मधुमक्खी पालन करने वाले और रिसेप्शनिस्ट हमेशा इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए नमी के स्तर के लिए शहद का परीक्षण करते हैं। वे एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके ऐसा करते हैं - एक विशेष उपकरण जो किसी भी चीनी युक्त खाद्य उत्पाद की नमी का बड़े पैमाने पर पर्यावरणीय परिस्थितियों की परवाह किए बिना पाता है। इस उपकरण और इसके संचालन के सिद्धांतों के बारे में नीचे पढ़ें।
यह किस प्रकार का उपकरण है?
एक रेफ्रेक्टोमीटर एक प्रकाशीय उपकरण है, जो बिजली की आपूर्ति के साथ या उसके बिना होता है, जो प्रकाश किरण का उपयोग करके तरल माध्यम में घुले कणों की सांद्रता को मापता है। मधुमक्खी पालन में, इसका उपयोग शहद में नमी के बड़े अंश को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।
GOST आवश्यकताओं के अनुसार, इस सूचक को 18.5-21% की सीमा में रखा जाना चाहिए, जिसे शहद की गुणवत्ता की सीमा भी माना जाता है। ये संख्या संयोग से निर्धारित नहीं थी, लेकिन मधुमक्खी पालन उत्पादों की ऐसी विशेषताओं के संबंध में:
- 18% से कम नमी वाली सामग्री पर, शहद बहुत चिपचिपा हो जाता है।
- 21% से अधिक की नमी वाली सामग्री पर, शहद में मौजूद खमीर सूक्ष्मजीव सक्रिय होते हैं, जो चीनी को संसाधित करते हैं और उत्पाद की चीनी सामग्री को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, वे किण्वन प्रक्रियाओं को शुरू करते हैं, इसलिए उत्पाद खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
ताकि शहद के पानी का द्रव्यमान अंश 21% से अधिक न हो, जब मधुमक्खी कालोनियों के घोंसले से बाहर पंप किया जाता है, तो मधुकोश को पोंछना आवश्यक होता है, जो कि उनकी ऊंचाई के 2/3 पर मोम की टोपी के साथ सील कर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको एक रेफ्रेक्टर का उपयोग करके पानी की सामग्री को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।
शहद की विभिन्न किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन में अलग-अलग चिपचिपाहट होती है, इसलिए उनके पानी की सामग्री का नेत्रहीन मूल्यांकन करना हमेशा संभव नहीं होता है।
डिवाइस डिवाइस
एक रेफ्रेक्टोमीटर के मुख्य तत्व हैं:
- प्रिज्म। यह एक "विषय तालिका" के रूप में एक प्रमुख ऑप्टिकल तत्व है जहां अध्ययन के तहत पदार्थ को लागू किया जाता है। उच्च अपवर्तक सूचकांक सामग्री से बनाया गया है।
- हिंगेड सुरक्षात्मक ग्लास। एक चिकनी सतह के साथ, ग्लास को प्रिज्म पर उतारा जाता है और अध्ययन के तहत परत को संकुचित करता है।
- अंशांकन पेंच। एक झुके हुए कट पर स्थित है। डिवाइस को कैलिब्रेट करते समय उपयोग किया जाता है। वितरण के दायरे में पेंच को मोड़ने के लिए एक विशेष लघु पेचकश शामिल है जब तक कि विभाजन रेखा वांछित चिह्न पर न हो।
- ऑप्टिकल लेंस सिस्टम। यह शरीर के अंदर स्थित है, अर्थात्, कटे हुए क्षेत्र के क्षेत्र में। लेंस नीले रंग के होते हैं और इसमें एक समान रूप से एक समान संरचना होती है। वे प्रकाश को अपवर्तित करने का कार्य करते हैं - कृत्रिम (दीपक से) या प्राकृतिक (सूर्य से)।
- बाईमेटल प्लेट। यह एक "सुधारक" है जो शरीर में बनाया गया है और तापमान के आधार पर रिफ्रेक्टोमीटर की ऑप्टिकल विशेषताओं को बदलता है।
- स्केल। ऑप्टिकल लेंस की एक प्रणाली के माध्यम से, प्रकाश का एक बीम एक पैमाने पर प्रवेश करता है - एक स्नातक सर्कल। पैमाने का प्रबुद्ध हिस्सा हल्का होगा, और बाकी अंधेरा होगा (प्रकाश की एक किरण उस पर नहीं गिरती है)। शहद विश्लेषण के लिए डिज़ाइन किए गए कई रिफ्रेक्टोमीटर मॉडल में, एक साथ कई पैमाने होते हैं:
- पानी। 12–27% की सीमा में संकेतक के साथ पानी का पैमाना। परीक्षण उत्पाद की नमी को निर्धारित करने में मदद करता है।
- ब्रिक्स (ब्रिक्स)। 58-90% के मूल्यों के साथ एक पैमाने, जिसके अनुसार शहद में चीनी सामग्री को मान्यता दी जाती है। उदाहरण के लिए, यदि ब्रिक्स 80% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम शहद में 80 ग्राम चीनी होती है।
- बॉम। मनमाना डिग्री Baume (Be °) के साथ एक पैमाना, जो एक तरल के घनत्व को मापता है। उदाहरण के लिए, + 15 ° C पर शुद्ध आसुत जल का घनत्व 0Be ° से मेल खाता है, और संकेतक 15Be ° 15% सोडियम क्लोराइड समाधान के घनत्व से मेल खाता है।
- एक आँख का। डिवाइस के हैंडल पर एक विशेष छेद, जिसमें आप अध्ययन का परिणाम देख सकते हैं।
एक मैनुअल रेफ्रेक्टोमीटर का उपकरण निम्नलिखित चित्र में दर्शाया गया है:
संचालन का सिद्धांत
रिफ्रेक्टोमीटर का कामकाज रिफ्रेक्टोमेट्री की विधि पर आधारित है, जिसमें इस पदार्थ पर पड़ने वाली सूर्य की किरण के अपवर्तक सूचकांक द्वारा परीक्षण पदार्थ का विश्लेषण शामिल है। इस सिद्धांत को निम्नानुसार लागू किया गया है:
- शहद को प्रिज्म की सतह पर लागू किया जाता है और कड़ाई से परिभाषित मोटाई की एक समान परत बनाने के लिए शीर्ष पर सुरक्षात्मक ग्लास के साथ कवर किया जाता है।
- शहद के साथ गिरने पर, घटना प्रकाश की एक किरण एक माध्यम से दूसरे तक जाती है, और उनकी सीमा पर यह एक निश्चित कोण से आयताकार दिशा से भटकती है, अर्थात अपवर्तित होती है। माध्यम जितना अधिक कठोर होता है, बीम की गति उतनी ही धीमी हो जाती है।
प्रकाश के अपवर्तन के कोण का परिमाण घोल की संरचना और उसके घनत्व (एकाग्रता) पर निर्भर करता है।
- फिर, आवास के अंदर, प्रकाश किरण ऑप्टिकल लेंस सिस्टम से गुजरती है, उपकरण पैमाने को हिट करती है और अपवर्तन के इसके कोण के आधार पर ऊपर या नीचे चलती है। पैमाने खुद शरीर के तापमान को मापने के लिए एक पारा थर्मामीटर या थर्मामीटर जैसा दिखता है, जहां तरल का एक स्तंभ ऊपर या नीचे चलता है।
- पैमाने का एक हिस्सा रोशन है, दूसरा - अंधेरे में रहता है। प्रकाश और छाया के बीच विभाजन रेखा से, आप जांच की गई रचना के ऑप्टिकल घनत्व या अपवर्तक सूचकांक का निर्धारण कर सकते हैं।
उपकरण की किस्में
कई प्रकार के रेफ्रेक्टोमीटर हैं:
- प्रयोगशाला - बड़े आकार और वजन का एक डेस्कटॉप डिवाइस;
- औद्योगिक (इन-लाइन) - स्वचालित रिफ्रेक्टोमीटर, जो तकनीकी प्रतिष्ठानों में बनाया गया है और वास्तविक समय में काम करता है;
- पोर्टेबल - एक ऑप्टिकल उपकरण जिसका उपयोग अधिकांश मधुमक्खी पालनकर्ताओं और शहद विक्रेताओं द्वारा किया जाता है, क्योंकि इसमें एक कॉम्पैक्ट आकार होता है और अधिकतम सटीकता के साथ सभी माप लेता है।
यदि समाधान का विश्लेषण औद्योगिक उद्यमों में बड़ी मात्रा और मात्रा में किए जाने की योजना है, तो औद्योगिक रीफ्रैक्टोमीटर चुनना आवश्यक है। निजी व्यापारियों और छोटे व्यवसायों के लिए, पोर्टेबल डिवाइस सबसे अच्छा विकल्प हैं।
पोर्टेबल मॉडल भी दो प्रकार के हो सकते हैं:
- डिजिटल - एक लिक्विड क्रिस्टल स्क्रीन है, जो माप मूल्यों को प्रदर्शित करता है, आमतौर पर बैटरी पर काम करता है और एक साथ शहद की विभिन्न विशेषताओं को निर्धारित कर सकता है;
- हाथ से - इलेक्ट्रॉनिक सर्किट और बैटरी से वंचित, इसलिए, उनके काम के लिए प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश की आवश्यकता होती है।
सस्ती कीमत, कॉम्पैक्ट आकार और उच्च विश्लेषण गति के मामले में हैंडहेल्ड रिफ्रेक्टोमीटर आकर्षक हैं, लेकिन रात में भी उपयोग किए जाने वाले डिजिटल मॉडल अधिक व्यावहारिक हैं।
एटीसी रिफ्रेक्टोमीटर की विशेषताएं
शहद में नमी के स्तर को सही ढंग से दिखाने के लिए रिफ्रेक्टोमीटर के लिए, माप 20 डिग्री सेल्सियस के परिवेश के तापमान पर किया जाना चाहिए। बेशक, ज्यादातर मामलों में एक मधुमक्खी पालक के लिए इस स्थिति का अनुपालन करना मुश्किल है।
यह रेफ्रेक्टोमीटर निर्माताओं द्वारा सिखाया गया था, जिन्होंने अपने मॉडल को एक स्वचालित तापमान क्षतिपूर्ति (एटीसी) फ़ंक्शन से सुसज्जित किया था। यह माप की सटीकता पर परिवेश के तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रभाव को समाप्त करता है। यह बाईमेटैलिक प्लेट के कारण होता है, जो तापमान में गिरावट के साथ खिंचाव या सिकुड़ता है, डिवाइस के ऑप्टिकल सिस्टम के सही संचालन को बनाए रखता है।
प्लेट शिफ्ट के परिमाण की गणना इस तरह से की जाती है कि अपवर्तक सूचकांक पर तापमान के प्रभाव की पूरी तरह से भरपाई हो सके।
शहद के लिए एक रेफ्रेक्टोमीटर का चयन कैसे करें?
हैंडहेल्ड रिफ्रेक्टोमीटर विभिन्न प्रकार के उत्पादों के परीक्षण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन वे दिखने में लगभग समान हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या एक विशेष उपकरण शहद के लिए उपयुक्त है, एक को दो मापदंडों से आगे बढ़ना चाहिए:
- परीक्षण समाधान की रासायनिक संरचना। शहद और अन्य चीनी युक्त समाधानों के लिए, एक रिफ्रेक्टोमीटर की आवश्यकता होती है, जो चीनी की मात्रा और समाधान की नमी को निर्धारित करता है। दूध के नमूने में प्रोटीन और ठोस पदार्थों को मापने वाले उपकरण दूध और डेयरी उत्पादों के विश्लेषण के लिए उपयुक्त हैं। वे शहद अनुसंधान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- ब्रिक्स स्केल मान। हनी अत्यधिक संतृप्त समाधानों से संबंधित है, इसलिए निम्न ब्रिक्स पैमाने के मूल्यों के साथ अपवर्तन इसके लिए उपयुक्त हैं - 45-82%, 58-92% या 0-87%।
लोकप्रिय मॉडलों की समीक्षा
मधुमक्खी पालन करने वाले अक्सर निम्नलिखित प्रतिक्षेपक मॉडल चुनते हैं:
- पाल-22S। लिक्विड क्रिस्टल स्क्रीन के साथ डिजिटल हैंडहेल्ड डिवाइस, जो शहद की नमी को प्रदर्शित करता है। उनकी सीमा 12-30% है। रिफ्रेक्टोमीटर में एटीसी फ़ंक्शन (+ 10… + 40 डिग्री सेल्सियस) होता है और यह दो एएए बैटरी पर काम करता है।
- पेन-शहद। डिवाइस बैटरी पर भी चलता है और 13-30% की सीमा में शहद की नमी को मापता है। पिछले मॉडल के विपरीत, परीक्षण उत्पाद को प्रिज़्म पर लागू करने की आवश्यकता नहीं है, यह डिवाइस की नोक के साथ नमूने को छूने के लिए पर्याप्त है। रीडिंग को एक प्रकाश स्रोत के तहत भी लिया जा सकता है। इस रेफ्रेक्टोमीटर का शरीर मज़बूती से पानी और धूल के प्रवेश से सुरक्षित रहता है। प्रिज्म को धूल और पानी में अस्थायी विसर्जन से भी सुरक्षा मिलती है। डिवाइस एटीसी फ़ंक्शन से लैस है, जो + 10 ... + 100 डिग्री सेल्सियस के परिवेश के तापमान पर नमूने के सटीक विश्लेषण की अनुमति देता है। आसुत जल के साथ अंशांकन किया जाता है।
- HHR-2N। हाथ से आयोजित डिवाइस जो उत्पाद की नमी को 12 से 30% तक मापता है। इसे पावर स्रोत की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें इलेक्ट्रॉनिक "फिलिंग" का अभाव है। किट में आपूर्ति की गई एक विशेष तरल का उपयोग करके अंशांकन किया जाता है।
- मास्टर-शहद। डिवाइस का पॉकेट संस्करण, जो आपको कहीं भी शहद का विश्लेषण करने की अनुमति देता है। यह एटीसी फ़ंक्शन से सुसज्जित है और 13-30% की सीमा में नमी की मात्रा का पता लगाता है। इस रेफ्रेक्टोमीटर और अन्य के बीच का अंतर यह है कि परीक्षण का नमूना तरल और ठोस (क्रिस्टलीकृत) रूप में हो सकता है। इस मामले में, ऐपिस को छोड़कर, पानी के जेट और धूल से सुरक्षित है। डिवाइस + 10 ... + 40 ° C के परिवेश के तापमान पर संचालित होता है।
- मास्टर हनी / बीएक्स। हैंडहेल्ड ऑप्टिकल डबल-स्केल रिफ्रेक्टोमीटर। उनमें से पहला शहद की नमी सामग्री (12-30%), और दूसरा (ब्रिक्स) - चीनी सामग्री (58-90%) निर्धारित करता है। आसुत जल या एक विशेष तरल "सुक्रोज" का उपयोग करके डिवाइस को जांचने के लिए। यह ATC फ़ंक्शन से लैस है और + 10 ... + 40 ° C के परिवेश तापमान पर संचालित होता है।
- आरएचबी हैंडहेल्ड रिफ्रेक्टोमीटर। इस रेखा के सभी उपकरण जल स्तर (12-27%), ब्रिक्स पैमाने पर चीनी सामग्री (RH- 90 और RHB-90 ATC मॉडल पर 58-90%, RHB-92 ATC पर 58-92%) पर नमी के लिए नमूने का परीक्षण करने की अनुमति देते हैं। ) और Bome स्केल (38-43Be °) के अनुसार घनत्व। आरएचबी -90 मॉडल में एटीसी फ़ंक्शन नहीं है, इसलिए आरएचबी -90 एटीसी और आरएचबी -92 एटीसी उपकरणों को चुनना बेहतर है। सभी आरएचबी डिवाइस कॉम्पैक्ट हैं, बिजली की आपूर्ति की आवश्यकता नहीं है और पहले से ही कैलिब्रेटेड हैं।
- रिफ्रेक्टोपोलेरमीटर रेपो -4। डिवाइस एक रेफ्रेक्टोमीटर और एक पोलीमीटर को जोड़ती है, इसलिए यह आपको शहद का गहन विश्लेषण करने की अनुमति देता है। ब्रिक्स (0-85%) के अनुसार नमी (13-30%) और चीनी सामग्री के अलावा, इसका उपयोग फ्रुक्टोज सामग्री (0 से 99% तक) का पता लगाने के लिए किया जा सकता है। बाद वाला संकेतक आपको नकली की पहचान करने और शहद के प्रकार को निर्धारित करने की अनुमति देता है। डिवाइस एटीसी फ़ंक्शन से लैस है और धूल और पानी से सुरक्षित है। इसके संचालन के लिए, 4 एएए बैटरी के रूप में एक शक्ति स्रोत की आवश्यकता होती है। अनुसंधान के लिए आवश्यक नमूना मात्रा कम से कम 3 मिलीलीटर है।
आरएचबी 90 एटीसी रिफ्रेक्टोमीटर का अवलोकन नीचे दिए गए वीडियो में दिया गया है:
रेफ्रेक्टोमीटर कैलिब्रेशन
डिवाइस को सबसे छोटी त्रुटि के साथ परिणाम दिखाने के लिए, इसे कैलिब्रेट किया जाना चाहिए। इसके लिए डिस्टिल्ड वॉटर या रिफ्रेक्टोमेट्रिक फ्लुइड की आवश्यकता होगी, जो आमतौर पर किट के साथ दिया जाता है।
डिवाइस का अंशांकन निम्नलिखित अनुक्रम में किया जाता है:
- दिन के उजाले के लिए कवर उठाएं और मुख्य प्रिज्म में आसुत जल के 2-3 बूंदों को लागू करने के लिए एक विंदुक का उपयोग करें।
- सुरक्षात्मक ग्लास को बंद करें ताकि पानी को प्रिज्म की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाए। कोई हवाई बुलबुले या खाली स्थान नहीं होना चाहिए।
- परिवेश के तापमान के अनुकूल होने के लिए नमूने के लिए लगभग 15-30 सेकंड प्रतीक्षा करें।
- प्राकृतिक प्रकाश स्रोत की ओर अपवर्तन किलोमीटर को इंगित करें और एककोशिकीय में देखें। सर्कल के केंद्र में आप एक विभाजन के साथ एक पैमाने देख सकते हैं। यदि अंशांकन खराब दिखाई देता है, तो आपको एककोशिकीय के फोकस को समायोजित करने की आवश्यकता है।
- तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिवाइस का ऊपरी हिस्सा अंधेरा न हो जाए, और निचला - हल्का।
- अंशांकन पेंच को कस लें ताकि अंधेरे और उज्ज्वल क्षेत्रों के बीच सीमा शून्य बिंदु पर या डिवाइस के मॉडल के आधार पर 78.4% पर हो।
- एक नरम, सूखे कपड़े के साथ प्रिज्म की सतह को पोंछें और इरादा के अनुसार रिफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करें।
अंशांकन से पहले और बाद में साधन पैमाने क्या दिखता है, इसका एक उदाहरण नीचे दिखाया गया है:
प्रयोगकर्ता पुस्तिका
सभी क्रियाओं को अंशांकन के दौरान उसी क्रम में किया जाता है, लेकिन आसुत जल के बजाय, प्रिज्म पर शहद की कुछ बूंदें लगाई जाती हैं। चरण-दर-चरण निर्देश निम्नानुसार हैं:
- एक कांच या प्लास्टिक की छड़ी के साथ एक छत्ते से शहद का नमूना लें। यदि आपको पहले से एकत्र किए गए शहद की नमी को मापने की आवश्यकता है, तो जार से एक नमूना लें। गैर-समरूप स्थिरता के साथ और पानी के स्नान (40 डिग्री सेल्सियस तक) में ठोस कणों की उपस्थिति के साथ क्रिस्टलीकृत उत्पाद को प्री-हीट करें, कमरे के तापमान को ठंडा करें, अच्छी तरह से मिलाएं और निर्देशित के रूप में उपयोग करें।
- सुरक्षात्मक प्लेट खोलें, प्रिज्म की सतह पर विंदुक के साथ तैयार शहद के 2-3 बूंदों को लागू करें और इसे समान रूप से वितरित करें, सभी बुलबुले और सूखे टुकड़े को हटा दें। प्रिज्म का आवरण चढ़ाएं। यदि अतिरिक्त समाधान मापने वाले क्षेत्र से बाहर निकल गया है, तो इसे एक नरम कपड़े से हटा दें।
समान रूप से वितरित शहद की परत जितनी पतली होगी, माप के परिणाम उतने ही सटीक होंगे।
- परीक्षण के नमूने के तापमान और बराबर करने के लिए साधन के लिए 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। इस मामले में, अंशांकन पेंच को स्पर्श न करें - यह डिवाइस के अंशांकन के दौरान निर्धारित मूल स्थिति में रहना चाहिए।
- एक प्रकाश स्रोत की ओर अपवर्तक को निर्देशित करें - प्राकृतिक दिन के उजाले या एक गरमागरम दीपक से।
- माप परिणाम देखने के लिए एककोशिकीय माध्यम से देखें। नमी की रीडिंग नीले-सफेद पैमाने की सीमा पर दिखाई देगी। स्नातक की स्पष्टता में सुधार करने के लिए, एककोशिकीय का ध्यान समायोजित किया जा सकता है।
माप सटीकता साधन के अंशांकन पर निर्भर करती है, साथ ही प्रिज्म और परीक्षण नमूने के समान तापमान पर भी।
मैं अपना अपवर्तक कैसे रखूँ?
डिवाइस को यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, इसके संचालन के दौरान ऐसी सिफारिशों को याद रखने योग्य है:
- रिफ्रेक्टोमीटर को पानी में न डुबोएं और न ही नम या नम वातावरण में इस्तेमाल करें। यदि पानी मामले के अंदर जाता है, तो छवि धुंधली हो जाएगी। समस्या को ठीक करने के लिए, आपको एक योग्य पेशेवर की मदद की आवश्यकता होगी।
- प्रत्येक उपयोग के बाद एक नरम, नम कपड़े के साथ रिफ्रेक्टोमीटर पोंछें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बाद के माप गलत होंगे, और प्रिज्म की सतह क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
- साधन की सफाई करते समय अपघर्षक या रासायनिक एजेंटों का उपयोग न करें, क्योंकि वे मुख्य प्रिज्म की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- किसी भी परिस्थिति में रिफ्रेक्टोमीटर को डिसबैलेंस नहीं किया जाना चाहिए ताकि सेटिंग्स को न खटखटाया जा सके, साथ ही इसे गिरने या टकराने से भी रोका जा सके।
- किसी भी यांत्रिक क्षति से बचने के लिए, ध्यान से ऑप्टिकल डिवाइस को स्टोर करें, क्योंकि प्रिज्म की सतह पर कोई भी खरोंच माप के विरूपण को जन्म देगा।
शहद को समय पर ढंग से पंप करना शुरू करने के लिए, मधुमक्खी पालन करने वाले नियमित रूप से एक हाथ से पकड़े हुए रिफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके इसके नमी संकेतकों की जांच कर सकते हैं। खरीदने से पहले शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए खरीदारों को इस उपकरण की आवश्यकता होगी। मधुमक्खी पालन उत्पाद का विश्लेषण करने के लिए, कम से कम कच्चे माल की आवश्यकता होती है, जो डिवाइस का एक अतिरिक्त प्लस है।