लहसुन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा में कम होता है। लहसुन की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए इसका उपयोग व्यापक रूप से पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जिसमें कम कैलोरी सामग्री के साथ आहार भोजन की तैयारी भी शामिल है।
लहसुन की कैलोरी सामग्री
लहसुन का पोषण मूल्य
लहसुन के स्वास्थ्य लाभ इसके पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री में निहित हैं।
मिलीग्राम में विटामिन का समूह, उत्पाद की 100 ग्राम के लिए गणना:
- चोलिन - 23.2;
- ज़ेक्सैन्थिन के साथ ल्यूटिन - 16;
- एस्कॉर्बिक एसिड - 10;
- फोलेट्स - 3;
- पीपी - 2.8;
- नियासिन - 1.2;
- थायमिन - 1 से कम;
- राइबोफ्लेविन - 1 से कम;
- पाइरिडोक्सिन - 0.6;
- पैंटोथेनिक एसिड - 0.596;
- अल्फा-टोकोफ़ेरॉल - 0.3;
- बीटा-कैरोटीन - 0.005;
- फाइलोक्विनोन - 1.7 एमसीजी।
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक समूह, मिलीग्राम में, उत्पाद के 100 ग्राम की गणना करता है:
- पोटेशियम - 260;
- कैल्शियम - 180;
- फॉस्फोरस - 100;
- मैग्नीशियम - 30;
- सोडियम - 17;
- क्लोरीन - 30;
- लोहा - 1.5;
- जस्ता - 1;
- मैंगनीज - 1 से कम;
- छोटी खुराक में, तांबा (130 μg), सेलेनियम (14.2 μg), आयोडीन (9 μg), कोबाल्ट (9 μg)।
एसिड समूह, मिलीग्राम में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद की गणना:
- ग्लूटामिक एसिड - 805;
- आर्गिनिन - 634;
- एसपारटिक एसिड - 489;
- ल्यूसीन - 308;
- वेलिन - 291;
- लाइसिन - 273;
- लिनोलिक एसिड - 229;
- आइसोल्यूसिन - 217;
- ग्लाइसिन - 2;
- ओमेगा -6 - 2;
- सेरीन - 19;
- फेनिलएलनिन - 183;
- एलेनिन - 132;
- थ्रेओनीन - 157;
- हिस्टिडीन - 13;
- प्रोलिन - 100;
- पामिटिक एसिड - 87;
- टायरोसिन - 81;
- मेथियोनीन - 76;
- ट्रिप्टोफैन - 66;
- सिस्टीन - 65;
- लिनोलेनिक एसिड - 20;
- ओलिक एसिड - 1;
- कैप्रिक एसिड - 2।
इसके अलावा, लहसुन की रासायनिक संरचना में स्टार्च और डेक्सट्रिन के लगभग 25 ग्राम और मोनो और डिसैक्राइड के लगभग 4 ग्राम होते हैं।
विभिन्न प्रकार के BZHU का वितरण
दैनिक दर तीन लौंग है
प्रति 100 ग्राम ताजा लहसुन की कैलोरी सामग्री लगभग 150.1 किलो कैलोरी है। ताजा लहसुन का ऊर्जा मूल्य 513 kJ है।
इसमें शामिल है:
- 29.9% कार्बोहाइड्रेट, या 14% डीवी
- 6.5% प्रोटीन, या 9% डीवी
- 1.5% फाइबर, या 7.5% डीवी
- 0.5% वसा, या 0.8% डीवी
- 1.5% राख;
- 60% पानी।
एक लहसुन के सिर का औसत वजन 25 ग्राम तक होता है, इसलिए, ताजा लहसुन के एक लौंग में, कैलोरी सामग्री केवल 6 किलो कैलोरी तक होती है। दैनिक मानक 2-3 लौंग तक है जिसमें 18 कैलोरी तक की कैलोरी सामग्री होती है।
जिस रूप में आप लहसुन की सीजनिंग का उपयोग करते हैं, उसके आधार पर, शरीर को लहसुन से अलग मात्रा में कैलोरी प्राप्त होगी।
BJU का वितरण (ग्राम में) और लहसुन की कैलोरी सामग्री (kcal में) विभिन्न प्रकारों में:
लहसुन | प्रोटीन, प्रति 100 ग्राम | वसा, प्रति 100 ग्राम | कार्बोहाइड्रेट, प्रति 100 ग्राम | कुल कैलोरी प्रति 100 ग्राम |
उबला हुआ | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
तला हुआ | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
बेक किया हुआ | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
नमकीन | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
मसालेदार | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
सूखा | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
लहसुन के तीर | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
लहसुन का साग | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
लहसुन के फायदे और नुकसान
लहसुन शरीर के लिए एक उपयोगी उत्पाद है, जो एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह कम कैलोरी उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। हालांकि, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो इससे स्वास्थ्य को मामूली नुकसान होने की संभावना है।
फायदा
लहसुन की रासायनिक संरचना में तत्व महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ लाते हैं।
समूह बी के विटामिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की चयापचय प्रक्रिया प्रदान करते हैं और हार्मोनल संश्लेषण में भाग लेते हैं। वे अधिवृक्क ग्रंथियों का समर्थन करते हुए, अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण में मदद करते हैं। समूह बी तंत्रिका प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, भूख को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, ऑक्सीडेटिव और कमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है।
लहसुन में निहित कैल्शियम और फास्फोरस शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक तत्व हैं, जिनमें ऊर्जा चयापचय, एसिड-बेस विनियमन और मांसपेशियों में संकुचन शामिल हैं। वे उचित स्थिति में कंकाल प्रणाली को बनाए रखते हैं और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक हैं। बारहमासी में मौजूद कोबाल्ट चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, और मैंगनीज संयोजी ऊतक के गठन के लिए जिम्मेदार है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट और ऊतकों को ऑक्सीजन देने में मदद करता है। सेलेनियम एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
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लहसुन के हीलिंग गुण
चोट
इस उत्पाद का दुरुपयोग होने पर लहसुन से संभावित नुकसान प्राप्त होता है। यह बढ़ी हुई विषाक्तता के कारण है, क्योंकि रासायनिक संरचना में सल्फाइड होते हैं, जो सिरदर्द को भड़काते हैं और विकर्षण का कारण बनते हैं, और अधिक खाने से अनिद्रा और नाराज़गी के कारण भी होते हैं।
अक्सर, लहसुन के लिए एक एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, इसलिए, खाद्य एलर्जी पीड़ितों को मसाला की दर कम करनी चाहिए।
पाचन तंत्र और आंत्र पथ के अंगों में सूजन प्रक्रियाओं में लहसुन को contraindicated है। उच्च रक्तचाप और कार्डियक न्यूरोसिस वाले लोग उपयोग में सीमित हैं।
निष्कर्ष
लहसुन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा वसा होता है। लहसुन की कैलोरी सामग्री कम है, 1 लौंग में 6 कैलोरी तक होते हैं, इसलिए यह आहार भोजन के लिए उपयुक्त उत्पाद है। उपयोग के नियमों के अधीन, उत्पाद मूर्त स्वास्थ्य लाभ लाता है, लेकिन लहसुन के दुरुपयोग से मामूली नुकसान हो सकता है।