सफेद गोभी एक उपयोगी खाद्य उत्पाद है, जिसे कच्चा, उबला हुआ, स्टू, सौकरकूट और अचार के साथ खाया जा सकता है। पौधे की पत्तियों से सलाद, गोभी रोल, सब्जी कटलेट और गोभी का सूप तैयार किया जाता है। चिकित्सा में, यह शरीर के कई रोगों के उपचार के लिए निर्धारित है। गोभी की कम कैलोरी सामग्री लोगों को वजन कम करने की अनुमति देती है।
गोभी की कैलोरी सामग्री
गोभी कृषि फसलों से संबंधित है जो दुनिया के लगभग सभी देशों में उगाई जाती हैं, जिसमें रेगिस्तानी क्षेत्रों और सुदूर उत्तर को छोड़कर। पुरातात्विक खुदाई से इस बात की पुष्टि होती है कि लोग पाषाण युग में पौधे की खेती करने लगे। रूस में, एक वनस्पति संस्कृति XI सदी में दिखाई दी।
रचना
एक सब्जी के लाभों की पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए, यह रासायनिक संरचना तालिका का अध्ययन करने योग्य है।
आइए देखें कि प्रति 100 ग्राम में कौन से तत्व और किस मात्रा में समाहित हैं:
- प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2 ग्राम;
- पानी - 89 ग्राम।
विटामिन:
- बी 1 - 0.02 ग्राम;
- बी 2 - 0.02 ग्राम;
- सी - 30 ग्राम;
- ई - 0.1 ग्राम;
- पीपी -0.6 ग्राम।
macronutrients:
- मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
- सोडियम - 930 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 48 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 31 मिलीग्राम।
ट्रेस तत्व: लोहा - 0.6 मिलीग्राम।
कैलोरी की मात्रा
खाद्य भाग में (गोभी का सिर नहीं खाया जाता है), गोभी में कैलोरी 26.7 यूनिट प्रति 100 ग्राम है। एक सिर का औसत वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है। इस वजन में कुल मिलाकर 401.73 किलो कैलोरी है।
किलोकलरीज की कम मात्रा के कारण, कुछ रोगों के लिए डॉक्टर प्रति दिन सब्जी का सिर खाने की सलाह देते हैं।
कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम उबला हुआ - 18 किलो कैलोरी, सरकराट - 19.4, मसालेदार - 18.7, टमाटर का रस - 4 के साथ, गोभी के सूप में पकाया जाता है - 33.6।
लाभकारी विशेषताएं
गोभी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।
सब्जी की रासायनिक संरचना को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि इसमें सभी आंतरिक मानव अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं। नियमित रूप से भोजन करने से कई विटामिन की कमी के विकास को रोका जा सकेगा।
गोभी के फायदे और इसके प्रभाव:
1. एस्कॉर्बिक एसिड। उत्पाद को पकाने के समय, एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा केवल बढ़ जाती है। इसलिए, उबला हुआ उत्पाद और भी अधिक उपयोगी हो जाता है।
2. फोलिक एसिड रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और चयापचय को उत्तेजित करता है।
3. फाइटोनाइड्स। वे रोगजनक वनस्पतियों पर एक निराशाजनक प्रभाव डालते हैं, स्टैफिलोकोकस ऑरियस को नष्ट करते हैं।
4. पौधा शरीर से अतिरिक्त तरल को निकालता है। यह कारक सोडियम लवण की तुलना में पोटेशियम लवण की प्रबलता द्वारा प्रदान किया जाता है।
5. गर्मी उपचार के दौरान, पौधे में टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के संचय में योगदान देता है।
6. कोलीन की उपस्थिति वसा प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है।
7. उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है।
8. कम ऊर्जा मूल्य आपको वजन कम करने की अनुमति देता है। मानव शरीर को एक कच्चे उत्पाद से अधिक लाभ मिलता है, लेकिन उबले हुए व्यंजन जिनमें वर्णित सब्जी मौजूद है उनके अपने फायदे हैं। तो, एक उबला हुआ पौधा पेट के काम को स्थिर करता है, थोड़ा रेचक प्रभाव दिखाता है, और गठिया और गठिया की अभिव्यक्तियों के साथ शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोग अपने आहार में इस सब्जी को शामिल करें, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला आहार है।
चोट
सब्जी की फसल का नकारात्मक प्रभाव इसके दुरुपयोग के साथ प्रकट हो सकता है।
तो, खाए गए उत्पाद की एक बड़ी मात्रा में सूजन, कोलाइटिस, कब्ज और पेट फूलना हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप, अग्नाशयशोथ बिगड़ सकता है, पेट और आंतों के अल्सर दिखाई देते हैं, साथ ही उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों में गैस्ट्रिटिस भी हो सकता है।
इसके अलावा, डॉक्टर एक संक्रामक रोग और रोधगलन की उपस्थिति में सब्जियां खाने की सलाह नहीं देते हैं।
सब्जी खाते समय, यह याद रखना चाहिए कि आप स्टंप का उपयोग नहीं कर सकते। यह हमेशा विषाक्त यौगिकों को जमा करता है। दुर्लभ मामलों में, लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी होती है।
चिकित्सा गुणों
गोभी अल्सर चिकित्सा को बढ़ावा देता है
सफेद गोभी का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। आइए इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इस पर करीब से नज़र डालते हैं।
1. इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियां खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है, फिर भी इसे लेने की सिफारिश की जाती है। विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की उच्च सामग्री अल्सर और अन्य बीमारियों से बचाव में योगदान करती है।
यह समस्या कैसे हल हुई? शोधकर्ताओं ने एक तरीका निकाला है: यदि आप सब्जी नहीं खा सकते हैं, तो आप इसका रस पी सकते हैं। और जब छूट की अवधि आती है, तो वनस्पति संस्कृति को उबला हुआ या स्टू खाया जा सकता है। इसी समय, मसालेदार, सॉकरक्राट और तले हुए व्यंजनों के बारे में भूलना बेहतर है।
2. एथेरोस्क्लेरोसिस में पौधे की कार्रवाई कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की प्रक्रिया को अवरुद्ध करने में प्रकट होती है।
3. विटामिन की कमी के साथ, शरीर को विटामिन सी से भर दिया जाता है।
4. पेट में अम्लता के कम स्तर के साथ, पौधे संतुलन को सामान्य करता है। विनिमय प्रक्रियाएँ शुरू की गई हैं।
6. एक ताजा पौधे की पत्तियां, चोट की साइट पर लागू होती हैं, सूजन और सूजन से राहत देती हैं।
7. उत्पाद का नियमित रूप से सही सेवन गुर्दे की पथरी के गठन की अनुमति नहीं देगा।
ध्यान! संस्कृति के उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हुए, आपको इसे बीमारी के इलाज के तरीके के रूप में नहीं लेना चाहिए। इसका लाभ केवल मुख्य उपचार के अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है जो एक निश्चित बीमारी के लिए इसका उपयोग कैसे और किस मात्रा में करने की सिफारिश करेगा।
वजन घटाने के तरीके
लंबे समय से, इस उत्पाद का उपयोग करके वजन कम करने के कई प्रभावी तरीके विकसित किए गए हैं। गोभी में कम कैलोरी सामग्री और इसकी अनूठी रासायनिक संरचना उन लोगों को आकर्षित करती है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।
एक पौधे इस कार्य से कैसे निपटता है?
सबसे पहले, उच्च टारट्रोनिक एसिड सामग्री कार्बोहाइड्रेट को वसा के रूप में संग्रहीत होने से रोकती है।
दूसरे, पौधे के तंतु विषैले पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और बाहर निकालते हैं। एंजाइम, बदले में, अधिग्रहीत वसा जमा को तोड़ते हैं। एक उचित रूप से चयनित आहार आपको एक सप्ताह में कमर और कूल्हों से अनावश्यक पाउंड हटाने की अनुमति देगा।
तीसरा, कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के 100 ग्राम में 27 किलो कैलोरी होता है) आपको बड़ी मात्रा में सब्जी का उपभोग करने की अनुमति देता है। इस मामले में, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि बस्ट कब्ज का कारण बन सकता है और गैस के गठन को बढ़ावा दे सकता है।
चौथा, साधारण गोभी में बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों की उपस्थिति आपको कम कैलोरी सेवन की अवधि के दौरान शरीर का समर्थन करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, सब्जी का प्रभाव त्वचा को कसता है, अधिक लोचदार हो जाता है, नाखूनों की संरचना में सुधार होता है, और बालों को एक जीवंत चमक देता है।
आपकी जानकारी के लिए! महिला सर्कल में, एक राय है कि सब्जी स्तनों को बड़ा करने में सक्षम है। डॉक्टर इस तरह के बयान के बारे में संदेह करते हैं और जोर देते हैं कि त्वचा को कसना संभव है, लेकिन यह स्तन ग्रंथियों को बड़ा करने के लिए काम नहीं करेगा। इसी समय, वे स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए उत्पाद की एक अलग क्षमता की ओर इशारा करते हैं, इस तथ्य के कारण कि हानिकारक पदार्थ जो कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं, समय पर शरीर से हटा दिए जाते हैं।
पेकिंग गोभी की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उपयोगी तत्वों की संख्या के मामले में यह सफेद गोभी से कुछ हद तक नीच भी है। इसलिए, वजन घटाने के लिए, क्लासिक किस्म का उपयोग करना बेहतर है।
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पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों
विभिन्न रोगों के इलाज के सबसे प्रभावी तरीकों पर विचार करें:
- आप ताजा निचोड़ा हुआ गोभी के रस के साथ मुंह से बार-बार रगड़ से रक्तस्राव मसूड़ों और स्टामाटाइटिस को समाप्त कर सकते हैं।
- जोड़ों में चोट और दर्द के मामले में, ताजे टूटे हुए पत्तों से 2 घंटे के लिए घाव पर एक सेक लगाया जाता है।
- पुरुलेंट गले में खराश के साथ, शुद्ध हील के रस के साथ दिन में 4 बार से अधिक गरारे करें।
- हेमेटोमा को कंप्रेस से ठीक किया जा सकता है। गोभी के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काटकर 3 मिनट के लिए दूध में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 40 मिनट के लिए गले में लगाया जाता है।
- प्राचीन समय में, जहरीले कीड़े और सांपों के काटने को लाल अंगूर वाइन (1: 1 अनुपात में) के साथ गोभी का रस पीने से बेअसर हो गया था।
अब आप जानते हैं कि ताजा सफेद गोभी में और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सब्जी में कितनी कैलोरी होती है। अब आप जानते हैं कि गोभी के लाभों और पारंपरिक चिकित्सा की मदद से कितने रोगों को ठीक किया जा सकता है।