खाना पकाने में सूखे सेब का बड़ा मूल्य है। वे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं: उनका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। इनमें कई विटामिन, खनिज, फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।
सूखे सेब के लिए भंडारण नियम
घर पर सूखे सेब को स्टोर करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे इष्टतम विकल्पों पर विचार करें।
फलों की तैयारी
कौन सा सेब चुनना है
सर्दियों के लिए उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम आकार के पतले-पतले फलों का उपयोग करना चाहिए - उनके पास छोटे बीज कक्ष हैं, इसलिए उन्हें काटने की प्रक्रिया में कम अपशिष्ट होगा।
एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ शरद ऋतु की किस्मों के सेब भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं (सूखने के बाद मिठाई में एक कमजोर स्वाद और सुगंध होता है)। सबसे अच्छी किस्में एंटोनोव्का, पेपिन और एपोर्ट हैं।
प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी
सबसे पहले, फलों को धोया जाता है, अनावश्यक टुकड़ों को काट दिया जाता है - कीड़े और यांत्रिक चोटों से क्षति के स्थान।
सेब आधे, कटे हुए और कटे हुए तने में काटे जाते हैं। फिर स्लाइस में 0.3-0.5 सेमी मोटी काट लें।
अगला, आपको स्लाइस को सूखने की आवश्यकता है, इसके लिए परिचारिका विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं:
- गर्मी के दिनों में धूप में;
- नियमित रूप से सरगर्मी, 50-50 डिग्री के तापमान पर ओवन में;
- एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में - निर्देशों में निर्दिष्ट एक निश्चित तापमान पर, 2-3 घंटे के बाद सुखाने पूरी तत्परता तक पहुंचता है;
- 2-3 मिनट के लिए 300 वाट की शक्ति पर माइक्रोवेव में।
तैयारी की इस पद्धति के साथ, सुखाने से सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
स्थिति और भंडारण स्थान
सूखे सेब के भंडारण में कुछ शर्तों का निर्माण शामिल है जो फलों की अच्छी गुणवत्ता को सुनिश्चित करेगा।
सबसे पहले, आपको एक अंधेरे, सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र की आवश्यकता है।
ध्यान रखें कि गर्मी के स्रोतों के पास सेब जल्दी से खराब हो जाएगा। और एक और महत्वपूर्ण शर्त: आप उन्हें उत्पादों के बगल में एक समृद्ध सुगंध के साथ नहीं रख सकते हैं, क्योंकि वे गंध को अवशोषित करते हैं।
कमरे में हवा का तापमान 10 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। गर्मियों में तैयार किए गए उत्पाद के लिए, एक चमकता हुआ बालकनी या खिड़की के किनारे एक अपार्टमेंट में एक आदर्श स्थान होगा, जहां परजीवियों के जोखिम को कम किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सूरज की किरणों से सुरक्षा बनाना।
ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, जब तापमान कम हो जाता है, और आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है, सुखाने को गर्म और शुष्क जगह पर लाया जाना चाहिए - पैंट्री में रखा गया। इस जगह पर कोई नमी या सूरज नहीं है। सुनिश्चित करने के लिए, आप बगल में नमक का एक कटोरा डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा।
कंटेनरों की पसंद
एक चीर बोरी में
सूखे सेब सबसे अच्छा एक चीर बैग में संग्रहीत किया जाता है
आप घर पर सूखे सेब को एक बैग में स्टोर कर सकते हैं - यह सबसे इष्टतम तरीका है। आप इसे स्वयं सीवे कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसके लिए एक प्राकृतिक और बहुत घने कपड़े का चयन करना है।
इस पद्धति का लाभ विभिन्न परजीवियों के प्रवेश के खिलाफ उत्कृष्ट सुरक्षा है। इसके अलावा, सेब घुटना या ढालना नहीं करेगा।
बैग बिछाने से पहले, इसे कपड़े धोने के साबुन से धो लें, फिर इसे बिना रिन्सिंग के लटकाएं, इसे सुखाएं, उत्पाद के साथ भरें, इसे कसकर बांधें और इसे सूखे और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें।
बक्से में
आप अन्य कंटेनरों में सर्दियों के लिए सूखे सेब भी बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक नियमित कार्डबोर्ड बॉक्स, लकड़ी के बक्से या विकर की टोकरी का उपयोग करें।
एक संधारित्र कंटेनर इस तरह के उत्पाद को बड़ी मात्रा में रखता है, लेकिन यह सिर्फ विभिन्न परजीवियों के प्रवेश से रक्षा नहीं करता है। इसलिए, भंडारण के दौरान, एफिड्स, मिडगेस, मोथ्स और अन्य कीड़ों की उपस्थिति के लिए समय-समय पर सूखने का निरीक्षण किया जाना चाहिए। इसके अलावा, ऐसी जगह में, मोल्ड और मस्टनेस के जोखिम को बाहर नहीं किया गया है।
गुणवत्ता रखना एक अच्छी तरह से सुसज्जित कंटेनर पर निर्भर करता है - खाद्य कागज की एक शीट तल पर रखी जाती है, फिर सुखाने की एक परत, फिर चर्मपत्र फिर से, और शीर्ष पर। चर्मपत्र कागज के साथ शीर्ष को कवर करें। नमी को अवशोषित करने के लिए नमक के साथ एक कंटेनर इसके बगल में रखा गया है।
बैंक में
जार में सूखे सेब को संग्रहीत करने की विधि सबसे लोकप्रिय है।
सील ग्लास कंटेनर का उपयोग करें। उत्पाद की गुणवत्ता और कंटेनर की स्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, अन्यथा, समय के साथ, नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में संग्रहीत सुखाने जल्दी से ढाला हो जाएगा।
परजीवियों की उपस्थिति से बचने के लिए, सूखे सेब को समय-समय पर एक कंटेनर से दूसरे में डाला जाना चाहिए, जिससे उन्हें वेंटिलेशन प्रदान किया जा सके।
इस तरह के भंडारण का लाभ यह है कि हमेशा समय पर कीड़ों को स्पॉट करने का अवसर होता है जो फलों के सूखने पर दावत देना पसंद करते हैं।
किट - नियत्रण
आप एक अपार्टमेंट या घर में परजीवियों के आक्रमण से सर्दियों के लिए सूखे उत्पाद की रक्षा कर सकते हैं:
- सेब के स्लाइस को पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है;
- फिर एक कमजोर रूप से केंद्रित खारा समाधान (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) में डूबा हुआ;
- अंत में, कटाई को 10 मिनट के लिए सिरका समाधान (1 tbsp पदार्थ प्रति लीटर पानी) में डुबोया जाना चाहिए।
यह विधि एफिड्स, मोथ्स, मिडेज और अन्य परजीवियों से सूखने से बचाने में मदद करती है।
परजीवियों का विनाश
आप सेब से कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं
यदि आप सूखे सेब में कीड़े डालते हैं, तो उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि उन्हें अभी भी बचाया जा सकता है। कई तरीके हैं:
- एक बेकिंग शीट पर उत्पाद को स्थानांतरित करें और 60 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। मोल्ड के मामले में एक ही विधि प्रभावी है। लेकिन सावधान प्रसंस्करण के बाद भी भोजन में एक फफूंदी उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- दूसरा विकल्प ड्रायर को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना है। ठंढ में, सभी परजीवी, incl। एफिड्स और पतंगे के लार्वा सुरक्षित रूप से मर जाते हैं।
- जिस कंटेनर में कीड़े हैं, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए - कांच के जार और ओवन में गर्मी कुल्ला, कार्डबोर्ड बॉक्स को एक नए के साथ बदलें, कपड़े के थैले को साबुन और लोहे से धोएं।
लंबे समय तक भंडारण रहस्य
एक एयरटाइट कंटेनर में एक अच्छी तरह से सूखा हुआ उत्पाद कई वर्षों तक झूठ बोल सकता है।
घर पर, यह केवल एक सूखी, अच्छी तरह हवादार और अंधेरे कमरे में प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, आर्द्रता का स्तर 30% से अधिक नहीं होना चाहिए, इष्टतम तापमान 10 डिग्री है।
आप सूखे सेब के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं यदि आप नियमित रूप से इसे एक कंटेनर से दूसरे में डालते हैं, जो अच्छे वेंटिलेशन को सुनिश्चित करेगा।
निष्कर्ष
सर्दियों में सूखे सेब को बचाने के कई तरीके हैं।
मुख्य बात यह है कि फलों के स्लाइस को ठीक से तैयार करना, उन्हें सूखना, उन्हें बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करना और उचित परिस्थितियों को सुनिश्चित करना - अंधेरा, सूखापन और अच्छा वेंटिलेशन।
सूखे सेब असामान्य भंडारण
कितना फल सूख रहा है। हमारे परदादाओं का तरीका। मेरा अनुभव।
सूखे सेब (सेब के चिप्स) को कैसे स्टोर करें
इसलिए यह उत्पाद को लंबे समय तक तैयार करने और वर्ष के किसी भी समय इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए निकल जाएगा।