सबसे मूल्यवान और महंगी मधुमक्खी पालन उत्पादों में से एक शाही जेली है। यह एक पौष्टिक, लाभकारी और अभूतपूर्व तत्व है जो सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जाता है और इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। यह क्या है और इसे अपने घर के एपरीर में अपने दम पर कैसे प्राप्त किया जाए, हम इसे आगे समझेंगे।
यह क्या है?
"रॉयल जेली" या प्राकृतिक दूध एक उत्पाद है जो मधुमक्खी के लार्वा को खिलाता है। यह रहस्य युवा मधुमक्खियों के हाइपोफैरिंजल और मैक्सिलरी ग्रंथियों से उत्पन्न होता है और यह क्रीम या सफेद जेली जैसा पदार्थ होता है।
रचना
दूध का मूल्य इसकी अनूठी रचना के कारण है। कुल में, अमृत में लगभग 400 सक्रिय पदार्थ होते हैं। पदार्थ में 70% पानी होता है, लेकिन शेष 30% सुपर-उपयोगी शुष्क पदार्थ होते हैं:
- प्रोटीन जो रक्त सीरम प्रोटीन के गुणों में समान हैं;
- कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज);
- वसा (फॉस्फोलिपिड्स, स्टेरोल्स, ग्लिसराइड, डेसेनिक एसिड);
- समूह बी, ए, सी, डी, ई के विटामिन;
- एंजाइमों;
- हार्मोन (एस्ट्राडियोल, प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन);
- अमीनो अम्ल;
- खनिज;
- phytoncides;
- ज़रूरी वसा अम्ल;
- इम्युनोग्लोबुलिन;
- न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन;
- प्रोटीन 57-केडीए (रॉयलैक्टिन);
- 10-हाइड्रॉक्सी-2-डिकॉनिक एसिड।
100 ग्राम उत्पाद में 139 किलो कैलोरी होता है।
लाभकारी विशेषताएं
उत्पाद का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- शरीर के सामान्य प्रतिरोध को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस, आंतों के पेरिस्टलसिस और पित्त स्राव के एंजाइम संरचना को प्रभावित करता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
- एक एंटीवायरल प्रभाव होता है;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- ऊतकों पर एक पुनर्जीवित प्रभाव पड़ता है;
- धीरज का स्तर बढ़ाता है, गतिविधि को बनाए रखता है, मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है, इसलिए इसका उपयोग एथलीटों और शारीरिक गतिविधि के प्रेमियों द्वारा किया जाता है;
- कामेच्छा को बढ़ाता है, हार्मोन को सामान्य करता है;
- लैक्टेशन को बढ़ाता है और स्तन ग्रंथियों को सक्रिय करता है;
- नाखून और बाल मजबूत करता है;
- झुर्रियों को चिकना करता है;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, ध्यान, एकाग्रता, स्मृति में सुधार करता है।
यह कैसे प्रकट होता है?
दूध बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। यह मधुमक्खी या ब्रेड ब्रेड खाने की प्रक्रिया में 6-15 दिन पुरानी मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।
पेरगा को मधुमक्खियों द्वारा एकत्र और संसाधित किया जाता है, मधुकोश कोशिकाओं में रखा जाता है और शहद के साथ कवर किया जाता है।
यह तब होता है जब मधुमक्खियों का सेवन किया जाता है कि नर्सिंग मधुमक्खी मैक्सिलरी और ग्रसनी ग्रंथियों में एक पदार्थ का उत्पादन करती है, जिसे वे एक विशेष मोम सेल में भरते हैं - मदर सेल, जहां अंडे रखा जाता है, भविष्य की रानी को बाहर निकालने के लिए। इस प्रकार, अंडे से निकलने वाला लार्वा केवल दूध में स्नान करता है, जो न केवल इसे पोषण देता है, बल्कि बैक्टीरिया से भी बचाता है।
दूध निकालने के लिए सुरक्षा नियम
वे मधुमक्खी पालक द्वारा विशेष स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के पालन को उबालते हैं:
- कच्चे माल के साथ किसी भी काम को करने से पहले, बाँझ कपड़े और एक चार-परत धुंध पट्टी पर रखें, और एक एंटीसेप्टिक के साथ अपने हाथों को भी कीटाणुरहित करें;
- उत्पादों के भंडारण के लिए उपकरण और कंटेनर बाँझें;
- कंटेनरों का उपयोग करें जो कांच या एल्यूमीनियम से बने होते हैं।
कच्चे माल के निष्कर्षण पर सभी काम प्रयोगशाला के समान एक अलग कमरे में किए जाने चाहिए। इसमें कीटाणुशोधन करना, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को बाहर करना, सही तापमान शासन (+ 25 ... + 27 डिग्री सेल्सियस) और उच्च आर्द्रता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
पारंपरिक खनन के तरीके
प्राकृतिक परिस्थितियों में, मधुमक्खियां बहुत कम मूल्यवान उत्पाद का उत्पादन करती हैं। सबसे बड़ी राशि रानी को स्वयं प्राप्त होती है, जिसके लिए मधुमक्खी रानी कोशिकाओं का निर्माण करती हैं। इस तरह के एक मूल्यवान रहस्य को प्राप्त करने के तीन क्लासिक तरीके हैं:
- शांत गर्भाशय परिवर्तन... केवल कुछ कोशिकाओं को रखा जाता है, जिनसे थोड़ी मात्रा में उत्पाद एकत्र किया जाता है। इस संबंध में, यह बहुत कम ही उपयोग किया जाता है।
- झुंड... इस मामले में, मधुमक्खियों ने बहुत से रानी कोशिकाओं को खींच लिया, लेकिन अनुभवी मधुमक्खी पालनकर्ता इस विधि का सहारा नहीं लेने की कोशिश करते हैं, क्योंकि मधुमक्खियों के खोने की उच्च संभावना है।
- परिवार अनाथ... यह सबसे लोकप्रिय और प्रभावी पारंपरिक तरीका है जिसमें मधुमक्खियां कई रानी कोशिकाओं को रखती हैं। सटीक मात्रा मधुमक्खियों की नस्ल पर निर्भर करती है। ज्यादातर वे ग्रे माउंटेन कोकेशियान मधुमक्खियों द्वारा खींचे जाते हैं - एक समय में औसतन 50-60 टुकड़े।
एक परिवार के अनाथ होने के लिए, अनुभवी मधुमक्खी पालक इन निर्देशों का पालन करते हैं:
- एक मजबूत मधुमक्खी कॉलोनी को दो हिस्सों में विभाजित करें। ऐसा करने के लिए, हाइव में एक अंधा बाड़ (विभाजित ग्रिड) डालें, और ताकि हाइव का एक छोटा हिस्सा गर्भाशय में आ जाए। नतीजतन, एक आधा गर्भाशय के साथ रहता है, और दूसरा बिना। यह सहज ज्ञान के बाद आधा अनाथ है, अपने स्वयं के गर्भाशय को "प्राप्त" करने और गर्भाशय के दूध को स्रावित करने की कोशिश करता है।
- अनाथ भाग में, भोजन के साथ कई फ्रेम पेश करते हैं और एक दिन की बुवाई के साथ एक फ्रेम होता है, जिस पर मधुमक्खियां कोशिकाओं को खींचती हैं। मधुमक्खी के अधिक से अधिक बीज यहां छोड़ें, क्योंकि भविष्य में यह आपको बहुत सारे नर्सिंग हथियार प्राप्त करने की अनुमति देगा।
- परिवार के अनाथ होने के 6-8 दिन, फ्रेम का चयन करें और एक नया डालें। यदि आप पहले ऐसा करते हैं, तो मधुमक्खियों को लार्वा को भोजन की आवश्यक मात्रा देने का समय नहीं होगा। यदि बाद में लिया जाता है, तो विकासशील लार्वा अधिक भोजन का उपभोग करेगा, इसलिए कम मूल्यवान उत्पाद प्राप्त किया जाएगा।
- सीडिंग फ्रेम के बजाय, आप कटे हुए छत्ते को एक खाली फ्रेम के नीचे से जोड़कर या उन्हें कई पंक्तियों में स्ट्रिप्स में लटकाकर उपयोग कर सकते हैं। मधुमक्खियां उनसे कोशिकाएं बनाएंगी, जिसमें निकाला गया उत्पाद जमा होगा। एक और विकल्प है - कृत्रिम कटोरे खरीदने और उनमें लार्वा (कोमल छत्ते) को स्थानांतरित करने के लिए, और फिर उन्हें एक परिवार के लिए बढ़ावा देने और रानी कोशिकाओं को प्राप्त करने के लिए। तो, आप कई बार एक मधुमक्खी कॉलोनी का उपयोग कर सकते हैं।
- उपयोग किए गए परिवार को परिवार के अलग किए गए हिस्से के साथ पुन: जोड़ दें और उसमें एक नया "रानी" (गर्भ) बाहर लाएं।
एक महीने के भीतर परिवार के अनाथ हिस्से से शाही जेली निकालने की सिफारिश की गई है। इस समय के दौरान, आप 4 बार नए लार्वा के साथ परिवार की आपूर्ति कर सकते हैं और रानी कोशिकाएं प्राप्त कर सकते हैं।
एक अनुभवी मधुमक्खीपालक एक छोटे स्तर का निर्माण करके, परिवार के अनाथों को संगठित करने में अपना अनुभव साझा करता है:
नए खनन के तरीके
मधुमक्खी पालक न केवल पारंपरिक तरीकों का सहारा लेते हैं, बल्कि नए तरीकों का भी सहारा लेते हैं:
- चक्कीवाला... नीचे की तरफ से 5 सेमी रखते हुए, फ्रेम पर मोम की चादर के 4 त्रिकोण तय किए जाते हैं। इस संरचना को दो ब्रूड फ्रेम के बीच रखा गया है। यह निम्नानुसार काम करता है - मधुमक्खियां नींव को बाहर निकालती हैं, और रानी लार्वा देती है। फिर ब्रूड के साथ फ्रेम को हटा दिया जाता है, पतला किया जाता है और एक मजबूत अनाथ परिवार में रखा जाता है। मधुमक्खियों ने रानी कोशिकाओं को खींचना शुरू कर दिया और 3 दिनों के बाद पहले शाही जेली को इकट्ठा करना पहले से ही संभव है, और फिर एक नया फ्रेम डाल दिया।
- मोम के कटोरे में लार्वा का स्थानांतरण... वे स्वतंत्र रूप से बने हैं। ऐसा करने के लिए, 8-10 सेमी के व्यास के साथ लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करें। यह रेफ्रिजरेटर में पूर्व-ठंडा है। फिर शुद्ध मोम को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। कूल्ड वर्कपीस को एक-दो बार मोम में डुबोया जाता है, और ठंडा करने के बाद इसे कटोरे के रूप में घुमाया जाता है। लार्वा को एक स्पैटुला का उपयोग करके इसमें स्थानांतरित किया जाता है। 3 दिनों के बाद, आप रानी कोशिकाओं को हटा सकते हैं और नए कटोरे स्थानापन्न कर सकते हैं।
- Jentera... मधुमक्खी पालक ने पाया कि शाही जेली को बिना लार्वा हस्तांतरण के काटा जा सकता है। विधि में प्लास्टिक के कंघों का उपयोग शामिल है - लार्वा के साथ प्लास्टिक की टोपी को हटा दिया जाता है और छत्ते में फ्रेम से जुड़ा होता है।
रेफ्रिजरेटर में मोम कोशिकाओं को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। अधिकतम तापमान + 3 ° C है। इसलिए उन्हें एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उत्पाद के सभी उपयोगी गुण खो जाएंगे!
सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें?
उत्पाद को तुरंत शराब शराब से हटाया जा सकता है, या इसे 6-7 दिनों के लिए हटाया जा सकता है। इसे इकट्ठा करने की प्रक्रिया आसान नहीं है, क्योंकि इसमें मधुमक्खी पालन करने वाले को कुछ कौशल रखने और स्वच्छता मानकों का पालन करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको कुछ इन्वेंट्री पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:
- एक नई स्केलपेल, ब्लेड और चाकू - माँ शराब काटने के लिए;
- कांच की प्लास्टिक की छड़ें, एक सिरिंज - माँ शराब से उत्पाद एकत्र करने के लिए;
- उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष ग्लास कंटेनर;
- प्रकाश जुड़नार, सीधे धूप के संपर्क में आने पर उत्पाद अपने गुणों को खो देता है।
सभी सूची तैयार करने और रानी कोशिकाओं के साथ फ्रेम का चयन करने के बाद, मधुमक्खी पालन करने वाले निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:
- हाथ कीटाणुरहित करें, और दूध भंडारण कंटेनरों को निष्फल करें।
- शराब के साथ पहले मिटाए गए लकड़ी के सतह पर फ्रेम रखें।
- एक गर्म चिकित्सा स्केलपेल के साथ कंघी से माताओं और लार्वा को काटें। तेज़ी से कार्य करें।
- दूध को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्थानांतरित करें।
अगले वीडियो में, घर का मधुमक्खीपाल बताएगा और दिखाएगा कि वह कैसे उत्पाद इकट्ठा करता है और प्रश्न में उत्पाद पैक करता है:
आप कितना और कैसे स्टोर कर सकते हैं?
शाही जेली का निष्कर्षण मधुमक्खी पालकों के बीच सबसे लोकप्रिय गतिविधि नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है। शुद्ध दूध को बिना किसी अतिरिक्त उपाय के केवल 2 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक समय सीमा समाप्त उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित है, लेकिन इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं है!
यदि कुछ नियमों का पालन किया जाता है, तो शेल्फ जीवन को 2 साल तक बढ़ाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:
- सोखना... इस मामले में, 98% लैक्टोज और 2% ग्लूकोज के मिश्रण को शाही जेली के 1 भाग में मिलाया जाता है। एक घने सजातीय स्थिरता और एक अपारदर्शी कांच की बोतल में सील करने के लिए Triturate। -18 डिग्री सेल्सियस पर शेल्फ जीवन 2 साल तक बढ़ाया जाता है।
- lyophilization... उद्योग में उपयोग किया जाता है। पहले, -35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उत्पाद को 3 घंटे के लिए जमे हुए किया जाता है, और फिर एक वैक्यूम का उपयोग करके उच्च बनाने की क्रिया की जाती है। प्रक्रिया 2 दिनों तक चलती है। निर्जलीकरण के बाद, शाही जेली 2% की नमी को बरकरार रखती है। इस रूप में उत्पाद का शेल्फ जीवन + 20 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 2 साल है।
कुछ लोग शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए शाही जेली में शहद या अल्कोहल मिलाते हैं, लेकिन इस तरह के मिश्रण के लाभकारी गुणों के बारे में कुछ भी नहीं पता है!
रॉयल जेली को अकार्बनिक ग्लास से बने कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, क्योंकि यह शेल्फ जीवन को भी प्रभावित करता है।
GOST आवश्यकताएं
GOST 28888-90 के अनुसार, शुद्ध शाही जेली एक तेजी से खराब होने वाला उत्पाद है। इसे विशेष रूप से 300-500 ग्राम के ग्लास कंटेनर में रखने की अनुमति है, शीर्ष पर मोम से भरा हुआ है। भंडारण तापमान - -10 डिग्री सेल्सियस से -6 डिग्री सेल्सियस शेल्फ जीवन दो घंटे से अधिक नहीं है।
तो, शाही जेली की निकासी एक जटिल प्रक्रिया है जिसे कई नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। यद्यपि आधुनिक मधुमक्खी पालन करने वाले लोग उन तरीकों को जानते हैं जो स्राव इकट्ठा करने में सबसे प्रभावी हैं, यह आज तक का सबसे मूल्यवान और महंगा मधुमक्खी पालन उत्पाद है।