तोरी कद्दू परिवार की एक संस्कृति है जो अक्सर बगीचे के भूखंडों में पाई जा सकती है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। कभी-कभी एक अप्रिय स्वाद वाले फल भर आते हैं। इस सब्जी के सभी प्रेमी नहीं जानते कि कटाई के दौरान कड़वी तोरी क्यों दिखाई दे सकती है।
तोरी में कड़वाहट की उपस्थिति के कारण
कड़वाहट का कारण
बागवानों के बीच आम होने वाली सब्जियों की देखभाल में गलतियाँ संस्कृति के स्वाद में बदलाव लाती हैं।
पानी की कमी
मध्यम मिट्टी की नमी पौधों को उन सभी पदार्थों को लेने की अनुमति देती है जिनकी उन्हें ज़रूरत है। तोरी भी फसलों को पानी देने की मांग नहीं कर रहे हैं, लेकिन नमी की आवश्यक मात्रा के अभाव में, वे उत्पादन प्रक्रिया शुरू करते हैं और नाइट्रोजन यौगिकों और नाइट्रेट्स का संचय करते हैं।
यह बढ़ा हुआ नाइट्रोजन स्तर है जो कि ज़ुकीनी को कड़वा कर सकता है।
इन मामलों में जोखिम बढ़ जाता है:
- अगर मौसम शुष्क और धूप है;
- जब पौधे को फसलों के बगल में लगाया जाता है जो मिट्टी से बहुत अधिक नमी खींचता है;
- यदि तोरी एक व्यक्तिगत भूखंड में नहीं उगाया जाता है, जहां पानी को विनियमित किया जा सकता है, लेकिन क्षेत्र में।
मिट्टी को सूखने जैसी समस्या से बचने के लिए, एक विशेष सिंचाई शासन स्थापित किया गया है। एक पंक्ति में दो दिनों के लिए, मिट्टी को गहराई से सिक्त किया जाता है, और अगले दो दिनों में विराम होता है। इससे पौधों को नियमित रूप से नमी प्राप्त करने की आदत पड़ जाएगी।
परागन
एक लोकप्रिय धारणा है कि सभी कद्दू के बीज एक ही स्थान पर उगने चाहिए। हालांकि, अनुभवी माली अलग-अलग प्रजातियों के बीच बारी-बारी से सलाह देते हैं, उनके बीच अन्य फसलों को लगाते हैं।
परागण निम्न नकारात्मक परिणामों की ओर जाता है:
- उपज में कमी;
- स्वाद में परिवर्तन - कड़वाहट की उपस्थिति;
- प्रजनन क्षमता का उल्लंघन;
- बीज की गुणवत्ता में कमी।
यदि रोपण को विभाजित करना संभव नहीं है, तो फसलों के बीच फलियां या प्याज की एक पंक्ति बोना, वे क्रॉस-परागण को रोकेंगे।
अतिरिक्त नमी
कारण है कि तोरी का स्वाद कड़वा न केवल एक घाटा हो सकता है, बल्कि नमी की अधिकता भी हो सकती है। खासकर यदि सिंचाई के लिए पानी का निपटान नहीं किया जाता है और इसमें भारी धातुओं की कई अशुद्धियाँ होती हैं। इस से बचा जा सकता है, क्योंकि अपर्याप्त पानी के मामले में, आर्द्रीकरण मोड की स्थापना करके और केवल गर्म शुद्ध पानी का उपयोग करके।
प्रकाश का अभाव
ज़ुकीनी, सभी कद्दू के बीज की तरह, हवा और प्रकाश की बहुत आवश्यकता होती है - उन्हें अच्छी वृद्धि के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यदि इस फसल को पेड़ों के नीचे या बड़े झाड़ियों के पौधों के बीच लगाया जाता है, तो यह सूर्य के प्रकाश की कमी से तनाव का अनुभव करेगा, जिससे कड़वाहट भी होगी।
अत्यधिक उर्वरक
सब्जियों में अतिरिक्त खनिजों का निर्माण होता है
भोजन की अधिकता भी अक्सर सब्जियों की कड़वाहट का कारण होती है। विशेष रूप से, इससे उन बागवानों को खतरा है जो साइट पर प्राकृतिक उर्वरकों को लागू करना पसंद करते हैं:
- कूड़े;
- धरण;
- खाद।
इन सभी फ़ीडों में अपरिष्कृत नाइट्रोजन यौगिकों के उच्च स्तर के साथ-साथ मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सांद्रता होती है, और तोरी में कड़वाहट होती है। पानी और मिट्टी में सभी भारी धातुएं जो इस तरह के एक अप्रिय स्वाद प्रदान करती हैं, फल में जमा हो सकती हैं, जिससे यह खाने के लिए खतरनाक है।
गलत भंडारण
ऐसी सब्जी के भंडारण के नियमों के अनुपालन में विफलता भी फल कड़वाहट की उपस्थिति की ओर जाता है।
फल पकने के दो चरणों में तोरी की फसल ली जाती है:
- डेयरी - ये एक नरम त्वचा के साथ युवा सब्जियां हैं;
- परिपक्व - बनने वाले फल जो पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं।
दूध की ज़ूचिनी को 0 और 3 ° C के बीच रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, सब्जियां दो सप्ताह तक झूठ बोलेंगी। इस अवधि के बाद, फल सूखने लगता है और अपना स्वाद खो देता है - एक अप्रिय गंध दिखाई दे सकता है, फल कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा, अपना रस खो देगा।
पूर्ण परिपक्वता पर काटी गई सब्जियों को उनकी गुणवत्ता बनाए रखते हुए 3 से 5 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन अगर युवा फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, तो अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखी और शांत पेंट्री या तहखाने परिपक्व लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है।
यह याद रखना चाहिए कि ज़ुकीनी की सभी किस्में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, कुछ को केवल ताजा खाया जा सकता है।
Cucurbitacin का संचय
इन सब्जियों में कड़वे स्वाद के कारणों में से एक है कुकुर्बिटासिन का संचय। यह पदार्थ उस तनाव की प्रतिक्रिया में उत्पन्न होता है जो पौधों को ठीक से विकसित नहीं होने पर अनुभव करता है।
Cucurbitacin के उत्पादन को रोका जा सकता है:
- पौधे की देखभाल के लिए नियमों का पालन करें;
- समय पर संस्कृति पानी;
- उर्वरकों की कमी या अधिकता से बचें;
- केवल खुले मैदान में, बगीचे के बिस्तर में, जहां कोई छाया नहीं है, वहां संस्कृति को रोपित करें।
रोग
अधिकांश बार, ज़ुचिनी फ्यूसेरियम विटिलिंग के कारण कड़वा होता है। यह बीमारी एक कवक को उकसाती है। यह प्रकाश संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं और पौधों के पोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो संस्कृति को तनाव में रखता है।
फलों में कड़वाहट का कारण एक बीमारी हो सकती है
इस बीमारी का इलाज नहीं है, लेकिन इसके निवारक उपायों के लिए यह सलाह दी जाती है:
- फसल रोटेशन के नियमों का उल्लंघन न करें;
- नियमित रूप से निराई करना, बगीचे में खरपतवार निकालना;
- कटाई के बाद चाबुक के अवशेष को सावधानीपूर्वक हटा दें;
- यदि पौधे संक्रमित हैं, तो सभी रोगग्रस्त झाड़ियों को नष्ट कर दें।
मातम
एक फसल की अनुचित खेती के अलावा, इसमें कड़वा स्वाद आने का कारण साइट पर उगने वाला कीड़ा जड़ी हो सकता है। अक्सर, सब्जी के करीब आने वाले खरपतवार पूरे बुश से फसल के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
इसे रोकने के लिए, आपको समय में बिस्तरों में मातम को हटाने की आवश्यकता है।
भोजन
यदि अप्रिय स्वाद का कारण बुश का एक फंगल संक्रमण नहीं था, लेकिन देखभाल के नियमों का उल्लंघन है, तो ज़ुकोचिनी खपत के लिए उपयुक्त हैं।
लेकिन कई मायनों में यह इस बात पर निर्भर करता है कि तोरी कितनी कड़वी है। कुछ सब्जियाँ इतनी मज़बूत स्वाद प्राप्त करती हैं कि उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
यदि कारण पौधे की बीमारी है, तो इसके फलों में उच्च स्तर के नाइट्रेट और विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। ऐसी सब्जियां खाने से विषाक्तता हो सकती है - उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है।
कड़वाहट से छुटकारा पाने के तरीके
यदि, कटाई के बाद, यह पता चला कि फल कड़वा हैं, तो आपको उन्हें खाने से पहले इस अप्रिय aftertaste से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। आप केवल फलों को भिगो कर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
इस प्रक्रिया को निम्नानुसार किया जाता है:
- फलों को छील दिया जाता है। आपको इसकी एक मोटी परत को हटाने की आवश्यकता है, क्योंकि अक्सर यह इस क्षेत्र में कड़वाहट जमा करता है;
- खुली सब्जियों को हलकों या स्लाइस में काटें और 20-25 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ। अनुपात: 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक प्रति 3 लीटर तरल;
- जब भिगोने का समय बीत गया है, सब्जियों को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे rinsed किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
साथ ही, उपयोग से पहले टुकड़ों को फ्रीज करके कड़वाहट को हटाया जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि डीफ्रॉस्ट करने के बाद, ज़ुचिनी रेशेदार जोड़ों की लोच खो देती है। एक संभावना है कि जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो टुकड़े बस दलिया में बदल जाएंगे।
क्या होगा अगर तोरी पीले और सड़ने लगे तो !!! तोरी के रोग !!!
आप के बारे में जानते हैं कि क्या माल है! यहाँ कोई नहीं है जो सभी पर है ...! #TheRelizzz
तोरी उगाने का राज
तोरी का उचित भंडारण
तोरी में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित भंडारण नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:
- सब्जियों को जमने से रोकना;
- यह सुनिश्चित करें कि तापमान में अचानक बदलाव नहीं हुए हैं;
- सब्जियों को उच्च आर्द्रता में न रखें।