खीरे की मातृभूमि भारत है। यह संस्कृति 3000 वर्ष ईसा पूर्व दिखाई दी। इस सब्जी का इतिहास समृद्ध है। वह रूस कैसे पहुंची, सभी को नहीं पता। रूस में कहाँ और कब खीरे दिखाई दिए, उन्होंने हाल ही में सीखा, लेकिन प्राचीन काल में भी लोगों को सब्जी से प्यार था।
रूस में खीरे की उपस्थिति का इतिहास
बढ़ते खीरे
संस्कृति उष्णकटिबंधीय का मूल निवासी है, इसलिए सबसे अच्छी जलवायु परिस्थितियां उच्च तापमान और आर्द्रता हैं। हवा का तापमान जितना अधिक होगा, बीज उतनी ही तेजी से अंकुरित होंगे। 28 डिग्री सेल्सियस पर, पहला अंकुर 4 दिनों में अंकुरित होता है। इस मामले में, तापमान में गिरावट नकारात्मक रूप से सब्जी पर ही प्रकट होती है - वे फीका करना शुरू करते हैं, और जल्द ही मर जाते हैं।
वायु आर्द्रता 75% से अधिक होनी चाहिए। एक छोटा प्रतिशत संस्कृति के विकास को धीमा कर देता है। पहला संकेत है पीले रंग की सूखी पत्तियां। साथ ही, खीरे को व्यवस्थित रूप से निषेचित किया जाता है।
खीरे बोने का स्थान बिना ड्राफ्ट के सनी को चुना जाता है। निम्नलिखित सब्जियों के साथ संस्कृति असंगत है:
- मूली;
- आलू;
- टमाटर।
खीरे का इतिहास
जब पहली बार रूस में संस्कृति दिखाई दी, तो यह लंबे समय तक दुनिया में व्यापक था। अन्य देशों में, सब्जी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता था। इस सब्जी के रिश्तेदार तरबूज, कद्दू और तरबूज हैं।
मिस्र में, खीरे का सम्मान किया जाता था, रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। जलने या तेज बुखार के लिए, ककड़ी का रस सबसे अच्छी दवा थी।
प्राचीन ग्रीस में, इस सब्जी को एरोस (ट्रांस। - "अनरीप") कहा जाता था।
रूस में खीरे
XVII सदी में। खीरे को रूस लाया गया। वे देश के पूर्व और नए यूक्रेन के क्षेत्र में बेहतर रूप से विकसित हुए थे। जहाँ उन्हें उगाया गया था वहाँ विशेष फार्म बनाए गए थे।
प्राचीन समय में, एक असामान्य पकवान दिखाई दिया - काला कान। आधार खीरे के अचार, मांस और मसालों के साथ शोरबा है।
स्मारक
खीरे के सम्मान में स्मारक बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, बेलारूस में, 11 साल पहले, एक पत्थर ककड़ी उठाया गया था। रूस में, लुखोवित्सि शहर में, और यूक्रेन में - निझिन में एक स्मारक है। इस संस्कृति के सम्मान में Oskol का एक स्मारक भी है।
लाभकारी विशेषताएं
खीरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं
एक ककड़ी की संरचना 95% पानी है। इसलिए, सब्जी आसानी से प्यास लड़ती है, उत्पाद पचाने में आसान होता है और पीछे भारीपन नहीं छोड़ता है।
संस्कृति शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटा देती है, इसलिए वे इसे व्यवस्थित रूप से उपयोग करते हैं। ककड़ी का रस पित्त नलिकाओं में पत्थरों को अच्छी तरह से लड़ता है।
प्रति 100 ग्राम सब्जियों के मुख्य घटक:
- क्लोरीन 25 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम 14 मिलीग्राम;
- सोडियम 8 मिलीग्राम;
- फास्फोरस 42 मिलीग्राम;
- 1 मिलीग्राम से कम लोहा;
- कैल्शियम 23 मिलीग्राम;
- पोटेशियम 100 मिलीग्राम से अधिक।
इसमें शरीर के लिए पर्याप्त मात्रा में आयोडीन भी होता है - 3 एमसीजी। आत्मसात तेज है, जो फायदेमंद है।
खीरे का सलाद
सलाद नुस्खा:
- ककड़ी (अधिमानतः लंबी) - 3 पीसी ।;
- चिंराट - 50 ग्राम से;
- एवोकाडो;
- लेटस के पत्तों का एक जोड़ा;
- चेरी - 7 पीसी।
सॉस के उपयोग के लिए:
- दही - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट, केचप;
- 0.5 चम्मच ब्रांडी;
- टबैस्को की कुछ बूंदें;
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
सॉस के लिए सभी सामग्री मिश्रित हैं। खीरे बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं (आकार भरने केग के वांछित आकार पर निर्भर करता है)। पूरे अंदर एक चम्मच के साथ बाहर ले जाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। एवोकैडो को बारीक कटा हुआ है, टमाटर को 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। चिंराट उबला हुआ और टुकड़ों में काट दिया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर। उसके बाद, मसाले को सलाद में स्वाद के लिए डाला जाता है, और केगों को भर दिया जाता है।
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निष्कर्ष
जब रूस में ककड़ी दिखाई दी, तो लोगों को तुरंत इसके साथ प्यार हो गया। रूस के लगभग हर निवासी द्वारा हर दिन एक सब्जी का सेवन किया जाता है। सब्जी का एक समृद्ध इतिहास है, इसे 17 वीं शताब्दी में रूस में लाया गया था। संस्कृति विटामिन और खनिजों से समृद्ध है और प्राचीन काल में एक दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। विभिन्न व्यंजन हैं जो सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।