वसंत शहद एगारिक्स के कई अन्य नाम हैं: लकड़ी-प्यार कोल्लिबिया, ओक-लविंग कोल्लिबिया, ट्री-लविंग मनी। लैटिन भाषा से, इस मशरूम का नाम "कंगन" के रूप में अनुवादित किया गया है, और सभी क्योंकि मशरूम एक आभूषण के रूप में एक भांग पर बढ़ते हैं - एक कंगन।
वसंत शहद agarics का संग्रह
सामान्य जानकारी
वसंत शहद कवक वसंत में बढ़ने वाला एक प्रारंभिक मशरूम है। वे मई में दिखाई देते हैं और अक्टूबर तक बढ़ते हैं। सबसे बड़ी संख्या जून और जुलाई में है। बाहरी विवरण में निम्नलिखित विशेषताएं शामिल हैं:
- टोपी: छोटा (लगभग 7-8 सेमी व्यास), चिकनी, मलाईदार, भूरा-पीला, भूरा या लाल; युवा कवक के लिए, एक उत्तल टोपी की विशेषता होती है, जो तब निचले किनारे के साथ सजती है;
- हाइमनोफोर: सफेद, क्रीम रंग की प्लेटें, अक्सर, आसन्न;
- स्टेम: चिकनी, पतली, लंबाई में लगभग 5 सेमी, नीचे - कठोर, मोटी और रेशेदार, मशरूम की टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का;
- एक सुखद मशरूम गंध के साथ सफ़ेद, हल्का, नाजुक गूदा।
बढ़ती जगहें
वसंत शहद एक काफी सामान्य मशरूम है। मृत जंगल, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में अधिमानतः बढ़ता है। उत्तरी गोलार्ध और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र इन मशरूम के साथ घनी आबादी वाले हैं। वसंत शहद केवल पेराफ्रोस्ट वाले क्षेत्रों में नहीं बढ़ता है।
हनी मशरूम अपने क्षेत्र के लिए बड़े क्षेत्रों पर जल्दी कब्जा कर लेते हैं। वे न केवल जंगल में, बल्कि झाड़ियों के पास, घास के मैदानों और जंगल के किनारों में भी पाए जा सकते हैं। अक्सर, बड़े समूह स्टंप और लॉग पर जंगल में कमजोर पेड़ों के पास पाए जाते हैं। वे मई की शुरुआत में दिखाई देते हैं, और शरद ऋतु तक बढ़ते हैं।
इसी तरह की प्रजाति
यदि हम तुलना के लिए विवरण लेते हैं, तो हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं कि ओक-प्यार करने वाले कॉलीबिया में शहद एगरिक्स की कई समान प्रजातियां हैं। उदाहरण के लिए, मैदानी मशरूम। इन दो प्रजातियों के लिए एक विशिष्ट विशेषता कोलिबिया हाइमेनोफोर की लगातार प्लेटें हैं।
कई निकट संबंधी प्रजातियां हैं जो ओक-लविंग कोलिबिया से नेत्रहीन अप्रभेद्य (या बहुत मुश्किल) हैं। शाहबलूत कोलिबिया के साथ तुलना में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वसंत शहद एगारिक में एक मोटी बेलनाकार पैर है।
उपयोगी गुण और मतभेद
हनी मशरूम सबसे आम मशरूम में से एक है। वह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। उनमें ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- समूह बी, सी, पीपी और ई के विटामिन;
- तत्वों का पता लगाने (फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, लोहा);
- सेलूलोज;
- अमीनो अम्ल;
- प्रोटीन;
- प्राकृतिक शर्करा।
यह मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसमें उच्च स्वाद नहीं है। वे केवल अन्य मशरूम के साथ तला हुआ या मसालेदार हो सकते हैं।
12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम नहीं दिया जाना चाहिए।
हनी मशरूम आसानी से अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित हो सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ इकट्ठा करने की आवश्यकता है। अखाद्य प्रजातियों में नीचे का पैर होता है। उनके पास एक विशिष्ट खट्टा अप्रिय गंध है। असली मशरूम पिकर आसानी से जहरीले प्रजातियों से खाद्य भेद कर सकते हैं। अखाद्य प्रजातियों से उनका मुख्य अंतर "स्कर्ट" (एक निजी घूंघट का अवशेष है जिसने हाइमेनोफोर की रक्षा की) मशरूम की टोपी के नीचे है।
Contraindications से, याद रखें कि आप 12 साल से कम उम्र के बच्चों को ये मशरूम नहीं खिला सकते हैं। और ध्यान रखें कि अचार बनाते समय बड़ी मात्रा में इस्तेमाल होने वाला सिरका, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों जैसे अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लोगों के लिए खतरनाक है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
पाक व्यंजनों के लिए, मशरूम कैप का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनके पैर कठिन हैं, खासकर नीचे से। खाना पकाने से पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। लकड़ी से प्यार करने वाले कॉलीबिया को पकाने में एक घंटे का समय लगता है, हालांकि यह सब मशरूम के आकार पर निर्भर करता है।
किसी भी मशरूम की तैयारी में हीट ट्रीटमेंट एक अनिवार्य कदम है। स्प्रिंग मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: वे स्टू, फ्राइड, मैरिनेटेड होते हैं। वे एक सब्जी साइड डिश के लिए या पोर्क, भेड़ के बच्चे, पोल्ट्री के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं। जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ हनी मशरूम एक महान संयोजन हैं और वे पूरी तरह से तालिका में विविधता लाते हैं।
चिकित्सा में
शहद मशरूम में औषधीय गुण होते हैं। कोल्लीबिया हेमोफिलस को सूखे और ताजा उपयोग किया जाता है। इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मशरूम की बार-बार खपत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करेगी। वे हेमटोपोइजिस (रक्त कोशिकाओं के गठन) में सुधार करते हैं और शाकाहारी मेनू के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि उनकी संरचना के कारण वे आंशिक रूप से मछली को बदलने में मदद करेंगे।
हनी मशरूम का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट, एंटीवायरल, विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करता है।
घर पर बढ़ रहा है
ये मशरूम घर पर उगने के लिए बढ़िया हैं। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक स्टंप ब्रीडिंग है। एक सेब, नाशपाती या सन्टी के स्टंप पर, आपको शहद एगारिक्स के छोटे टुकड़े लगाने और उन्हें काई के साथ कवर करने की आवश्यकता है। आप एक वर्ष में पहला मशरूम एकत्र कर सकते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बढ़ते बेस (स्टंप) का चयन करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह परजीवी कवक (टिंडर कवक) के माइसेलियम से संक्रमित नहीं है। आवश्यक नमी बनाने के लिए, स्टंप 2-3 दिनों के लिए पानी में पूर्ण विसर्जन के साथ या आवधिक (दिन के दौरान) पानी के साथ भिगोया जाता है। स्टंप को आबाद करने के लिए निम्न विधियों का उपयोग किया जाता है:
- खरीदी गई मायसेलियम।
- जंगल से मायसेलियम शहद एगारिक्स का हिस्सा।
- टोपी से बीज।
अपनी साइट के स्वस्थ पेड़ों के लिए "चलती" से विकासशील मायसेलियम को रोकने के लिए, 2 मीटर की दूरी पर स्टंप के चारों ओर एक खाई खोदें, कम से कम 30 सेमी गहरी और 10-15 सेमी चौड़ी।
माइसेलियम से संक्रमित स्टंप को सर्दियों के लिए कवर किया जाता है (ऊपर से डाला जाता है) और ऊपर से ढके हुए पानी को समाप्त होने से बचाने के लिए।
शहरवासियों के लिए एक और तरीका है - कांच के जार में उगना। मशरूम के छोटे टुकड़ों को उबले हुए चोकर, लकड़ी के बुरादे, स्टार्च, मैदा के मिश्रण में डालें। यह विधि अपनी गति में हड़ताली है। एक महीने में पहली फसल के लिए प्रतीक्षा करें।
मशरूम एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं? एक दूसरे से तुलना करते हैं।
कोलिबिया हेमोफिलस, या स्प्रिंग शहद (Collybia dryophila / Gymnopus dryophilus)
निष्कर्ष
हनी मशरूम कम कैलोरी, स्वादिष्ट मशरूम हैं जो आपके आहार में पूरी तरह फिट होंगे। उनके पास बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज हैं, और असली मशरूम पिकर के लिए, संग्रह की प्रक्रिया एक वास्तविक आनंद होगी।