हर कोई अपने स्वादिष्ट स्वाद, रसदार और नरम बनावट के लिए खरगोश के मांस को जानता है। यह उत्पाद कई आहारों में शामिल है, जिनमें उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
खरगोश का मांस क्यों उपयोगी है
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि इस विशेष प्रकार के मांस की विशेष मांग क्यों है, और चिकन, बीफ और पोर्क से प्राप्त उत्पाद की तुलना में खरगोश के मांस की कीमत अधिक है। इस पर नीचे चर्चा की जाएगी। हम यह पता लगाएंगे कि क्या खरगोश का मांस स्वस्थ है, क्या यह वास्तव में आहार है, खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री क्या है और इस उत्पाद का उपयोग करके खाना पकाने के रहस्य क्या हैं।
खरगोश की मांस संरचना
खरगोश का मांस रासायनिक संरचना और स्वाद दोनों में अन्य किस्मों से भिन्न होता है। खरगोश के मांस में सभी मानक घटक होते हैं:
- प्रोटीन;
- वसा और फैटी एसिड;
- विटामिन और ट्रेस तत्व (यह वही है जो खरगोश के मांस के लिए उपयोगी है)।
एक ही रचना गाय या चिकन मांस के लिए विशिष्ट है, लेकिन खरगोश का मांस अलग है कि पोषक तत्वों का प्रतिशत काफी अधिक है। ऐसे अन्य फायदे भी हैं जो इस उत्पाद को खरीदार के लिए आकर्षक बनाते हैं।
खरगोश के मांस के फायदे
खरगोश के मांस उत्पाद के बारे में बोलते हुए, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, इस पर ध्यान देना आवश्यक है। चलो सकारात्मकता के साथ शुरू करते हैं।
- कम ऊर्जा मूल्य। खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम है, क्योंकि उत्पाद में वसा का प्रतिशत 20% से अधिक नहीं है। इस मानदंड के अनुसार, खरगोश के मांस की तुलना टर्की के मांस से की जा सकती है। वजन कम करने और बीमारी के उपचार और रोकथाम के लिए, कई आहारों में खरगोश का मांस मुख्य घटक है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 160 kcal प्रति 100 ग्राम है।
- खरगोश के मांस में आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। रासायनिक संरचना में लगभग 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें लाइसिन और मेथिओनिन जैसे अद्वितीय घटक शामिल हैं। आपको एस्कॉर्बिक एसिड, नियासिन, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन जैसे घटकों के बारे में भी कहना होगा। कुछ लाभकारी तत्व अद्वितीय हैं, और खरगोश का मांस उत्पाद है जिसमें उन्हें अधिकतम मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है।
- रचना में विटामिन ई होता है। इसके नियमित सेवन से बाल मजबूत होते हैं, साथ ही नाखून और त्वचा की स्थिति में भी सुधार होता है। इसके अलावा, खरगोश का मांस एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है।
- खरगोश का मांस लगभग पूरी तरह से अवशोषित होता है (आंकड़ा 90-95% है)। जब यह पच जाता है, तो पाचन तंत्र पर भार कम से कम होता है, यही कारण है कि खरगोश का मांस आहार मेनू का लगातार घटक है। उदाहरण के लिए, गाय का मांस ऐसी विशेषताओं का घमंड नहीं कर सकता है, पचाने की प्रतिशतता 65% से अधिक नहीं है।
- खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ भी बच्चे के मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि एक खरगोश के लिए एलर्जी का खतरा न्यूनतम है।
- कान वाले लोगों के उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, केवल 100 ग्राम प्रति 20 ग्राम, इस कारण से यह उपचार के दौरान एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए आहार में शामिल है, साथ ही साथ एक निवारक उपाय भी है। यह तथ्य अधिक वजन वाले लोगों के पोषण के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही बुढ़ापे में लोगों के लिए भी।
गुणवत्ता वाले मांस का चयन कैसे करें
पहले वर्णित सभी लाभ केवल ताजे भोजन, साथ ही युवा खरगोश के मांस पर लागू होते हैं। तथ्य यह है कि जैसे-जैसे जानवर बड़ा होता है, मांस उत्पाद की रासायनिक संरचना बदल जाती है: पानी की मात्रा तेजी से घट जाती है, जबकि इसके विपरीत प्रोटीन और वसा बढ़ता है। सबसे बड़ा पोषण मूल्य युवा जानवरों (4 महीने तक के खरगोशों) द्वारा दर्शाया गया है: उनका मांस विशेष रूप से उपयोगी और निविदा है, इसमें उपयोगी घटकों की सामग्री अधिकतम है।
गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन कैसे करें और अपनी खरीद को सुरक्षित बनाएं? केवल ताजा मांस ही स्वस्थ हो सकता है। यदि यह थोड़ी देर के लिए लेटा हुआ है या पिघला हुआ है, तो सभी उपयोगी गुण समतल किए जाते हैं। गलत तरीके से संग्रहीत होने पर भी ऐसा ही होता है।
आप कैसे जानते हैं कि आप ताजा माल खरीद रहे हैं? शव की सावधानीपूर्वक बाहरी परीक्षा आयोजित करना आवश्यक है। आम तौर पर, मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, त्वचा के नीचे की सतह चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, कुछ नमी आदर्श का एक प्रकार है। ताजा खरगोश के मांस में एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपके पास एक खराब-गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसमें ऊतक अपघटन की प्रक्रिया शुरू हो गई है, क्योंकि इससे अप्रिय गंध होता है।
गुणवत्ता वाले खरगोश का मांस चुनना
एक त्वचा दबाव परीक्षण प्रभावी और सांकेतिक होगा। यदि आपके सामने ताजा मांस है, तो उदास फोसा कुछ सेकंड में भी बाहर निकल जाएगा और ट्रेस नहीं रहेगा। रंग पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है: गहरा गुलाबी, पुराना कत्लेआम खरगोश था।
बेशक, 100% पारिस्थितिक और स्वस्थ उत्पाद खाने के लिए, आपको अपने आप को खरगोशों को उठाने की जरूरत है, जो कि कई ग्रामीणों और देश के घरों में करते हैं। इन पालतू जानवरों के प्रजनन और बिक्री पर, आप कम से कम प्रारंभिक निवेश के साथ एक अच्छा लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं। आपको बस खरगोश और पिंजरे खरीदने की ज़रूरत है।
यदि हम बात करते हैं कि एक फुलाना से कितना मांस प्राप्त किया जा सकता है, तो औसतन वध का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम है, बेकार - 30%।
खरगोश के मांस से नुकसान
ऐसा लगता है कि सभी उपयोगी विशेषताओं के बाद जो पहले सूचीबद्ध थे, कोई हानिकारक गुण नहीं हो सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। आहार खरगोश के मांस में प्यूरीन का समावेश होता है। खतरा इस तथ्य में निहित है कि पाचन की प्रक्रिया में वे यूरिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो मानव शरीर की मांसपेशियों की प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यदि आप सफेद खरगोश के मांस को पकाने के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो गाउट (वयस्कों में) या डायथेसिस (बच्चों में) विकसित होने का खतरा है।
यदि किसी व्यक्ति के यूरिक एसिड, या मधुमेह के उच्च स्तर से जुड़े रोगों का इतिहास है, तो यह खरगोश के मांस का सेवन करने की संभावना के बारे में एक डॉक्टर से परामर्श करने के लायक है, इससे पूरे शरीर के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
खरगोश के मांस के हानिकारक गुणों के बारे में कहानी को सारांशित करते हुए, हम कहते हैं कि यह पहलू सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि मारे गए जानवर कितने स्वस्थ और युवा थे।
खरगोश के मांस की बिक्री
खरगोश का मांस सस्ता उत्पाद नहीं है, इसकी कीमत चिकन से ज्यादा है। औसतन, इस समय, 1 किलो खरगोश के मांस की कीमत 200 से 400 रूबल प्रति 1 किलोग्राम तक होती है। इसके अलावा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना विरोधाभासी लग सकता है, रूस निर्मित खरगोश का मांस चीन में बने समान उत्पादों की तुलना में अधिक महंगा है। यह थोक और खुदरा दोनों पर लागू होता है, हालांकि मांस खरीदने के लिए बाद वाला विकल्प अधिक महंगा है।
घर में खरगोशों को पालना
यदि आप बिक्री के लिए खरगोशों का प्रजनन कर रहे हैं, तो आपको पहले से योजना बनाने की आवश्यकता है कि बाजार कैसा होगा। आप मारे गए खरगोश बेच सकते हैं:
- बाजारों और बाज़ारों में, जिनके मांस विभाग हैं;
- दुकानों के लिए, सुपर- और हाइपरमार्केट;
- , कसाई और विशेष दुकानों के लिए;
- कैफे, रेस्तरां, कैंटीन में;
- व्यक्तिगत आदेशों के रूप में।
बेशक, हर कोई अपने व्यवसाय को नियमित बिक्री के स्तर तक विस्तारित करने में सफल नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आपको शक्तिशाली विपणन करने की आवश्यकता है और हमेशा उत्पादों की गुणवत्ता को स्तर पर रखें।
खरगोश के मांस को कैसे पकाने के लिए
मांस स्वादिष्ट, रसीला, सख्त और स्वस्थ न हो, इसके लिए आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है।
खरगोश के मांस की तैयारी के लिए नियम
- ठंडे पानी में शव रखें। आमतौर पर भिगोने की प्रक्रिया लगभग 5-7 घंटे तक चलती है। यह आवश्यक है ताकि यह कड़वा स्वाद न हो। इस मामले में, सभी हानिकारक घटकों को जितना संभव हो सके निकालने के लिए समय-समय पर पानी को बदलने की सलाह दी जाती है। कुछ गृहिणियां पानी के बजाय दूध का उपयोग करती हैं, इससे पके हुए मांस के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- काटते समय, ध्यान रखें कि गाजर का पिछला भाग तलने के लिए सबसे उपयुक्त है। खरगोश सूप के लिए, शव के सामने का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कठिन है। सामान्य तौर पर, जानवर के मांस को उबला हुआ, तला हुआ या स्टू किया जा सकता है।
- विशेषता गंध को हटाने के लिए, आपको सेब साइडर सिरका के कुछ चम्मच के साथ पानी में खरगोश को भिगोने की जरूरत है।
- एक खरगोश शायद ही कभी पूरे पकाया जाता है, सबसे अधिक बार गृहिणियां इसे छोटे टुकड़ों में काटती हैं: इस तरह पकवान स्वादिष्ट और मसालेदार हो जाता है, लेकिन पैर पूरी तरह से पकाया जाता है। खरगोश का मांस एक साइड डिश के साथ मिलकर दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होगा, और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, जबकि खरगोश के मांस के लाभों को संरक्षित किया जाएगा, और कोई नुकसान नहीं होगा।
- उदाहरण के लिए, आपको मध्यम तापमान पर खरगोश का मांस पकाने की जरूरत है। तो, आपको 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सेंकना चाहिए।
खरगोश के व्यंजन
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें खरगोश का मांस मुख्य घटक है, लेकिन वे आमतौर पर तैयार होने में लंबा समय लेते हैं। यह वास्तव में मामला है जब खर्च की गई ऊर्जा इसके लायक है, क्योंकि स्वाद बस दिव्य होगा।
खरगोश का मांस, या "खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं"
आलू और सेब के साथ मीठी चटनी के साथ खरगोश का मांस | मांस। फ़िललेट से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस
खरगोश खाना पकाने के सिद्धांत
महत्वपूर्ण जानकारी खरगोश का मांस
खरगोश खरगोश का मांस मोटा सफेद विशाल मांस नहीं है
खरगोश का मांस। आहार मांस
DRIED RABBIT
स्वादिष्ट! खरगोश का मांस
चिटेरनी पु # २। खरगोश का मांस।
घर पर, खरगोश के मांस का उपयोग सबसे अधिक निविदा कटलेट या मीटबॉल, न्यूनतम कैलोरी सामग्री, क्लासिक सूप या शुद्ध सूप, पॉट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टेरिन के साथ आहार पिलाफ पकाने के लिए किया जा सकता है, जिसका नुस्खा फ्रांस से हमारे पास आया था।
खाना पकाने में, खरगोश का मांस आमतौर पर केवल सॉस के साथ परोसा जाता है ताकि उत्पाद के स्वाद को लाभकारी रूप से काटा जा सके। ये खट्टा क्रीम या क्रीम पर आधारित सॉस हो सकते हैं, साथ ही टमाटर पर पकाया जाने वाला ग्रेवी भी हो सकता है।