सलाद "नेझिंस्की" सर्दियों के लिए खीरे के घर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। इस तरह के सलाद को प्याज, अजमोद, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी, सलाद को उबाला नहीं जाता है, कटी हुई ताजा सब्जियों को तुरंत जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें निष्फल कर दिया जाता है। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट होममेड स्नैक मिलता है जिसे आप बिना किसी हिचकिचाहट के उत्सव की मेज पर रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "नेझिंस्की"
सामग्री
- खीरे - 1 किलो
- प्याज - 125 ग्राम
- अजमोद - 50 ग्राम
- लहसुन - 3-4 लौंग
- वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर
- सिरका - 60 मिलीलीटर (9%)
- नमक - 15 ग्राम
तैयारी
- यदि आप "नेझिंस्की" सलाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो खीरे को 8-10 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ (यह रात भर ऐसा करना सबसे अच्छा है) ताकि वे डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान खस्ता और घने बने रहें। उसके बाद, उन्हें धो लें, पोनीटेल काट लें, लंबाई में काट लें और हलकों के छोटे हिस्सों में काट लें (यदि आपके पास छोटे खीरे हैं, तो आप उन्हें हलकों में काट सकते हैं)।
- कटे हुए खीरे को एक गहरे कटोरे या कटोरे में रखें। बड़े आकार के व्यंजन चुनने की कोशिश करें, ताकि बाद में उसमें सलाद मिलाना सुविधाजनक हो।
- प्याज को छीलें और धो लें, और फिर उन्हें किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक रूप से काट लें - आधा छल्ले, छल्ले या पंख।
- खीरे के कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें।
- अजमोद को पानी के नीचे रगड़ें और इसे हिलाएं, फिर इसे बारीक काट लें।
- फिर इसे खीरे और प्याज में जोड़ें।
- लहसुन लौंग छीलें, धो लें और काट लें (लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है, लेकिन बारीक कटा हुआ टुकड़े सलाद को अधिक स्वाद देते हैं)। इसे जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक कटोरे में जोड़ें।
- वनस्पति तेल को एक छोटे सॉस पैन या करछुल में डालें, इसे 2 - 3 मिनट के लिए उबालें, फिर सलाद में ओवरकुकड तेल डालें, नमक और 9% सिरका डालें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं (कई बार अपने हाथों से किया हुआ)। यदि आवश्यक हो, तो इसका स्वाद लें।
- सोडा के साथ संरक्षण के लिए डिब्बे धो लें, ठंडे पानी से कुल्ला और भाप पर उबाल लें, फिर उनमें सलाद फैलाएं, समान रूप से डिब्बे के ऊपर रस का वितरण करें। सब्जियों को कसकर पैक करने की कोशिश करें, समय-समय पर उन्हें चम्मच से दबाकर रखें और जार को ऊपर से भर दें, क्योंकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार में सब्जियां नीचे बैठ जाएंगी और यह केवल आधा भरा हो सकता है।
- लोहे के ढक्कन के साथ जारज़िन्स्की सलाद के साथ जार को कवर करें, उन्हें सॉस पैन में रखें (नीचे एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और गर्म पानी डालें) ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पॉट को स्टोव पर रखें और कर्ल को 15 से 20 मिनट तक उबालने के क्षण से निष्फल करें। नसबंदी के लिए धन्यवाद, सलाद में खीरे खस्ता और रसदार हैं, और सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, नसबंदी के रूप में इस तरह के एक संरक्षण पद्धति का उपयोग एक 100% गारंटी है कि आपकी वर्कपीस खराब नहीं होगी और लिड्स फाड़ा नहीं जाएगा।
- आवंटित समय के बाद, सावधानी से एक कील का उपयोग करके, डिब्बे को गर्म पानी से हटा दें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
- फिर एक तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए खीरे से सलाद "नेज़िंस्की" डालें (संरक्षण के लिए भंडारण की अवधि तीन साल तक है)। सर्दियों में ऐसा स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद मुख्य पाठ्यक्रम और मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अपने भोजन का आनंद लें!