इस जाम को पकाने में 2-3 दिन का लंबा समय लगता है। लेकिन एक ही समय में, आपको स्टोव पर थोड़ा खड़े होने की आवश्यकता है: पहले - केवल जब नाशपाती काटते हैं, तो - केवल 5-10 मिनट के लिए। इसलिए, इस नुस्खा को आत्मविश्वास से व्यस्त के लिए जाम कहा जा सकता है। और एक ही समय में, अंतिम उत्पाद ईर्ष्या सफल हो जाता है: सबसे नाजुक स्लाइस (या टुकड़े, जैसा कि आप अधिक कटौती करना चाहते हैं) एक मोटी, चिपचिपा सिरप में एम्बर शहद के समान नाशपाती।
नाशपाती जाम wedges
सामग्री
- नाशपाती - 1 कि.ग्रा
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम
- साइट्रिक एसिड -। चम्मच
तैयारी
- नाशपाती को छील लें (आप छील को छोड़ सकते हैं - इसलिए तैयार जाम में टुकड़े अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे), उन्हें मोटी तल या क्यूलड्रोन के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
- एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें और रस को बहने देने के लिए रात भर नाशपाती छोड़ दें।
यह डरावना नहीं है यदि आप उनके बारे में केवल एक दिन बाद याद करते हैं।
भविष्य के जाम को कमरे के तापमान पर रखें। 12 घंटे में हमें कितना रस मिला। हालांकि, ज़ाहिर है, बहुत कुछ नाशपाती की विविधता और डिग्री पर निर्भर करता है।
- हमने स्टोव पर फूलगोभी डाल दिया (यह डरावना नहीं है अगर कुछ चीनी अभी तक रस में भंग नहीं हुई है)। हम भविष्य के नाशपाती जाम को एक उबाल में लाते हैं, इसे सरगर्मी करते हैं। 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फिर से ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और धीरे-धीरे शांत करने के लिए एकांत कोने में लौटें। वहां यह रात भर खड़ा होना चाहिए, और यदि आप सुबह में जाम उबालते हैं, तो शाम तक।
- एक या दो मिनट के लिए फिर से नाशपाती उबालें। आप पहले से ही देख सकते हैं कि टुकड़ों ने रंग बदल दिया है, लेकिन सिरप अभी भी बहुत बह रहा है ... यह सामान्य है।
- एक और 8-12 घंटों के बाद, हम जाम को पकाने और रोल करना शुरू कर देंगे। इस बार, इसे उबालने में अधिक समय लगता है, 15 से 30 मिनट तक। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, जो जाम के थोड़े cloying स्वाद को ताजा और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा (और इसके अलावा, यह एक संरक्षक है)।
- हम जाम को जार में सील करते हैं, उन्हें मोड़ते हैं और एक "फर कोट" के तहत सर्द करते हैं।
लुढ़कने पर चाशनी अभी भी पतली दिखाई देती है। लेकिन यह - जब तक यह ठंडा न हो जाए!
बर्तन के तल पर कुछ जाम छोड़ दें और कुछ घंटों के बाद मोटाई की जांच करें। सिरप खिंचाव जाएगा, अच्छा शहद की तुलना में मोटा होना।
- यह मोटा जाम रोटी के एक टुकड़े पर आज्ञाकारी रूप से निहित है। इसलिए, यह न केवल पारंपरिक रूप से (एक फूलदान में) परोसा जा सकता है, बल्कि एक मीठे सैंडविच के रूप में भी।
वैसे! साइट्रिक एसिड के साथ मिलकर, आप जाम में वेनिला चीनी का एक बैग, मुट्ठी भर पागल जोड़ सकते हैं। और आखिरी खाना पकाने की शुरुआत में, एक सॉस पैन में दालचीनी की छड़ी डालें - लेकिन डिब्बाबंदी से पहले, यह मसाला हटाने के लिए बेहतर है।