तोरी आमतौर पर भरपूर पैदावार देती है। मैं सर्दियों के लिए सब्जियां बचाना चाहता हूं, क्योंकि वे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। आप उनसे अचार बना सकते हैं और कुछ मूल्यवान पदार्थों को खो सकते हैं, या आप ताजा स्टॉक बना सकते हैं। यदि आप तोरी का सही भंडारण सुनिश्चित करते हैं, तो वे सर्दियों और वसंत में अपने स्वाद से प्रसन्न होंगे।
घर पर तोरी स्टोर करने के तरीके
शीतकालीन भंडारण किस्में
ताजा सर्दियों के भंडारण के लिए सभी ज़ूचिनकी किस्में उपयुक्त नहीं हैं। इस तरह की किस्में अपनी उपस्थिति और स्वाद को बनाए रखती हैं:
- किस्में ग्रिबोव्स्की, फेस्टिवल, गोल्डन कप - उनके पास घने छिलके और बीज की एक छोटी संख्या है, वे 5 महीने तक झूठ बोलते हैं;
- गहरे हरे रंग के तंग फलों वाला एक एयरोनॉट लगभग 4-4.5 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है;
- अर्लिका, पीले-फल वाले, असेत 3-4 महीने के लिए अपने गुणों को बरकरार रखते हैं;
- नीग्रिटेनोक किस्म के काले-हरे फल 2 महीने से अधिक नहीं रह सकते हैं।
आप सर्दियों के लिए ज़ुकोचिनी किस्में ज़ोलोटिंका, त्सेगननोक, ज़ेबरा, भौंरा, स्कोवरुष्का की फसल भी ले सकते हैं।
प्रशिक्षण
फल को सड़ने से बचाने के लिए लंबे समय तक की खाल की खाल मोटी और मजबूत होनी चाहिए। छिलके की सतह पर कोई क्षति नहीं होनी चाहिए। कटाई के तुरंत बाद खरोंच वाली ज़ूचिनी सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है।
आपको बगीचे से सब्जियों को डंठल के साथ इकट्ठा करने की आवश्यकता है, 6-9 सेमी की कटौती। यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और लुगदी से बाहर सुखाने से बचाता है। भ्रूण की गुणवत्ता पैर की स्थिति से निर्धारित होती है। यदि यह दृढ़ है, तो भी अभी भी संग्रहित किया जा सकता है। नरम पैरों वाले फल लंबे समय तक नहीं रहेंगे, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।
स्टॉक के लिए चुने गए फलों को धोया नहीं जाना चाहिए। उन्हें नमी से सूखने वाले सूखे कपड़े से जमीन से मिटा दिया जाता है। फलों को एक नियमित रूप से लकड़ी के बक्से में, एक या अधिक परतों में, पैरों को ऊपर की ओर मोड़ा जाता है। कार्डबोर्ड की साफ चादरें पंक्तियों के बीच अंतराल में रखी जाती हैं।
घर का भंडारण
कमरे की सही तैयारी और चयन के साथ, ज़ूचिनी को उपस्थिति और स्वाद विशेषताओं के नुकसान के बिना विविधता के लिए आवंटित पूरी अवधि के लिए संग्रहीत किया जाएगा। इसके लिए कमरे में अंधेरा होना चाहिए ताकि बीज अंकुरित न हों। सड़ने से बचने के लिए अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना भी महत्वपूर्ण है।
कमरे के तापमान पर
ताजा तोरी रखने का इष्टतम तापमान 10 डिग्री सेल्सियस है। शहर के अपार्टमेंट में 20-25 डिग्री सेल्सियस के कमरे के तापमान पर, फल 30-40 दिनों से अधिक नहीं चलेगा। घर पर तोरी अच्छी हैं।
फलों को स्टोर करने के लिए, आपको अपार्टमेंट में अंधेरे स्थानों को चुनने की आवश्यकता है:
- फर्नीचर के नीचे;
- भंडारण कक्ष में;
- मोटे पर्दे के पीछे बालकनी के दरवाजे के पास।
आप बालकनी पर फसल नहीं लगा सकते। यदि तापमान अस्थिर है, तो गूदा किण्वन और सड़ांध शुरू हो जाएगा।
एक रेफ्रिजरेटर में
सब्जियों को डेढ़ महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।
रेफ्रिजरेटर के नीचे फलों और सब्जियों के लिए दराज में, तापमान 5 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। संकेतक तोरी के भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन उच्च आर्द्रता 1-1.5 महीने तक कम हो जाती है।
सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें कागज में लपेटा जाता है। फ्री एयर एक्सेस के लिए रैपर में कई छेद किए जाते हैं।
धुले, छिलके और कटे हुए तोरी को 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। उन्हें पॉलीथीन में पैक किया जाता है।
फ्रीजर में
फ्रीजर में भंडारण के लिए, सब्जियां विशेष रूप से तैयार की जानी चाहिए:
- गर्म चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं;
- छल्ले या क्यूब्स में कटौती (यह पूरे फल को फ्रीज नहीं करना बेहतर है);
- एक विशेष कंटेनर में डाल दिया।
खाद्य ग्रेड प्लास्टिक (पॉलीप्रोपाइलीन) से बने विशेष कंटेनरों में इस तरह से सब्जियों को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। कंटेनर के तल पर एक स्नोफ्लेक खींचा जाना चाहिए या माइनस तापमान को इंगित किया जाना चाहिए। बाहरी वातावरण के संपर्क में आने पर ऐसे प्लास्टिक हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करेंगे और उत्पादों की गुणवत्ता को ख़राब नहीं करेंगे।
फ्रीजर में, फलों का पोषण मूल्य नहीं खोता है, लेकिन उनके बाहरी गुणों में परिवर्तन होता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सब्जियां नरम हो जाएंगी, केवल तलने या स्टू के लिए उपयुक्त हैं।
तहखाने में
तोरी, तोरी और स्क्वैश अच्छा वेंटिलेशन होने पर अपने घर या तहखाने के तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उन्हें रैक पर रखा जाता है, तो फल एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पुआल पर रखे जाते हैं। उन्हें सूखे प्राकृतिक कपड़े में भी लपेटा जा सकता है।
आप तहखाने में लकड़ी के बोर्ड बॉक्स या कार्डबोर्ड बॉक्स में सब्जियां भी रख सकते हैं। कपड़े या कार्डबोर्ड को तापमान में गिरावट या सूर्य के प्रकाश के प्रवेश से बचाने के लिए पंक्तियों के बीच रखा जाता है।
कमरे में चूहों, चूहों और मोल्ड न होने पर, वसंत तक तोरी को बचाना संभव होगा।
भंडारण अवधि
रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर या तहखाने में कमरे के तापमान पर तोरी का भंडारण समय विविधता पर निर्भर करता है। उपयुक्त परिस्थितियों के संग्रह और चयन के नियमों के अधीन, सब्जियां फसल की तारीख से 4-5 महीने झूठ बोलेंगी। ज़ुकीनी का सबसे लंबा शेल्फ जीवन है - गर्मियों से मध्य-वसंत तक।
आपको डंठल की स्थिति के अनुसार हर 10-14 दिनों में फल की गुणवत्ता की जांच करनी होगी। इसके अलावा, सब्जियों को कुचलने से बचने और लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए बदल दिया जाना चाहिए।
खराब हो चुकी तोरी का उपयोग करना
कुल द्रव्यमान में फलों की गुणवत्ता की जांच करते समय, खराब हुई चीजों को निकालना आवश्यक है ताकि पूरी फसल को न खोना पड़े। यदि डंठल काला हो गया और सूख गया, सड़ना शुरू हो गया। आगे की क्रियाएं पैमाने पर निर्भर करती हैं - पूरी तरह से सड़े हुए नमूनों को फेंक दिया जाता है। यदि डंठल पीले हो जाते हैं, नरम हो जाते हैं, तो सब्जियां जल्द ही खराब होने लगेंगी।
यदि यह एक स्थान पर होता है, तो साइट काट दी जाती है, और किसी भी तरह से तोरी तैयार की जाती है। नरम सब्जियां स्टोव या कैवियार के लिए अच्छी होती हैं। फल जो अपने घनत्व को बनाए रखते हैं, उन्हें तला जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है।
जिस डिब्बे में सड़ी हुई सब्जियाँ मिलीं, उसे खाली किया गया, धोया गया, सुखाया गया। फलों को हवादार किया जाता है, विभाजन में कार्डबोर्ड को बदल दिया जाता है, grated चाक के साथ छिड़का जाता है।
यदि आप पैर के साथ बगीचे से तोरी को हटाने के लिए नियमों का पालन करते हैं और छील को नुकसान के लिए उन्हें अच्छी तरह से जांचते हैं, तो वे सड़ेंगे नहीं। पूरे सर्दियों में फल ताजे रहेंगे।