वसंत में, कई जंगलों में एक सुखद लहसुन सुगंध के साथ छोटे स्प्राउट्स दिखाई देते हैं। यह जंगली लहसुन से ज्यादा कुछ नहीं है। यह मध्य रूस, साथ ही अमेरिका और यूरोप में बढ़ता है। आप उनसे नदियों के किनारे या तराई में मिल सकते हैं।
जंगली लहसुन राम के लक्षण
रामसन अपने विटामिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, और चूंकि यह बर्फ पिघलने के बाद पहली हरियाली है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करें, आप वसंत हाइपोविटामिनोसिस से लड़ सकते हैं।
पौधे का वर्णन
जंगली लहसुन, उप-प्याज से संबंधित है और एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसकी कुछ प्रजातियों को भालू प्याज भी कहा जाता है। इस असामान्य पौधे का दूसरा नाम है - दुसाई।
दिखावट
जंगली लहसुन 20-30 सेमी तक बढ़ता है। इसकी पत्तियाँ लम्बी होती हैं और बहुत आधार पर जुड़ी होती हैं। पत्तियों का रंग हल्के हरे रंग से गहरे तक भिन्न हो सकता है। यह शूटिंग की उम्र पर निर्भर करता है। फूल के दौरान, जंगली लहसुन एक तीर छोड़ता है, जिस पर सुगंधित सफेद फूल मई के मध्य में दिखाई देते हैं।
भालू प्याज का भूमिगत हिस्सा 5 सेंटीमीटर व्यास का एक छोटा बल्ब है। यह पृथ्वी की सतह के काफी करीब स्थित है, और कई लंबी जड़ें गहराई में चली जाती हैं, जहां वे पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित कर लेते हैं।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
अप्रैल से मध्य मई तक, जंगली लहसुन काटा जा सकता है। इस समय, इसमें विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग करना जितना संभव हो उतना अधिक है, और शूट खुद अभी भी निविदा और रसदार हैं। फूलों की शुरुआत के बाद, वे सख्त हो जाते हैं और भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं।
जंगली लहसुन का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है। इसे सलाद, पीट्स और ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। भविष्य के उपयोग के लिए उपयोगी साग तैयार करने के लिए इसे नमकीन और नमकीन भी बनाया जाता है। रामसन कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अविभाज्य घटक है। कुटैबी - साग के साथ भरवां फ्लैट केक, पारंपरिक रूप से वसंत ऋतु में तैयार किए जाते हैं, जब जंगलों और नदी के जंगल युवा जंगली लहसुन से भरे होते हैं।
वन लहसुन में प्रति 100 ग्राम केवल 36 किलो कैलोरी होता है, जो इसे आहार उत्पाद बनाता है। इसका इस्तेमाल लोग उनके फिगर को देखकर कर सकते हैं।
कृषि अनुप्रयोग
यह असामान्य पौधा न केवल लोगों द्वारा खाया जाता है, बल्कि पशुओं द्वारा भी खाया जाता है। गायों और छोटे जुगाली करने वालों के लिए, यह पाचन को सामान्य करने और शूल को खत्म करने के लिए जंगली लहसुन देता है।
लेकिन आपको इस पौधे से बहुत सावधान रहना चाहिए। पशु के आहार में इसकी अधिकता इसके मांस को बहुत विशिष्ट स्वाद देती है। और गायों को दूध पिलाते हुए, प्याज के स्वाद वाले स्वाद के साथ, एक स्पष्ट लहसुन स्वाद के साथ पीले दूध का उत्पादन करते हैं।
जंगली लहसुन के गुण
जंगली लहसुन का मुख्य लाभ इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति है। लेकिन, इसके बावजूद, यह मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
लहसुन बहुत ही सेहतमंद होता है
फायदा
जंगली लहसुन की संरचना लहसुन के समान कई मायनों में है। इसका मसालेदार स्वाद और सुगंध गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और लार बढ़ाता है, जो बदले में भूख को उत्तेजित करता है। यह सब पौधे के अंकुर में निहित आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद है।
भालू प्याज में विटामिन और खनिजों की एक विशाल सूची होती है:
- विटामिन - ए, पीपी, बी 1, बी 3, बी 6, बी 9, सी;
- खनिज - पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम;
- ट्रेस तत्व - आयोडीन, लोहा, सेलेनियम, तांबा, बोरान, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन;
अन्य चीजों में, जंगली लहसुन आवश्यक अमीनो एसिड और ओमेगा फैटी एसिड में समृद्ध है। यह एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है, इसकी विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण। इसे एक उत्कृष्ट एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट भी माना जाता है, और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है।
जंगली लहसुन एक मूत्रवर्धक है और गुर्दे और पित्त पथरी पर एक विनाशकारी प्रभाव डालता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसमें निहित पदार्थ मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में दर्द को कम करने में मदद करते हैं, साथ ही साथ उनसे जुड़े सिरदर्द से भी बचते हैं।
युवा साग में निहित विटामिन पीपी दिल के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, और रक्तचाप को भी कम करता है। जंगली लहसुन का उपयोग खांसी से लड़ने के लिए भी किया जाता है। यह पुरानी खांसी के साथ भी कफ को पतला करने में मदद करता है।
चोट
इन कई लाभों के बावजूद, जंगली लहसुन हानिकारक भी हो सकते हैं। स्तनपान कराने के दौरान महिलाओं के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्तन का दूध खराब हो सकता है और बच्चा स्तनपान करने से इंकार कर देगा। आप इसे भालू प्याज के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए नहीं खा सकते हैं। इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया और एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है।
जंगली लहसुन निम्नलिखित रोगों वाले लोगों में केंद्रित है:
- पेट में अल्सर;
- जठरांत्र शोथ के दौरान;
- अग्नाशयशोथ;
- पित्ताशय;
- हेपेटाइटिस;
- आंतों की सूजन।
घुटकी के श्लेष्म और मौखिक गुहा की जलन से बचने के लिए बच्चों को संयम से युवा शूट देने की सलाह दी जाती है। सूखे रूप में, पौधे नुकसान नहीं कर सकता है, लेकिन यह उपयोगी गुणों को बरकरार नहीं रखता है।
साइट पर जंगली लहसुन कैसे उगाएं
हर कोई नहीं और हमेशा भालू प्याज के युवा शूट के लिए प्रकृति में जाने का अवसर नहीं होता है। इसे अपने बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। यह करना आसान नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है।
साइट पर जंगली लहसुन उगाना मुश्किल है
अवतरण
लहसुन को बीज के साथ लगाया जा सकता है, या आप वयस्क पौधों को उनके विकास के प्राकृतिक स्थान पर खुदाई करके ला सकते हैं। दूसरा विकल्प सरल है और लगभग 100% सफलता देता है, लेकिन अगर आस-पास ऐसी कोई जगह नहीं है, तो आपको बीज से एक पौधा उगाना होगा।
बीज किसी भी बीज भंडार पर खरीदा जा सकता है। खरीदते समय, आपको बीज के संग्रह के वर्ष पर ध्यान देना चाहिए। तथ्य यह है कि जंगली लहसुन पकने के अगले साल ही उगता है। यदि बीज लंबे समय तक संग्रहीत हैं, तो अंकुर दिखाई नहीं देंगे।
बीज जमीन में या फरवरी में अंकुर बक्से में बोए जाते हैं। फ़सलों को स्तरीकरण की आवश्यकता होती है, और अगर एक उप-सर्दियों के रोपण से तापमान में एक प्राकृतिक गिरावट आती है, तो एक अन्य मामले में आपको इसे खुद को फिर से बनाना होगा। कंटेनर को पॉलीइथिलीन के साथ कवर किया जाता है और 1.5 - 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है।
स्तरीकरण के बाद, अंकुर बॉक्स को ठंड से बाहर निकाला जाता है और दक्षिण की खिड़की पर रखा जाता है। जल्द ही, पहले शूट जमीन के माध्यम से टूटना शुरू हो जाते हैं।
देखभाल
रोपाई को उच्च हवा की नमी के साथ गर्म स्थान पर रखा जाता है, अगर ऐसी स्थिति पैदा करना असंभव है, तो समय-समय पर स्प्रे बोतल से पौधों को स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है। अतिरिक्त नमी मिट्टी की सतह पर मोल्ड का कारण बन सकती है। इससे बचने के लिए, मिट्टी को फिटोस्पोरिन के साथ फैलाया जाता है।
पहली शूटिंग की उपस्थिति के एक सप्ताह बाद, आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उपयोग करें:
- अधिभास्वीय;
- अमोनियम नाइट्रेट;
- पोटेशियम सल्फेट।
पानी भरने के बाद, मिट्टी को धीरे से बर्तन में धकेलने की सिफारिश की जाती है। यह एक लकड़ी की छड़ी या बुनाई सुई के साथ किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि जंगली लहसुन की नाजुक जड़ों को न छूएं।
ओपन ग्राउंड ट्रांसप्लांट
अप्रैल के अंत में खुले मैदान में जंगली लहसुन की उगाई गई गोली को एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। विशेष देखभाल के साथ रोपण के लिए एक साइट चुनना आवश्यक है, क्योंकि जंगली लहसुन बहुत जल्दी बढ़ता है। एक पौधा सालाना 5-7 नए अंकुर देता है। यह इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि देश में जंगली लहसुन के मोटे से छुटकारा पाना मुश्किल होगा।
जब स्थान चुना जाता है, तो आप रोपण शुरू कर सकते हैं। बीजों को अलग करके उथली खाइयों में लगाया जाता है। पहले, बेड को खाद और लकड़ी की राख के साथ निषेचित किया जा सकता है।
निष्कर्ष
जंगली लहसुन के लाभ निर्विवाद हैं। यह विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करने में सक्षम है, और आंतरिक अंगों के काम में कई समस्याओं से लड़ने में भी मदद करता है। लेकिन जब इसे जंगल में इकट्ठा करते हैं, तो आपको बेहद सावधानी बरतनी चाहिए कि अनजाने में घाटी के लिली को न गिराएं, जो पत्ती के आकार में जंगली लहसुन की बहुत याद दिलाता है। यह जहरीला है और शरीर के गंभीर नशा को जन्म दे सकता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जंगली लहसुन देश में या जंगली में बढ़ता है या नहीं, लेकिन इसके गुण इस से नहीं बदलते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि कुछ देशों में यह संयंत्र रेड बुक में सूचीबद्ध है, और इसे वन बेल्ट में लेने से मना किया गया है।