पोमेलो फल रुतोव परिवार, साइट्रस परिवार का है। इसके फल परिवार के सभी सदस्यों में सबसे बड़े हैं। यह गर्म उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है। यह रूस में सुपरमार्केट में बहुत पहले नहीं दिखाई दिया, क्योंकि लोग फल से बहुत परिचित नहीं हैं, वे अक्सर इसे अंगूर के साथ भ्रमित करते हैं।
विदेशी पॉमेलो फल
मूल
पोमेलो की मातृभूमि दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों, या बल्कि, मलेशिया और चीन है। वहाँ से यह भारत में फ़िजी, टोंगा, इंडोनेशिया और वियतनाम के द्वीपों तक फैल गया। साइट्रस इस क्षेत्र में 2000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। एक गलत धारणा है कि यह एक संकर अंगूर है। वास्तव में, अंगूर एक नारंगी और एक पोमोलो के बीच एक क्रॉस है।
यूरोप में, XIV सदी में एक बड़ा खट्टे फल दिखाई दिया, यह पुर्तगाली और फिर डच नाविकों द्वारा लाया गया था। उसे तब व्यापक वितरण नहीं मिला। वह अमेरिका से फिर से पुरानी दुनिया में आया। यह 17 वीं शताब्दी में ब्रिटिश कप्तान शेडडॉक द्वारा इस महाद्वीप में लाया गया था, फिर यह इंग्लैंड में प्रसिद्ध हो गया। नाविक के सम्मान में, साइट्रस को "शेडडॉक" नाम दिया गया था। विभिन्न संस्कृतियों में इसे "बड़ा साइट्रॉन", "फूला हुआ नींबू", "सेब-तरबूज", "पामेला" कहा जाता है।
पेड़ का वर्णन
पोमेलो एक सदाबहार पेड़ है, यह 15 मीटर तक बढ़ता है। मुकुट में एक गुंबद या एक गेंद का आकार होता है, कॉम्पैक्ट रूप से मुड़ा हुआ, शाखाओं को लंबे कांटों के साथ कवर किया जाता है। पत्तियां बड़ी और लम्बी, अंडाकार होती हैं। पत्ती का रंग गहरा हरा है, छाया नीचे हल्का है। सतह चिकनी है, लेकिन निचले हिस्से पर थोड़ी बढ़त है। प्लेट 10-20 सेमी लंबी होती है और एक मोटी दिल वाली पंखुड़ी पर बैठती है।
पोमेलो में 3-7 सेमी के व्यास के साथ एक मध्यम आकार का फूल होता है। वे छह-नुकीले सफेद सितारों की तरह दिखते हैं। फूल एकल रूप से विकसित होते हैं या 6-10 टुकड़ों के थायरॉयड पुष्पक्रम में इकट्ठा होते हैं। फूलों को पूरे मौसम में कई बार दोहराया जाता है, पेड़ों को वर्ष में 4 बार काटा जाता है, हालांकि मुख्य कटाई का मौसम फरवरी और मार्च है।
पेड़ उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में बढ़ता है, जहां औसत हवा का तापमान 25 ° C-30 ° C है। यह एक उच्च नमक सामग्री के साथ हल्की रेतीली मिट्टी से प्यार करता है। कुछ देशों में, मिट्टी को विशेष रूप से समुद्र के पानी से भरा जाता है या खाई को तट पर खोदा जाता है ताकि यह उच्च ज्वार पर बह सके।
इस प्रकार का साइट्रस इंडोनेशिया, थाईलैंड, भारत, चीन, मलेशिया, फिजी, संयुक्त राज्य अमेरिका (फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया) और कैरेबियन द्वीपों में उगाया जाता है। कई देशों में, यह बहुत कृषि महत्व का है।
फल का वर्णन
फल का फल अंगूर की तरह थोड़ा सा है, लेकिन आकार में इसे पार करता है। वजन कभी-कभी 10 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और व्यास 30 सेमी है। हमारे स्टोरों में आपको ऐसे दिग्गज नहीं मिलेंगे, लेकिन यहां तक कि फलों का वजन 1 किलो से अधिक है, उनका व्यास 15-20 सेमी है।
वर्णन के अनुसार, फल का आकार गोल होता है, कभी-कभी नाशपाती के आकार का होता है। ऊपर से यह ढीली सफेद भीतरी परत के साथ मोटी त्वचा के साथ कवर किया गया है, कट पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। पके खट्टे के छिलके का रंग हल्का हरा से लेकर पीला या गुलाबी-पीला होता है। सूर्य की ओर वाला पक्ष अधिक तीव्रता से रंगीन होता है।
बेरी के अंदर स्लाइस में विभाजित किया गया है, उनके बीच का विभाजन स्वाद में मोटा और कड़वा है। पोमेलो पल्प में रस से भरे कई लम्बी थैलियाँ होती हैं। विविधता के आधार पर इसका रंग पीला या लाल होता है। प्रत्येक कील के अंदर कई बीज होते हैं। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, पका हुआ फल इतना रसदार नहीं होता है, यह कड़वा या तीखा हो सकता है।
फलों की रचना
फल शरीर के लिए अच्छा होता है
पोमेलो, या दूसरे शब्दों में पामेला की एक समृद्ध रचना है। इसमें शामिल है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):
- प्रोटीन - 0.5-0.8 ग्राम;
- वसा - 0.1-0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 8.2-8.6 ग्राम;
- फाइबर - 0.4-0.8 ग्राम;
- राख - 0.4-0.7 ग्राम;
- शुष्क पदार्थ - 7.6-11.1 ग्राम;
- पानी - 88.5 ग्राम।
फल की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो प्रति 38 किलो कैलोरी है।
मूल पदार्थों के अलावा, साइट्रस में कई खनिज होते हैं। इसमें बहुत सारा पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा होता है। गूदा विटामिन में समृद्ध है: इसमें बी विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, बायोटिन), बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड (विटामिन सी और बी 9) शामिल हैं। खाल और कोर में एस्टर, लिमोनोइड्स, एथाक्रिनिक और अन्य कार्बनिक अम्ल होते हैं।
पोमेलो के उपयोगी गुण
खट्टे फल के उपचार गुण लंबे समय से इतिहास में ज्ञात हैं। चीन और अन्य देशों में, इसका उपयोग सर्दी, दमा और हृदय रोग के इलाज के लिए किया गया था। उपचार प्रभाव इतना मजबूत था कि समय के साथ पोमोलो पवित्र हो गया, इसे देवताओं को उपहार के रूप में लाया गया। अब तक, हिंदू मंदिरों में कई धार्मिक समारोहों में बड़े गोल फल का उपयोग किया जाता है।
पामेलो में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और उच्च चीनी सामग्री भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करती है। यह वेट लॉस डाइट में शामिल है। फाइबर आंतों के कार्य को नियंत्रित करता है, एंजाइम वसा के चयापचय में तेजी लाते हैं, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है। गूदे में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसलिए हड्डियों और जोड़ों के रोगों के लिए फल खाने की सलाह दी जाती है।
आवश्यक तेल, विटामिन सी और अन्य पदार्थ शरीर को संक्रमण के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं, वायरस को हराने में मदद करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करते हैं। एस्टर का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तनाव को शांत करना और राहत देना। नींबू पानी कैंसर को होने से रोकता है और यहां तक कि मौजूदा ट्यूमर को नष्ट करने में मदद करता है। वे दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, मोतियाबिंद के लक्षणों को कम करते हैं। फल विटामिन की आपूर्ति की भरपाई करता है, विशेष रूप से देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में।
जूस और पल्प रक्तचाप को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को नियंत्रित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों को रोकते हैं। साइट्रस ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ भी मदद करता है, खांसी के लक्षणों से राहत देता है, आंतों के संक्रमण से राहत देता है, नशा, ऐंठन और पेट दर्द से राहत देता है। शराब विषाक्तता के लिए खट्टे फल की भी सिफारिश की जाती है। यह महिला सेक्स हार्मोन और मासिक धर्म चक्र के उत्पादन को विनियमित करने के लिए कहा जाता है।
खट्टे एलर्जी वाले लोगों को फल नहीं खाना चाहिए। मधुमेह मेलेटस वाले रोगी सावधानी के साथ इसका उपयोग करते हैं, आपको रक्त में ग्लूकोज के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। एक अल्सर के तीव्र या तीव्र गैस्ट्रिटिस, एंटरटाइटिस के दौरान पोमेलो की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को जलन न हो। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को खट्टे की खपत को भी सीमित करना चाहिए ताकि बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।
पोमेलो की किस्में
आज तक, कई किस्मों को नस्ल किया गया है, जो उपस्थिति, स्वाद, उपज में भिन्न हैं। ऐसी भी किस्में हैं जो घर में उगाई जाती हैं। सच है, उनके फल छोटे और बेस्वाद हैं: उष्णकटिबंधीय मूल का फल समशीतोष्ण जलवायु में पकता नहीं है। उन्हें पाने के लिए बहुत प्रयास करना पड़ता है।
पोमेलो की मुख्य किस्में:
- खाओ सींग। त्वचा पीले-हरे रंग की है, मध्य हल्की है, लगभग सफेद है, पोमेलो का स्वाद मीठा है, अंतिम पकने के बाद कड़वाहट महसूस नहीं होती है।
- खाओ नमफंग। फल का आकार नाशपाती के आकार का, छिलका हरा-पीला, मांस सफेद-पीला, मीठा होता है।
- थाई किस्म खाओ पान। आकार में, फल एक गेंद जैसा दिखता है, डंडे से चपटा होता है, त्वचा हरे-पीले, 1-2 सेंटीमीटर मोटी होती है, यह भंडारण के दौरान थोड़ा झुर्रीदार हो जाती है। पोमेलो एक मीठा और खट्टा फल है जिसमें मामूली, मुश्किल से ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है।
- बैंकॉक से खो फुआंग। आकार नाशपाती के आकार का और लम्बी है, व्यास लगभग 12 सेमी है। छील 2 सेमी तक मोटी, हरा-पीला, चिकनी है। गूदा रसदार, मीठा और खट्टा होता है, बिना कड़वाहट और बीज के।
- 15 सेमी के व्यास के साथ बड़े गोलाकार फल। छील पतली है, 1 सेमी तक मोटी है। गूदा गुलाबी, रसदार और मीठा होता है, बिना कड़वाहट के, बहुत सारे बीज।
- उच्च पोषक तत्व सामग्री के साथ एक प्रारंभिक किस्म। पेड़ शरद ऋतु में खिलता है, और दिसंबर के अंत या जनवरी की शुरुआत में फल खाता है। छिलका हल्का हरा होता है, खाद्य केंद्र सफेद-पीला, मीठा होता है।
- विविधता तिमोर के नामांकित द्वीप से आती है। बड़े फल छोटे पेड़ों पर उगते हैं, उनकी त्वचा पीली होती है, मुलायम भाग पीला-गुलाबी होता है।
- पीले छिलके, गोल आकार के साथ बड़े खट्टे। गूदा कठोर, पीला-नारंगी, मीठा होता है। घर पर बढ़ने के लिए इस किस्म की सिफारिश की जाती है।
पोमेलो के आधार पर, विभिन्न संकर निकाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, इस सिट्रस के साथ एक सफेद अंगूर को पार करने से फल ऑर्ब्लेंको, या पीस जाता है। ओरोब्लैंको दिखने में एक अंगूर की तरह दिखता है, लेकिन इसमें एक मोटी त्वचा और एक स्पष्ट कड़वाहट है। पोमेलो के साथ इज़राइली अंगूर के एक संकर को स्वीटी कहा जाता है। इस फल में एक गाढ़ा, कड़वा छिलका होता है जिसका उपयोग कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। कड़वाहट और बीज के बिना गूदा रसदार और मीठा होता है।
कैसे खाएं और पोमेलो को सही तरीके से चुनें
लोग दशकों से संतरे, कीनू, नींबू और यहां तक कि अंगूर खा रहे हैं। लेकिन पामेला एक फल है जो हमारे क्षेत्र में अपेक्षाकृत नया है, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि स्टोर में इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।
कुछ उपयोगी सुझाव:
- खट्टे की गंध दूर से भी महसूस की जानी चाहिए। यदि आप फल को अपने हाथ में लेते हैं, तो इसे सूँघते हैं और इसे सूंघते नहीं हैं, इसे सुपरमार्केट शेल्फ पर छोड़ दें।
- समान रूप से रंगीन खाल वाले फलों का उपयोग करें। यह हल्का हरा, पीला या हल्का गुलाबी रंग का हो सकता है।
- स्पर्श करने के लिए, छिलका घने, लोचदार होना चाहिए; आप नरम या संघनन के क्षेत्रों के साथ एक पोमोलो नहीं खरीद सकते। पहले मामले में, यह सबसे अधिक संभावना है सड़ांध। दूसरे में, अनुचित खेती या भंडारण के कारण दोष। ऐसे फलों का गूदा बेस्वाद और सूखा होता है।
- लाल या भूरे रंग के धब्बे, दाग पौधे की बीमारी का संकेत है, जो स्वाद को प्रभावित करता है।
हम पारंपरिक रूप से पोमेलो को कच्चा खाते हैं। सबसे पहले, मोटे रिंड को काट लें, फिर फलों को स्लाइस में विभाजित करें। पतली खाल को छीलने की सलाह दी जाती है, वे कड़वा होते हैं। एशियाई देशों में, सलाद को मछली और मांस में भी जोड़ा जाता है। यह मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला। भोजन मीठा और खट्टा और नमकीन के बीच एक विपरीत है।
पोमेलो - इस फल को कैसे छीलें और खाएं? एक फल पोमेलो को कैसे काटें और छीलें?
पोमेलो फल - उपयोगी गुण
वियतनाम में दोपहर के भोजन से पहले, पोमेलो बास्केट को एक एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में, यह साइट्रस एक सब्जी की तरह तैयार किया जाता है। इसे ताड़ के तेल में तला जाता है या सूप में मिलाया जाता है। मोमबत्ती के फलों को अक्सर फलों के मोटे छिलके से बनाया जाता है: उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाता है, सिरप या सूखे संसाधित के साथ डाला जाता है। वे तीखे कड़वाहट और मजबूत खट्टे सुगंध के साथ मीठे होते हैं। कैंडी वाले फल डेसर्ट या नमकीन व्यंजनों में जोड़े जाते हैं।
पोमेलो फल ने कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में अपना आवेदन पाया है। छिलके में कई आवश्यक तेल होते हैं। वे सुगंधित तेल, इत्र, और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में खनन और जोड़े जाते हैं। लुगदी से अच्छे एंटी-एजिंग मास्क प्राप्त होते हैं, जो कॉम्प्लेक्शन में सुधार करते हैं, इसे चिकना और लोचदार बनाते हैं। आपको 100 ग्राम गूदा लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच शहद और नींबू मिलाएं, अपने चेहरे पर लागू करें और एक घंटे के लिए रखें।
सारांश
पोमेलो के बारे में दिलचस्प सब कुछ मुख्य रूप से इसकी उत्पत्ति और खाना पकाने में उपयोग से संबंधित है। बिक्री का मौसम जनवरी में शुरू होता है और अप्रैल तक रहता है। अन्य महीनों में, साइट्रस को कुछ सुपरमार्केट में भी लाया जाता है। सच है, इस समय इसके लिए कीमतें अधिक हैं।