सुअर मशरूम हैं जो बहुत विवाद का कारण बनते हैं। उन्हें खाया जाता था और सुरक्षित माना जाता था, लेकिन आज माइकोलॉजिस्ट मशरूम बीनने वालों को उन्हें लेने से मना करने के लिए बुला रहे हैं। यह कवक खतरनाक और विषाक्त है, हानिकारक रासायनिक यौगिकों और भारी धातुओं को जमा करने में सक्षम है जो स्वास्थ्य के लिए खतरा है, इसलिए इसे बचा जाना चाहिए।
कवक की सामान्य विशेषताएं
ये लैमेलर मशरूम हैं जो बोने के परिवार से संबंधित हैं। इन मशरूमों के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। सूअरों को उनका नाम अंधेरे, गंदगी जैसे धब्बों के कारण मिला, जो छूने पर उनकी सतह पर दिखाई देते हैं।
बाहरी रूप से, सुअर एक मोटी टोपी के साथ एक छोटा मशरूम है, जिसका आकार 10 से 20 सेमी तक भिन्न हो सकता है। प्रारंभिक विकास की अवधि के दौरान, सूअर उत्तल होते हैं, लेकिन फिर भी बन जाते हैं, और फिर फ़नल के आकार के होते हैं, जैसे वे बढ़ते हैं।
विकसित मशरूम में, टोपी के किनारों को लहराती है, उलटा किया जाता है। सुअर का पैर छोटा है: इसका आकार 10 सेमी तक पहुंचता है। गूदा घना, मलाईदार, गंधहीन होता है।
युवा सूअरों का रंग जैतून है, पुराना ग्रे-भूरा है। स्पर्श करने के लिए मशरूम सूखे और चिकने होते हैं। जब मौसम गीला होता है, तो बोने की सतह एक चिपचिपी फिल्म के साथ कवर की जाती है।
आमतौर पर, ऐसे कवक पूरे समूहों में बढ़ते हैं, एकल उदाहरण दुर्लभ हैं। गर्मियों में, ये कवक अक्सर कीड़े से प्रभावित होते हैं, खासकर जहरीले बोने के लिए।
वर्तमान में, सूअर की 10 प्रजातियां ज्ञात हैं। उनमें से सभी जहरीले नहीं हैं, लेकिन सभी बोवों में कुछ निश्चित मात्रा में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।
प्रकार
इस प्रकार के सूअर हैं:
- मोटा (या महसूस किया गया)। इस प्रजाति के मशरूम में भूरे, लाल-भूरे या पिस्ता रंग के साथ मखमली टोपी होती है। टोपी का व्यास 15 से 20 सेमी तक भिन्न होता है। ऐसे मशरूम का पैर छोटा, घुमावदार होता है, इसका रंग भूरा होता है। मशरूम में एक गाढ़ा और सख्त मांस होता है। कटने पर यह काला पड़ जाता है। एक वसा सुअर की गंध अनुपस्थित है, इस मशरूम का स्वाद कड़वा है। यह किस्म सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के समूह से संबंधित है। वैज्ञानिक इस कवक के एंटीट्यूमर गुणों के साथ-साथ सुअर की ऐसी विशेषता की ओर इशारा करते हैं, जो कि प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में इसकी क्रिया है। वसा सुअर बेस्वाद है, इसलिए इसे खाने के लिए उद्देश्यपूर्ण रूप से इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है।
- पतली सुअर। मशरूम की इस किस्म की टोपी 5 से 15 सेमी व्यास में भिन्न होती है। यह मांसल और उत्तल है, इसमें हल्का जैतून या हरा-बेज रंग हो सकता है। टोपी को केंद्र में दबाया जाता है। एक पतली सुअर का पैर बेलनाकार है, इसकी मोटाई 1-2 सेमी है। गूदा मोटा है, सुखद गंध, स्वाद में खट्टा है। एक पतली सुअर को मशरूम की जहरीली प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह प्रजाति अक्सर कीड़े से प्रभावित होती है।
- एल्डर। मशरूम एस्पेन और एल्डर की छाल पर बढ़ता है। टोपी में एक उथले कीप है, इसके किनारे नीचे हैं, थोड़ा लहराती है। रंग भूरा है, जिसमें पीले या लाल रंग का टिंट है। एल्डर सुअर से कवक की विशिष्ट गंध का उत्सर्जन नहीं होता है। यह प्रजाति जहरीली है।
- कान के आकार का। इस तरह के सुअर में 12 सेमी तक के व्यास के साथ एक सख्त टोपी होती है। इसका आकार सिंक या पंखे जैसा दिखता है। टोपी के किनारे असमान हैं - लहराती या दांतेदार। कान के आकार के सुअर की एक विशेषता इसकी से निकलने वाली सुखद शंकुधारी सुगंध है। इस प्रकार का कवक सशर्त रूप से खाद्य के समूह के अंतर्गत आता है।
मोटा सुअर
पतली सुअर
बुजुर्ग सुअर
कान का सुअर
यद्यपि कुछ प्रकार के सूअर सशर्त रूप से खाद्य के समूह से संबंधित हैं, फिर भी उन्हें विषाक्त पदार्थों के कारण उन्हें उपभोग के लिए एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इस कवक की किसी भी प्रजाति में विकिरण जमा करने की क्षमता होती है।
रूस में, दो प्रकार के सबसे आम सूअर: पतले और मोटे।
व्रतों का स्थान
आप हर जगह इन मशरूम से मिल सकते हैं, लेकिन उनकी वृद्धि के लिए सबसे आम स्थान पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं, साथ ही साथ जंगल के किनारों, दलदल के बाहरी इलाके। बहुत बार, मशरूम उन क्षेत्रों के पास पाए जा सकते हैं जहां झाड़ियाँ, बिर्च और ओक बढ़ते हैं।
इसके अलावा, सुअर को उखाड़े गए पेड़ों की जड़ों और इसकी कुछ प्रजातियों पर देखा जा सकता है - छाल पर। कभी-कभी यह मशरूम एक परित्यक्त एंथिल पर पाया जाता है।
यह कवक नमी पसंद करता है, नम मिट्टी में अच्छी तरह से फैलता है। सुअर गर्मियों और शरद ऋतु में पूरे समूहों में बढ़ता है, जुलाई से अक्टूबर तक। शरद ऋतु में, विशेष रूप से उनमें से कई हैं। सुअर लगातार और भरपूर मात्रा में फसल लाता है।
सुअर को जहरीला मशरूम क्यों माना जाता है?
बहुत पहले नहीं, सुअर को एक खतरनाक कवक नहीं माना जाता था और इकट्ठा करने और पकाने के लिए खुश था। आज, वे सावधानी से इस मुद्दे पर पहुंचते हैं और कुछ प्रजातियों को अखाद्य और अस्वस्थ के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और कुछ जहरीले के रूप में।
तथ्य यह है कि बोने में एक विषाक्त खतरनाक पदार्थ है - मस्करीन, जो गर्मी उपचार के किसी भी तरीके से नहीं टूटता है, और शरीर से उत्सर्जित भी नहीं होता है।
वैज्ञानिकों ने यह भी साबित किया है कि इन कवक में एंटीजन होते हैं जो रक्त में एंटीजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। उत्तरार्द्ध लाल रक्त कोशिकाओं सहित रक्त कोशिकाओं पर हमला करता है। जब एंटीजन जमा होते हैं, तो गंभीर बीमारियां विकसित होती हैं। इन गंभीर विकृति में से एक हेमोलिटिक एनीमिया है।
सुअर गुर्दे के ग्लोमेरुली को नुकसान पहुंचा सकता है और गुर्दे की विफलता के विकास का कारण बन सकता है।
इन मशरूम के साथ गंभीर विषाक्तता के साथ, मौत की संभावना है।
सुअर हानिकारक रासायनिक यौगिकों और भारी धातुओं को जमा करने में सक्षम हैं, जिसमें तांबा और रेडियोधर्मी सीज़ियम शामिल हैं। कवक के शरीर में इन तत्वों की एकाग्रता काफी अधिक है और कई बार मिट्टी में उनकी एकाग्रता से अधिक हो सकती है जिस पर यह बढ़ता है। हानिकारक पदार्थों को जमा करने की यह क्षमता सुअर की संरचना द्वारा बताई गई है: यह स्पंजी है, इसलिए यह अंदर खतरनाक तत्वों को रखती है।
सभी खतरों को ध्यान में रखते हुए कि सुअर पालन करता है, इस मशरूम को 1981 में खाद्य मशरूम की सूची से बाहर रखा गया था। उन्हें चौथे खतरे की श्रेणी के विषाक्त उत्पादों की सूची के लिए भी जिम्मेदार ठहराया गया था।
मशरूम खाने के कुछ ही घंटों बाद विषाक्तता के लक्षण का पता लगाया जा सकता है, अगर बोने का एक बड़ा हिस्सा तुरंत खाया गया था, और भोजन में उनके व्यवस्थित उपयोग के साथ कुछ साल। इसलिए आपको उन लोगों की बात नहीं माननी चाहिए जो तर्क देते हैं कि प्रतिज्ञा पूरी तरह से खाद्य हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात - उन्हें सही ढंग से पकाने के लिए। इस मामले में परिणाम अप्रत्याशित हो सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विशेष रूप से बोने के लिए कमजोर हैं:
- 12 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
- अग्नाशय के रोगों से पीड़ित व्यक्ति;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित व्यक्ति।
जंगल की अगली यात्रा से पहले, आपको सुअर की छवियों पर पुनर्विचार करना चाहिए, ताकि इसे टोकरी में न रखा जाए।
सुअर की विषाक्तता और प्राथमिक चिकित्सा के लक्षण
इन कवक में निहित पदार्थों के साथ नशा के लक्षणों की गंभीरता मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की विशेषताओं पर निर्भर करती है। यदि किसी व्यक्ति में उन तत्वों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है जो बोने का हिस्सा हैं, तो लक्षण लक्षण उनके उपयोग के 1-3 घंटे बाद होते हैं।
अगर जहर है सौम्य डिग्रीतब आप एक सफल परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।
हल्के विषाक्तता के लिए, निम्नलिखित लक्षण हैं:
- पेट दर्द जिसमें एक स्थायी चरित्र और स्थानीयकरण नहीं है;
- दस्त;
- मतली उल्टी;
- निचली कमर का दर्द;
- बाहों और पैरों में ठंड।
जहर गंभीर निर्जलीकरण के साथ है।
विषाक्तता की इस डिग्री के साथ, समय पर किए गए उपायों के मामले में, 2-3 दिनों के बाद विषाक्तता के लक्षण कम हो जाते हैं।
मध्यम जहर ऊपर बताए गए लक्षणों के अतिरिक्त, सूअरों द्वारा यकृत और गुर्दे की विफलता का विकास व्यक्त किया जाता है।
पर गंभीर नशा हृदय अपर्याप्तता भी विकसित होती है, जहरों द्वारा मस्तिष्क को जैविक क्षति की संभावना से इनकार नहीं किया जाता है।
विषाक्तता की अधिक गंभीर डिग्री हृदय की धड़कन, श्वसन विफलता, गंभीर पसीना, अत्यधिक लार, पीला त्वचा, मतिभ्रम और प्रलाप जैसे लक्षणों के रूप में व्यक्त की जाती है।
सूअरों द्वारा नशे की पहली अभिव्यक्तियों पर, एम्बुलेंस टीम को जल्द से जल्द बुलाया जाना चाहिए। विशेषज्ञों के आगमन से पहले, जितनी जल्दी हो सके, पीड़ित को नमक या पोटेशियम परमैंगनेट के साथ जितना संभव हो उतना गर्म पानी पीने का अवसर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कई बार उल्टी को प्रेरित करने की आवश्यकता होती है।
चूंकि विषाक्तता एक विषाक्त-एलर्जी प्रतिक्रिया है, पेट धोने के बाद, जहर वाले व्यक्ति को पीने के लिए एक एंटीहिस्टामाइन दिया जाना चाहिए (सुप्रास्टिन, तवेगिल)।
उल्टी या दस्त को रोकने के लिए पीड़ित दवाओं को देने की सिफारिश नहीं की जाती है।
जहर की गंभीरता की परवाह किए बिना, जहर को अस्पताल में भर्ती होना चाहिए।
एक चिकित्सा संस्थान में, रोगी को पेट और आंतों में धोया जाता है। यदि नशा के लक्षण बढ़ते हैं, तो वे खारा के साथ आंत्र पथ की एक धुलाई करते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो निम्न प्रक्रियाएँ निर्धारित हैं:
- रक्त शोधन;
- हेमोडायलिसिस यदि गुर्दे की विफलता निर्धारित की गई है;
- शरीर में पानी-नमक संतुलन की बहाली;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को बहाल करने के लिए ड्रग्स लेना।
वर्तमान में सूअरों को शरीर के लिए हानिकारक मशरूम के रूप में परिभाषित किया जाता है। कुछ प्रकार के ऐसे मशरूम जहरीले होते हैं। आपको उन्हें इकट्ठा करने और खाने से इनकार करना चाहिए, क्योंकि गंभीर नशा मौत का कारण बन सकता है।