ताजे खीरे को अधिक समय तक रखने का प्रश्न न केवल बागवानों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी प्रासंगिक है जो सब्जियों को दुकानों में खरीदते हैं। बुनियादी नियमों और कुछ रहस्यों को जानकर, आप इन फलों की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा सकते हैं। आइए एक नज़र डालते हैं कि रेफ्रिजरेटर में खीरे को कैसे स्टोर किया जाए।
ताजा खीरे का भंडारण
गुणवत्ता रखते हुए
खीरे को ताजा रखने के लिए कुछ ज्ञान और तैयारी की आवश्यकता होती है। यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी में तरल का एक बड़ा प्रतिशत (लगभग 95%) होता है, जिसके वाष्पीकरण से फलों के सूखने, उनके आकार और स्वाद का नुकसान होता है।
खीरे तापमान के चरम को बर्दाश्त नहीं करते हैं - उच्च आर्द्रता और अधिक गर्मी के साथ, वे सड़ने लगते हैं। हालांकि, तापमान जो बहुत कम है (0 डिग्री सेल्सियस से नीचे) भी खीरे के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - सब्जियां बलगम के साथ कवर हो जाती हैं, नरम और बेकार हो जाती हैं।
सभी खीरे की किस्मों में अच्छी गुणवत्ता नहीं होती है - नए बीज खरीदते समय इसे याद रखें। सबसे पहले, यह शुरुआती पकने की अवधि के साथ ग्रीनहाउस किस्मों पर लागू होता है - उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पतली चमड़ी वाली सब्जियां भी उच्च गुणवत्ता रखने का दावा नहीं कर सकती हैं।
सबसे अच्छा भंडारण विकल्प घने त्वचा के साथ अचार के लिए है जो खुले मैदान में बढ़े हैं।
प्रशिक्षण
भंडारण के लिए खीरे को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को त्यागना चाहिए। ओवररिप सब्जियां या तो काम नहीं करेंगी - उन्हें नमकीन बनाना, पीपे की खीरे तैयार करना या बीज प्राप्त करना बेहतर है।
खीरे को अधिक समय तक ताजा कैसे रखें? किसी भी मामले में कटाई के बाद उन्हें धोना नहीं है, क्योंकि फलों में नमी वाष्पीकरण के खिलाफ अपनी सुरक्षा है: बगीचे से खीरे एक स्वाभाविक रूप से बनाई गई फिल्म है, और खरीदे गए विशेष रूप से एक मोम की परत के साथ कवर किए गए हैं।
यथासंभव लंबे समय तक ताजा खीरे रखने के लिए, उन्हें लेने के तुरंत बाद अपने तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डालने की कोशिश करें। उन्हें धूप में या गर्म कमरे में छोड़ने से फल की गुणवत्ता को बनाए रखने में काफी कमी आएगी। भंडारण के लिए खीरे का उपयोग करना बेहतर है, जिसे आप अपने हाथों से इकट्ठा करते हैं, क्योंकि बाजार से सब्जियां, और यहां तक कि दुकानों से भी अधिक, बस नहीं उठाया जा सकता है।
एक रेफ्रिजरेटर में
रेफ्रिजरेटर में ताजा खीरे कैसे स्टोर करें? मुख्य बात यह है कि उन्हें फ्रीज़र से दूर रखें और अन्य फलों (सेब, नाशपाती, केले, आदि से अलग करें) एक पदार्थ को छोड़ सकते हैं जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है) .. सब्जियों के लिए निचले डिब्बे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
रेफ्रिजरेटर में खीरे का सबसे आम भंडारण, बिना किसी ट्वीक्स के, फल को 3 से 5 दिनों तक ताजा रहने की अनुमति देता है। आप रेफ्रिजरेटर में खीरे को अधिक समय तक कैसे रख सकते हैं? उन्हें बैग में बंद करें (बंद किए बिना), और नम धुंध के साथ शीर्ष को कवर करें। या वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक सब्जी को पेपर नैपकिन में लपेटें और फिर खीरे को एक बैग में रखें।
तहखाने में
खीरे को ठंडी जगहों से प्यार होता है
यदि वे आपके रेफ्रिजरेटर में फिट नहीं होते हैं तो ताजा खीरे कहां स्टोर करें? कमरा पर्याप्त रूप से ठंडा और अंधेरा होना चाहिए। तहखाने में आमतौर पर खीरे के भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें होती हैं। फलों को एक लकड़ी या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाना चाहिए - इस रूप में, वे पूरे महीने अपने गुणों को बनाए रखते हैं। एकमात्र शर्त सब्जियों का नियमित निरीक्षण और सुस्ती, सूखे या सड़े हुए लोगों की समय पर "अस्वीकृति" है।
कुछ गर्मियों के निवासी खीरे के भंडारण के लिए एक नम कपड़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं: इसके साथ लिपटे फलों को तहखाने में रखा जाता है, नियमित रूप से आवश्यकतानुसार "रैपर" को जांचना और नम करना। यदि आपके पास एक मिट्टी का कग है, तो आप इसे कंटेनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। खीरे को अंदर डालकर, अच्छी तरह से धोया, सूखे और नदी के रेत के साथ छिड़क दें। बेहतर अभी तक, तहखाने में एक अवकाश खोदें, इसमें एक बैरल रखें और थोड़ा खोदें।
पानी में
लोक सिफारिशों का उपयोग करके खीरे को अधिक समय तक कैसे रखा जाए? कई साल पहले, हमारी दादी ने पानी में खीरे रखे थे, जो वाष्पीकरण का विरोध करते थे और सही तापमान बनाए रखने में मदद करते थे। इसके लिए, फलों को एक जाल में रखा गया था, जिसे बाद में साफ पानी के साथ सीधे नदी में उतारा गया। इस प्रकार, सर्दियों तक खीरे को काफी लंबे समय तक संरक्षित किया गया था।
यदि पास में कोई नदी नहीं है और हम एक साधारण अपार्टमेंट के बारे में बात कर रहे हैं तो पानी में ताजा खीरे को कैसे ठीक से स्टोर करें? घर पर, आप एक सेंटीमीटर के एक जोड़े में पानी से भरे एक तामचीनी या ग्लास कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। हमने खीरे को इसमें लंबवत रखा, पानी में पूंछ के साथ, और फिर उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया (पानी को दैनिक रूप से बदलने की आवश्यकता है)। फल कई हफ्तों तक स्वादिष्ट और कुरकुरा रहेगा।
अन्य तरीके
- नियमित चिकन प्रोटीन खीरे को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः उबला हुआ पानी के साथ) और सूखा सूखा। हम कच्चे प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं और इसके साथ खीरे की त्वचा को ध्यान से चिकना करते हैं। हम फल को पूंछ से लटकाते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक प्रोटीन सूख नहीं जाता है और एक फिल्म बन जाती है, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। ऐसी फिल्म में खीरे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और उनके गुणों को नहीं खोते हैं।
- खीरे को एक बाल्टी में रखा जा सकता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है और एक कुएं में उतारा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बाल्टी पूरी तरह से डूब नहीं जाती है, लेकिन केवल पानी के तल को छूती है।
- हॉर्सरैडिश रूट खीरे को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा। इसे छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, और फिर एक निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। पूरी तरह से धोया और सूखे खीरे शीर्ष पर रखे जाते हैं। ढक्कन को उबलते पानी से ढंका जाता है और सुराही को घुमाया जाता है। ऐसे बैंकों को बेसमेंट में रखें।
- पैराफिन मोमबत्ती का उपयोग करके, आप खीरे के एक जार में वायुहीन स्थान बना सकते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। जार को रोल करने से पहले, इसमें एक रोशन मोमबत्ती रखें - दस मिनट के बाद एक बंद कंटेनर में एक वैक्यूम बनता है।
- एक तामचीनी बर्तन के तल में सिरका की एक पतली परत डालो और शीर्ष पर एक झरनी या जाल रखें। शीर्ष पर खीरे बिछाएं (उन्हें सिरका नहीं छूना चाहिए) और ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनर को तहखाने में रखें।
- खीरे को ताजा रखने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका उन्हें गोभी के सिर के अंदर डालना है। इसके लिए, देर से पकने वाली गोभी की किस्मों की पंक्तियों के बीच खीरे के पौधे लगाए जाते हैं। जब छोटे फल दिखाई देते हैं, तो उन्हें गोभी की पत्तियों के बीच रखा जाता है (उन्हें अंडाशय से निकाले बिना), और इस तरह बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब गोभी का सिर बनता है, तो ककड़ी उसके अंदर होगी। गोभी को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है और इसके साथ ताजा खीरे रखी जाती हैं।
लेने के बाद खीरे का भंडारण
सब्जियों का भंडारण। सब्जियों को ताजा कैसे रखें
एक जार में ताजा खीरे का प्रयोग करें
सर्दियों तक खीरे को ताजा कैसे रखें।
अनुशंसाएँ
- आप खीरे को कहाँ स्टोर नहीं कर सकते? उन्हें बिना छेद वाले कसकर बंद बैग में नहीं रखा जाना चाहिए। चूंकि हवा बैग में प्रवेश नहीं कर सकती है, फल सड़ने के लिए बर्बाद हो जाएंगे। (एक अपवाद वैक्यूम पैकेजिंग है, जिसमें स्टोर-खरीदी गई खीरे बेची जाती हैं - अधिक सुरक्षा के लिए, इसे लंबे समय तक खोलने की कोशिश न करें।)
- आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जा सकते हैं और पानी के साथ छिड़क सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शेल्फ पर लौटने से पहले फल पूरी तरह से सूख जाते हैं, अन्यथा वे सड़ना शुरू हो जाएंगे।
- जब बाजार में या एक दुकान में खीरे खरीदते हैं, तो पूरे बैच की स्थिति पर ध्यान दें: यह सुस्त लोगों के ढेर से अलग "सुंदर" नमूनों को चुनने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता रखने के लिए समान रूप से कम होगा।
- अत्यधिक प्रशीतित प्रदर्शन मामलों में फल न खरीदें (यदि संभव हो तो निर्दिष्ट करें कि रेफ्रिजरेटर में कितने डिग्री हैं)। याद रखें कि सुपरकूल खीरे का शेल्फ जीवन न्यूनतम है, और स्वाद अत्यधिक संदिग्ध है।