घर पर स्वस्थ अनाज उगाने के लिए, आपको विशेष कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। रोपों के उद्भव के लिए क्रियाओं के अनुक्रम और मुख्य स्थितियों को जानना पर्याप्त है। बीज को कैसे चुनें और घर पर गेहूं उगाने के बारे में और पढ़ें - इसके बाद।
अंकुरित गेहूं कैसे उपयोगी है?
प्रत्येक व्यक्ति अंकुरित गेहूं से परिचित नहीं है, हालांकि हमारे शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है, और कुछ विशेषज्ञ औषधीय उत्पादों के लिए भी इसका श्रेय देते हैं।
खा:
- अंकुरित अनाज (रोगाणु) अंकुरित लंबाई के साथ 3 मिमी से अधिक नहीं;
- 20 सेमी तक हरा, युवा अंकुर।
अनाज के अंकुरण के दौरान, उनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन बनता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, क्योंकि वे सक्रिय रूप से विकास प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं।
भ्रूण अमीर हैं:
- विटामिन - ए, बी, डी, पीपी और ई;
- अमीनो अम्ल;
- मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
- ऑक्टाकोसानॉल - एक तेल जो शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
हालांकि, अंकुरित गेहूं, इसकी मूल्यवान संरचना के बावजूद, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोग और लस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
अंकुरित गेहूं उचित पोषण भंडार की अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन भ्रूण का शेल्फ जीवन लंबा नहीं है। यदि आप अनाज की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो उन्हें स्वयं छिड़कना बेहतर है। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और लगभग कोई वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
अंकुरण के लिए अनाज का विकल्प
अनाज के अंकुरण पर लगने से पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाला अनाज खरीदना चाहिए। चुनते समय उन्हें निम्नलिखित सिद्धांतों द्वारा निर्देशित किया जाता है:
- अनाज अनाज दुकानों में या स्वस्थ भोजन विभागों में खरीदा जाता है। पैकेजिंग पर चिह्नित किया जाना चाहिए कि यह विशेष रूप से अंकुरण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- शीतकालीन गेहूं की किस्में इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
- उचित लेबलिंग के साथ अनाज खरीदते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसका रसायनों और कीटनाशकों के साथ इलाज नहीं किया गया है। लेकिन किसानों या बाजार से गेहूं खरीदते समय, कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि अनाज पर्यावरण के अनुकूल है, क्योंकि आंखों द्वारा रसायनों के प्रसंस्करण को निर्धारित करना असंभव है। केवल एक चीज यह हो सकती है कि विक्रेताओं को सामान के लिए प्रमाण पत्र और दस्तावेजों के लिए पूछना है।
- गेहूं चुनते समय, हमेशा उपस्थिति पर ध्यान दें। बीज लगभग समान आकार का होना चाहिए, पूरे, बिना क्षति के, झुर्रीदार नहीं, सूखा, सांचे के संकेतों के बिना।
तुम्हे क्या चाहिए?
गेहूं के अंकुरण के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- तारा - कांच के जार, तामचीनी व्यंजन;
- फ्लैट प्लास्टिक खाद्य ट्रे;
- कमरे के तापमान पर ताजा, साफ पानी;
- छोटी कोशिकाओं के साथ एक चलनी या कोलंडर;
- धुंध;
- एयर ह्यूमिडिफायर - यह आवश्यक होगा यदि अपार्टमेंट में बहुत शुष्क हवा है या एक निरंतर आधार पर अनाज को अंकुरित कर रहा है;
- सार्वभौमिक मिट्टी (जब मिट्टी में अंकुरण होता है)।
बिना जमीन के गेहूं कैसे उगायें?
भूमि के बिना गेहूं अंकुरित करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का पालन करें:
- सेम को एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडे पानी से भरें। थोड़ा हिलाओ ताकि कचरा और खाली अनाज निकल जाए। पानी और कचरा को हटा दें, और अनाज को एक छलनी में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
- धुले हुए गेहूं को एक कंटेनर में रखें और इसे ठंडे पानी से भरें। कच्चे माल की तुलना में पानी की मात्रा 3 गुना अधिक होनी चाहिए। 8-10 घंटे के लिए सूजन छोड़ दें।
- समय के साथ, पानी की निकासी करें, और बहते पानी के तहत अनाज को फिर से कुल्ला।
- गेहूं को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, कंटेनर को गीली धुंध के साथ कवर करें, कई परतों में मुड़ा हुआ।
- बीज को कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए छोड़ दें।
सफेद स्प्राउट्स आमतौर पर 2 दिनों के बाद नहीं दिखाई देते हैं, जैसे ही उनकी लंबाई 1-2 मिमी तक पहुंच जाती है, अंकुरण बंद हो जाता है। गेहूं के कीटाणु को 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखा जाता है।
स्प्राउट्स 2 सेमी से अधिक समय तक, उत्पाद का मूल्य कम हो जाता है, क्योंकि अधिकांश पोषक तत्व स्वयं स्प्राउट्स में जाते हैं। युवा रोपे हरे रंग की हो जाती हैं और एक मीठे आफ्टर पेस्ट का अधिग्रहण कर लेती हैं, और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ अनाज में बनने लगते हैं।
यदि भिगोने के 2 दिनों के बाद गेहूं में अंकुरित नहीं हुआ, तो अनाज को त्याग दिया जाता है। वे अनुपयोगी हो जाते हैं।
विंडो पर बढ़ते गेहूं के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार खिड़की पर मिट्टी में गेहूं को अंकुरित करें:
- आवश्यक संख्या में अनाज ले लो, उन्हें बहते पानी में कुल्ला। सभी पानी को सूखा लें और गेहूं को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे ठंडे पानी से डालो - यह पूरी तरह से सभी अनाज को कवर करना चाहिए, और पॉलीथीन के साथ कटोरे को कवर करना चाहिए। 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय के साथ, पानी की निकासी, अनाज को कुल्ला और यहां तक कि ठंडे पानी के साथ फिर से डालना। 10 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। भिगोने के अंत में, अनाज में छोटी जड़ें दिखाई देनी चाहिए।
- एक उथले टैंक के तल पर जल निकासी छेद बनाएं। फिर कागज तौलिये के साथ नीचे कवर करें - यह छेद के माध्यम से अनाज के अंकुरण को रोक देगा।
- फिर सार्वभौमिक मिट्टी (5 सेमी परत) बिछाएं और इसे अच्छी तरह से नम करें। मिट्टी को एक विशेष स्टोर में अधिग्रहित किया जाता है।
- मिट्टी की सतह पर, एक परत में अंकुरित अनाज वितरित करें, धीरे से उन्हें मिट्टी में निचोड़ें। स्प्रे बोतल से उन्हें छिड़कें, और कंटेनर को पानी में भिगोने वाले कई समाचार पत्रों के साथ कवर करें।
- पहले कुछ दिनों में, उच्च आर्द्रता बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, हर सुबह अनाज स्प्रे करें, और वेंटिलेशन के लिए थोड़ी देर के लिए अखबारों को हटा दें। मिट्टी को मध्यम नम रखें। शाम को, अनाज को भी नम करें, साथ ही समाचार पत्रों को स्प्रे करें, जो लगातार नम रहना चाहिए।
- 4 दिनों के बाद, जब शूट दिखाई देते हैं, तो पेपर कवर को हटा दें। कंटेनर को एक उज्ज्वल जगह पर रखें, लेकिन ताकि सीधे सूर्य की रोशनी शूट पर न पड़े। नाजुक रोपाई से उन्हें नुकसान हो सकता है।
इष्टतम स्थिति
गेहूं को अनुकूल पौध देने के लिए, ऐसी परिस्थितियाँ प्रदान करना आवश्यक है जो इसके विकास के लिए आरामदायक हों:
- तापमान। गेहूं के सामान्य विकास और वृद्धि के लिए, हवा का तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। आर्द्रता अधिक बनी रहती है। यदि हवा बहुत शुष्क है, तो एक ह्यूमिडिफायर की सिफारिश की जाती है।
- प्रकाश। अंकुरित कंटेनर के लिए सबसे अच्छा स्थान पूर्व या पश्चिम खिड़की है, क्योंकि वे दोपहर की सीधी धूप में नहीं आते हैं।
- पानी। गेहूं को रोज पानी दें। मिट्टी को सूखना नहीं चाहिए, लेकिन यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि अनाज फट सकता है और मोल्ड कर सकता है।
अंकुर संग्रह
जब वे 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और अलग होना शुरू करते हैं तो अनाज के अंकुर काट दिए जाते हैं। आमतौर पर, फसल को बुवाई के 9-10 वें दिन पर काटा जाता है। साग को जड़ के ठीक ऊपर कैंची से काटा जाता है।
इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, उपयोग से पहले इसे इकट्ठा करना अधिक उपयोगी होगा। पहली फसल को हटाने के बाद, गेहूं को पानी पिलाया जाता है, क्योंकि यह 3 फसलों तक का उत्पादन कर सकता है। लेकिन तीसरी फसल का साग अब पहले के दो कटों की तरह रसीला और मीठा नहीं है।
अंकुरित गेहूं का सेवन कैसे करें?
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अनाज के भ्रूण को प्रति दिन सुबह में 1 बार खाया जाता है, अधिमानतः एक खाली पेट पर, सुबह के भोजन से आधे घंटे पहले। छोटे भागों से शुरू करें, बस 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल स्प्राउट्स (10 ग्राम)। फिर, अगर वे भलाई में गिरावट का कारण नहीं बनते हैं, तो राशि धीरे-धीरे 30 ग्राम तक बढ़ जाती है। भस्म होने पर, अनाज को बहुत सावधानी से चबाना आवश्यक है ताकि वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो सकें।
अंकुरित अनाज केवल ताजा रूप में खाया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान उनमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। उन्हें सलाद और कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। पेय तैयार करते समय, भ्रूण एक ब्लेंडर का उपयोग करके जमीन होते हैं।
आप शहद, डेयरी उत्पादों, मुमियो, पराग के साथ एक साथ गेहूं के कीटाणु नहीं खा सकते हैं। आहार फाइबर एक मजबूत शोषक है। वे सभी मूल्यवान पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं, उत्पादों के हीलिंग प्रभाव को कम करते हैं।
गेहूं का साग भी ताजा खाने के लिए बेहतर है, इसे सब्जी और फलों के सलाद, स्मूदीज में मिलाएं।
घर पर गेहूं अंकुरित करना एक सरल कार्य है। सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लंबे समय तक मिट्टी के साथ और "अपने हाथों को गंदे" न करें। प्रक्रिया काफी सरल है, मुख्य बात अंकुरण के मूल नियमों को जानना और रोपाई के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना है।