टर्की की बात आती है, तब भी मुर्गी का वध करना आसान नहीं है, क्योंकि यह न केवल एक बड़े शव को प्राप्त करने के लिए, बल्कि मांस को नरम और सुंदर बनाने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। शव की उपस्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि कोई व्यक्ति शव को किस तरह से दबाता है। बहुत बार, नौसिखिए किसान जो पहली बार इस तरह के एक मामले में मिले थे, वे यह नहीं जानते कि बिना किसी विशेष उपकरणों के घर पर टर्की कैसे लगाया जाए।
एक टर्की लूटने के नियम
स्केलिंग के बाद प्लकिंग की विधि
आज, घर पर घर टर्की को बांधने के चार से अधिक तरीके हैं। अधिकांश किसान इस प्रक्रिया की आसानी के कारण इस विशेष विधि को पसंद करते हैं। स्केलिंग की मुख्य विशेषता यह है कि पंखों को उतारने से पहले शव को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए। तुर्की बहुत नरम मांस है और इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।
इस तापमान पर शव को लंबे समय तक रखने के लिए आवश्यक नहीं है - एक मिनट, और फिर इसे बाहर निकालें और तुरंत इसे डुबो दें। यदि शव को ठंडा करने के बाद ऐसा किया जाता है, तो उसे गिराना बहुत मुश्किल होगा। टर्की की त्वचा को अच्छी स्थिति में रखने के लिए, उनकी वृद्धि की दिशा में आवरण को बाहर निकालना चाहिए। छोटे बाल और फुल को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है, और उसके बाद सभी "गांजा" को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, और फिर छोटे पंख।
सभी प्रक्रियाओं के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई बाल नहीं बचा है, आग पर शव को कुल्ला करना आवश्यक है। यह बहुत सरलता से किया जाता है, आप गैस स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। हम गैस को चालू करते हैं और आग पर शव को सुचारू रूप से संसाधित करते हैं, लेकिन मुख्य बात यह बहुत करीब नहीं है, क्योंकि आप इसे जला सकते हैं और फिर मांस खराब हो सकता है, और अगर शव बिक्री के लिए तैयार किए जा रहे हैं, तो वे तुरंत अपनी प्रस्तुति खो देते हैं।
एक लोहे के साथ फुलाना निकालें
इस विधि का उपयोग अक्सर घर के विचार से पूरे कवर को हटाने के लिए किया जाता है, और जंगली से नहीं। एक लोहे का उपयोग करना उचित है जिसे आप अब उपयोग नहीं करते हैं और यह कि हीटिंग मोड हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक पंप (जिसका उपयोग गद्दे या गेंदों को फुलाए जाने के लिए किया जाता है);
- मजबूत रस्सी;
- प्राकृतिक और शुद्ध कपड़े से बने उत्पाद;
- ठंडे पानी के साथ उथले कंटेनर;
- और, ज़ाहिर है, एक लोहा।
आपके द्वारा यह सुनिश्चित करने के बाद कि आपके पास सब कुछ है, आपको पंप की घंटी में विचार को गर्दन और त्वचा के बीच मुक्त स्थान पर रखने की आवश्यकता है। फिर आप हवा को पंप करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इसे धीरे से करें और पूर्णता को समायोजित करें ताकि त्वचा फट न जाए। आप हवा को तब तक पंप कर सकते हैं जब तक कि सभी पंख ऊपर न हो जाएं, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो आपको इसे फिर से दोहराने की जरूरत है, शायद आपने पंप को गलत तरीके से बदल दिया है। इस प्लकिंग विधि में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि त्वचा फटती नहीं है।
आपके द्वारा यह सुनिश्चित करने के बाद कि सभी पंख ऊपर उठ गए हैं, आप घंटी को बाहर निकाल सकते हैं, और हवा को भागने से रोकने के लिए, पंछी के गले को रस्सी से बाँध कर, कस कर बांध सकते हैं, लेकिन बाद में आप सभी गांठों को खोल सकते हैं। कपड़े का एक टुकड़ा लें और इसे पानी में बहुत अच्छी तरह से सिक्त करें, शव को चीर के साथ कवर करें और गर्म लोहे को लागू करें। लोहे का तापमान 2-3 पदों पर होना चाहिए, लेकिन अगर आप समझते हैं कि शक्ति पर्याप्त नहीं है, तो जोड़ दें, मुख्य बात यह है कि विचार को जलाना नहीं है। आप कपड़े के बजाय धुंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे आधा में मुड़ा हुआ होना चाहिए।
टर्की चढ़ाना मुश्किल नहीं है
किसान की सलाह: ऐसे लोहे का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें स्टीम फ़ंक्शन भी हो। जब आप शव को "लोहा" करते हैं, तो आप इसे भाप दे सकते हैं, लेकिन आठ सेकंड से अधिक नहीं। इस प्रकार, कवर को प्राप्त करना और निकालना आसान और आसान होगा। टर्की चढ़ाना मुश्किल नहीं है। वीडियो में घर पर एक तुर्की को लूटने से संबंधित जानकारी है।
विशेष उपकरण क्या हैं
यदि खेत में पक्षियों की एक बड़ी मात्रा है, तो प्रत्येक शव के साथ खुद काम करना बहुत मुश्किल होगा, इसलिए ऐसे विशेष उपकरण हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं। अधिकांश किसान एक पेचकश या ड्रिल का उपयोग करते हैं, या जो कुछ भी वे घर पर पा सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि आपको ऐसे उपकरणों के लिए विशेष अनुलग्नक खरीदने की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आप बहुत जल्दी और आसानी से सभी पंखों के शव को वंचित कर सकते हैं। वास्तव में, इस सफाई प्रक्रिया में दो से तीन मिनट का समय नहीं लगेगा। ध्यान देने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सड़क पर ले जाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर इसे घर के अंदर किया जाता है, तो यह पूरी तरह से पंखों में ढंक जाएगा, जिसे बाद में निकालना होगा।
उसके बाद सभी प्राप्त सामग्री को जांचना और छांटना आवश्यक होगा। इसके अलावा, आज एक विशेष मशीन है जो शीर्ष कवर को हटा देती है। इसका आयाम इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास किस नस्ल के टर्की हैं और वे कितने लंबे हैं। इसके संचालन का सिद्धांत बहुत आसान है। तैयार शव को एक विशेष ड्रम में रखा गया है, जो पहले से ही एक निश्चित तापमान तक गर्म हो गया है। जब यह घूमना शुरू करता है, तो इसके अंदर की विशेष उंगलियां धीरे-धीरे सभी पंखों को हटा देंगी। सात से आठ महीने की उम्र के बीच तुर्की का सबसे अच्छा कत्लेआम किया जाता है। टर्की को आमतौर पर दो साल की उम्र में मार दिया जाता है, यह इस तथ्य के कारण है कि, टर्की के विपरीत, पुरुष अपनी संभोग क्षमता को लंबे समय तक बनाए रख सकता है।
एक टर्की चुनना और पकड़ना सबसे कठिन और कठिन कामों में से एक है। उन्हें बहुत ध्यान और एकाग्रता की आवश्यकता होती है। एक टर्की, किसी भी पक्षी की तरह, जल्दी और सावधानी से चढ़ाना चाहिए। बेशक, यह सब मॉलिंग अवधि से पहले किया जाना चाहिए, अन्यथा शव बहुत बुरी तरह से बिगड़ सकता है। यही कारण है कि विशेषज्ञ इस अवधि की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सलाह देते हैं।
सही प्लकिंग
एक शव से पंख निकालने के कई तरीके हैं। पहली सूखी विधि है। यह तब होता है जब कत्ल के तुरंत बाद शव को छील दिया जाता है। सबसे पहले, विशेषज्ञ बड़े पंख और पूंछ को हटाने की सलाह देते हैं। इस सब के बाद, शव को अच्छी तरह से उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन पानी के तापमान और ऐसी प्रक्रिया के समय पर ध्यान दें। पंखों की सफाई के लिए इस तरह की योजना को आधा पार्क कहा जाता है। चूंकि आप मांस नहीं पका सकते हैं, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि पानी का तापमान क्या होना चाहिए। कई विशेषज्ञों का तर्क है कि पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
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टर्की प्लकिंग, घर का बना पंख लेने वाला
सभी प्रक्रियाओं के बाद, सही ढंग से बिक्री के लिए शव तैयार करने के लिए सब कुछ हटा दिया जाना चाहिए:
- मुंह से खून को पूरी तरह से हटा दें;
- अपने पैरों को पूरी तरह से साफ करें;
- फिर सूखने को पूरी तरह से पोंछ लें और इसे गलाना शुरू करें।
प्लकिंग टर्की एक मुश्किल व्यवसाय है जिसमें बहुत अधिक ध्यान और शक्ति की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि नियमों और निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है, और फिर आप जल्दी और आसानी से कवर को हटा सकते हैं और एक उत्कृष्ट शव तैयार कर सकते हैं। घर पर टर्की बांधना बहुत आसान है, वध की "सबसे साफ" विधि चुनना बेहतर है। प्लकिंग सावधानी से करनी चाहिए।