आलू उगाना और उसकी देखभाल करना आसान काम नहीं है। फसल वहाँ समाप्त नहीं होती है। आपको यह जानना होगा कि सर्दियों में इसे ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए। सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक आलू के लिए इष्टतम भंडारण तापमान है। तहखाने में अच्छी स्थिति बनाने के लिए, आपको विविधता, छिपी हुई बीमारियों और कई अन्य कारकों की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा।
सर्दियों में आलू भंडारण के लिए तापमान सीमा
सब्जी भंडार के लिए आवश्यकताएं
सभी किसान गुणवत्ता संकेतक खोए बिना घर पर सब्जियों को स्टोर करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। यह समझने के लिए कि सभी आवश्यकताओं को सही ढंग से कैसे पूरा किया जाता है, आपको तहखाने में एक थर्मामीटर, साथ ही एक नमी मीटर स्थापित करने की आवश्यकता है।
सर्दियों में आलू के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 2-4 ℃ से ऊपर है। जब तापमान गिरता है, तो आलू मीठा हो जाता है। कमरे में नमी बढ़ने से दीवारों पर फफूंदी लग जाती है और कंदों के फफूंद जनित रोग बढ़ जाते हैं।
इष्टतम नमी की मात्रा 80% है, इस सूचक में कमी से जड़ फसलों को सूखने की ओर जाता है। आलू के भंडारण तापमान को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए सब्जी की दुकान को प्राथमिक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए। आप दीवारों की परिधि के आसपास रखी गर्म पानी की बोतलों के साथ तहखाने में हवा का तापमान बढ़ा सकते हैं। आलू को कपास के कंबल या बर्लेप के साथ कवर किया जा सकता है। आर्द्रता संकेतक को कम करने के लिए, तहखाने में रेत या चूने के बैग स्थापित किए जाते हैं।
नमी में वृद्धि दीवारों पर एक स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करके प्राप्त की जाती है। समस्या को ठीक करने के तरीके की तलाश न करने के लिए, आपको शुरू में आलू भंडारण के लिए एक जगह चुननी होगी और उसे सभी आवश्यकताओं के अनुसार सुसज्जित करना होगा:
- तहखाने में दीवारों को इन्सुलेट सामग्री के साथ इन्सुलेट करें;
- सुसज्जित वेंटिलेशन;
- तहखाने में फर्श और दीवारों की जकड़न सुनिश्चित करने के लिए ताकि कृन्तकों को कमरे में प्रवेश न मिल सके।
यदि सर्दियों में बीज अंकुरित हो गए हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। लेकिन, यह यहीं खत्म नहीं होता है। आप तापमान को 1-2 ℃ तक कम करके विकास को रोक सकते हैं।
भंडारण के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं
यहां तक कि अगर सब्जी की दुकान में आलू का भंडारण तापमान सही है और आर्द्रता संकेतक पार नहीं हुआ है, तो जड़ें खराब हो सकती हैं। बात यह है कि सभी आलू किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अधिकांश शुरुआती किस्मों में कम रखने की दर होती है।
पकने की अवधि के आधार पर, आलू का इष्टतम शेल्फ जीवन:
- प्रारंभिक और मध्य-प्रारंभिक - 2 महीने;
- देर से - 8-12 महीने।
आज तक, आलू की बहुत सारी किस्मों को काट दिया गया है, जो जल्दी पकने की अवधि में, बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। मूल रूप से, ये डच और जर्मन संकर हैं। एक नया बीज आलू चुनते समय, आपको सभी प्रजनन विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा, जो कि रखने की गुणवत्ता का वर्णन करता है।
बढ़ती स्थितियां
केवल स्वस्थ जड़ों को संग्रहीत किया जा सकता है
तहखाने में सब्जियां बिछाने से पहले, आपको उन स्थितियों को ध्यान में रखना होगा जिनमें वे उगाए गए थे:
- मिट्टी का प्रकार;
- वर्षा;
- बीमारियों की उपस्थिति;
- मिट्टी में पोटेशियम और नाइट्रोजन की सामग्री।
भले ही तहखाने में आलू के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था बनी रहे, अगर कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो यह अर्थहीन होगा। बारिश के मौसम में, आलू की गुणवत्ता 50% तक कम हो जाती है, यह पानीदार हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। उपजाऊ या रेतीले दोमट मिट्टी पर उगाई जाने वाली सब्जियां बहुत बेहतर संग्रहित होंगी। पोटेशियम और नाइट्रोजन उर्वरकों की पर्याप्त मात्रा का परिचय आपको उच्च रखने की दर के साथ एक फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।
एक अन्य महत्वपूर्ण कारक जो आलू की सुरक्षा को प्रभावित करता है वह सभी प्रकार के रोग और कीट हैं। इसके अलावा, रूट फसलों की सावधानीपूर्वक छंटाई भी सभी संक्रमित फलों की पहचान की गारंटी नहीं देती है। कई बीजाणु और पैथोलॉजिकल सूक्ष्मजीव जो वायरल रोगों का कारण बनते हैं, वे किसी भी तरह से खुद को दिखाए बिना लंबे समय तक कंद में बने रह सकते हैं।
प्रारंभिक कार्य
सर्दियों के लिए स्टॉक रखने से पहले, आपको न केवल आलू को स्टोर करने के लिए और सब्जी की दुकान में इसके लिए सभी परिस्थितियों को बनाने के लिए विचार करना होगा, बल्कि पौधों के स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना होगा। भंडारण की तैयारी फसल की कटाई से बहुत पहले शुरू हो जाती है। उदाहरण के लिए, रूट फसलों की कटाई से पहले सबसे ऊपर घास काटना विभिन्न वायरस और कवक के साथ कंद के संक्रमण के जोखिम को कम कर सकता है। बहुत बार, हानिकारक सूक्ष्मजीव पत्ते और उपजी पर रहते हैं। खुदाई के दौरान, वे कंद पर गिरते हैं और सब्जी की दुकान के नम वातावरण में प्रगति करना शुरू करते हैं।
फसल की कटाई से 7-10 दिन पहले सबसे ऊपर शुरू होता है। इस अवधि के दौरान, कंद मिट्टी में पकते हैं। छिलका मोटे हो जाता है, इसलिए खोदते समय यह जल्दी से क्षतिग्रस्त नहीं होता है। तहखाने में संग्रहीत होने से पहले, आलू को तैयारी के कई चरणों से गुजरना चाहिए।
इलाज
खुदाई के बाद, जड़ों को तुरंत बैगों में नहीं बांधा जाना चाहिए। विकास की पूरी अवधि के दौरान, आलू नमी की कुछ स्थितियों में होते हैं, रोगाणुओं के विभिन्न प्रभावों के संपर्क में होते हैं, इसलिए आपको उन्हें 2 घंटे तक सूरज के नीचे खुली हवा में रखने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के बाद, पूरी फसल को एक शेड के नीचे स्थानांतरित किया जाना चाहिए या अटारी में फैलाया जाना चाहिए।
खोदा हुआ आलू नहीं होना चाहिए
अटारी में आलू के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 13-18 ℃ है। ऐसी स्थितियों में, आलू को 2 सप्ताह तक रखा जाता है। जब तापमान गिरता है, तो उपचार अवधि को एक सप्ताह तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। सर्दियों के लिए तहखाने में बीज बिछाने से पहले, इसे भूनिर्माण करने की आवश्यकता है। आलू को 7 दिनों या 2 दिनों के लिए एक अच्छी तरह से रोशनी वाले कमरे में छोड़ दिया जाता है, सीधे धूप में।
कंद सख्त और छँटाई
तापमान में बदलाव से आलू की गुणवत्ता में कमी आ सकती है। सर्दियों के लिए तहखाने में बिछाने से पहले, कम तापमान के लिए कंद तैयार करने की आवश्यकता होती है। उपचार की अवधि के दौरान, तापमान धीरे-धीरे 13-18 ℃ से 2-4 ℃ तक कम हो जाता है। सख्त प्रक्रिया कंद में रासायनिक प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है और उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार करती है।
गुणवत्ता संकेतकों के नुकसान के बिना लंबे समय तक रूट फसलों को स्टोर करने में सक्षम होने के लिए, वृद्धि की आर्द्रता से उपचार की पूरी अवधि के दौरान इसे बचाने के लिए आवश्यक है। आलू के भंडारण में जड़ फसलों को बिछाने से पहले आपको तैयारी के चरणों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। सभी नियमों के अधीन, आलू की गुणवत्ता को वसंत तक संरक्षित किया जा सकता है।
भंडारण के नियम
आलू को स्टोर करने के लिए किस तापमान पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा अगर आप कमरे को पहले से तैयार नहीं करते हैं।
- जिस कमरे में आलू को संग्रहीत किया जाना है, उसे पहले कीटाणुरहित होना चाहिए। सभी दीवारों, सीढ़ियों, अलमारियों और फर्श को मैंगनीज या कॉपर सल्फेट के समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए। फिर कमरे में नमी को कम करने और तापमान को सामान्य करने के लिए हवादार होना चाहिए।
- यदि आलू की मात्रा बहुत बड़ी नहीं है, तो वे कंटेनरों का उपयोग किए बिना, थोक में संग्रहीत किए जाते हैं। इस भंडारण विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान है: यदि आपके पास 1 सड़ा हुआ कंद है, तो आप अधिकांश फसल खो सकते हैं। लकड़ी के पैलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि जड़ें फर्श के सीधे संपर्क में न आएं। इस मामले में, आलू हर तरफ से हवादार होगा।
- कई किसानों का मानना है कि लकड़ी के बक्से, प्राकृतिक बैग या नेट में रूट सब्जियों को स्टोर करना सबसे अच्छा है। ऐसी स्थितियों में, जड़ों को अच्छी तरह से हवादार किया जाता है और यहां तक कि क्षय के एक फोकस की उपस्थिति के साथ, नुकसान न्यूनतम होगा।
अपार्टमेंट में भंडारण
हर गर्मियों के निवासी के पास अपनी साइट पर आलू उगाने और उन्हें तहखाने में अलग से संग्रहीत करने का अवसर नहीं है। कई लोग सर्दियों के लिए आलू खरीदते हैं और उन्हें एक अपार्टमेंट में संग्रहीत करते हैं। एक अपार्टमेंट में आलू को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? घर पर, यह संभावना नहीं है कि 2-4 ℃ के भीतर तापमान बनाए रखना संभव होगा।
यदि संभव हो, तो आप एयर कंडीशनिंग के साथ पेंट्री को लैस कर सकते हैं। यह आपको इनडोर जलवायु को नियंत्रित करने और सभी प्रकार की जड़ फसलों को संग्रहीत करने की अनुमति देगा। घर पर, एक चमकता हुआ बालकनी पर आलू को स्टोर करना बेहतर होता है। आदर्श रूप से, आलू को लकड़ी के बक्से में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आप बैग या नेट का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको जड़ों को कंबल से ढंकना होगा ताकि वे सर्दियों में फ्रीज न करें।
अंतिम भाग
फसल की सुरक्षा काफी हद तक सब्जी की दुकान में तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करती है। आलू के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान सीमा 2-4 ℃ और नमी का स्तर 80% है।
इन शर्तों को पूरा करने के अलावा, भंडारण के लिए आलू तैयार करने की आवश्यकता है। सेलर में रखे जाने से पहले, रूट सब्जियों को तैयारी के कई चरणों से गुजरना चाहिए, जिसमें उपचार, सख्त और छंटाई शामिल है। कब तक आलू को संग्रहीत किया जाएगा यह काफी हद तक चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है। कई शुरुआती किस्में फसल के बाद केवल 2 महीने के लिए अपने गुणवत्ता संकेतक बरकरार रखती हैं। तैयारी के सभी नियमों और चरणों का अनुपालन आपको पूरी फसल का 90% तक बचाने की अनुमति देता है।