बैंगन अपने स्वाद और औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसी समय, सब्जी में घने गूदा संरचना होती है, इसलिए अग्न्याशय की खराबी वाले लोग यह जांचते हैं कि क्या अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए बैंगन को आहार में जोड़ा जा सकता है।
अग्नाशयशोथ के लिए बैंगन खाना
बैंगन के उपयोगी गुण
बैंगन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है। उनके नियमित उपयोग से मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
संस्कृति के उपयोगी गुणों में शामिल हैं:
- लिपिड स्पेक्ट्रम का सामान्यीकरण - वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन की रोकथाम;
- दिल की सामान्य स्थिति में सुधार: दबाव, लय, - संकुचन समारोह का सामान्यीकरण;
- यूरिक एसिड लवण का उत्सर्जन;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन।
सब्जियां पित्ताशय की थैली और पित्त पथ की गतिशीलता को सक्रिय करती हैं, वजन कम करती हैं और अस्थि मज्जा में हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार करती हैं। वे विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण चयापचय में सुधार करते हैं: ए, बी, ई, सी और पीपी।
बैंगन ट्रेस तत्वों के साथ समृद्ध है:
- पोटैशियम;
- आयोडीन;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- तांबा;
- एल्यूमीनियम।
फलों में वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए वे मधुमेह या एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों द्वारा सेवन किया जाता है। डॉक्टर जिगर के साथ समस्याएं होने पर बैंगन को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं: यह सूजन को कम करता है।
वनस्पति संस्कृति शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाती है। इसमें फाइबर होता है, जो डिस्बिओसिस से लड़ने में मदद करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
पाचन तंत्र के रोगों के मामले में, एक डॉक्टर द्वारा चुने गए आहार का पालन किया जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए बैंगन को उत्पादों की अनुमति है, लेकिन यहां वे बीमारी के रूप और डिग्री को ध्यान में रखते हैं।
तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए बैंगन
अग्नाशयशोथ वाले बैंगन का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, लेकिन उनका उपयोग केवल छूटने की अवस्था में किया जाता है। बैंगन और अग्नाशयशोथ सूजन के विस्तार के साथ संगत नहीं हैं। डॉक्टरों ने उन्हें तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार में शामिल करने से मना किया, क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय करते हैं और सूजन को बढ़ाते हैं। इन पदार्थों में शामिल हैं:
- एल्कलॉइड;
- phytoncides;
- एस्कॉर्बिक एसिड।
एक सब्जी की खपत पित्त स्राव को बढ़ाती है, और जब वाल्व तंत्र का असंतोष होता है, तो पित्त अग्नाशयी नलिकाओं में प्रवेश करता है और एंजाइम को सक्रिय करता है।
एक फल में 2.5 ग्राम फाइबर होता है, जो अग्न्याशय की तीव्र सूजन के साथ दस्त और पेट फूलने का कारण बनता है। पौधों के तंतुओं की उच्च सामग्री पेट के क्रमाकुंचन को बढ़ाती है। तीव्र अग्नाशयशोथ में इस प्रक्रिया से आंतों में पेट फूलना और ऐंठन होती है।
रोग की तीव्र अवधि में सब्जियों की खपत बढ़े हुए दर्द सिंड्रोम के कारण एक व्यक्ति की भलाई को बढ़ाती है। अग्नाशयी परिगलन का विकास संभव है: रक्षा तंत्र बाधित है, अग्न्याशय खुद को पचाने के लिए शुरू होता है।
बैंगन और पुरानी अग्नाशयशोथ
बैंगन कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है
रोग के दूर होने के बाद, सब्जी की फसल अग्न्याशय और पूरे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है।
फल को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है। अग्नाशयशोथ के एक तीव्र हमले के एक महीने बाद, सब्जियां कच्ची नहीं खाई जाती हैं।
बैंगन छोटे भागों से शुरू होते हैं। प्रारंभ में, प्यूरी सूप को आहार में शामिल किया जाता है, और यदि खाने के बाद की स्थिति खराब नहीं हुई है, तो भाग धीरे-धीरे बढ़ जाते हैं।
खाना पकाने से पहले, सब्जियों को नमक में भिगोया जाता है और उन्हें वसा प्राप्त करने से रोकने के लिए मांस से अलग पकाया जाता है। प्रत्येक रोगी के लिए उत्पाद की मात्रा की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।
अंतिम पुनर्वास के बाद ही बैंगन को मेनू में लौटाया जाता है।
बीमारी के बाद संस्कृति शरीर की स्थिति में सुधार कर सकती है:
- कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम;
- मायोकार्डियम को मजबूत करना;
- रक्त परिसंचरण में सुधार;
- कब्ज दूर करे।
अग्नाशयशोथ के लिए बैंगन कैवियार का उपयोग
अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए उपयोग किया जाने वाला आहार व्यंजन बैंगन कैवियार है। एक सब्जी से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए, यह पके हुए, स्टू और उबले हुए फलों के आधार पर तैयार किया जाता है।
खाना पकाने के लिए, एक लोचदार त्वचा के साथ बैंगनी-काली युवा सब्जियां लें। उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमकीन पानी में भिगोया जाता है, छील दिया जाता है। हीट-ट्रीटेड सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटा जाता है। संगति को जोड़ा जाता है, इसमें थोड़ा सा तेल जोड़ा जाता है। उबला हुआ गाजर कभी-कभी कैवियार में जोड़ा जाता है।
डॉक्टर कैवियार खाने की सलाह नहीं देते हैं, जो स्टोर में बेचा जाता है: इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में हानिकारक सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- गर्म मसाले;
- जायके;
- संरक्षक;
- ग्रीस पतला करना।
प्राकृतिक उत्पादों से बने उचित रूप से पके हुए कैवियार को उचित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है ताकि यह सूजन को कम न करे।
अग्नाशयशोथ के लिए बैंगन: आप खा सकते हैं या नहीं
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निष्कर्ष
अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ बैंगन को सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए। इसकी सभी उपयोगिता के लिए, भ्रूण शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जी की फसल की खपत दर विकास के चरण और बीमारी के रूप को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है।