ऐसा होता है कि वसंत में लहसुन के बल्ब अंकुरित होने लगते हैं। कई अंकुरित लहसुन को फेंक दिया जाता है, इसे भोजन के लिए अनुपयुक्त मानते हुए, लेकिन इसे खाया जा सकता है।
अंकुरित लहसुन के फायदे और भंडारण
अंकुरित लहसुन के फायदे
अंकुरित बल्बों में, प्राकृतिक एंजाइमों का गठन किया जाता है जो नए पौधे को नकारात्मक कारकों के प्रभाव से बचाते हैं, स्वस्थ और मजबूत शूट की वृद्धि में योगदान करते हैं।
अंकुरित रूट सब्जियां खाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे उपयुक्त हैं। अंकुरित लौंग को आधा काटें, इसके कट पर आपको एक युवा शूट का भ्रूण, नाजुक हरियाली का रंग दिखाई देगा। ऐसी हरी पत्तियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं और फाइटोनसाइड और विटामिन से समृद्ध होती हैं, जो सर्दियों के मौसम में शरीर के लिए बहुत आवश्यक होती हैं। वे कार्बनिक अम्ल जैसे टार्टरिक, मैलिक, succinic और oxalic एसिड में समृद्ध हैं।
अंकुरित लहसुन को कच्चा लेने की सलाह दी जाती है:
1) घनास्त्रता और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए।
2) दस्त और विषाक्तता के उपचार के लिए।
3) कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए।
4) शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और ऑक्सीकरण को धीमा करना।
5) प्रतिरक्षा बढ़ाने और वायरल रोगों को रोकने के लिए, चिकित्सा विशेषज्ञ प्रति दिन लहसुन के एक अंकुरित लौंग खाने की सलाह देते हैं।
कैसे इस्तेमाल करे
अंकुरित लौंग को साफ किया जाता है, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में जमीन, नमक जोड़ा जाता है, कांच के जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
इस मसाला को गर्मी उपचार के उपयोग के बिना, व्यंजन, सलाद में जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि ये हरे पंख अधिक तीखे और सुगंधित होते हैं। आप एक मूल मसाला तैयार कर सकते हैं। कागज की एक शीट पर गर्माहट में, बारीक कटा हुआ अंकुरित लहसुन लौंग रखें। कुछ दिनों के बाद, इकट्ठा करें, एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें। सूप, सब्जी और मांस व्यंजन में जोड़ें।
छिलके वाला लहसुन का भंडारण
लहसुन को छील लें
लहसुन की सब्जियों की कई किस्में होती हैं जो त्वचा के आकार और रंग में भिन्न होती हैं। इसकी रखने की गुणवत्ता को रोपण और संग्रह के समय से निर्धारित किया जा सकता है। शीतकालीन लहसुन शरद ऋतु में लगाया जाता है, अगस्त में काटा जाता है, और वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। वसंत में लगाए गए लहसुन को वसंत लहसुन कहा जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। सर्दियों के अंत तक बल्बों में मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको अंकुरित लहसुन को स्टोर करने के कई तरीके जानने की आवश्यकता है।
एक रेफ्रिजरेटर में
स्वस्थ लौंग को भंडारण के लिए लिया जाता है, पहले खराब हो चुके लोगों को छोड़ दिया जाता है। सब्जियों को एक पेपर बैग में बदल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक प्लास्टिक की थैली में, उनका दम घुट सकता है और क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। एक महीने के लिए इस्तेमाल किया।
एक जार में पूरी तरह से जार को धोएं और सुखाएं। लहसुन को छीलकर उसमें तेल डाला जाता है। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। यह तेल विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, अधिमानतः सलाद।
जमना
बल्बों को अपने लाभकारी गुणों को खोने से रोकने के लिए, वे जमे हुए हैं। लौंग को पॉलीइथिलीन या कंटेनर में बंद करके फ्रीजर में रखा जाता है। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।
आटे में
पील लहसुन को एक निष्फल ग्लास जार में डाला जाता है। आटे के साथ कवर, कवर और एक सूखी जगह में डाल दिया। लहसुन phytoncides आटे से परजीवी ड्राइव।
नमक में
नमक और खुली लहसुन प्याज को परतों में कंटेनर में रखा जाता है। एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
शराब में
कंटेनर लहसुन लौंग से आधा भरा हुआ है। किसी भी प्रकार की सूखी शराब डालें। मसालेदार। कभी-कभी वाइन को सिरका के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन उत्पाद स्वाद में तेज और तीखा होगा।
लहसुन नमक
मसाला प्रेमियों ने अंकुरित लहसुन को स्टोर करने का एक असामान्य तरीका पाया है। पकाने की विधि: स्लाइस को साफ और सुखाया जाता है। एक कॉफी की चक्की में पीसें। 1: 1: 1 के अनुपात में पिसी मिर्च, करी, अजवाइन, तुलसी जैसे नमक और मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। एक सूखी बंद जार में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
प्यूरी
सभी मूल्यवान रोगाणुओं, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, लहसुन को प्यूरी में संसाधित किया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, वे लौंग से ग्रेल बनाते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप सॉस का उपयोग 7 दिनों के भीतर किया जाता है। तहखाने में, ताकि लहसुन के बल्ब लंबे समय तक अंकुरित न हों, वे 5 डिग्री से नीचे के तापमान पर स्टॉकिंग में संग्रहीत होते हैं और 50-80% की आर्द्रता होती है।
लहसुन को अंकुरित करने से कैसे बचें
उच्च आर्द्रता पर, कवक लहसुन पौधों पर दिखाई देते हैं और क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है। भंडारण में रखे जाने से पहले, लहसुन को सॉर्टर्स से सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और छिड़का जाता है। एक शांत कमरे में, लहसुन आठ महीने तक संग्रहीत किया जाता है। कमरे के तापमान पर, सब्जी चार महीने बाद सूखना शुरू हो जाती है।
ताकि यह गर्मी में अंकुरित न हो, आप इसे कई तरीकों से बचा सकते हैं:
1) एक प्लाईवुड बॉक्स में लहसुन की लौंग और परतों में समुद्री नमक डालें।
2) प्रत्येक सिर को पिघले पैराफिन में डुबोएं और सुखाएं। पैराफिन सब्जी को सूखने से बचाता है।
सुगंधित बल्बों के संरक्षण के लिए कई पहलू मुख्य हैं:
1) फसल की कटाई और अच्छी तरह से सूखा लें।
2) आग से जड़ों को काटें या जलाएं।
3) एक तेल या पैराफिन फिल्म बनाएं।
4) एक शांत, सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।
अंकुरित लहसुन के उपयोगी गुण
SPROKEN GARLIC को फेंकने के लिए बेहतर नहीं है! इसीलिए...
अंकुरित लहसुन असाधारण रूप से स्वस्थ है
कभी भी अंकुरित लहसुन को फेंके नहीं, और यहाँ क्यों है!
निष्कर्ष
इन नियमों को जानते हुए, वसंत तक लहसुन के बल्बों को ताजा और पौष्टिक रखा जा सकता है। लेकिन, अगर लहसुन की सब्जी फिर भी अंकुरित हो जाए, तो इसे फेंकने के लिए जल्दी न करें, बल्कि इसे खाएं! दरअसल, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।