केयेन मिर्च दुनिया के सबसे गर्म मसालों में से एक है। इसके क्या लाभ और विशेषताएं हैं। यह दिलचस्प है कि ऐसी काली मिर्च को बगीचे और घर पर दोनों में उगाया जा सकता है, जो मुश्किल नहीं होगा। और, सरल नियमों का पालन करते हुए, आप कम से कम एक पौधे को एक खिड़की पर या एक पूरे प्लांटेशन को व्यक्तिगत भूखंड पर विकसित कर सकते हैं।
लाल मिर्च
विशेषता
यह मिर्ची शिमला मिर्च के एनामुम प्रजाति की है। केयेन मिर्च, जैसे मिर्च, जलपैनोस, और कई अन्य गर्म मिर्च, नाइटशेड जीनस के हैं। केयेन काली मिर्च में फल 10-20 सेमी लंबे, व्यास में 2 सेंटीमीटर तक पतले पतले लाल टिप के साथ पतले होते हैं। काली मिर्च में एक अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसकी तीखीता के लिए इसकी सराहना की जाती है, जो मिर्च और जलपैनो की तुलना में अधिक मात्रा में होता है और इसका स्तर 20,000-30,000 अंक होता है। जालोपेनो पेप्पर कैयेन की तुलना में कम तीखा होता है और 2,500-8,000 का स्कोविल का स्कोर होता है। बढ़ती स्थितियों और विविधता के आधार पर तीखापन अलग-अलग हो सकता है। कई अलग-अलग किस्में हैं:
- सोना;
- कैरोलीन;
- वायलेट;
- थॉमस जेफरसन;
- औबेरियन;
- इंडोनेशिया;
- तुर्की।
और वे सभी न केवल तीखेपन की डिग्री में भिन्न होते हैं, बल्कि फल के रंग, आकार और आकार में भी भिन्न होते हैं। रंग पीले से गहरे बैंगनी तक हो सकता है। और आकार क्लासिक से दिल के आकार का है। किस्मों का आकार भी लघु (1.5-2 सेमी लंबा) से मानक वाले तक भिन्न होता है। कैयेन मिर्ची किस्मों की झाड़ी की ऊँचाई 20 सेमी से 2 मीटर तक होती है। फलों को पकने के विभिन्न चरणों में काटा जाता है, हरे फलों को इकट्ठा किया जाता है, तथाकथित पेपरोनी प्राप्त की जाती है, जिन्हें विभिन्न व्यंजनों और सॉस में जोड़ने के लिए ताजा और उपयोग किया जाता है। अधिक पके हुए फलों को पाउडर में सुखाकर और पीसकर उपयोग किया जाता है।
इस गर्म काली मिर्च की मातृभूमि जावा और भारत का द्वीप है। लेकिन इसकी लोकप्रियता और खेती में आसानी ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि यह दुनिया भर के खेतों में पाया जा सकता है। यह संस्कृति ब्राजील, भारत, मैक्सिको, अमेरिका, अफ्रीका में बड़ी संख्या में पनपती है। अलग-अलग देशों में इसे अलग-अलग रूप में कहा जाता है, मैक्सिको में, अफ्रीका में, अफ्रीका में वे पिया करते थे, लेकिन ज्यादातर कैयेन मिर्च या सिर्फ मिर्च मिर्च। उन्होंने अधिक उत्तरी और ठंडे देशों में इसकी खेती शुरू की।
लाभकारी विशेषताएं
कैयेन काली मिर्च का प्राथमिक उद्देश्य खाना पकाने है, जहां इसे ताजा उपयोग किया जाता है, इसलिए इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना आसान है। केयेन लाल जमीन काली मिर्च बहुत लोकप्रिय है और कई एशियाई और मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन ई, ए, सी, बी 6 से भरपूर है। और काली मिर्च की संरचना में राइबोफ्लेविन, आवश्यक तेल भी होते हैं। वह मांस और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करने में सक्षम है, उन्हें एक विशेष पवित्रता दे रहा है, और लाभ जोड़ रहा है। यह हलवाई की दुकान में भी उपयोग किया जाता है, कम मात्रा में यह चॉकलेट और कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है।
केयेन काली मिर्च के लाभ:
- रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
- दिल और संवहनी प्रणाली के कामकाज में सुधार;
- रोगाणुरोधी, कीटाणुनाशक गुण हैं;
- जिगर के नवीकरण और कामकाज को उत्तेजित करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ निवारक गुण हैं;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
- पाचन में सुधार करता है।
केयेन काली मिर्च के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन उनका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इस तरह के एक सक्रिय मसाले की एक बड़ी मात्रा अच्छे के बजाय हानिकारक हो सकती है। लेकिन सूक्ष्म खुराक अधिकतम लाभ लाएगी।
खतरनाक गुण
तेज मिर्च
केयेन काली मिर्च में भी मतभेद हैं और हर किसी को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में केयेन काली मिर्च श्लेष्मा झिल्ली को जलन और पाचन तंत्र के विघटन का कारण बन सकती है। यह बहुत सावधानी से उपयोग करना आवश्यक है, और विभिन्न रोगों, विशेष रूप से अल्सर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मूत्र प्रणाली की सूजन प्रक्रियाओं के मामले में इसे पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।
और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं वाले लोगों में अत्यधिक ओवरएक्सिटेशन भी होता है। मिर्गी के शिकार लोगों में, अस्थमा दौरे को उत्तेजित करता है। इस मसाले का उपयोग जितना संभव हो उतना सावधान रहना चाहिए क्योंकि अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर कैयेन मिर्ची हानिकारक हो सकती है।
बढ़ रही है
केयेन लाल मिर्च की देखभाल करना आसान है और इसे घर के बाहर, ग्रीनहाउस और यहां तक कि घर पर एक खिड़की या बालकनी में भी उगाया जा सकता है। यदि आप खेती और देखभाल के नियमों का पालन करते हैं, तो आप इस गर्मी-प्यार वाली सब्जी को उगा सकते हैं, जो गर्म मिर्च की अच्छी फसल लाएगा।
बढ़ती रोपाई
मध्य-अक्षांशों में शुरुआती फसल के लिए, इस फसल को रोपाई में उगाया जाता है। अंकुरण के क्षण से 75-80 दिनों में पहला फल पकता है। फरवरी के अंत में, मई के अंत में और जून की शुरुआत में बोया गया बीज, पहले फलों की कटाई करना संभव होगा। केयेन काली मिर्च लंबे समय तक फल देती है, देर से शरद ऋतु तक। पौधों को सुंदर विकसित करने और उच्च गुणवत्ता वाली फसल देने के लिए, आपको बढ़ते हुए अंकुर और वयस्क झाड़ियों की देखभाल के लिए प्राथमिक नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
मिट्टी की तैयारी
मिट्टी के बारे में केयेन मिर्च अचार नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह ढीली, अच्छी तरह से सूखा, मध्यम रूप से पौष्टिक है। बीज बोने के लिए, एक तैयार किया गया स्टोर-खरीदा मिट्टी का मिश्रण या अपने हाथों से तैयार किया गया एक उपयुक्त है। यदि आप रेडी-मेड चुनते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प होगा:
- सार्वभौमिक;
- रोपाई के लिए;
- टमाटर के लिए।
वे संरचना और पोषण स्तर दोनों में उपयुक्त हैं।
मिट्टी के मिश्रण को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको तैयार मिश्रण के 10 किलो की आवश्यकता होगी:
- 5 किलोग्राम सोड भूमि;
- 3 किलो पीट;
- 2 किलो रेत;
- 5 लीटर वर्मीक्यूलाईट या एग्रोप्रलाइट।
सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
बीमारियों के साथ रोपाई के संक्रमण को बाहर करने के लिए स्टोर-खरीदे गए और तैयार मिट्टी के मिश्रण दोनों को कीटाणुरहित करना चाहिए, जिसके कारक एजेंट मिट्टी में हो सकते हैं। मिट्टी हाइड्रोजन पेरोक्साइड (1 टेस्पून। एल प्रति 1 लीटर पानी) के घोल के साथ डाली जाती है। आप तैयार मिश्रण को उबलते पानी के साथ फैला सकते हैं।
बीज की तैयारी
बीज एक बागवानी की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं या एक पके फल से प्राप्त किए जा सकते हैं जो आपको पसंद है। यह याद रखना चाहिए कि आपको दस्ताने के साथ काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है, फिर उन्हें साफ पानी और सूखे से कुल्ला।
बुवाई से पहले, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट (1 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, एक समाधान में भिगोया जाता है और 30-35 मिनट तक रखा जाता है। कीटाणुशोधन के बाद, बहते हुए धुंध या कपास ऊन की दो परतों के बीच बहते पानी और जगह के साथ कुल्ला। 2-3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखो, सीधे सूरज की रोशनी अंकुरित बीज पर नहीं पड़नी चाहिए। उन्हें सूखना नहीं चाहिए, क्योंकि वे सूख जाते हैं उन्हें पानी के साथ छिड़का जाता है। जब बीज प्रफुल्लित होते हैं, तो वे समान रूप से मिट्टी की सतह पर बोए जाते हैं और पृथ्वी की 1-1.5 सेमी गेंद के साथ कवर होते हैं। कंटेनरों को पन्नी या कांच के साथ कवर किया गया है। अंकुर 10-15 दिनों में दिखाई देते हैं।
अंकुर की देखभाल
जब अंकुर फूटे और कोटेडियन के पत्तों को खोल दिया, तो उन्होंने इसे थोड़ा-थोड़ा करके खोला, पहली बार थोड़े समय के लिए, और कुछ दिनों के बाद फिल्म या ग्लास पूरी तरह से हटा दिया गया। रोपाई अच्छी तरह से बढ़ने के लिए, उन्हें पर्याप्त प्रकाश, गर्मी और मध्यम पानी की आवश्यकता होती है। सीडलिंग को सबसे हल्की खिड़की पर रखा जाना चाहिए, इष्टतम तापमान 22-26 डिग्री सेल्सियस है। बसे हुए गर्म पानी से सप्ताह में दो बार पानी पिलाया जाता है। अंकुरण के 14 दिनों के बाद युवा पौधों को खिलाने से पहले नहीं किया जाता है। इस स्तर पर झाड़ियों को नाइटशेड के लिए विशेष घुलनशील खनिज या जैविक उर्वरकों के साथ खिलाया जा सकता है। या लोकप्रिय व्यंजनों में से एक का उपयोग करें:
- झाड़ियों को अमोनिया के समाधान के साथ इलाज किया जाता है, 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाता है। एल अमोनिया। तैयार समाधान को शीट पर छिड़का जाता है। यह खिला पौधों को नाइट्रोजन के साथ समृद्ध करेगा, जो विकास के इस स्तर पर आवश्यक है।
- अंडकोष पर जलसेक के साथ शीर्ष ड्रेसिंग। 3-4 अंडों के खोल को 3 लीटर पानी में डाला जाता है और 4 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। इस शीर्ष ड्रेसिंग के साथ अंकुरित पानी पिलाया जाता है।
- एक राख समाधान तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, 1 बड़ा चम्मच। लकड़ी की राख को 1 लीटर गर्म पानी, मिश्रित और पानी वाले युवा पौधों में डाला जाता है।
केयेन मिर्च अपने आप अच्छी तरह से विकसित होते हैं, लेकिन आप शीर्ष को पिन कर सकते हैं जब यह 15-20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है ताकि यह खिंचाव न हो, लेकिन तुरंत एक शाखा झाड़ी का निर्माण करता है।
जमीन में उतरना
जब रोपे बड़े होते हैं (30-50 दिन गुजरने चाहिए), तो वे बगीचे या ग्रीनहाउस में एक स्थायी स्थान पर रोपण के लिए तैयार हैं। बगीचे का बिस्तर अन्य नाइटशेड (टमाटर, बैंगन) के लिए तैयार किया गया है। वे पृथ्वी को खोदते हैं, उर्वरक लगाते हैं, रोपण छेद बनाते हैं। छेद के बीच की दूरी 40-50 सेमी होनी चाहिए।
प्रत्येक छेद में आप एक मुट्ठी प्याज के छिलके और 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल। लकड़ी की राख। ऐसा भोजन पोषक तत्व प्रदान करेगा और कीटों से जड़ प्रणाली की रक्षा करेगा। रोपाई लगाने से पहले, छेद को पानी के साथ फैलाया जाता है। मिट्टी के ढेले को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक अंकुर, जमीन में लगाए जाते हैं। चूँकि सियाराम मिर्च एक खुले बिस्तर में गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसे तब तक आश्रय की आवश्यकता होती है जब तक कि स्थिर ऊष्मा अंदर नहीं आ जाती।
देखभाल
काली मिर्च अचार नहीं है
इस गर्म मिर्च को बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है और यह रातोंरात फसलों को उगाने के सामान्य नियमों का हिस्सा है। मध्यम पानी देना, मिट्टी को ढीला करना और शीर्ष ड्रेसिंग आपको इस विदेशी की स्वस्थ झाड़ियों को विकसित करने की अनुमति देगा।
पानी देना और ढीला करना
किसी भी सब्जी की फसल उगते समय नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है। अजवाइन काली मिर्च को पानी से उबालें, पानी के बहाव और ठहराव या मिट्टी से पूरी तरह से सूखने से बचें। गर्म और बसे हुए पानी के साथ सप्ताह में दो बार झाड़ियों को पानी दें। पानी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। प्रति 10 लीटर पानी में पेरोक्साइड। पेरोक्साइड के साथ पानी एक सप्ताह में एक बार बाहर किया जाता है।
पानी देने से पहले, झाड़ियों के पास की जमीन को ढीला किया जाना चाहिए, इसे सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे। ढीला होना मिट्टी में अच्छी नमी का प्रवेश सुनिश्चित करेगा, ठहराव को रोकने और गैस विनिमय में सुधार करेगा, और ऑक्सीजन के साथ मिट्टी को संतृप्त करेगा।
उत्तम सजावट
केयेन मिर्च को प्रति सीजन 3-4 बार खिलाया जाता है। यह पूर्ण विकास और विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों के साथ पौधे प्रदान करने के लिए पर्याप्त होगा।
- जमीन में रोपण के 14-20 दिन बाद, आप नाइट्रोजन युक्त उर्वरक खिला सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, यूरिया या खाद उपयुक्त है।
- फूलों की शुरुआत में, फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के साथ निषेचन किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम ह्यूमेट, अस्थि भोजन उपयुक्त हैं।
- फलने की अवधि के दौरान, 14 दिनों की आवृत्ति के साथ दो ड्रेसिंग किए जाते हैं। उर्वरक फास्फोरस और पोटेशियम में समृद्ध होना चाहिए। हड्डी के भोजन या लकड़ी की राख जैसे प्राकृतिक पूरक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
सर्दियों की अवधि
केयेन मिर्च, वर्णन के अनुसार, एक बारहमासी संस्कृति है। इसलिए, यदि 12-16 डिग्री सेल्सियस या एक गर्म ग्रीनहाउस के तापमान के साथ ओवरविन्टरिंग के लिए जगह है, तो उन्हें 5 साल तक उगाया जा सकता है। अक्टूबर की आखिरी फसल के बाद, नवंबर की शुरुआत में, पौधों को काट दिया जाता है, जिससे 10-15 सेंटीमीटर लंबा, खोदा जाता है और गमले में लगाया जाता है। और एक उपयुक्त स्थान पर संग्रहीत। सुप्त अवधि के दौरान, पौधे प्रकाश व्यवस्था की मांग नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह आवश्यक है कि तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए। इसके अलावा, सर्दियों के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मिट्टी पूरी तरह से सूख न जाए, हल्के से झाड़ियों को महीने में 3-4 बार पानी दें। वसंत में, जब तापमान स्थिर हो जाता है, तो झाड़ियों को बगीचे के बिस्तर या ग्रीनहाउस में लगाया जाता है।
घर पर बढ़ने की सुविधाएँ
आप बहुत परेशानी के बिना घर पर एक कैयन मिर्च की झाड़ी भी उगा सकते हैं। बुवाई और बढ़ती रोपाई के चरण में, कृषि प्रौद्योगिकी खुले बेड या ग्रीनहाउस के लिए रोपाई से भिन्न नहीं होती है। जब रोपे बड़े हो गए हों और उनमें 3-4 जोड़ी असली पत्तियां हों, तो उन्हें अलग-अलग सिरेमिक बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। बर्तन की मात्रा कम से कम 3 लीटर होनी चाहिए। ड्रेनेज (विस्तारित मिट्टी, सिरेमिक शार्क) को नीचे रखा जाता है, मिट्टी से भरा होता है और सावधानीपूर्वक रोपाई की जाती है। इस पौधे का स्थान जितना संभव हो उतना हल्का होना चाहिए, एक दक्षिणी या पश्चिमी खिड़की आदर्श है, बिना ड्राफ्ट के और कम से कम 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ घर पर केयेन काली मिर्च की देखभाल निम्नानुसार है:
- सप्ताह में दो से तीन बार पानी देना;
- हर 14-21 दिनों में खिला;
- प्रकाश उथले पानी से पहले मिट्टी का ढीलापन;
- एक सुंदर आकार बनाने के लिए उपजी के सबसे ऊपर प्लकिंग।
कमरे के तापमान पर बसे पानी के साथ झाड़ियों को पानी दें। रखरखाव को सरल बनाने के लिए, आप तैयार किए गए जैविक टमाटर फ़ीड का उपयोग कर सकते हैं और निर्देशों के अनुसार इसे लागू कर सकते हैं।
सुप्त अवधि के दौरान, पौधों को एक कूलर रूम में ले जाना चाहिए। प्रति सप्ताह 1 बार पानी कम करना। और आपको खिलाने से रोकने की भी आवश्यकता है।
घर की खेती के लिए, यह 50-सेमी तक ऊंची झाड़ी के साथ एक किस्म को चुनने के लायक है, एक असामान्य रंग के फलों के सजावटी आकार के साथ, यह आपको खाना पकाने के लिए न केवल मसालेदार मिर्च प्राप्त करने की अनुमति देगा, बल्कि खिड़कियों पर सजावट भी करेगा।
निष्कर्ष
मसालेदार कैयेन काली मिर्च, देखभाल करने के लिए बिना सोचे, बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ एक अनुभवहीन माली द्वारा भी आसानी से उगाया जा सकता है। उचित देखभाल आपको एक सब्जी उगाने की अनुमति देगा जो किसी भी डिश को मसालेदार बना देगा। एक झाड़ी जो बहुत आकर्षक दिखती है, बगीचे के बिस्तर या खिड़की को सजाएगी।