सब्जियां मानव आहार का एक अनिवार्य घटक हैं। हाल ही में, घरेलू पेटू के लिए असामान्य उत्पादों को टेबल पर तेजी से देखा गया है। सेवॉय गोभी क्या है और इसे ठीक से कैसे विकसित किया जाए? हम कृषि प्रौद्योगिकी की मूल बातों का विश्लेषण करेंगे और संस्कृति के लाभों और खतरों के बारे में बात करेंगे।
सेवॉय गोभी के लक्षण
पौधे का वर्णन
सब्जी का नाम इतालवी शहर सवॉय के नाम पर रखा गया है, जहां से यह 19 वीं शताब्दी में पूर्वी यूरोप में आया था। पेटू को परिष्कृत स्वाद और नाजुक बनावट पसंद है। अधिक से अधिक बार, संस्कृति को एक साधारण सफेद बछड़े के बगल में बेड में पाया जा सकता है।
विशेष विवरण
सेवॉय गोभी सामान्य बगीचे की किस्मों की तरह नहीं लगती है। विवरण के अनुसार, ये बिना किसी वक्रता या असामान्य बढ़ाव के गोभी के सुंदर, गोल सिर हैं। पूरे ब्लेड में पत्ते बहुत घुंघराले, पतले और नालीदार होते हैं।
इसका स्वाद सफेद गोभी के समान है, लेकिन सुगंध इतनी तेज और समृद्ध नहीं है। मोटी नसों के बिना नाजुक सब्जियां सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। वे जल्दी से नरम हो जाते हैं, इसलिए उन्हें गर्म करने में बहुत समय नहीं लगता है। सलाद में, सब्जी सुखद रूप से उखड़ जाती है, कड़वा स्वाद नहीं होता है।
किस्मों
अद्वितीय प्रजनन विधियों के लिए धन्यवाद, सवोय गोभी की किस्में दक्षिणी क्षेत्रों और साइबेरिया और उरलों से परे दोनों में पाई जा सकती हैं। बढ़ती विशेषताओं और पकने के समय में पौधे भिन्न होते हैं।
सेवई गोभी की किस्में:
- मॉस्को लेस्मेकर। एक प्रारंभिक सब्जी जो बीज से उभरने के 110 दिन बाद खाने के लिए तैयार होती है। उत्पाद निविदा हैं, पके हुए राज्य में वे 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं।
- जल्दी सोना। उत्कृष्ट Savoy गोभी अंकुरित होने के 105 दिन बाद एक फसल बनाती है। हल्के पीले रंग की पत्तियां दरार नहीं करती हैं, उनके पास एक शानदार स्वाद है।
- Petrovna। एक और शुरुआती पकने वाला पौधा, जो जमीन से उभरने के बाद 3.5 महीने के लिए तैयार हो जाता है। नाजुक प्लेटों का उपयोग सलाद और गर्मी उपचार दोनों में किया जाता है।
- ट्विरल 1340. मध्य-लेट किस्म में, स्वाद की विशेषताएं सिर कट जाने के दो महीने बाद दिखाई देती हैं। ढीले, बड़े सिर 2 किलोग्राम तक बढ़ते हैं।
- एक शीतकालीन विनम्रता। शक्तिशाली देर किस्म 150 दिनों के बाद खपत के लिए तैयार है। लाल टिंट के साथ गहरे हरे रंग के विशाल नालीदार पत्ते। तीन महीने के लिए व्यावसायिक गुणों को बनाए रखता है।
- Uralochka। ताजा खपत के लिए सबसे अच्छी किस्म। गोभी का एक बड़ा सिर खुर के प्रतिरोधी है। जमीन में रोपाई लगाने के 100 दिन बाद उत्पादों को हटा दिया जाता है।
संस्कृति की ताकत
विचार करें कि जंगली गोभी मानव शरीर के लिए कितना अच्छा है?
महत्वपूर्ण घटक
संस्कृति में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक कई पदार्थ शामिल हैं। पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम स्वस्थ हृदय समारोह के लिए जिम्मेदार हैं। ताजे उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, आप हृदय प्रणाली की समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं। फास्फोरस, कैल्शियम और आयरन का संयोजन अस्थि द्रव्यमान के उचित निर्माण और सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर के रखरखाव में योगदान देता है। स्वादिष्ट पत्तियों में कई विटामिन होते हैं:
- समूह बी (1, 2 और 6);
- तथा;
- से;
- इ;
- पीपी।
सेवॉय गोभी के लाभकारी गुण इसे विटामिन की कमी के उपचार में सहायक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
आहार खाद्य
सभी गोभी की तरह, सैवोयार्ड किस्म कैलोरी में कम है। 100 जीआर में। ताजा उत्पाद केवल 28 किलो कैलोरी है, और भाप देने के बाद - 24 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। यदि पत्तियों को वसा के उपयोग के साथ स्टू किया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 3 गुना बढ़ जाता है।
लो-कैलोरी गोभी, कार्बोहाइड्रेट और चीनी में कम, उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो वजन की तलाश कर रहे हैं। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। पदार्थ पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए गोभी की सिफारिश की जाती है
गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद आसानी से पचने योग्य है। यह सुविधा गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए उपयोगी है। शरीर की एक पूरी परीक्षा के बाद, डॉक्टर पत्तियों का उपयोग करके एक आहार भोजन निर्धारित करते हैं। इसके अलावा, एक शुद्ध अवस्था में, सब्जी को छोटे बच्चों (7 महीने के बाद) और बुजुर्गों के लिए संकेत दिया जाता है। पौधे मधुमेह वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
रोकथाम और उपचार
सेवॉय गोभी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की अपनी क्षमता से लाभान्वित करता है। इससे ब्लड प्रेशर कम होता है।
एनीमिया, न्यूरैस्टेनिया, साथ ही नाखून और बालों को मजबूत करने के लिए इस तरह के गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैसे, जब एनीमिया का इलाज करते हैं, तो डॉक्टर साधारण सफेद गोभी की किस्मों को अधिक निविदा सेवॉयर्ड के साथ बदलने की सलाह देते हैं।
सब्जी में ग्लूटाथिओन होता है, जो त्वचा की लोच में सुधार करता है। एंटी-एजिंग मास्क में ताजे रस और कुचल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, संस्कृति ऊतकों और तंत्रिका अंत को पुन: उत्पन्न करती है, जिसका उपयोग चोटों और जलने के उपचार में किया जाता है।
एस्कॉर्बिजेन की उच्च सामग्री शरीर को कैंसर से बचाती है। पदार्थ प्रारंभिक अवस्था में खतरनाक ट्यूमर को रोकता है और उन्हें विकसित होने से रोकता है।
मतभेद
उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, सेवॉय गोभी एक पूर्ण रामबाण नहीं है। अकेले आहार से कोई इलाज नहीं है। ध्यान में रखने के लिए कई तरह के कैवेट हैं।
- अग्नाशयशोथ बीमारी के मामले में, ताजा गोभी निषिद्ध है, और गर्मी उपचार के बाद, प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है। फाइबर और सक्रिय पदार्थ अग्न्याशय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे बीमारी का विस्तार होता है।
- थाइरॉयड ग्रंथि। पौधे शरीर से आयोडीन निकालता है।
- पेट, आंतों पर ऑपरेशन के बाद। उत्थान बहुत धीमा है, और उत्पाद श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
- 7 महीने से कम उम्र के बच्चों को किसी भी रूप में सब्जी नहीं दी जानी चाहिए। पहले पूरक खाद्य पदार्थ तब शुरू होते हैं जब वे बिना किसी समस्या के ज़ुचनी और आलू का स्वाद लेते हैं।
उपरोक्त के अलावा, सेवॉय गोभी कभी-कभी एलर्जी हो सकती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता दुर्लभ है, लेकिन यह मौजूद है। यह उन उत्पादों को स्वीकार करने के लायक भी नहीं है जो प्रजनन नियमों के उल्लंघन में उगाए गए थे।
बढ़ रही है
स्वादिष्ट सब्जी की भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कृषि प्रौद्योगिकी की सभी बारीकियों को जानना होगा। पौधे की खेती लगभग सामान्य बगीचे की तरह ही होती है। बढ़ते समय विचार करने के लिए कई नियम हैं।
तैयारी की प्रक्रिया
सब्जियों को गिरने के लिए जगह तैयार करनी चाहिए। गोभी बहुत सारे सूरज के साथ पौष्टिक, क्षारीय मिट्टी में उगना पसंद करती है। सर्दियों के लिए मिट्टी को उर्वरकों के साथ खोदा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो सीमित किया जाता है। याद रखें कि इसके बाद फसल लगाना मना है:
- बीट;
- टमाटर;
- पत्ता गोभी।
वसंत में, पृथ्वी को शीर्ष ड्रेसिंग के साथ फिर से खोदा जाता है। प्रत्येक वर्ग को रेत के साथ 500 ग्राम राख और 80 ग्राम सुपरफॉस्फेट की आवश्यकता होती है। कवक से रोपाई लगाने से एक महीने पहले, साइट को बोर्डो तरल या 3% तांबा सल्फेट के समाधान के साथ इलाज किया जाता है।
बुवाई से पहले, बीजों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, जिससे अनाज 1.5 मिमी से बड़ा हो जाता है। प्रारंभ में, कच्चे माल को बुझाया जाता है: 15 मिनट के लिए उन्हें गर्म पानी (50 सी तक) के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। रोपण से पहले दिन, वे फिटोस्पोरिन समाधान में और एपिन में कुछ घंटों के लिए भिगोए जाते हैं। बीज सामग्री को नैपकिन पर रात भर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
बोवाई
गोभी को अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है
सेवॉय गोभी को दो तरीकों से लगाया जाता है - अंकुर द्वारा और सीधे खुले मैदान में। पहला प्रकार मिडलैंड और उत्तरी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। गर्म जलवायु और लंबे ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों के लिए, आप दूसरा विकल्प चुन सकते हैं।
रोपाई के लिए बढ़ते हुए औसतन 30-45 दिन लगते हैं। आप मार्च और अप्रैल की शुरुआत में कृषि कार्य शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को पौष्टिक, ढीली पृथ्वी से भर दिया जाता है, पानी के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। मिट्टी में, छेद 1.5 सेमी गहरे तक बनाए जाते हैं, जिसमें तीन बीज रखे जाते हैं।
पौधों को रोपने के लिए, फसलों को गर्म (कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस), छायांकित जगह पर रखना आवश्यक है। जैसे ही अंकुर दिखाई देते हैं, कंटेनर को सूरज में पुन: व्यवस्थित किया जाता है, और दिन में तापमान 15 डिग्री सेल्सियस और रात में 11 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। ठंड में बढ़ने से झाड़ियों को बाहर निकालने की अनुमति नहीं है।
4 वयस्क पत्ते दिखाई देने के बाद, आप डाइविंग शुरू कर सकते हैं। धीरे से जमीन से बाहर पौधों को चम्मच से हिलाएं, जड़ों को नुकसान न करने की कोशिश करें। झाड़ियों को अलग-अलग बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है, अधिमानतः पीट से। संस्कृति बढ़ते शीर्ष को रोकती है और निचले हिस्सों को विकसित करना शुरू कर देती है।
जमीन में उतरना
कृषि कार्य से एक सप्ताह पहले, एक सख्त प्रक्रिया की जाती है - धीरे-धीरे वे युवा को प्राकृतिक सूरज और कम तापमान के आदी करते हैं। ताकि कवक से रोपाई मर न जाए, दवा मैक्सिम गर्मियों के निवासी के साथ निवारक पानी देना बेहतर है। ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद, आप रोपाई को विकास के एक स्थायी स्थान पर स्थानांतरित करना शुरू कर सकते हैं। विघटन के लिए सबसे उपयुक्त समय मई की दूसरी छमाही और जून की शुरुआत है।
एक दूसरे से कम से कम 30 सेमी की दूरी पर छेद खोदें। गड्ढों की गहराई बर्तन की ऊंचाई से अधिक होनी चाहिए। लकड़ी की राख और धरण का एक पौष्टिक गद्दी तल पर रखा गया है। काम शुरू करने से एक घंटे पहले, सभी छेदों को पानी पिलाया जाता है, जिसके बाद आप रोपण शुरू कर सकते हैं।
देखभाल कैसे करें
सफेद सिर वाली किस्मों की तरह, इटैलियन एक बहुत ही शानदार पौधा नहीं है। सेवॉय गोभी की देखभाल में बेड को नियमित रूप से तौलना, हिलाना और पानी लगाना शामिल है। काम की सुविधा के लिए, मिट्टी में तुरंत चूरा और पीट के साथ मिट्टी को गीला करने की सिफारिश की जाती है।
संस्कृति को नमी बहुत पसंद है, इसलिए इसे हर 3 दिनों में सिंचित किया जाता है, और गर्मी के मामले में - दिन में एक बार। प्रक्रियाओं को सुबह या शाम को सबसे अच्छा किया जाता है, अन्यथा पत्ते पर सूरज की बूंदें जलती रहेंगी। बढ़ते मौसम के दौरान, भोजन के तीन चरणों की आवश्यकता होती है।
- अंकुरण के 10 दिन बाद। पहले के आवेदन लाभकारी नहीं होंगे, लेकिन अपरिपक्व पौधों की जड़ों के लिए हानिकारक होंगे। पहली प्रक्रियाओं के लिए, आप शीट पर खनिज उर्वरकों के साथ स्प्रे करना चुन सकते हैं। अनुशंसित खुराक को 1000 मिलीलीटर तरल में पतला किया जाता है।
- खुले मैदान में रोपण के दो सप्ताह बाद। पोषक तत्व तकिया ने पहले ही अपने संसाधन को समाप्त कर दिया है, और प्रचंड सावोय गोभी को नए अनुप्रयोगों की आवश्यकता है।
- सिर के गठन के दौरान। फसल को सेट करने के लिए पौधे को ताकत की जरूरत होती है, इसलिए हम जड़ के नीचे और पत्ती के साथ पोटेशियम की तैयारी के साथ खाद देने की सलाह देते हैं।
सेवॉय गोभी सफेद गोभी के लिए एक योग्य प्रतियोगी है
वजन घटाने के लिए सेवॉय गोभी उपयोगी गुण
संग्रह और भंडारण
गोभी औसतन 100-120 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाती है। आपको सफेद सिर वाली प्रजातियों के समान उत्पादों को हटाने की आवश्यकता है। सिर को चाकू से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, जिससे उन पर कुछ आवरण निकल जाता है।
रेफ्रिजरेटर के सब्जी खंड में भंडारण सेवॉय गोभी की अनुमति है। शुरुआती किस्मों को तुरंत सबसे अधिक खपत किया जाता है - वे जल्दी से बाजार की क्षमता खो देते हैं। मध्यम और देर से ठंड में 2 या 3 महीने के लिए महान हैं। कभी-कभी फसल जमी जा सकती है, लेकिन पकवान में यह एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा।
यह याद रखने योग्य है कि कटे हुए सिर गुणवत्ता रखने से चूक जाते हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत पौधे खाएं। ऐसे नमूनों का भंडारण एक फिल्म के साथ होना चाहिए, अन्यथा पत्ते नमी खो देंगे। निर्जलित उत्पाद क्रंच नहीं करते हैं और जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं।
निष्कर्ष
सेवॉय गोभी एक स्वादिष्ट सब्जी है जो खाना पकाने से बहुत आगे निकल गई है। एक पौधे के लिए देखभाल और देखभाल करने का तरीका जानने के बाद, आप न्यूनतम भौतिक लागतों के बिना किसी भी समस्या के बिना एक भरपूर फसल उगा सकते हैं।