लहसुन हर रोज़ और त्योहारी व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला में एक अमूर्त घटक है। कई लोग स्वाद की तीखीता के कारण इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं। इसका एक बढ़िया विकल्प है - एक अद्भुत सब्जी, जिसे रूस और कुछ यूरोपीय देशों में "रस्कोम्बोल" कहा जाता है। इसका असली नाम हाथी लहसुन है।
हाथी का लहसुन
इसका आकार वास्तव में आश्चर्यजनक है - एक सिर का वजन लगभग 200 ग्राम है, जो उपजाऊ मिट्टी पर उगाया जाता है - 400 ग्राम तक। एक लौंग का वजन 50-80 ग्राम होता है, उनमें से 4-6 सिर में होती हैं।
विविधता के लक्षण
हाथी लहसुन को लहसुन कहा जाता है, लेकिन यह वास्तव में प्याज परिवार में एक बारहमासी पौधा है, जो कि लीक का एक करीबी रिश्तेदार है। इस अद्भुत संस्कृति की मातृभूमि बाल्कन है। 19 वीं सदी के 40 के दशक में उन्हें अमेरिका लाया गया। पेरू अब दुनिया का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। अपने प्राकृतिक वातावरण में, यह यूरोप के दक्षिण में, क्रीमिया और उत्तरी काकेशस में, मध्य और दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है।
पौधे का वर्णन
बाह्य रूप से, पौधे एक लीक जैसा दिखता है। ऊँचाई 1.5-2 मीटर (बढ़ती स्थितियों के आधार पर)। फूल की डंठल एक बकाइन गोलाकार पुष्पक्रम के साथ ताज पहनाया जाता है। बीज आमतौर पर पकते नहीं हैं, लेकिन बच्चे बल्ब के निचले भाग में बनते हैं, जिसका उपयोग फसल के प्रजनन के लिए किया जा सकता है।
संबंधित पौधों के बीच महान समानता के बावजूद, लीक और हाथी लहसुन में कई अंतर हैं:
- हाथी के लहसुन में एक अर्ध-तीखा स्वाद और थोड़ी लहसुन की सुगंध होती है;
- यह एक सिर बनाने के लिए उगाया जाता है, न कि एक सफेद तना;
- सिर का आकार: यह एक वयस्क के हाथ पर शायद ही फिट हो सकता है।
आम लहसुन की कृषि तकनीक के आधार पर बागवानों की एक सामान्य गलती बढ़ रही है, लेकिन यह लीक के आधार पर आवश्यक है।
लाभकारी विशेषताएं
हाथी लहसुन की पैदावार पारंपरिक फसल के मुकाबले 6 गुना अधिक होती है। इसके अलावा, इसके कई सकारात्मक गुण हैं:
- समूह बी के विटामिन, साथ ही सी, ई, के, पीपी शामिल हैं;
- एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं;
- इसके आवश्यक तेल में जीवाणुरोधी, कवकनाशी, हाइपोटेंशन, टॉनिक प्रभाव होता है।
आवेदन
डॉक्टर संक्रामक और वायरल बीमारियों के लिए हाथी लहसुन की सलाह देते हैं। इसका उपयोग एनीमिया से निपटने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं, रक्त वाहिकाओं, का उपयोग संक्रमित घावों को भरने के लिए किया जाता है, साथ ही साथ एंटीहेल्मिन्थिक चिकित्सा में भी।
पौधे को मांस के व्यंजन, सॉस, स्नैक्स तैयार करने के लिए पाक व्यवसाय में आवेदन मिला है।
कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं
एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:
- मिट्टी को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए, खासकर 3-5 सेमी की गहराई पर (शहतूत नमी को बनाए रखने में योगदान देता है);
- उपज में एक महत्वपूर्ण वृद्धि कार्बनिक पदार्थ, नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों की शुरूआत द्वारा प्रदान की जाती है।
पेडुनल को हटाने से उपज में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होती है। इसी समय, "बच्चों" की संख्या बढ़ रही है, इसलिए, बड़ी मात्रा में रोपण सामग्री प्राप्त करने के लिए ऐसी प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है। उनमें से कुछ मिट्टी और संगठित बागानों में रहते हैं। हाथी लहसुन का बढ़ता मौसम 110-120 दिन है।
अवतरण
आप शरद ऋतु और वसंत में हाथी लहसुन लगा सकते हैं। सर्दियों की फसल एक बड़ा सिर बनाती है। हालांकि, ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में, शरद ऋतु के रोपण को फ्रीज किया जा सकता है।
उपयुक्त मिट्टी ढीली, सुव्यवस्थित होती है। साइट खुली और रोशन होनी चाहिए।
उचित देखभाल के साथ, एक अच्छी फसल
शरद ऋतु का पौधा
शीतकालीन हाथी लहसुन लगाने की मिट्टी अगस्त या सितंबर में तैयार की जाने लगती है। रॉटेड खाद पेश किया जाता है (20-50 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर), और इसकी अनुपस्थिति में, बहुत अधिक मात्रा में खाद। यदि मिट्टी दोमट है, तो इसे रेत और पीट जोड़कर हल्का करें। हालांकि, अम्लता नियंत्रित है: यह 6.5-7.5 से अधिक नहीं होनी चाहिए। अम्लता को कम करने के लिए, डोलोमाइट का आटा या फूला हुआ चूना क्षेत्र में बिखरा हुआ है।
रोपण से पहले, इस परिवार की फसलों के लिए या पोटेशियम परमैंगनेट (12 घंटे) के समाधान के लिए दांतों को विशेष तैयारी के साथ इलाज किया जाता है।
जमीन का एक रास्ता खाइयों में है। उनके आयाम हैं: गहराई - 30 सेमी, चौड़ाई - 20-25 सेमी। खाद को खाई में रखा गया है। दांत उस पर लगाए जाते हैं और मिट्टी के साथ छिड़के जाते हैं। इस प्राकृतिक उर्वरक को सुपरफॉस्फेट या लकड़ी की राख के साथ पूरक किया जा सकता है। बगीचे के पेड़ों के पत्तों के साथ मुलहटी हाथी के लहसुन को ठंढ से बचाने और समय से जड़ें लेने से बचाएगी। और अल्पकालिक वार्मिंग के साथ, पौधे अंकुरित नहीं होंगे। विसंक्रमण के लिए अनुशंसित समय ठंढ से 3-4 सप्ताह पहले है।
वसंत रोपण
वे वसंत रोपण के लिए अग्रिम रूप से रोपण सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं: तीन सप्ताह के भीतर उन्हें 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "कठोर" किया जाता है, फिर लगभग एक सप्ताह तक प्रकाश में रखते हुए "हरा"।
मिट्टी सर्दियों में तैयार की जाती है। रोपण करने से पहले, इसे या तो फिर से खोदा जाता है, या अच्छी तरह से ढीला किया जाता है। रोपण को काफी पहले किया जाता है, जैसे ही मिट्टी 6 ° C तक बढ़ जाती है। दांतों को 10-15 सेमी (आकार के आधार पर) दफन किया जाता है। बेड मल्चिंग कर रहे हैं।
देखभाल
रोपाई के उद्भव के बाद, हाथी लहसुन के बेड को ठंडे ठंडे पानी के साथ पानी पिलाया जाता है ताकि फंगल रोगों को उकसाया न जा सके। मिट्टी को सूखने और कॉम्पैक्ट होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए पानी डालना और ढीला होना नियमित होना चाहिए।
संयंत्र उपसंस्कृति के लिए उत्तरदायी है। एक सीजन में फसल को तीन बार खाद देने की सिफारिश की जाती है: उद्भव के बाद (अमोनियम नाइट्रेट के साथ); हरी द्रव्यमान (जैविक पदार्थ और यूरिया समाधान) के सक्रिय विकास के दौरान; सिर के गठन के समय (फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों या लकड़ी की राख के साथ)।
सबसे आम पौधे कीट प्याज मक्खी और जड़ घुन हैं। उनका मुकाबला करने के लिए, जमीन काली मिर्च, राख और तंबाकू के टुकड़ों का मिश्रण करें (महीने में कम से कम 2 बार प्रक्रिया करें)।
भंडारण
कटाई क्षेत्र के आधार पर, अगस्त के उत्तरार्ध से सितंबर के मध्य तक की जाती है। पकने का एक संकेत पीले और दर्ज किए गए पत्ते हैं। हाथी लहसुन फरवरी तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कई शर्तें पूरी हों:
- कटाई के लिए, आपको शुष्क मौसम चुनने की आवश्यकता है;
- इसे खोदने के बाद, इसे गर्म हवादार जगह में सुखाएं, एक महीने के लिए सीधे धूप से बचें;
- अगले चरण में सूखे पत्तों की छंटाई की जा रही है (स्टम्प को लगभग 5 सेमी छोड़ दें), जबकि नीचे काट नहीं है।
भंडारण के लिए, उन्हें पुआल या सूखी चूरा से बने नरम बिस्तर पर बक्से में रखा जाता है। शेल्फ जीवन: 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - लगभग 5 महीने, कमरे के तापमान पर - तीन।
"हाथी लहसुन" रोम्बोल
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निष्कर्ष
सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में हाथी लहसुन की खेती अभी तक व्यापक नहीं हुई है, यह पौधे की कठिन देखभाल और सटीकता से आसान है। गुणवत्ता वाले रोपण सामग्री को खोजना मुश्किल है।
वर्णित गुण और आसान देखभाल हाथी लहसुन को गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच पसंदीदा में से एक बना सकती है। इसके अलावा, फूल की अवधि के दौरान पौधे बहुत सजावटी है।