आज, कई घरेलू प्रजनकों को रंगीन लुगदी के साथ आलू की प्रजनन किस्मों पर काम किया जा रहा है। रंगीन आलू एक आहार उत्पाद है, जो निस्संदेह इसका लाभ है। आज सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।
रंगीन आलू की सामान्य किस्में
विटालोट (विटलोटे)
विटालोट केवल एक सब्जी का नाम नहीं है जिसका गूदा बैंगनी रंग का होता है। इसे चीनी ट्रफल या ब्लैक वुमन भी कहा जाता है। यह माना जाता है कि इस किस्म के आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। आज विटाल्ट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य देशों में इसे विदेशी माना जाता है।
कंद का बैंगनी रंग एंथोसायनिन नामक आलू में पदार्थों की उपस्थिति के कारण होता है। वे शरीर के लिए अच्छे हैं और दवा में उपयोग किए जाते हैं। तदनुसार, एक रंगीन सब्जी पीले या सफेद किस्मों की तुलना में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है। डॉक्टर उन लोगों के लिए विटाल्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिन्हें हृदय प्रणाली या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। इसके अलावा, सब्जी में इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
लगभग काले रंग की त्वचा वाले कंद, लम्बी अंडाकार के समान, 10-12 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। यह नहीं कहा जा सकता है कि विटालॉट एक उच्च उपज वाली किस्म है, इसलिए इसकी खेती औद्योगिक पैमाने पर नहीं की जाती है। प्रत्येक आलू का वजन 65-75 ग्राम है। लेकिन इसकी 100 ग्राम प्रतियां भी हैं। त्वचा का रंग लगभग काला है। इस तथ्य के कारण कि विविधता देर से परिपक्व होती है, यह सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त है।
विटाल्ट आलू किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं। गर्मी उपचार के बाद, यह एक मीठा स्वाद है। और, यदि आप डिश को थोड़ा ठंडा करते हैं, तो एक हल्का अखरोट का नोट दिखाई देगा, जिसके लिए पेटू आलू की सराहना करते हैं। इसका उपयोग उबलते और तलने या चिप्स बनाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है। गर्मी उपचार के दौरान, आलू अपना रंग बनाए रखते हैं।
देश में इस किस्म को विकसित करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि इसे हल्की मिट्टी और भरपूर रोशनी की जरूरत है।
सब नीला
यूरोप और उत्तरी अमेरिका में सभी ब्लू लोकप्रिय हैं। यदि आप रूसी में नाम का अनुवाद करते हैं, तो आपको "ऑल ब्लू" मिलता है। लेकिन, लुगदी और छिलके का रंग नीला-बैंगनी कहा जा सकता है। इस मामले में, छील का रंग नीले रंग के करीब है, और गूदा बैंगनी के करीब है। ऑल ब्लू की एक ख़ास बात यह है कि यह कट रिंड के पास एक साफ़ सफ़ेद किनारा दिखाता है।
ऑल ब्लू अच्छी क्वालिटी रखने वाली मिड लेट किस्म है। कंद आकार में एक अंडाकार जैसा दिखता है। वे आकार में मध्यम से बड़े होते हैं। कुछ नमूनों का वजन 180-200 ग्राम है। आंखें मध्यम या छोटे आकार की होती हैं।
ऑल ब्लू किस्म के रंगीन आलू किसी भी गर्मी उपचार में अच्छे लगते हैं। लेकिन, खाना पकाने के दौरान, रंग कम संतृप्त हो जाता है। वही माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए जाता है। लेकिन फ्राइंग और बेकिंग के दौरान, रंग की तीव्रता नहीं बदलती है।
सभी ब्लू एक आहार किस्म है।
विदेशी
यह किस्म 30 वर्ष से अधिक पुरानी है। वह डच प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद पैदा हुआ था। पकने के संदर्भ में, एक्सोटिक मध्य-प्रारंभिक प्रजातियों की श्रेणी के अंतर्गत आता है। अगर हम कमियों के बारे में बात करते हैं, तो वे आंखों की गहराई को शामिल करते हैं। यह सफाई प्रक्रिया को जटिल बनाता है। लाभ के लिए, मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, बीज सामग्री की कम कीमत को नोट किया जा सकता है।
लम्बे कंद बैंगनी त्वचा से ढके होते हैं। अंदर, जड़ की फसल दो रंग की होती है। बैंगनी, जो प्राथमिक रंग है, सफेद के साथ वैकल्पिक होता है। विशेषज्ञ इस प्रकार के रंगीन संगमरमर को कहते हैं।
यह रंगीन आलू की कुछ किस्मों में से एक है जो हमारे क्षेत्र में आम बीमारियों का प्रतिरोध करता है। इसलिए, एक व्यक्तिगत भूखंड पर विदेशी सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है।
लाल एम्मा (रोटे एम्मा)
फलों में मसालेदार स्वाद होता है
यह जर्मन प्रजनकों के काम का फल है। यह रंगीन आलू 2004 में दिखाई दिया। यह सूखे महाद्वीपीय जलवायु वाले देशों में बढ़ता है। ज्यादातर वे मैश किए हुए आलू बनाने के लिए जर्मन-ब्रेड आलू का उपयोग करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के दौरान, कंद मसालेदार नोट विकसित करते हैं।
रोटे एम्मा एक मध्यम उपज देने वाली किस्म है। फूल के दौरान, हल्के गुलाबी फूलों के साथ पुष्पक्रम लंबे झाड़ियों पर दिखाई देते हैं। पकी मध्यम आकार की सब्जियों में लाल, गुलाबी रंग का मांस होता है। वे एक लाल त्वचा से ढंके हुए हैं, छोटी सफेद-गुलाबी नसें हैं। त्वचा स्पर्श से चिकनी होती है, जैसे कि मोम के साथ खोला गया हो। आँखें छोटी हैं।
यूक्रेनी क्रास्नोमीकोटनी
इस नाम से अनुमान लगाना आसान है कि यूक्रेन के विशेषज्ञ इस विविधता के चयन में लगे थे। रंगीन आलू की अधिकांश किस्मों के विपरीत, यूक्रेनी Krasnyomyakotny एक उच्च उपज वाला है। कंद का स्वाद अच्छा है। गर्मी उपचार रंग की तीव्रता को नहीं बदलता है।
देश में रंगीन आलू के इस प्रकार को विकसित करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि झाड़ियों की ऊंचाई 70 सेमी तक हो जाती है। इस तरह के एक लंबे झाड़ी को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है। आपको कई बार संस्कृति को फैलाना होगा। पकने के समय के लिए, किस्म जल्दी मध्यम है।
पर्पल पेलिस (पर्पल ब्यूटी)
इस किस्म को हाल ही में प्रतिबंधित किया गया था। अमेरिकी प्रजनकों ने इसके निर्माण पर काम किया। नतीजा एक कुरकुरे आलू है, इसलिए यह खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
बैंगनी पेलिस एक मध्यम प्रारंभिक किस्म है। झाड़ी 80 सेमी तक बढ़ती है। अंडाकार कंद बैंगनी-चमड़ी वाले होते हैं। लुगदी का रंग त्वचा के रंग से मेल खाता है, लेकिन एक हल्का छाया है। यूक्रेनी लाल रंग की पर्पल ब्यूटी की तरह, इसकी उच्च उपज है, जो इसे किसानों के बीच लोकप्रिय बनाती है। इस किस्म की एक विशेषता रसदार गूदा है, जिसमें से रस निकालना आसान है। बैंगनी पेलिस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 70 किलो कैलोरी है।
रोबिन
इस किस्म के रंगीन आलू को रूसी प्रजनकों द्वारा पाला गया था। झाड़ी की ऊंचाई, एक नियम के रूप में, 50 सेमी से अधिक नहीं होती है। कंद पकने के दौरान एक रास्पबेरी रंग का अधिग्रहण करता है। रॉबिन की एक विशेषता यह है कि युवा कंद के गूदे का रंग अच्छी तरह से पकने वाली फसल के गूदे के रंग से भिन्न नहीं होता है। गर्मी उपचार के दौरान, सब्जी के रंग की तीव्रता कम नहीं होती है।
यह उच्च रखने की दरों के साथ एक प्रारंभिक किस्म है।
लाल आश्चर्य
रेड वंडर एक लाल चमड़ी वाला आलू है। वह मिट्टी के प्रकार के प्रति सनकी नहीं है और जलवायु के बारे में नहीं जानता है। एकमात्र अपवाद रूस के ठंडे क्षेत्र हैं जहां कम ग्रीष्मकाल होता है।
आलू पकते हैं, औसतन, 70 दिनों में। ऑबॉन्ग कंद, जिनका वजन लगभग 150 ग्राम होता है, गुलाबी रंग के होते हैं और इनमें सफेद धारियाँ होती हैं। रेड वंडर की एक विशेषता यह है कि आँखें अंदर की ओर थोड़ी उदास होती हैं। ये लाल आलू थे
रेड वंडर का उपयोग किसी भी भोजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसका स्वाद सफेद आलू की सामान्य किस्मों से बहुत अलग नहीं है।
ऊपर सूचीबद्ध सभी किस्मों में से, निम्नलिखित किस्में रूस में बढ़ने के लिए सबसे उपयुक्त हैं:
- रॉबिन;
- लाल आश्चर्य;
- विदेशी;
- यूक्रेनी कसीनोआकोटनी।
पीले मांस के साथ रंगीन आलू की किस्में
अगर अंदर रंगे आलू कई के लिए विदेशी हैं, तो बैंगनी या गुलाबी त्वचा वाली एक सब्जी कई वर्षों से रूसी बाजारों पर है। ऐसे आलू के कंद पीले, सफेद या क्रीम के अंदर होते हैं। इन किस्मों में से कुछ रंगीन आलू हैं। हम उनके वर्णन पर विचार नहीं करेंगे। हम केवल सबसे लोकप्रिय प्रकारों को सूचीबद्ध करते हैं जो उनके उच्च स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। इनमें शामिल हैं: ब्लू डेन्यूब, बेला रोजा (व्हाइट रोज), बोरोडान्स्की पिंक, स्प्रिंग, व्हाइट स्वान। ड्यू और व्हाइट स्वान को छोड़कर सभी किस्मों के अंदर पीले कंद होते हैं।
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उपभोक्ता का ध्यान आलू से भी आकर्षित होता है, जिसका छिलका 2 रंगों में रंगा होता है। आज, दो प्रकार के आलू के कुछ प्रकार हैं। नाइट पोटैटो की स्माइल दिलचस्प लगती है, जिसके छिलके को पीले और काले रंग में रंगा जाता है। काली प्रधानता। अंदर कंद पीले होते हैं। "ब्लू ब्लॉट" नामक पीले आलू की भी मांग है, जिसमें पीले छील पर धुंधले आकार के बैंगनी-नीले धब्बे हैं। हमारे क्षेत्र में लोकप्रिय और स्वादिष्ट पिंक जिप्सी लोकप्रिय है।
कौन सा आलू कहना बेहतर है। प्रत्येक प्रजाति के फायदे और नुकसान हैं। बीज सामग्री, इस तथ्य को देखते हुए कि वे बहुत समय पहले रंगीन आलू के चयन में संलग्न होना शुरू नहीं हुए थे, उन्हें सभी खेतों में नहीं खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, यह सस्ता नहीं है। ऑनलाइन स्टोर LPH "Kartoshka" द्वारा अच्छी रोपण सामग्री की पेशकश की जाती है। अंकुरित आंखों से बाहर आने के बाद हम कंद लगाते हैं। ठीक है, यदि आप बड़े कंदों का सपना देखते हैं, तो कोई फर्क नहीं पड़ता पीला, सफेद और रंगीन, इसका मतलब है कि लाभ आगे इंतजार कर रहा है।