अतिरिक्त रूप से संरक्षित नहीं किया जाता है, तो वे -25 ° C तक तापमान का सामना कर सकते हैं। कम दरों पर, फसल की उपज को 3 गुना तक कम किया जा सकता है।
प्लांट कैसे उगाएं और कैसे उगाएं, यह नीचे दिए गए वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया और वर्णित किया गया है:
शैलोट केयर
बुवाई की गतिविधियों के बाद, एक फसल की खेती में अंतिम चरण शुरू होता है, जिसमें रोपाई की देखभाल होती है। इसमें कुछ हेरफेर शामिल है।
पानी
पूरे बढ़ते मौसम के दौरान, बगीचे के बिस्तर को कम से कम 3 बार पानी पिलाया जाना चाहिए। इस मामले में, कई सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- बुवाई के बाद ही फसल को भरपूर पानी दें। भविष्य में, मिट्टी को अत्यधिक सूखने से रोकने के लिए, बस इसे सिक्त करने के लिए पर्याप्त है।
- सिंचाई का आयोजन करते समय, मौसम की स्थिति पर ध्यान दें। बरसात के दिनों में, अतिरिक्त मिट्टी की नमी से पूरी तरह से बचना चाहिए, और सूखे दिनों में, हर 7 दिनों में एक बार पानी देना चाहिए।
- कटाई से 21-28 दिन पहले, पोषक तत्वों की नमी को कम करना चाहिए ताकि पंख पीले और पूरी तरह से सूख सकें।
- जुलाई की शुरुआत में, पानी देना बंद कर दें, अन्यथा झाड़ियों सक्रिय रूप से हरियाली बढ़ेगी, और बल्ब स्वयं बहुत छोटे हो जाएंगे।
ढीला और निराई करना
पौधे को पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करने के लिए, आपको नियमित रूप से मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता है - सप्ताह में 1-2 बार। इस तरह के हेरफेर मिट्टी की सतह पर एक पतली परत बनाने की अनुमति नहीं देंगे, जो पौधे की जड़ों को नमी के समान वितरण को रोकता है।
शिथिल होने के साथ, साइट को खरपतवार करने के लिए आवश्यक है, तेजी से बढ़ते खरपतवारों को समाप्त करना जो उपयोगी रोपण को रोकते हैं। खरपतवार को कीट नियंत्रण और वायरल रोगों की रोकथाम का एक प्रभावी तरीका भी माना जाता है।
उत्तम सजावट
बढ़ते मौसम के दौरान, फसल को कम से कम 2 बार खिलाया जाना चाहिए, निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:
- पहला खिला - पहले 3 पंखों की उपस्थिति के साथ। विभिन्न योगों से लैंडिंग को निषेचित करें:
- जैविक खाद - 1 बाल्टी प्रति 10 वर्ग मीटर की दर से मुल्लेलिन (1:10) या बर्ड ड्रॉपिंग (1:15) का घोल। म;
- 1 वर्ग प्रति 10:10 ग्राम के अनुपात में अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट का मिश्रण। म;
- 1 बड़ा चम्मच का एक समाधान। यूरिया या कार्बामाइड और 0.5 tbsp। पानी की एक बाल्टी में पोटाश उर्वरक।
- दूसरा खिला - बल्ब गठन के चरण में या 5 पंखों की उपस्थिति के साथ। इस अवधि के दौरान, पौधे को विशेष रूप से फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता होती है, इसलिए यह एक बाल्टी पानी में 10 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड और 15 ग्राम सुपरफॉस्फेट के मिश्रण के साथ खिलाने के लायक है।
कटाई से 30 दिन पहले, सभी खिला को पूरी तरह से रोक दें, अन्यथा साग सक्रिय रूप से बल्बों के अवरोधन के रूप में होगा।
Thinning
जैसे ही तीर दिखाई देते हैं, उन्हें तुरंत तोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे 10 सेमी तक न पहुंचें। जुलाई के पहले दिनों में, आपको घोंसले को पतला करने की भी ज़रूरत है - पृथ्वी को उनसे खोदने और हरे रंग के साथ सभी छोटे सिर को हटाने के लिए, सबसे विकसित प्राइमर्डिया के 5-6 को छोड़कर।
ऐसा करने से बड़े बल्ब निकलेंगे। कटा हुआ बल्ब और पंख खाना पकाने या ठंड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक परिवार के प्याज को पतला करने का तरीका नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है:
बीमारियों और कीटों से सुरक्षा
बरसात और बादल छाए रहने वाले मौसम में, फफूंद विकृति खतरनाक होती है:
- पाउडर की तरह फफूंदी;
- पेरोनोस्पोरोसिस (डाउनी फफूंदी);
- गर्दन की सड़न;
- fusarium wilting, आदि।
संक्रमित नमूनों को विभिन्न घावों के साथ कवर करना शुरू हो जाएगा और धीरे-धीरे फीका हो जाएगा। उन्हें बचाना लगभग असंभव है, इसलिए रोगग्रस्त पौधों को जल्द से जल्द खोदना और उन्हें नष्ट करना आवश्यक है। शेष रोपण को कवकनाशी के साथ इलाज किया जाना चाहिए - मिकोसन, क्वाड्रिस या पेंटोफैग।
रसायनों के साथ छिड़काव के बाद, कुछ समय के लिए shallots नहीं खाया जाना चाहिए (दवा के उपयोग के निर्देशों में विषाक्त तत्वों के संपर्क की अवधि का संकेत दिया गया है)।
निम्न कीटों के लिए निम्न कीट खतरनाक नहीं हैं:
- प्याज की मक्खी। फूल चेरी और सिंहपर्णी के साथ दिखाई देता है। फ्लाई लार्वा के कारण, पत्तियों की युक्तियां सफेद, सड़ांध और पूरी तरह से मुरझा जाती हैं। कीट के खिलाफ लड़ाई में, झाड़ियों और उनके आसपास की मिट्टी को लकड़ी की राख के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
- कीड़े। उनसे छुटकारा पाने के लिए, पौधे के पत्ते को खारा (1 बाल्टी पानी के लिए 1 गिलास नमक) के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
- प्याज नेमाटोड। माँ बल्ब के तल की वक्रता का कारण बनता है और पूरे रोपण को संक्रमित करता है। पूरी फसल की मृत्यु को रोकने के लिए, आपको प्रभावित पौधों को तुरंत हटा देना चाहिए। रोपण सामग्री का सही प्रसंस्करण नेमाटोड से बचाने में मदद करेगा - इसे या तो 60 मिनट के लिए गर्म पानी में गर्म किया जाना चाहिए, या 4% फॉर्मालिन समाधान में कई मिनट तक भिगोया जाना चाहिए।
- बगीचा एफिड। यह पौधे के पंखों पर बैठ जाता है और धीरे-धीरे उनसे महत्वपूर्ण रस चूस लेता है। एफिड्स के खिलाफ लड़ाई में, बीजों को काली मिर्च, आलू के छिलके या फार्मेसी कैमोमाइल के काढ़े के साथ इलाज किया जा सकता है। रासायनिक तैयारी के बीच, वर्टिसिलिन प्रभावी है।
कटाई और भंडारण
जुलाई के मध्य से, आपको पंख काटना शुरू करने की आवश्यकता है, अन्यथा जब आप कटाई करते हैं तो आप बांधों के सक्रिय विकास और हरे पंखों के विकास का कारण बन सकते हैं। फसल की कटाई जुलाई के अंत में करनी चाहिए। इसके लिए संकेत अधिकांश पत्तियों के सूखने और पीले होने का होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया तल पर जड़ों की मृत्यु के साथ होती है।
पके हुए बल्बों को फावड़े से खोदकर सावधानी से जमीन से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है, और फिर हिलाकर 20-30 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। बादल के मौसम में, मिट्टी से निकाले गए प्याज के फलों को सूखने के लिए एक छायांकित जगह में कई दिनों के लिए हटा दिया जाना चाहिए।
सूखे पत्तों को काट दिया जाना चाहिए, केवल एक पतली गर्दन 3-5 सेमी ऊंची हो सकती है। अगला, शुष्क सिर बल्बों में विघटित होना चाहिए। उन्हें बक्से में, दराज या जाल में संग्रहीत किया जा सकता है, एक सूखे और ठंडे कमरे में साफ किया जा सकता है। इस रूप में, सब्जी को 5-7 से 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसी समय, बल्बों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए, समय पर हटाए गए नमूनों को हटा देना चाहिए।
आप निकाले गए बल्बों को जमे हुए रूप में स्टोर कर सकते हैं। यह निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:
- बल्ब छीलो।
- बड़े सिर को टुकड़ों में काटें।
- बल्बों को थोड़ा सा गीला करें और जमने के लिए फ्रीजर में रखें।
- जमे हुए उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए इसे वापस फ्रीजर में डालें।
उसी तकनीक का उपयोग करके, आप shallots को फ्रीज कर सकते हैं। इस भंडारण के साथ, सब्जी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
कटाई की फसल की कटाई नीचे दी गई वीडियो में देखी जा सकती है:
प्याज का एक अधिक निविदा और मीठा एनालॉग है, जो एक नौसिखिया माली भी विकसित कर सकता है। संयंत्र आसानी से प्रतिकूल मौसम की स्थिति के अनुकूल है और इसे सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता नहीं है। इसी समय, फसल पंख और बहुउद्देश्यीय बल्बों की एक उत्कृष्ट उपज देती है। उन्हें तुरंत 12 महीनों तक खाया या संग्रहीत किया जा सकता है।