रूस में प्रति व्यक्ति 20 किलो तक सफेद गोभी की खपत प्रति वर्ष है। दैनिक भोजन में उपयोग किए जाने वाले आधुनिक क्रूसिफायर पौधों की किस्मों का पूर्वज जंगली गोभी है।
जंगली गोभी का वर्णन
खेती वाले पौधों का पूर्वज
सदियों से, लोगों ने जंगली गोभी की खेती की है, इसकी देखभाल की है। वर्तमान में, यह एक मूल्यवान सब्जी की फसल है, जिसकी किस्मों की विविधता में आश्चर्य की बात है: सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय, कोहलबी, फूलगोभी, पेकिंग, जापानी और लाल गोभी हैं।
किस्मों की समानता भोजन के लिए सिर या पुष्पक्रम की उपस्थिति में है, और अंतर सिर के आकार में है: वे विभिन्न रंगों, बनावट और आकारों के हैं। रूपों की विविधता कृत्रिम रूप से नस्ल की गई थी, क्योंकि गोभी और गोभी के पत्तों का सिर हाइपरट्रॉफाइड अंग हैं। यह क्रेतेसियस परिवार का जंगली प्रतिनिधि है जो सभी आधुनिक किस्मों का पूर्वज है।
"सभी सब्जियों में, पहला।" मार्क काटो
जंगली गोभी को न केवल इसके सकारात्मक गुणों के कारण, बल्कि इसके आकार के कारण भी बड़ी सफलता मिली है। उसे "काले" भी कहा जाता था। विवरण के अनुसार, इसका तना 60 सेंटीमीटर ऊंचाई तक, थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है, शाखाबद्ध हो सकता है, बैंगनी रंग हो सकता है। रोजेट जैसी पत्तियां बड़ी होती हैं।
संस्कृति को पीले या सफेद फूलों के फूलों से सजाया जाता है। अपने सजावटी गुणों के कारण, पौधे किसी भी बगीचे को सुशोभित करता है। इसका अन्य नाम ब्राउनकोल या ग्रंटोल है। सब्जी वार्षिक क्रूस परिवार से संबंधित है।
जंगली गोभी की किस्मों और खेती की विशेषताएं
जंगली गोभी उगाने के नियम चयनित किस्म पर निर्भर करते हैं:
- लाल कैलिस। विविधता लाल कर्ल की पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है।
- साइबेरियन मल। यह एक हार्डी किस्म है: यह कम तापमान का सामना कर सकता है और कीटों से डरता नहीं है।
- घुंघराले विष्ठा। इसमें घुंघराले, झुर्रीदार, मीठे और मुलायम पत्ते होते हैं।
- प्रीमियर कैलिस। यह एक ठंढ प्रतिरोधी फसल है जो तेजी से बढ़ती है।
- डिनो काले। किस्म की ख़ासियत लंबे पतले पत्ते हैं।
- ईख का मल। इसकी विशेषताएं शक्तिशाली पेटीओल और 2 मीटर तक बढ़ने की क्षमता हैं।
जंगली गोभी ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है
जंगली गोभी ठंढ प्रतिरोधी है, इसलिए इसे बाहर भी लगाया जाता है। 2 महीने बाद शूट दिखाई देते हैं। वसंत के अंत में, उगाए गए पौधे जमीन में रोपण के लिए तैयार होते हैं। ऐसा करने के लिए, ऊँचाई पर एक धूप जगह चुनें ताकि पानी रुक न जाए। मिट्टी को पानी और ढीला होना चाहिए: गोभी को हिलना पसंद है।
अच्छी देखभाल के साथ, सब्जी 1 मीटर तक बढ़ती है।
जंगली गोभी के फायदे
जंगली गोभी प्रोटीन और अमीनो एसिड में उच्च है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और ऊर्जा गुणों के संदर्भ में यह अन्य प्रोटीन उत्पादों से नीच नहीं है। काली सब्जी विटामिन ए, सी, ग्रुप बी, के और पीपी का भंडार है।
यह वार्षिक फसल नेत्रगोलक के सौर विकिरण के प्रतिरोध को बढ़ाती है। पत्तियों में खनिजों की एकाग्रता उस मिट्टी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिस पर वह बढ़ता है।
गोभी पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों जैसे कि सल्फरन से समृद्ध है, जो कई बीमारियों का इलाज है और इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। और इंडोल-3-कार्बिनॉल के रूप में इस तरह के एक ट्रेस तत्व कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है।
जंगली गोभी का अनुप्रयोग
वर्तमान में, जंगली गोभी का उपयोग भोजन के लिए विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में किया जाता है। वह पोषण के लिए एक देवी है। युवा पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, वे नरम होते हैं। आप उबले अंडे और सीजन के साथ खट्टा क्रीम या जैतून का तेल के साथ प्याज, टमाटर और ताजा जड़ी बूटियों के साथ ताजा जंगली गोभी के पत्तों का सलाद तैयार कर सकते हैं। पत्तियाँ भी फटी और तली हुई होती हैं।
मेरी नई परियोजना "काले"। कलई उगाने की तैयारी
आधुनिक गोभी का पूर्वज खाना पकाने तक सीमित नहीं है। कटा हुआ पत्ते त्वचा रोगों, ट्यूमर, अल्सर से सामना करते हैं। इसके ठंढ प्रतिरोध के कारण, काली का उपयोग एक फ़सल की फसल के रूप में किया जाता है।
सारांश
आज, जंगली गोभी की तुलना में खेती की गई वनस्पति किस्में अधिक सफल हैं। हालांकि, क्रूस के पूर्वज के अद्वितीय गुण इसे आज तक बगीचों में विकसित करना संभव बनाते हैं।