फसल उगाने और उसे उगाने की तुलना में अक्सर फसल को संरक्षित करना आसान नहीं होता है। कई उत्पादों के भंडारण में एक निश्चित तकनीक का पालन होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हर घर में सबसे लोकप्रिय मूल फसलों में से एक, प्याज को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, अन्यथा फल सड़ जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा। कई लोग, कटाई कर रहे हैं, इस बारे में सोचें कि घर पर प्याज कैसे स्टोर करें।
घर पर प्याज कैसे स्टोर करें
जड़ फसलों की श्रेणियाँ
प्याज की किस्में:
- छोटा (सेवोक);
- शलजम;
- विशाल।
सेवोक मध्यम आकार के फल हैं जो बुवाई के बाद पहले वर्ष में उगते हैं। उन्हें खाया नहीं जाता है, लेकिन केवल रोपण सामग्री के रूप में काटा जाता है। शलजम खाया जाता है, यह एक गैस्ट्रोनोमिक प्याज है। बड़ी जड़ वाली फसलों का उपयोग हरियाली, फूल - बीज प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
रोपण सामग्री प्राप्त करने के चरण में भी भंडारण को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, चाहे वह बीज हो या पूरे बल्ब, क्योंकि सर्दियों में प्याज और हरे प्याज रखना आसान होगा यदि आप किस्मों की सभी विशेषताओं को जानते हैं। प्रत्येक प्रजाति पूरे सर्दियों में समान रूप से संरक्षित नहीं होती है। बुकमार्क करने के लिए, मसालेदार स्वाद के साथ देर की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों को बहुत अधिक ध्यान देने और पूरी तरह से अलग तकनीक की आवश्यकता होती है। एक किस्म का चयन करने के अलावा, आपको कटाई के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।
कटाई की तैयारी
सही कटाई तकनीक उन कारकों में से एक है जिनका पूरे भंडारण की प्रक्रिया पर बहुत प्रभाव पड़ता है। नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ ले जाने की सिफारिश नहीं की जाती है। नाइट्रोजन यौगिक प्याज में जमा होते हैं और बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। कटाई से 30 दिन पहले पौधों को पानी देना बंद कर दें।
बहुत से लोग प्याज में खुदाई करते हैं और पंखों को जमीन पर झुकाते हैं ताकि फल अधिक तेज़ी से पकें, लेकिन यह गलत है। समय आने पर पंख खुद-ब-खुद झुक जाते हैं, और फिर वे बहुत बेहतर संग्रहित हो जाते हैं। इस तरह के कार्यों को करने से, आप बल्ब या उपजी को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं, और फिर क्षय प्रक्रिया बहुत जल्दी शुरू हो जाएगी।
सफाई
आपके प्याज के भंडारण के लिए सबसे अधिक उत्पादक होने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जड़ फसलों को ठीक से हटाने और तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज किस्म की विशेषताओं के आधार पर, इसे रोपण के 3-4 महीने बाद खोदा जाता है। फलों को खोदने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता होती है। मौसम की स्थिति के आधार पर कटाई का समय भी अलग-अलग होगा। आमतौर पर, प्याज को खोदा जाता है जब पत्तियां पूरी तरह से पीले और सूख जाती हैं। शुष्क मौसम में इकट्ठा करें। सबसे आम गलती जो लोग करते हैं वह अनुचित तरीके से कटाई है। बहुत से लोग बस बल्बों को बांधते हैं और एक कठिन सतह पर शेष मिट्टी को टैप करते हैं।
यह जमीन को टैप करने के लिए अनुशंसित नहीं है: रूट फसल क्षतिग्रस्त है, जो शेल्फ जीवन को काफी कम करती है। किनारे से एक फावड़ा के साथ सावधानीपूर्वक खुदाई करना सबसे अच्छा है ताकि नीचे से काट न जाए, और धीरे-धीरे इसे बाहर खींचें। पूर्ण सुखाने के लिए एक पंक्ति में फल बिछाए जाने चाहिए। गर्म मौसम में, प्याज 7-14 दिनों में सूख जाएगा, जिसके बाद आप कटी हुई फसल को गैरेज या अटारी में स्थानांतरित कर सकते हैं। सूरज की सीधी किरणें न केवल अतिरिक्त नमी के साथ एक उत्कृष्ट काम करती हैं, बल्कि हानिकारक बैक्टीरिया को भी नष्ट करती हैं। जानकार लोग सूखने से पहले बल्बों को छील लेते हैं। छिलके वाली जड़ की सब्जी धीरे-धीरे तराजू को नवीनीकृत करती है, जो दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है। फिर आप ट्रिम करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:
- शुष्क पंखों को काट दिया जाता है, लेकिन जड़ में नहीं, लेकिन 10 सेमी छोड़कर सूक्ष्मजीवों को भ्रूण की गर्दन में प्रवेश करने से रोकने के लिए;
- जड़ों को काटें, लगभग 2 सेमी;
- भूसी की अतिरिक्त परत को हटा दिया जाता है।
प्रौद्योगिकी
एक लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, केवल सबसे मजबूत बल्बों को बिना किसी नुकसान के चुना जाता है। अन्य फलों का उपयोग घरों में विभिन्न कटाई, संरक्षण के लिए किया जाता है। रूट फसलों के भंडारण के लिए सूखे तहखाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हवा का तापमान जिसमें 0 डिग्री सेल्सियस है, हालांकि, हर किसी के पास ऐसा कमरा नहीं है। रेफ्रिजरेटर में प्याज स्टोर करने से पहले, आपको पहले से एक जगह लैस करने और एक कंटेनर लेने की आवश्यकता है जिसमें उत्पाद शामिल होगा। प्याज के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है:
- टोकरी;
- लकड़ी या कार्डबोर्ड बक्से;
- घने बैग;
- नायलॉन चड्डी;
- सब्जियों के भंडारण के लिए जाल।
प्याज के भंडारण के लिए वेसल्स बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, इष्टतम ऊंचाई 30 सेमी है। यह वेंटिलेशन पर विशेष ध्यान देने योग्य है। मध्यम आकार के बैग या नेट का चयन करना चाहिए। नेट की सामग्री की अधिकतम ऊंचाई भी 30 सेमी है। यदि एक समृद्ध फसल काटा गया था, तो आप उन्हें कई मध्यम आकार के कंटेनरों में वितरित करके घर पर प्याज के भंडारण का विस्तार कर सकते हैं। यदि आप पूरी फसल को एक कंटेनर में रखते हैं, तो प्याज तेजी से सड़ जाएगा।
रूट सब्जियों को सही रखने का मतलब उन्हें दूर कोने में छिपाना नहीं है। अनुभवी गृहिणियों को न केवल एक अपार्टमेंट में प्याज को स्टोर करने का तरीका पता है, बल्कि इसके साथ इंटीरियर को कैसे सजाने के लिए। प्याज के पंखों को काटे बिना, लेकिन उन्हें एक ब्रैड में बांधना और उन्हें रसोई के चारों ओर लटका देना, आप न केवल अपार्टमेंट में फसल को बचा सकते हैं, बल्कि रसोई में वातावरण को भी पुनर्जीवित कर सकते हैं। इस तरह के उत्पाद मूल दिखते हैं और रोगाणुओं से अपार्टमेंट में हवा को साफ करते हैं।
श्रेणियों के आधार पर संरक्षण प्रौद्योगिकी
बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कहाँ पर होगी: आपको फलों के लिए कुछ शर्तों को बनाने की आवश्यकता है। प्याज का भंडारण एक स्थिर तापमान बनाए रखने में होता है:
- बेसमेंट में, एक उपयुक्त तापमान 75-90% के सापेक्ष आर्द्रता के साथ 0 से 3 डिग्री सेल्सियस के क्षेत्र में है;
- एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, तापमान 10 से 23 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए, आदर्श रूप से 50%।
भंडारण के दौरान, रूट फसलों की निगरानी करना और उन्हें हर 2 सप्ताह में छांटना जरूरी है: अंकुरित बल्बों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, और बहुत नम फिर से सूखा जाना चाहिए। सब्जियों के साथ प्याज को स्टोर करने के लिए अस्वीकार्य है, जिसमें विभिन्न भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है।
सेवोक किस्म का एक प्रतिनिधि तीन तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है: गर्म, ठंडा और संयुक्त।
पहली विधि के लिए, स्वीकार्य तापमान 55 से 75% के सापेक्ष आर्द्रता के साथ 18-25 डिग्री सेल्सियस है। ये स्थितियां सुनिश्चित करती हैं कि प्याज सड़ और अंकुरित नहीं होगा। ठंडे विधि के लिए, रेफ्रिजरेटर में भंडारण एक विशेषता विशेषता है। शरद ऋतु में, प्याज को रेफ्रिजरेटर में सबसे कम बॉक्स में रखा जाता है, अगर आपको फसल को एक अपार्टमेंट में रखने की आवश्यकता होती है, या एक निजी घर में एक गर्म तहखाने में -1-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखा जाता है। वसंत में, प्याज को हटा दिया जाता है, जो कि विसंगति से लगभग 20-30 दिन पहले और 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, फिर जमीन में लगाया जाता है।
अपार्टमेंट में प्याज के भंडारण के लिए Nuances और शर्तें
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आमतौर पर, छोटे प्याज 8 से 14 किलो की मात्रा के साथ लकड़ी के बक्से में रखे जाते हैं, बवासीर में बीज को बाहर निकालते हैं। संयुक्त विधि की विशेषता पहले 2 तरीकों के संयोजन से है, ठंड के मौसम के आने से पहले, गर्म विधि का उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, कमरा ठंडा होना चाहिए, जैसे ठंडी विधि में, यदि मात्रा इतनी बड़ी नहीं है, तो प्याज को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और वसंत की शुरुआत के साथ तापमान धीरे-धीरे 30 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। 5 दिनों के बाद, तापमान 20 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाता है और रोपण तक इस स्तर पर बनाए रखा जाता है।
हरे प्याज की कटाई
आमतौर पर, साग को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, प्लास्टिक में लपेटा जाता है। तो आप इसे एक सप्ताह से अधिक नहीं स्टोर कर सकते हैं। साग को न धोएं, अन्यथा वे बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, हरे प्याज को पहले से ठंडा करें और उन्हें एक बैग में रखें: इस तरह से प्याज बेहतर संरक्षित होगा और एक और महीने के लिए अपने गुणों को नहीं खोएगा।
सर्दियों में घर पर हरी पत्तियों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है, एक बोर्ड पर बारीक कटा और सुखाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को सुखाने के दौरान सीधे धूप में झूठ न हो, अन्यथा यह पीला हो जाएगा और अपने उपयोगी गुणों को खो देगा।
प्याज को सड़ने से रोकने के लिए सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को नियमित रूप से पलट दें। सुखाने के अंत में, आपको साग को एक कपड़े की थैली में मोड़ना चाहिए और एक सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर छिपाना चाहिए। हरियाली में बसने से कीड़ों को रोकने के लिए, इसे हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण टिप्स
यहां तक कि अगर सभी सिफारिशों को ध्यान में रखा गया था, तो फलों को समय-समय पर हल किया जाना चाहिए। बिछाने की तैयारी में, क्षतिग्रस्त और संक्रमित जड़ों को याद किया जा सकता है। नम फल वाले फलों का चयन करना भी महत्वपूर्ण है, उन्हें ओवन में सुखाया जाना चाहिए। नमी को रोकने के लिए, आप चाक पाउडर को 200 ग्राम पाउडर प्रति 10 किलो फल की दर से उपयोग कर सकते हैं। चाक हवा में नमी की मात्रा को कम करता है और अंकुरण को रोकता है। यदि चाक नहीं है, तो आप सूखे भूसी का उपयोग कर सकते हैं।
अधिकांश गृहिणियां विभिन्न प्रकार की सब्जियों को एक साथ रखने की कोशिश करती हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीट और आलू जैसे रूट सब्जियों को उच्च स्तर की नमी की आवश्यकता होती है - प्याज को उनसे अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। उसी कारण से, प्याज के साथ कंटेनर को बहुत कसकर कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह सड़ना शुरू हो जाएगा। आर्द्रता को कम करने के लिए, घर के अंदर विज्ञापनों के बक्से की व्यवस्था करना सबसे अच्छा है। यह लकड़ी की छीलन या राख हो सकता है।
रोपण से पहले भी, आपको भविष्य की फसल की सुरक्षा का ध्यान रखने की आवश्यकता है। शेल्फ जीवन काफी हद तक विविधता पर निर्भर करता है। पीला प्याज सबसे लंबे समय तक झूठ बोलने में सक्षम है। इसके तराजू में बहुत सारे सूखे पदार्थ और एस्टर होते हैं। जानकार लोग सुरक्षा में सुधार के लिए जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं। उनमें से कई समय सीमा को दोगुना कर सकते हैं।
हरे प्याज को अंधेरे कमरों में सुखाया जाता है। ताजा, रेफ्रिजरेटर में इसकी अधिकतम शेल्फ लाइफ एक महीने है, और इससे भी बेहतर, प्याज को एक बर्तन में रोपण करें और इसे खिड़की पर स्थापित करें, फिर आप सभी सर्दियों में भी साग का आनंद ले सकते हैं। कई, ताकि प्याज अंकुरित न हो, जड़ों को चूने के पेस्ट के साथ कोट करें या जलाएं, लेकिन ऐसी घटनाओं के बाद फल रोपण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
सामान्यकरण
घर पर प्याज रखने के लिए, आपको कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए जो आपको समय सीमा को अधिकतम करने की अनुमति देते हैं। बुकमार्क करने के लिए केवल बड़े, स्वस्थ, सड़े हुए फलों का उपयोग नहीं किया जाता है। गर्दन पतली होनी चाहिए और तराजू घनी होनी चाहिए। सफल संरक्षण इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कैसे काटी जाती है, इसे कहाँ संग्रहीत किया जाता है, और यदि प्रत्येक प्रकार के प्याज के लिए कुछ शर्तें पूरी की जाती हैं।
छिलके वाले प्याज को बक्सों में डालने से पहले और उन्हें पूरी सर्दियों के लिए स्टोर करने से पहले, उन्हें सूखा जाना चाहिए। प्याज को ट्रिम करते समय, कम से कम 4 सेमी गर्दन छोड़ना आवश्यक है, आदर्श रूप से - 10. सफल संरक्षण के लिए एक शर्त कंटेनर की हवा पारगम्यता है। सर्दियों के दौरान, आपको कम से कम 3 बार फलों को छांटना होगा। खराब होने वाले प्याज को हटा दिया जाना चाहिए, और नम सूख जाना चाहिए। यदि आप प्याज का प्रजनन करने का फैसला करते हैं, तो उन्हें सर्दियों में संग्रहीत करना एक महत्वपूर्ण बिंदु है: आपको गलतियां करने की आवश्यकता नहीं है, यह बड़े और उच्च गुणवत्ता वाले फलों के साथ खुद को खुश करने का एकमात्र तरीका है।