मधुमेह मेलेटस एक अंतःस्रावी रोग है जो शरीर द्वारा ग्लूकोज के बिगड़ा हुआ अवशोषण का कारण बनता है। बीमारी का कारण इंसुलिन की कमी है। बीमारी के दौरान, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले व्यंजन के साथ मेनू को संतुलित करना महत्वपूर्ण है। मधुमेह के लिए, गाजर को एक अतिरिक्त उपचार के रूप में निर्धारित किया जाता है।
मधुमेह के लिए गाजर
क्या डायबिटीज वाले उत्पाद खाना संभव है
मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों को 69 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन खाने के लिए contraindicated है। अन्य खाद्य पदार्थ इंसुलिन प्रतिरोध में वृद्धि का कारण बनते हैं।
उत्पादों का चयन करते समय, ध्यान रखें कि प्रसंस्करण के आधार पर सूचकांक में परिवर्तन होता है। तापमान, साथ ही रस का उपयोग करके पकाया जाने वाला खाद्य पदार्थ, एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है।
गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स:
- एक कच्चे उत्पाद में - 25-30 इकाइयाँ;
- उबला हुआ गाजर में - 84 इकाइयां।
गाजर की चीनी सामग्री मधुमेह रोगियों को रोजाना इनका सेवन करने की अनुमति देती है। जड़ फसल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 35 किलो कैलोरी है। मधुमेह के साथ कच्ची गाजर खाने से शरीर को जोखिम के बिना संभव है। रस को थोड़ी मात्रा में पिया जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है।
गाजर के फायदे
उत्पाद में फाइबर की उच्च मात्रा के कारण टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए गाजर खाना फायदेमंद है। यह पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और शरीर के वजन को सामान्य करता है।
आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण टाइप 2 मधुमेह के लिए गाजर खाना भी इसके लायक है। वे पाचन के दौरान पोषक तत्वों के अवशोषण को सामान्य करते हैं और उन्हें जल्दी अवशोषित होने से रोकते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए गाजर भी उपयोगी है कि वे ग्लूकोज के स्तर को कम करते हैं।
गाजर का रस
उत्पाद का उपयोग:
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
- दृष्टि में सुधार;
- स्लैग का उन्मूलन;
- त्वचा की गुणवत्ता में सुधार;
- ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करना;
- कार्बोहाइड्रेट के टूटने की दर का सामान्यीकरण;
- प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
- जीवाणुरोधी प्रभाव;
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार।
डायबिटीज के रोगियों के लिए गाजर का रस कम मात्रा में फायदेमंद होता है। प्रति दिन 200 मिलीलीटर से अधिक पीना मना है। रस पीने के लाभों को बड़ी मात्रा में फाइटो-रासायनिक पदार्थों, साथ ही साथ खनिज और विटामिन परिसरों द्वारा गारंटी दी जाती है। रचना शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करती है।
डायबिटीज के लिए गाजर कैसे खाएं
गाजर ताजा खाया जाता है
टाइप 2 मधुमेह के लिए गाजर का सेवन निम्नलिखित नियमों के अनुसार किया जाता है:
- केवल ताजा और युवा गाजर खाया जाता है। इन उत्पादों में कई लाभकारी गुण होते हैं।
- गर्मी-उपचारित गाजर का एक मध्यम मात्रा में सेवन करें। उबली, बेक्ड और स्ट्यूड रूट सब्जियां 100 ग्राम प्रति दिन से अधिक नहीं खाई जाती हैं। उत्पाद के बेहतर आत्मसात के लिए, वनस्पति तेल खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है।
- त्वचा के साथ रूट सब्जियां तैयार की जाती हैं। यह उत्पाद में मधुमेह के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का अधिक संरक्षण करता है। इसके अलावा, खाना पकाने के बाद, इसे बर्फ के पानी में रखा जाता है।
- गाजर को ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर इसके लिए उपयुक्त है। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।
अगर आप उबली हुई रूट वेजिटेबल प्यूरी को पकाते हैं तो गाजर और डायबिटीज मेलिटस ठीक हो जाते हैं। इस तरह के उत्पाद को सप्ताह में 3 बार खाने की अनुमति है। यदि आप पीसे हुए कच्चे रूट सब्जियों से मैश किए हुए आलू बनाते हैं, तो दर 2 गुना बढ़ जाती है।
हीट-ट्रीटेड गाजर का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। मधुमेह के साथ, पके हुए खाद्य पदार्थ खाने के लिए बेहतर है, प्रति दिन 2 से अधिक नहीं। संस्कृति को 2 घंटे से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है ताकि लाभकारी घटक इससे वाष्पित न हों।
मधुमेह रोगियों के लिए गाजर का सलाद
भोजन तैयार करते समय, रोगियों को यह ध्यान रखना चाहिए कि उत्पाद में कितना ग्लूकोज है। एक सलाद में गाजर के साथ मिश्रित होने वाले घटकों में 45 से अधिक का ग्लाइसेमिक सूचकांक नहीं होना चाहिए। उच्च सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा और ग्लूकोज को बढ़ाएंगे, जो शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।
यह एक उच्च चीनी सामग्री के साथ फैटी मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वाणिज्यिक सॉस के साथ सीजन सलाद के लिए मना किया जाता है। पनीर, घर का बना unsweetened दही और जैतून का तेल पकवान में जोड़ा जाता है।
पेकिंग गोभी के साथ गाजर और मधुमेह अच्छी तरह से काम करते हैं, क्योंकि दोनों उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। तैयारी के लिए, घटकों को मोटे grater पर कुचल दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, ड्रेसिंग जोड़ा जाता है और नमकीन किया जाता है।
तिल के साथ मधुमेह रोगियों के लिए गाजर का सलाद
खाना पकाने की आवश्यकता है:
- 2 बड़े गाजर;
- 1 ककड़ी;
- 50 ग्राम तिल के बीज;
- जैतून या परिष्कृत वनस्पति तेल;
- अजमोद या डिल;
- लहसुन की कली;
- नमक और मिर्च।
गाजर को कद्दूकस किया जाता है, खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है या लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। साग को बारीक कटा हुआ है। फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, ड्रेसिंग और तिल के बीज जोड़े जाते हैं।
अखरोट सलाद रेसिपी
डिश टाइप 2 डायबिटीज के लिए उपयोगी है। अखरोट रक्त शर्करा को कम करता है, लेकिन उत्पाद का ग्लाइसेमिक सूचकांक प्रति दस्तक 50 ग्राम से अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है।
खाना पकाने की आवश्यकता है:
- 2 गाजर;
- कम वसा वाले हार्ड पनीर के 80 ग्राम;
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम;
- अखरोट के 40 ग्राम।
पनीर और गाजर एक grater पर कटा हुआ है। अखरोट आकार में 4-5 मिमी के टुकड़े प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में जमीन है। सभी अवयवों को संयुक्त किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। उपयोग करने से पहले, डिश को 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
क्या मैं मधुमेह के लिए गाजर और गाजर का रस खा सकता हूं?
टाइप 2 मधुमेह के लिए गाजर - क्या आप गाजर का रस पी सकते हैं
क्या मधुमेह के साथ बीट खाना संभव है?
कोरियाई गाजर
टाइप 2 मधुमेह में कोरियाई गाजर के उपयोग की निगरानी की जानी चाहिए, क्योंकि अचार इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स में बदलाव करता है। खरीदी गई स्नैक से इनकार करना बेहतर है: यह अक्सर सफेद चीनी का उपयोग करता है।
उत्पाद का सकारात्मक पक्ष यह है कि मसालेदार भोजन एंजाइम उत्पादन को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन को बेहतर बनाता है, जो मधुमेह के लिए फायदेमंद है। उत्पाद को केवल सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ खाया जाना चाहिए, अपने आप से और थोड़ी मात्रा में तैयार किया गया।
निष्कर्ष
मधुमेह मेलेटस के लिए खपत गाजर की मात्रा निर्धारित करने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। यह निर्धारित करने में भी मदद करेगा कि क्या उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया है।
अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए बड़ी संख्या में जड़ फसलों को खाने से मना किया जाता है। यह नुकसान और सड़ांध के बिना केवल उच्च गुणवत्ता वाले गाजर खाने के लायक है।